Cara memetik timun besar: resipi paling lazat untuk persediaan dari suri rumah yang berpengalaman
Suri rumah lebih suka garam gherkin atau timun bersaiz sederhana, tetapi anda juga boleh membuat penuaian musim sejuk yang lazat dari buah-buahan besar.
Cara memetik timun besar, menyediakan acar dan memilih bahan yang betul, kami akan memberitahu anda dalam artikel.
Kandungan artikel
Ciri-ciri mengasinkan timun besar
Ciri utama penyediaan kosong dari sayur-sayuran seperti memotongnya menjadi kepingan kecil, yang senang dimasukkan ke dalam bekas kaca.
Kaedah pemeliharaan bergantung pada pilihan peribadi: sejuk atau panas. Yang pertama melibatkan menuangkan sayur-sayuran dengan perapan sejuk, dan yang kedua dengan air garam mendidih yang baru dikeluarkan dari api.
Kosong dalam bulatan / kepingan
Agar buah-buahan dapat dimasukkan ke dalam balang, mereka dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi bulatan atau kepingan.
Memotong-potong sesuai untuk sayur-sayuran yang sangat besar yang diletakkan di dalam bekas besar. Lingkaran tersebut digunakan untuk mengasinkan makanan dalam bekas kecil.
Adalah tidak diinginkan untuk menggabungkan kepingan dan bulatan dalam satu balang.
Memilih timun
Semasa memilih timun untuk acar, perhatikan kesegaran sayur dan tahap kematangannya - buahnya tidak boleh terlalu masak.
Penting! Untuk pemeliharaan, adalah lebih baik memilih buah-buahan dengan biji kecil, tanpa rasa pahit dan kekosongan di dalamnya.
Peraturan pemilihan asas:
- kulitnya harus lebat, dengan jerawat yang besar;
- buah itu sendiri elastik dan lebat, tanpa kedutan, bengkak atau kelesuan;
- sayur harus berwarna kaya dan seragam sepanjang keseluruhannya, buah-buahan dengan bintik-bintik kekuningan, tidak diinginkan untuk menggunakan terlalu gelap atau terang.
Bau juga diambil kira semasa memilih produk utama. Spesimen yang sesuai akan memancarkan aroma timun yang khas, sementara buah-buahan yang berair dan diperlakukan secara kimia tidak akan mengeluarkan bau ini.
Penting! Untuk pengasinan, disarankan untuk menggunakan sayur-sayuran yang ditanam tanpa menggunakan bahan kimia dan tidak dirawat dengan racun perosak.
Resipi untuk menuai timun besar untuk musim sejuk
Terdapat puluhan variasi dalam penyediaan kosong dengan buah-buahan yang besar. Sebagai tambahan menggunakan kismis, daun ceri atau raspberry, lobak, sawi, pelbagai ramuan dan rempah, serta vodka.
Rujukan. Tincture alkohol atau vodka akan mempercepat proses pengawetan hingga 5 hari - vodka blank akan siap dalam masa kurang dari 1 minggu.
Resipi klasik dengan daun currant, ceri dan lobak
Klasik resipi dengan daun berry dan lobak, rasanya kaya dengan sedikit rasa pedas, yang akan menarik minat para pencinta hidangan yang sedap.
Bahan yang diperlukan:
- timun - 1 kg;
- beberapa ulas bawang putih;
- air - 3 l;
- daun kismis, ceri dan lobak - 2 biji .;
- garam - 3-4 sudu besar. l.
Kaedah memasak:
- Basuh sayur-sayuran dan potong baji kecil.
- Kupas dan cincang bawang putih.
- Larutkan garam di dalam air.
- Letakkan 1 kepingan lobak merah di bahagian bawah tin, kemudian bawang putih.
- Teratas dengan timun yang dihiris.
- Masukkan semua baki hijau ke dalam balang - currant, ceri dan daun lobak.
- Tutup semuanya dengan air garam.
- Tutup penutup dan simpan di tempat yang sejuk.
Air garam boleh menjadi panas atau sejuk.
Timun acar dengan lobak, bawang putih dan lada
Produk mengikut resipi ini dibezakan dengan kepedihan dan kepedihan khasnya kerana kehadiran bawang putih dan lada.
Senarai runcit:
- timun - 3 kg;
- air - 2.5-3 liter;
- daun lobak - 4-5 biji .;
- bawang putih - 5-7 ulas;
- lada hitam - 30-40 g;
- lada merah - 1 biji;
- daun salam - 3-4 biji .;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- cuka 9% - 5-6 sudu besar. l .;
- dill dan pasli - masing-masing 2 tangkai.
