Cara menyediakan timun acar dengan betul tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Adakah anda suka timun acar, tetapi tidak mahu membuat persiapan kerana pensterilan? Bukan masalah: ada resipi ringkas yang menunjukkan ketiadaannya. Dalam artikel ini kita akan membincangkan ciri kaedah ini dan timun mana yang sesuai untuk dijerit. Kami juga akan berkongsi dengan anda resipi paling menarik yang akan mempelbagaikan buku masakan anda.

Ciri menuai timun untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Proses pensterilan digantikan dengan pencurahan tiga kali ganda... Sayur-sayuran dalam balang dituangkan terlebih dahulu dengan air mendidih, dibiarkan sejuk selama 10-25 minit. Kemudian air ini dituangkan kembali, didihkan lagi, timun dituangkan semula. Sejukkan kali ini selama 10-15 minit. Dan sekali lagi mereka menuangkan air ke dalam kuali, tetapi ramuan pukal sudah ditambah.

Setelah mengisi sayur-sayuran untuk kali ketiga, pengasam tidak dikeringkan kembali. Tinggal hanya untuk mengetatkan penutup.

Ciri-ciri bahan kerja tanpa pensterilan:

1. Untuk kesegaran, suri rumah sering menggunakan tablet aspirin. Dalam resipi yang tidak disterilkan, aspirin sahaja tidak akan membantu menjaga kesegaran produk. Ia hanya boleh digunakan sebagai makanan tambahan untuk cuka atau asid sitrik.
2. Pra-pensterilan tin kosong adalah wajib. Tudung juga mesti dituangkan dengan air mendidih atau rebus.

Pemilihan timun dan penyediaannya

Sayuran acar adalah:

• buahnya mestilah bersaiz sederhana, kira-kira 10-13 cm;
• bintik kering atau, sebaliknya, lembut, busuk - kontraindikasi terhadap penggunaan sayur-sayuran untuk pengambilan acar;
• diameternya terlalu besar ("tebal") tidak sesuai untuk acar;
• keutamaannya adalah penggunaan varieti acar khas.

Penyediaan awal timun:

1. Kumpulkan sayur-sayuran di lembangan pada waktu petang.
2. Isi mereka dengan air sejuk dan ais.
3. Biarkan sehingga pagi. Sekiranya timun tidak dituai pada waktu petang, maka proses pembenihan tetap tidak boleh kurang dari empat jam.
4. Bilas timun dengan air sejuk, sapu kotoran dengan berus. Jangan gunakan pisau - ia akan merosakkan kulit sayur, yang tidak boleh diterima.
5. Potong tepi di kedua-dua belah pihak.

Timun sudah siap untuk dijemput!

Cara membuat pengasam timun klasik tanpa pensterilan

Perkadaran yang dipilih dengan betul akan memastikan bukan sahaja rasa yang kaya, tetapi juga penyimpanan barang-barang kerja jangka panjang anda.

Bahan dan perkadaran seliter

Resipi pengasam air 1 L untuk resipi klasik:

• 900 ml air;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. gula dengan slaid;
• 4-5 biji lada;
• 1 daun bay;
• 1 sudu besar l. pati cuka atau 1 sudu kecil. asid sitrik.

Anda boleh mengubah jumlah garam dan gula. Cuba timun sebelum acar; jika pahit atau masam, tingkatkan pengambilan gula anda.

Arahan langkah demi langkah

Algoritma memasak:

1. Sediakan timun anda.
2. Sterilkan balang, tuangkan air mendidih ke atas penutup.
3. Isi bahagian bawah balang dengan rempah dan rempah sesuai dengan keinginan dan keinginan anda. Bawang putih, daun currant, biji sawi sesuai.
4. Isi balang dengan timun. Mereka harus diletakkan secara menegak - dengan cara ini kapasiti lebih besar.
5. Letakkan payung dill di atas atau masukkan lada tanah.
6. Gunakan kaedah pengisian tiga kali ganda.
7. Tuangkan cuka ke dalam balang atau tambahkan asid sitrik ke setiap balang sebelum menuangkan pengasam.
8. Tutup tin dengan kunci jahitan. Balikkan mereka. Biarkan pada suhu bilik selama 40 jam, kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap, seperti bilik bawah tanah atau almari.

