Cara membuat jem dari pulpa tembikai: resipi untuk pencuci mulut yang lazat dan beraroma

Berair, manis, segar - ini semua mengenai tembikai. Anda tidak perlu menunggu musim panas untuk menikmati rasanya. Suri rumah yang cerdik memasak jem dan jeli dari pulpa tembikai, dan membuat buah-buahan lembut dari kerak. Malah sisa-sisa sirup tembikai digunakan dalam memasak. Adakah anda terkejut? Seterusnya, kita akan melihat beberapa cara untuk mengubah semangka menjadi makanan istimewa sepanjang tahun, memberikan resipi jem terbaik dan mendedahkan sedikit cara memasak.

Resipi jem tembikai terbaik

Semua resipi yang diberikan dalam artikel boleh diubah mengikut budi bicara anda. Perkara utama adalah mengikuti prinsip asas memasak dan nisbah ramuan: pulpa, air dan gula. Tetapi dengan rempah anda boleh membuat improvisasi.

Thyme, rosemary, pudina, basil, vanillin, halia dan cengkih sangat bagus untuk semangka.... Dari buah-buahan, anda boleh menggabungkan epal, jeruk, lemon atau tembikai. Strawberry dan blueberry juga sesuai dengan aroma semangka.

Jem tembikai adalah tambahan yang bagus untuk makanan panggang atau roti, dan beberapa orang suka memakannya hanya dengan sudu, dibasuh dengan teh.

Menarik! Suri rumah kami suka selai tembikai, dan di China dan negara-negara Afrika, semangka dikeringkan, dikeringkan dan digoreng.

Jam dari pulpa tembikai dengan lemon

Resipi sangat mudah. Produk ini harus membuat dua balang 200 ml.

Bahan-bahan:

• 1 kg pulpa tembikai;
• 1 kg gula;
• 1 sudu kecil kulit lemon;
• 1 sudu besar l. jus lemon.

Penyediaan:

1. Keluarkan biji dari pulpa tembikai dan potong dengan saiz apa pun.
2. Masukkan ke dalam periuk. Masukkan jus lemon dan semangat.
3. Masukkan gula. Biarkan selama 40-60 minit.
4. Masak dengan api kecil selama satu jam.
5. Purée jisim yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar tangan.
6. Susun jem siap pakai ke dalam balang.

Jam dari pulpa dan kulit

Kerak dalam jem ini memperoleh struktur dan aroma yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 1 kg kulit tembikai;
• 1 kg pulpa;
• 2.5 kg gula;
• 1 sudu besar air;
• 1 biji lemon sederhana

Penyediaan:

1. Bilas semangka hingga bersih, kerana kerak akan habis.
2. Potong menjadi kepingan kecil, mengeluarkan biji.
3. Bahagikan kulit cincang dan bubur menjadi dua mangkuk yang berasingan.
4. Tuangkan pulpa dengan air dan masukkan dengan api kecil.
5. Parut semangat dari lemon.
6. Apabila kepingan tembikai lembut, toskan air ke dalam periuk yang terpisah.
7. Tuangkan 1 kg gula dan zest ke dalamnya. Didih. Masak selama 10 minit.
8. Tuangkan sirap kembali ke pulpa. Masak hingga pekat.
9. Kupas kerak dari kulit atas. Tutup dengan baki gula dan biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
10. Masukkan api dan masak selama 20 minit.
11. Potong lemon tanpa semangat menjadi kepingan kecil dan masukkan kerak. Masak selama 5 minit.
12. Biarkan hingga 4 jam dan masukkan lagi ke atas dapur. Masak selama 15 minit dari saat mendidih. Kerak harus berwarna jernih dan sedikit keemasan.
13. Tuangkan jem ke dalam balang.

Penting! Tembikai hampir keseluruhannya air, baki 10% adalah sukrosa, glukosa dan vitamin. Penebalan jus tembikai semasa memasak, mungkin berkat gula dan pemekat. Menambah kerak juga menebal konsistensi.

Tembikai dengan rosemary

Resipi ini membuat jem pedas dan sangat tidak biasa.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg tembikai;
• 3 sudu kecil rosemary kering;
• 20 g pektin;
• semangat dari dua lemon;
• 1.5 kg gula.

Penyediaan:

1. Keluarkan biji dari pulpa tembikai, potong sewenang-wenangnya dan haluskan. Masukkan ke dalam periuk.
2. Tambahkan semangat untuk jisim.
3. Letakkan rosemary dalam sachet kain keju. Ikat rapat.Ini perlu agar dia memberikan aromanya, dan bukan sebidang rumput, yang kemudiannya harus dikeluarkan dari selai. Masukkan sachet ke dalam periuk.
4. Campurkan pektin dengan 2 sudu besar. l. Sahara. Tuangkan ke dalam tembikai.
5. Masukkan campuran ke atas api. Didihkan dan masukkan gula yang tinggal.
6. Masak selama 3 minit.
7. Tuangkan pencuci mulut ke dalam balang.
8. Selepas dua minggu, jem akan mencapai konsistensi yang diinginkan dan akan siap digunakan.

Penting! Anda perlu memasak tidak lebih dari 3 minit, jika tidak, pektin akan kehilangan sifatnya yang menggelegak. Pensterilan seterusnya juga tidak sesuai dalam kes ini.

Jam dengan gelatin

Penggunaan pemekat boleh mengurangkan jumlah gula dalam resipi. Jus lemon boleh diganti dengan ¼ sdt. asid sitrik.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg tembikai;
• 1 sudu besar air;
• 1 sudu besar Sahara;
• 25 g gelatin yang boleh dimakan;
• jus dari setengah lemon;
• 1 tangkai thyme;
• 1 g vanillin.

