Komposisi kimia dan kandungan kalori kubis rebus, peraturan penyediaannya

Kubis rebus adalah produk hypoallergenic dan rendah kalori yang mengekalkan sehingga 70% vitamin dan mineral. Kerana sifat ini, sayur-sayuran berdaun termasuk dalam diet untuk pemakanan makanan, semasa kehamilan dan menyusui. Kubis meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, menstabilkan hormon dan keseimbangan asid-basa.

Kandungan kalori kubis rebus

Produk ini mempunyai nilai tenaga yang rendah, yang memungkinkan untuk digunakan semasa penurunan berat badan dan ketika membersihkan usus.

Indeks glisemik

Indeks glisemik kubis rebus adalah 15 unit, jadi ia dibenarkan menggunakannya untuk diabetes.

Produk ini tidak menyebabkan peningkatan kepekatan glukosa yang tajam: gula di dalam daun hancur semasa rawatan panas. Sebilangan besar karbohidrat adalah serat kasar.

BZHU

Nilai pemakanan setiap 100 g adalah:

• 1.27 g protein;
• 0,06 g lemak;
• 3.61 g karbohidrat.

Yang terakhir disajikan dalam bentuk serat tumbuhan. Tidak ada gula dalam kubis.

Rujukan! Struktur lemak sayuran merangkumi asid lemak mono dan tak jenuh ganda. Mereka tidak disimpan dalam bentuk glikogen di hati, lemak viseral dan subkutan, mereka merangsang metabolisme.

Protein sayur dalam kubis mudah dicerna, dan kemudian digunakan sebagai bahan binaan untuk otot rangka.

Komposisi dan sifat

Komposisi kimia kubis rebus merangkumi:

1. Serat kasar. Membantu membersihkan saluran gastrointestinal dari toksin, lebihan cecair dan komponen toksik. Serat makanan praktikal tidak dicerna di bawah tindakan asid hidroklorik, oleh itu, mereka mendorong ketulan makanan, mempercepat perkumuhannya dari badan. Serat menekan selera makan selama 2-3 jam, meningkatkan peristalsis otot licin saluran usus.
2. Makronutrien: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosforus, klorin. Keseimbangan air-elektrolit dan asid-asas dinormalisasi. Fosfor dan kalsium menguatkan struktur tulang sistem muskuloskeletal. Magnesium meningkatkan kontraktilasi otot.
3. Unsur surih: besi, zink, tembaga, fluor, aluminium, kobalt. Zat besi meningkatkan kadar hemoglobin serum, mengurangkan risiko hipoksia. Zink mempunyai sifat antioksidan, menghilangkan radikal bebas dari tubuh, yang menyebabkan pengoksidaan, kematian sel, dan mempercepat penuaan badan.
4. Vitamin: kumpulan B, retinol, asid askorbik, tokoferol, biotin, kolin. Mereka meningkatkan fungsi kelenjar endokrin, mengurangkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular, dan menyokong aktiviti sistem imun.

Sebagai tambahan kepada vitamin dan sebatian mineral, produk ini mengandungi kanji, abu, asid organik dan tanin.

Berapa banyak kalori dalam 100 g

Nilai tenaga 100 g kubis rebus adalah 23 kkal.

Kandungan kalori produk yang dimasak dikurangkan jika dibandingkan dengan sayur mentah, kerana sebahagian nutrien dimusnahkan semasa rawatan panas.

Adakah mungkin memakan kubis rebus untuk menurunkan berat badan

Selama tempoh pematuhan dengan diet rendah kalori, tidak dilarang memakan kubis rebus. Produk ini mempunyai nilai tenaga yang rendah, memuaskan rasa lapar selama 2-3 jam dan mempercepat metabolisme. Semasa melangsingkan badan badan mengalami tekanan akibat diet yang buruk. Kubis mengisi bekalan nutrien.

Vitamin yang terdapat dalam produk meningkatkan proses metabolik dalam tisu, meningkatkan peredaran mikro, dan menormalkan tahap hormon dan keadaan emosi. Serat meningkatkan kadar pencernaan dan asimilasi makanan di saluran gastrointestinal, menstabilkan perkumuhan najis.

Semasa mengandung dan menyusui

Kubis rebus adalah produk hypoallergenic, oleh itu ia tidak dilarang digunakan selama tempoh kehamilan dan penyusuan. Dalam kes terakhir, sayur-sayuran menepati susu ibu dengan vitamin dan mineral. Mereka tidak memprovokasi perkembangan alahan atau gangguan dyspeptik pada bayi.

Semasa mengandung, kubis dimakan pada kadar 100 g sehari. Pada trimester ketiga, lebih baik tidak menyalahgunakan produk: 50 g sehari 1-2 kali seminggu sudah cukup. Batasan ini disebabkan oleh kandungan serat tumbuhan yang tinggi.

Dalam 3 bulan terakhir kehamilan, janin bertambah besar, memerah organ-organ di rongga perut, terutama usus. Serat makanan dalam jumlah yang tinggi boleh menyebabkan sembelit.