Resipi terbaik untuk timun acar tanpa pensterilan

Mari pertimbangkan resipi asas timun acar tanpa pensterilan dengan lebih terperinci.

Resipi klasik

Resipi paling mudah, selalu memberikan hasil lazat yang dapat diramalkan.

Diperlukan untuk 1 liter:

• 900 g timun;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 daun salam;
• 5-6 biji lada;
• 2 daun currant;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. pati cuka.

Cara pengambilan acar:

1. Sediakan timun untuk diproses.
2. Basuh balang dengan bersih, keringkan dan sterilkan. Tudung juga boleh dimasukkan ke dalam ketuhar untuk pensterilan, jadi anda tidak perlu mendidih air secara berasingan.
3. Bilas daun hijau di bawah air sejuk.
4. Letakkan daun currant dan 1 ulas bawang putih di bahagian bawah balang kering.
5. Isi balang dengan sayur-sayuran.
6. Tambah 1 cengkih lagi di atas.
7. Air mendidih.
8. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup balang dan sejukkan selama 20 minit.
9. Rebus air yang sama sekali lagi. Tiriskan dengan lembut untuk menyimpan cengkih di dalam balang.
10. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, biarkan selama 10 minit.
11. Tiriskan air, tambahkan air rebus jika anda melihat bahawa air tidak mencukupi.
12. Masukkan garam, gula, lada dan daun salam.
13. Didihkan. Rebus selama 2-3 minit.
14. Tuangkan esen cuka ke dalam balang.
15. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran dengan segera.
16. Tutup dan balikkan. Lebih baik menurunkan bekas ke lantai dan balut dalam selimut hangat selama dua hari.

Timun acar dengan lemon

Sekiranya anda menyediakan acar dengan penambahan lemon, maka gunakan asid sitrik dan bukannya cuka. Pada masa yang sama, tingkatkan kadar gula.

Bahan per liter:

• 900 g timun;
• 3 biji lemon;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• Payung 1 dill;
• 1 ulas bawang putih;
• 2 daun currant;
• 1 sudu kecil garam dengan slaid;
• 4 sudu besar l. gula dengan slaid.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan timun mengikut arahan di atas.
2. Basuh tin dengan larutan soda atau bahan pencuci.
3. Keluarkan biji dari kepingan lemon.
4. Letakkan daun currant, cengkih bawang putih dan 1 keping lemon di bahagian bawah balang.
5. Isi balang dengan sayur-sayuran, letakkan baki 2 keping lemon di antara buah-buahan.
6. Letakkan payung dill di bahagian paling atas.
7. Isi balang dengan air mendidih. Sejukkan selama 15 minit.
8. Rebus air yang sama sekali lagi, tuangkan ke atas balang sekali lagi. Sejukkan selama 10 minit.
9. Toskan air lagi, masukkan garam, gula. Kacau, rebus.
10. Tuangkan asid sitrik ke dalam balang.
11. Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang.
12. Pasangkan. Simpan terbalik pada suhu bilik selama 24 jam pertama.

Perhatikan:

Tembikai acar dalam balang 3 liter

Terung acar tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Timun acar untuk musim sejuk dalam jus tomato

Timun rangup tanpa cuka dengan asid sitrik

Berhati-hati dengan ramuannya: lobak memberikan rasa yang enak, jadi jangan mengecualikannya dari resipi.

Diperlukan untuk 1 liter:

• 800 g timun kecil;
• 1 akar lobak;
• 2 daun lobak;
• 1 daun currant;
• 3 ulas bawang putih;
• sebiji bawang kecil;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara:
• 1 sudu kecil asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Sediakan timun dan balang.
2. Basuh daun currant dan lobak dalam air sejuk, keringkan dengan tuala.
3. Parut akar lobak merah pada parut halus.
4. Potong bawang menjadi cincin.
5. Letakkan daun hijau dan cengkih bawang putih di bahagian bawah balang.
6. Tumpuk timun bergantian dengan cincin bawang.
7. Apabila anda mencapai bahagian tengah balang, tambahkan lobak parut.
8. Isi balang dengan sayur-sayuran.
9. Air mendidih.
10. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam bekas. Tutup dan biarkan selama 20 minit.
11. Tiriskan air kembali ke dalam periuk dan didihkan.
12. Sekali lagi perlahan-lahan tuangkan air mendidih ke dalam bekas, biarkan selama 15 minit.
13. Toskan air, bakar.
14. Tuangkan asid sitrik ke dalam bekas.
15. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Gaul rata. Rebus selama 4 minit.
16. Juga perlahan-lahan tuangkan pengasam ke dalam balang.
17. Pasangkan penutup.
18. Balikkan bekas selama 24 jam.

