Bagaimana lada hitam tumbuh, faedah dan keburukannya, kawasan penggunaannya

Pada Abad Pertengahan, lada hitam, ketika sudah meluas di Eropah, berfungsi sebagai rempah, dan ubat, dan koin pertukaran, dan alat pelaburan, dan hanya hadiah di kalangan orang kaya. Mereka dibayar duti, rasuah dan denda.

Hari ini bagi kita hanyalah rempah ratus yang ada di setiap dapur. Kami, tanpa ragu-ragu, merapikan hidangan kami. Dan apa itu lada? Apa sifatnya, bagaimana ia tumbuh bagaimana ia berguna dan berbahaya? Ternyata perasa pedas bukan sahaja dapat meningkatkan rasa hidangan. Baca terus untuk maklumat lebih lanjut.

Lada hitam

Piper, atau, seperti semua orang tahu, lada adalah salah satu budaya tertua... Sejarah penanaman lada hitam di tanah airnya yang bersejarah di negeri Kerala (sebelumnya Malihabar, dalam terjemahan "tanah lada") di pantai barat daya India mempunyai lebih dari empat ribu tahun.

Jalur pesisir sempit ini adalah tempat kelahiran semak pendakian, yang buahnya adalah lada hitam yang terkenal.

Menarik. Kacang polong disebut "emas hitam", mereka diperdagangkan dan dapat digunakan sebagai uang. Di Jerman, orang kaya disebut "beg lada".

Lada hitam digunakan dalam mumifikasi firaun, seperti yang dibuktikan oleh penggalian kubur Ramses II (1213 SM). Kemudian penggunaan kacang polong dalam bidang kosmetologi bermula.

Hari ini peneraju dunia dalam pengeluaran rempah adalah Vietnam.

Lada adalah spesies genus Lada dari keluarga Lada (Piperaceae). Ini adalah pokok renek atau pohon kecil berbentuk liana, mencapai panjang 15 meter di habitat semula jadi. Benar, di ladang tingginya tidak lebih dari 5-6 meter. Akar udara terbentuk pada nod.

Sains mengetahui hingga satu setengah ribu spesies, tetapi hanya enam daripadanya digunakan sebagai perasa: Piper Afrika, Panjang, Hitam dan Putih dan Kubeba. Sebilangan besar spesies tumbuh di kawasan tropika - Amerika dan wilayah monsun di Asia Timur.

Buah tanaman itu berbentuk bulat dan berdiameter 3-5 mm. Pada mulanya ia memiliki warna hijau, ketika matang, berubah menjadi merah, ketika mengering, berubah menjadi hitam. Tongkol lada mencapai panjang 8-14 cm, setiap rumbai berisi sekitar 20-30 buah.

Sebelum ini, farmasi menggunakan kacang polong sebagai berat ketika menimbang barang. Sekiranya buahnya berkualiti tinggi, maka 1000 kacang polong mempunyai berat 460 g.

Mereka diedarkan terutamanya oleh burung dan mamalia kecil seperti kelawar.

Daunnya sederhana, ovate, berkulit, berselang-seli, panjang 80-100 mm. Ia berbunga dengan bunga putih atau kelabu-kuning kecil, dikumpulkan dalam perbungaan.

Berbuah dua kali setahun selama 25-30 tahun, bermula pada tahun keempat. Bercerai hanya untuk mendapatkan buah.

Ilustrasi botani dari sebuah buku, 1887

Komposisi dan sifat kimia

Hari ini rempah itu meluas dan ditanam di ladang dari Amerika hingga Asia.

Komposisi:

• resin (1-2%);
• minyak lemak (6-12%);
• oleoresin - digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam pengeluaran produk industri;
• alkaloid piperine (5-9%), yang memberikan kepedasan pada lada genus Piper;
• minyak pati (0.9-2.5%). Ia bertanggungjawab untuk bau lada yang biasa.Minyak pati mengandungi dipentena, phellandrene, sesquiterpene, caryophyllene;
• pati (sehingga 60% - bergantung pada jenisnya).

Nilai pemakanan setiap 100 g produk:

• karbohidrat - 64 g (21% daripada pengambilan harian seseorang);
• lemak - 3.26 g (4%);
• protein - 10.39 g (14%);
• air - 12.46 g;
• abu - 9.89 g.

Kandungan kalori - 256 kkal per 100 g.

Komposisi:

• gula - 0,6 g;
• serat - 25.3 g;
• kolesterol - 0 mg;
• lemak trans - 0 g.