Penyediaan:
- Di bahagian bawah bekas kaca, letakkan dill secara bergantian, daun lobak merah dan daun salam, bawang putih yang dikupas, lada dan 1-2 keping lada merah cincang halus.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang, potong bulatan atau kepingan.
- Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan tutup penutupnya.
- Selepas 5-10 minit, tuangkan air ke dalam periuk dan bakar.
- Apabila air mendidih, tuangkan ke dalam balang dan setelah 7 minit, tuangkan kembali ke dalam periuk.
- Rebus cecair lagi, musim dengan garam, tambah gula dan asid asetik.
- Tuangkan air garam ke dalam botol dan tutup. Balut dengan tuala, sejukkan dan simpan.
Bersama dengan daun lobak dalam resipi ini, anda boleh menggunakan 100 g akar lobak, setelah membersihkan dan memotongnya.
Hirisan timun dengan ramuan herba
Herba mempunyai rasa herba pedas yang sesuai dengan hidangan daging, ikan atau sayur-sayuran panas.
Bahan-bahan:
- timun - 2 kg;
- air - 2.5-3 liter;
- bawang putih - 5 ulas;
- pasli - 2 cawangan;
- raspberry, ceri, daun currant, serta kulit kayu oak - 2 biji .;
- biji lada hitam - 5 biji .;
- cengkih - rasa;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- gula - 4-5 sudu besar. l .;
- asid asetik - 1.5 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Masukkan separuh dari semua hijau ke dalam bekas kaca, kemudian, mengetuk, letakkan timun.
- Masukkan sisa ramuan dan rempah di atas.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 15-20 minit.
- Kemudian toskan air ke dalam periuk dan bakar.
- Apabila cecair mendidih, masukkan gula dan garam. Kacau.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan air garam lagi, didihkan di atas api.
- Tuangkan asid asetik ke dalam balang, kemudian perap panas.
- Gulung ke atas dan simpan di tempat gelap yang sejuk.
Resipi ini sering menggunakan epal, yang dimasukkan ke dalam balang bersama dengan bahan-bahan lain. Epal memberikan rasa manis yang manis pada garam.
Salad timun pedas untuk musim sejuk
Salad sayur pedas akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja perayaan. Kosong seperti itu boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk.
Senarai Bahan:
- timun besar - 5 keping .;
- gula - 0.5 cawan;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- cuka meja 9% - 5-6 sudu besar. l .;
- minyak sayuran - 5-6 sudu besar. l .;
- serbuk mustard - 2 sudu besar l .;
- pasli - 2 cawangan;
- lada tanah panas - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Potong timun menjadi kepingan dan pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Masukkan garam, gula, mustard, lada, minyak bunga matahari dan cuka ke sayur cincang.
- Hancurkan bawang putih di tekan bawang putih dan masukkan ke sayur.
- Campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan sebentar. Kacau sekali sekala.
- Susun salad di dalam bekas, tuangkan jus, yang semestinya menonjol dari campuran sayur.
- Sterilkan bekas salad dengan merendamnya dalam air mendidih selama seperempat jam. Pastikan balang tidak pecah dan air tidak tumpah ke dalam bekas dengan benda kerja.
- Gulung dengan penutup lembut nilon, sejuk. Kemudian pindah ke simpanan.
Bila pensterilan air mesti mendidih dengan api kecil.
Acar parut pada hodgepodge dan acar
Sayuran parut acar digunakan untuk penyediaan cepat pucuk atau acar.
Produk yang diperlukan:
- timun besar - 3-4 biji .;
- daun currant, anggur, raspberi atau ceri - 5 biji .;
- garam meja - 1 sudu besar. l .;
- selasih - 1 tangkai;
- bawang putih - 5-7 ulas;
- rempah secukup rasa - oregano, tarragon, sage.
Kaedah memasak:
- Kupas bawang. Potong setengah timun besar ke dalam kepingan, dan potong selebihnya dalam pengisar, potong halus atau parut.
- Tuangkan garam ke dalam jisim timun yang dihasilkan, tutup dan tunggu sebentar. Jisim perlu disuntik dengan baik, dan jus mesti menonjol daripadanya.
- Masukkan separuh daripada semua ramuan dan rempah yang ada di dalam bekas kaca.