Pencurian secara beransur-ansur diperlukan untuk mengekalkan bentuk dan struktur dalaman sayur-sayuran.... Jadi ia akan renyuk.

Dengan kismis dan daun salam

Dalam beberapa resipi, bukan sahaja daun currant digunakan, tetapi juga buah beri.

Diperlukan untuk 1 liter:

• 800 g timun;
• 3 daun salam;
• dua tangkai kismis, lebih baik berwarna merah;
• 2 daun currant;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. pati cuka;
• 1 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 3-4 biji lada.

Kaedah memasak:

1. Masukkan 2 daun bay, daun currant, lada sulah dan cengkih bawang putih di bahagian bawah bekas yang disterilkan dan kering.
2. Seterusnya, masukkan beberapa timun ke dalam balang.
3. Tambahkan kismis di atas tanpa melepaskan dari dahan (jika menggunakan merah atau putih).
4. Isi balang hingga leher dengan sayur-sayuran.
5. Air mendidih.
6. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan sejukkan selama 15 minit.
7. Ulangi prosedur dengan air yang sama, sejuk selama 10 minit.
8. Toskan lagi air ke dalam periuk, masukkan garam, gula, satu baki daun bay. Rebus selama tiga minit.
9. Masukkan cuka ke pengasam, kacau dan segera angkat dari api.
10. Tuangkan ke dalam balang, tutup segera.
11. Balikkan dan bungkus selama 48 jam.

Dengan penambahan sawi

Mustard boleh menjadi serbuk dan bijirin. Yang pertama akan mempengaruhi warna pengasam - ia akan menjadi sedikit kekuningan dan mendung. Yang kedua akan menambah rasa pedas. Anda boleh menggunakan satu jenis mustard atau kedua-duanya pada masa yang sama.

Bahan per liter:

• 900 g buah;
• 1 sudu kecil serbuk mustard;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 ulas bawang putih;
• 2-3 daun currant;
• 3 sudu besar l. gula dengan slaid;
• 100 ml cuka 9%.

Cara pengambilan acar:

1. Sediakan timun anda.
2. Basuh balang, lebih baik menggunakan larutan soda. Bahan pencuci memerlukan beberapa bilas.
3. Letakkan daun currant dan bawang putih di bahagian bawah bekas.
4. Isi balang dengan sayur-sayuran.
5. Tuangkan air mendidih ke atas timun dua kali, disejukkan setiap kali selama 15 minit.
6. Toskan airnya, rebus kali ketiga, tetapi masukkan garam, gula dan mustard serbuk.
7. Tuangkan sawi bijirin ke dalam balang.
8. Rebus perapan selama 2-3 minit.
9. Sebelum mencurahkan, tuangkan cuka ke dalam bekas dan isi balang dengan pengasam dengan segera.
10. Tutup dan biarkan di dalam bilik selama 40-48 jam.

Timun pedas dengan lada

Terdapat resipi berasingan untuk pencinta pedas.

Perhatian! Tidak disyorkan untuk makan persediaan seperti orang yang mengalami ulser perut.

Diperlukan untuk 1 liter:

• 500 g timun;
• 2 paprika;
• 1 lada panas;
• 1 sudu kecil lada merah tanah;
• 2 sudu kecil lada hitam tanah;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 daun currant;
• 1 tandan dill atau pasli;
• 100 ml cuka 9%;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara.

Kaedah memasak:

1. Sediakan timun.
2. Potong lada loceng menjadi kepingan panjang.
3. Cincang lada panas dengan pisau.
4. Bilas daun currant dalam air sejuk.
5. Potong sayur.
6. Mensterilkan tin bersih.
7. Masukkan bawang putih, daun kismis, lada panas cincang di bahagian bawah.
8. Isi balang secara bergantian dengan timun dan lada lada.
9. Gunakan kaedah pengisian tiga kali ganda.
10. Sebelum menuangkan ketiga ke dalam balang, masukkan lada merah dan hitam, herba cincang.
11. Masukkan cuka ke bekas sebelum tuangkan.
12. Gabus, putar dan balut selama dua hari.