Manfaat dan keburukan

Direbus Kubis putih membawa faedah seperti itu kepada tubuh:

• mempercepat metabolisme, membantu mengurangkan berat badan berlebihan;
• kerana kandungan asid askorbik yang tinggi, ia meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, menguatkan dinding saluran darah, pada musim gugur-musim sejuk mengurangkan risiko terkena penyakit berjangkit;
• vitamin A meningkatkan prestasi penganalisis visual;
• asid organik dan serat makanan menekan aktiviti mikroorganisma patogen di saluran gastrousus;
• antioksidan (zink, vitamin E dan K) menghilangkan radikal bebas dari badan, menekan keradangan tisu lembut, memperbaiki keadaan rambut, kuku, mengembalikan keanjalan kulit;
• vitamin dan mineral meningkatkan kadar penyerapan makanan di usus kecil;
• flavonoid mengurangkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular, menstabilkan tekanan darah.

Produk ini berbahaya apabila digunakan dalam kuantiti yang berlebihan. Dalam kes ini, terdapat risiko kesan sampingan:

• peningkatan pengeluaran gas di dalam usus;
• kembung perut;
• rasa berat, kembung;
• perkembangan gastritis hiperasid dan ulser saluran gastrousus;
• gangguan najis, sembelit.

Cara memasak dengan betul

Daun kubis direbus dengan cara yang berbeza, bergantung pada jenis hidangan:

• untuk salad sayur-sayuran, gulungan kubis dituangkan dengan air mendidih;
• untuk kursus pertama (sup kubis, borscht), mereka dibasuh dengan air bersih, tanah, dituangkan dengan air mendidih dan rebus sebelum menambahkan bahan lain;
• cara klasik: rebus di dalam air selepas mendidih selama 10-15 minit;
• Kubis ungu untuk salad dibuat dengan sedikit cuka sari apel, yang membantu mengekalkan warna sayur-sayuran.

Jumlah nutrien maksimum diperoleh dari kepala kubis padat berwarna hijau muda. Di permukaan daun tidak boleh ada bintik-bintik coklat, hitam, ubah bentuk, tanda-tanda acuan. Pinggan daun tidak boleh perlahan dan licin apabila disentuh.

Rujukan! Semakin kecil ukuran kepala, semakin cepat daunnya direbus. Tunggal yang sukar tidak dimakan. Selalunya terkumpul komponen nitrat dan toksik dari tanah.

Sayuran disediakan mengikut algoritma berikut:

1. Pilih bekas memasak dan isi dengan air. Masukkan garam jika perlu. Tunggu cecair mendidih. Lebih baik meletakkan periuk di atas api yang tinggi.
2. Kubis dibasuh, daun yang rosak di luar dipisahkan.
3. Pada papan pemotong, kepala kubis dipotong menjadi 2 bahagian, tunggul dikeluarkan. Daun, jika diperlukan, dihancurkan.
4. Kubis diletakkan dalam air mendidih, rebus selama 10-15 minit dengan api sederhana. Sekiranya anda merancang untuk memasak sayur dalam dandang berganda, ia memerlukan masa 20 minit dalam mod Sayuran. Garam dan rempah dimasukkan terlebih dahulu. Dalam multicooker, kubis dimasak selama 20-25 minit, dalam pressure cooker - 15 minit.
5. Selepas masa ini, cecair disalirkan dari kuali.

Setelah masak, kubis, jika dikehendaki, ditaburkan dengan jus lemon, dituangkan dengan minyak zaitun, biji jintan ditambahkan, dan dibumbui dengan cuka. Bahan tambahan makanan akan membantu meningkatkan rasa produk.

Ia menarik:

Mengapa jus sauerkraut berguna untuk wajah dan bagaimana menyediakan pelbagai topeng dengannya.

Mengapa kubis Romanesco berguna, bagaimana ia kelihatan dalam foto, sukar untuk menanamnya.

Apa yang lebih sihat: sauerkraut atau acar kubis, dan bagaimana perbezaannya.

Kadar penggunaan setiap hari

Untuk faedah maksimum, disyorkan untuk tidak mengambil lebih dari 150 gram kubis setiap hari. Sekiranya sayur dimasukkan ke dalam diet anak-anak, pertama kali anak diberi tidak lebih dari 30 g daun. Secara beransur-ansur, kadar harian dinaikkan menjadi 70-90 g.

Kontraindikasi

Kubis rebus tidak digalakkan untuk:

• pankreatitis dalam bentuk kronik dan akut;
• ulser peptik perut dan duodenum pada peringkat akut;
• intoleransi individu;
• kecenderungan keturunan terhadap alergi terhadap sayur-sayuran salib;
• kolesistitis;
• gout;
• pembedahan perut baru-baru ini.

Produk tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.

Penting! Tidak digalakkan untuk memperkenalkan kubis rebus sebagai makanan pelengkap, kerana kerana kandungan serat kasar yang tinggi, sayur ini menyebabkan perkembangan sembelit pada bayi, kolik usus dan kembung.

Kesimpulannya

Kubis rebus dimasak dalam air mendidih selama 10-15 minit sehingga lembut. Sebilangan besar vitamin dan mineral dikekalkan semasa rawatan haba. Nutrien meningkatkan metabolisme, menstabilkan fungsi organ dan sistem dalaman. Tidak disyorkan untuk menyalahgunakan sayur-sayuran - ini menyebabkan sembelit, peningkatan pengeluaran gas di dalam usus.