- Kemudian masukkan sayur-sayuran yang dipotong kecil, dan di atasnya masukkan jisim parut bersama jusnya.
- Ulangi lapisan daun dan rempah, masukkan semuanya ke dalam bekas.
- Tutup pinggan dengan penutup nilon lembut.
Beberapa kepingan anggur hijau besar atau satu wortel kecil juga ditambahkan ke ramuan dalam resipi ini, yang akan memberikan rasa kerja yang luar biasa dan luar biasa.
Acar besar dalam jus mereka sendiri
Bilet yang disediakan mengikut resipi ini agak pedas dengan sedikit rasa masam yang menyenangkan.
Produk yang diperlukan:
- timun - 1-2 kg;
- air - 2 l;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- bawang putih - 5 biji .;
- daun dill, oak atau anggur.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan sayur dengan air sejuk selama beberapa jam.
- Parut separuh daripada timun untuk mendapatkan jus. Garam jisim parut.
- Potong separuh yang tinggal menjadi kepingan atau kepingan.
- Kupas bawang, tetapi jangan cincang.
- Di bahagian bawah botol, masukkan ramuan pertama, kemudian bawang putih, kemudian separuh daripada jisim timun parut bersama jus yang telah keluar.
- Kemudian susun sayur-sayuran, potong bulatan atau kepingan.
- Letakkan sisa sayur parut di atas dan tutup penutupnya.
Bahan kerja akan siap digunakan dalam 2-3 minggu.
Resipi Vodka
Mengasin dengan vodka akan membolehkan anda menyimpan produk walaupun pada suhu bilik, dan anda boleh menggunakan penyediaan sedemikian dalam 4-7 hari.
Bahan-bahan:
- timun - 2 kg;
- air - 2 l;
- vodka - 2 sudu besar. l .;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- bawang putih - beberapa ulas;
- daun currant, raspberi, ceri, daun laurel dan lobak - 1 pc .;
- dill - 1-2 payung;
- lada hitam - 5 biji kacang polong.
Penyediaan:
- Tuangkan timun dengan air dan biarkan selama beberapa jam.
- Kupas bawang dan potong nipis.
- Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
- Potong timun menjadi kepingan.
- Letakkan ramuan, bawang putih dan sayur-sayuran di bahagian bawah bekas.
- Masukkan sedikit biji lada sulah.
- Sediakan air garam. Rebus dalam periuk dan sejukkan air. Larutkan garam di dalamnya. Tunggu pengasam sejuk sepenuhnya.
- Tuangkan vodka ke dalam botol, kemudian air garam.
- Gulung ke atas dan simpan di tempat yang gelap.
Petua dari suri rumah yang berpengalaman
Untuk membuat persiapan lebih enak dan sihat, gunakan tipuan suri rumah yang berpengalaman:
- Penggunaan air mineral bukan berkarbonat yang murni akan memberikan persiapan yang sangat menyenangkan. Sekiranya anda tidak dapat menemui air mineral, gunakan air paip biasa, pastikan anda menyaringnya.
- Sebaiknya letakkan kepingan terbesar di bahagian bawah bekas, dan potongan yang lebih kecil harus diletakkan lebih dekat ke penutupnya.
- Sebaiknya gunakan garam kasar biasa semasa memasak. Tidak laut dan tidak beryodium.
- Untuk mengelakkan kerosakan marinade pramatang, tutup semua sayur dengan air garam, tuangkan cecair ke bahagian paling atas.
- Sebilangan daun kulit kayu oak akan memastikan sayur-sayuran segar. Selain itu, daun kulit kayu oak akan menjadikan benda kerja lebih garing.
- Untuk mempercepat proses pengasinan, potongan timun dapat dicucuk di beberapa tempat dengan garpu sebelum dihantar ke bekas.
Simpan garam di tempat yang sejuk dan gelap.
Rujukan. Semakin rendah sayur-sayuran di dalam balang kaca, semakin banyak garam dan perasa akan menepunya.
Kesimpulannya
Memasak garam pedas yang lazat dan beraroma untuk musim sejuk dari buah-buahan besar mempunyai beberapa perbezaan dari pengetinan sayur tradisional. Produk yang besar mesti dicincang dan dimasukkan ke dalam balang, untuk mencampurkan bahan-bahannya. Kaedah pengasinan digunakan panas atau sejuk.
Bergantung pada rempah dan penambahan, rasa penyediaannya akan lembut, sedikit masam atau pedas.