Resipi gaya Bulgaria

Yang kosong mendapat namanya kerana gabungan rempah dan minyak dalam komposisi.

Bahan-bahan setiap balang liter:

• 700 g timun;
• 1 lada loceng besar;
• sebiji bawang;
• 2-3 tangkai pasli;
• 2-3 keping. anyaman;
• 100 ml minyak sayuran;
• kayu manis di hujung sudu teh;
• 3-4 biji lada;
• 1 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. pati cuka.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun, bilas.
2. Potong lada belang ke dalam kepingan, bawang - setengah cincin, pasli - kasar.
3. Lipat cengkih, biji lada, herba dan cincin bawang ke dalam balang yang disterilkan.
4. Isi bahagian atas dengan timun dan paprika.
5. Tuangkan air mendidih dua kali, biarkan sehingga sejuk selama 10 minit setiap kali.
6. Tuangkan minyak ke dalam balang sebelum pengisian ketiga.
7. Rebus air dengan garam dan gula tambahan.
8. 3-4 minit selepas mendidih, tuangkan cuka, kacau rata.
9. Isi bekas sayur dengan pengasam dan skru segera.
10. Masukkan ke dalam pantri selepas 30 jam.

Timun acar untuk salad

Kaedah mudah yang akan menjimatkan masa anda semasa menyediakan hidangan untuk meja Tahun Baru. Proses memasaknya serupa dengan resipi klasik, tetapi dalam hal ini timun tidak acar utuh, tetapi dalam bentuk kepingan.

Bahan per liter:

• 800 g sayur;
• 1 helai lobak;
• 1 daun currant;
• 1 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. cuka 9%;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara.

Kaedah memasak:

1. Potong timun yang sudah siap: ia boleh menjadi kiub, kiub, kepingan.
2. Basuh dan sterilkan balang.
3. Masukkan daun hijau dan cengkih bawang putih di bahagian bawah, letakkan timun cincang di atas.
4. Gunakan kaedah pengisian tiga kali ganda. Kali ketiga, rebus air dengan gula dan garam selama empat minit.
5. Jangan tuangkan gigitan ke dalam pengasam, tetapi ke dalam balang sebelum menuangkan akhir.
6. Gulung tin. Tidak perlu membalikkan dan membungkusnya.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan timun yang dimasak untuk musim sejuk di bank seperti berikut:

• di bilik bawah tanah - sehingga 12 bulan;
• di pantri - sehingga lapan bulan;
• balang terbuka di dalam peti sejuk - sehingga tujuh hari.

Dengan kaedah apa pun, penting untuk memastikannya timun selalu ditutup dengan pengasam.

Baca juga:

Resipi terbaik untuk membuat wortel acar

Cara memasak daun acar

Petua

Petua dari suri rumah yang berpengalaman:

1. Jangan gunakan pisau untuk memotong kulit timun di mana terdapat kerosakan. Jangan gunakan timun seperti itu untuk tempat kosong.
2. Timun acar sesuai dengan dill, pasli. Selasih dan saderi lebih disukai untuk tomato.
3. Masa rendaman optimum adalah 8 jam, jadi biarkan timun di dalam air semalaman. Sekiranya boleh, segarkan air setiap 2-3 jam atau tambahkan ketulan ais.
4. Jangan goncangkan balang yang ditutup. Balikkan sehingga sayur-sayuran tepu dengan baik dengan pengasam.
5. Anda boleh menambah tablet aspirin yang dihancurkan ke mana-mana resipi (effervescent tidak berfungsi). Ini akan memanjangkan jangka hayat benda kerja.

Mari kita ringkaskan

Membuat timun acar mudah tanpa pensterilan. Ia digantikan dengan tiga kali ganda dengan penambahan cuka, asid sitrik dan aspirin. Timun kecil sesuai untuk acar, yang direndam dalam air ais selama 4-8 jam.

Sekiranya anda mahukan buah-buahan yang renyah, kemudian tuangkan pengasam sedikit demi sedikit, dan pilih timun yang nipis dan pendek. Kekosongan disimpan tidak lebih dari 12 bulan sekiranya syarat yang diperlukan dipenuhi.