Penyediaan:

1. Potong pulpa menjadi kepingan kecil. Keluarkan biji.
2. Tutup dengan ½ bahagian gula dan biarkan selama 3-4 jam.
3. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan baki gula. Didih.
4. Masukkan tembikai ke dalam periuk bersama jusnya. Masak selama 15-20 minit dengan api kecil.
5. Sejukkan hingga suhu bilik.
6. Letakkan jem yang dihasilkan dalam saringan untuk mengalirkan kelembapan berlebihan.
7. Tuangkan gelatin ke dalam sirap yang telah disejukkan, biarkan membengkak.
8. Pada masa ini, tambahkan thyme dan vanillin ke bahagian buah. Kisar menjadi jisim homogen dalam pengisar.
9. Campurkan jisim, jus lemon dan sirap beku yang dihasilkan dalam mangkuk enamel dan bakar. Masak selama 1 minit, kacau selalu.
10. Tuangkan agar-agar ke dalam balang. Sejukkan sepenuhnya.
11. Selepas 3 jam, agar-agar akan mengeras dan siap digunakan.

Nasihat... Lebihan sirap yang bocor dapat dijimatkan: ada baiknya mereka merendam kuih untuk kek atau roti.

Tembikai dengan agar-agar

Resipi ini menggunakan pengganti gelatin berasaskan tumbuhan.

Bahan-bahan:

• 2 sudu besar pulpa tembikai yang dicincang halus;
• 10 daun selasih;
• ¾ Seni. Sahara;
• 2 sudu besar air rebus;
• 3 sudu kecil agar-agar.

Penyediaan:

1. Basuh selasih, letakkan di dalam mangkuk pengisar dan pukul dengan 125 ml air.
2. Tuangkan air yang tinggal ke dalam periuk kecil. Masukkan gula dan didihkan. Masak selama 2 minit.
3. Tuangkan agar-agar ke dalam sirap panas. Gaul hingga sebati sehingga pemekat larut sepenuhnya.
4. Masukkan campuran selasih dan air ke sirap. Masukkan ke dalam peti sejuk.
5. Apabila cecair mula padat, campurkan dengan kiub semangka.
6. Tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan atau tuangkan ke dalam balang.
7. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga jem dipadatkan sepenuhnya.

Jem tembikai dalam periuk perlahan

Pilihan yang paling mudah, kerana tidak memerlukan pengawasan berterusan. Rempah boleh ditambah jika mahu.

Bahan-bahan:

• 1 kg pulpa tembikai;
• 1 kg gula.

Penyediaan:

1. Potong tembikai menjadi kepingan kecil, mengeluarkan biji.
2. Tutup dengan gula dan biarkan selama 2 jam.
3. Masukkan campuran ke dalam mangkuk multicooker.
4. Tetapkan program "Stew", masa memasak - 60 minit.

Baca juga:

Cara memasak jem labu dengan betul.

Rawatan yang lazat dan sihat dengan bahan semula jadi - labu dan madu untuk hati.

Cara membuat tomato kering dengan tangan anda sendiri.

Cara menggulung jem tembikai untuk musim sejuk

Bagaimana membuat jem dari pulpa tembikai untuk jangka hayat yang panjang? Untuk melakukan ini, ia mesti disterilkan: isi periuk besar dengan air beberapa sentimeter, masukkan balang jem di dalamnya dan masak selama 10-15 minit. Asid sitrik adalah pengawet yang sangat baik. Ia memerlukan 2 g setiap 1 kg jem.

Selepas pensterilan, gulung balang dan sejukkan ke suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Petua memasak

Untuk membuat jem tembikai atau pengawet yang sempurna, ikuti cadangan kami:

1. Lebih baik memilih jenis semangka kemudian: mereka mengandungi lebih banyak sukrosa dan glukosa.
2. Jisim tembikai berbuih banyak, jadi bekas memasaknya mestilah besar. Pada masa yang sama, busa dalam jem berbahaya untuk penyediaannya: ia mengumpul bintik-bintik yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam jisim. Untuk memanjangkan jangka hayat makanan, anda perlu mengeluarkannya dengan berhati-hati.
3. Semasa menggunakan kulit, anda perlu menyingkirkan nitrat: untuk ini, potongan yang dipotong harus direndam dalam larutan soda selama beberapa jam.
4. Jem tembikai terbuka tidak akan tumbuh berkulat dan akan bertahan selama beberapa bulan jika anda menaburkannya dengan gula tepung di atasnya.
5. Jem tembikai terbakar dengan cepat, jadi jisimnya harus diuli dengan teliti menggunakan spatula kayu atau silikon.
6. Sebaiknya gunakan air yang sudah direbus atau dimurnikan untuk mengurangkan risiko kerosakan produk.

Penting! Sekiranya boleh, pilih semangka yang ditanam tanpa nitrat. Tembikai "berbahaya" mempunyai warna merah terang yang tidak wajar dan potongan berkilau yang halus, sementara daging "bersih" dari nitrat mempunyai struktur yang longgar dan berkilau dengan gula. Serat semangka yang betul berwarna putih, dan serat yang dimanjakan oleh baja berwarna kuning.

Kesimpulannya

Membuat jem dari pulpa semangka sangat mudah. Ini menghasilkan pencuci mulut asli yang pasti mengejutkan semua orang. Jangan ragu untuk bereksperimen dan mencuba kombinasi baru dengan rempah dan buah. Gunakan agar-agar atau gelatin, buat jem aromatik berdasarkan pulpa atau dengan penambahan kerak - terdapat banyak resipi, dan semangka yang disukai hampir mustahil untuk merosakkan.