Dari larut lemak, lada hitam mengandung vitamin A, beta-karotena, alpha-karotena, E dan K.

Vitamin larut air B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9:

• vitamin A - 27 mcg (3% daripada nilai harian seseorang);
• beta-karoten - 310 mcg (6.2%);
• alpha karotena - 12 mcg (0.2%);
• vitamin E - 1 mg (7.1%);
• vitamin K - 163.7 μg (136.4%);
• vitamin B1 - 0.1 mg (9.0%);
• vitamin B2 - 0.2 mg (13.8%);
• vitamin B3 - 1.1 mg (7.1%);
• vitamin B4 - 11.3 mg (2.3%);
• vitamin B5 - 1.4 mg (28.0%);
• vitamin B6 - 0.3 mg (22.4%);
• vitamin B9 - 17 μg (4.3%).

Nisbah mineral (unsur makro dan mikro) yang terdapat dalam lada hitam:

• kalsium - 443 mg (44.3% daripada pengambilan manusia setiap hari);
• besi - 9.7 mg (97.1%);
• magnesium - 171 mg (42.8%);
• fosforus - 158 mg (22.6%);
• kalium - 329 mg (28.3%);
• natrium - 20 mg (1.5%);
• zink - 1.2 mg (10.8%);
• tembaga - 1.3 mg (147.8%);
• mangan - 12.8 mg (554.5%);
• selenium - 4.9 μg (8.9%);
• fluorin - 34.2 mcg.

Manfaat

Rempah dikreditkan dengan banyak sifat berguna: antiseptik, antioksidan, antibakteria, karminatif, antimikroba, analgesik, antispasmodik, tonik, pemanasan, diuretik dan koleretik.

Terdapat ciri positif seperti itu:

1. Untuk sistem kardiovaskular: meningkatkan peredaran darah, mencegah pembekuan darah.
2. Untuk sistem pernafasan: bersama dengan madu, ia membantu mengeluarkan lendir dari paru-paru.
3. Untuk sistem pencernaan: membuang toksin, racun dan parasit dari badan, berguna untuk hati, merangsang pengeluaran enzim untuk meningkatkan metabolisme.
4. Untuk sistem saraf: antioksidan semula jadi, merangsang pengeluaran hormon kegembiraan endorfin dan serotonin.

Lada hitam boleh bermanfaat untuk:

• dengan pelanggaran peredaran darah;
• sekiranya tiada selera makan;
• dengan rembesan jus gastrik yang tidak mencukupi;
• dengan kolik, sembelit, peristalsis usus yang lemah;
• dalam peranan diuretik;
• dengan arthrosis, rematik, artritis;
• dengan ARVI;
• dengan keseleo dan sakit otot;
• untuk rawatan herpes;
• untuk menguatkan imuniti;
• untuk rawatan migrain, kelemahan dan pening;
• untuk mengaktifkan limpa;
• untuk menipis darah;
• dengan dermatitis;
• untuk menghilangkan sakit gigi;
• dengan penyakit rongga mulut;
• berat badan berlebihan;
• sebagai afrodisiak.

Memudaratkan

Keburukan Piper hanya terletak pada keperitannya, yang boleh menyebabkan bahaya pada tubuh. Tetapi untuk ini, anda perlu makan lebih daripada 4 g lada setiap hari.

Anda harus mengehadkan pengambilan lada hitam jika ada penyakit:

• mukosa gastrik (gastritis, ulser);
• dengan hipertensi;
• sekiranya patologi buah pinggang dan pundi kencing yang serius;
• dengan gangguan mental;
• kehamilan.

Sapukan lada hitam

Biasanya lada ditambahkan ke pinggan, apabila terdapat tanda-tanda sejuk, ia "diambil di dada." Walau bagaimanapun, terdapat banyak lagi kaedah untuk menggunakannya.

Dalam memasak

Untuk tujuan masakan, rempah digunakan terutamanya. Lada hitam ditambahkan ke semua hidangan: sup, hidangan utama, sosej, sosej, gula-gula, makanan ringan.

Koki berpengalaman juga menggunakan rempah putih dalam memasak, menambahkannya ke sos berkrim, daging putih dan hidangan ikan.

Green Piper adalah rempah kegemaran dalam masakan Asia, walaupun sekarang menjadi lebih biasa di Eropah. Ia juga sesuai dengan sos, makanan laut, daging.

Menarik. Penggunaan beri Malikhabara yang tidak biasa terdapat dalam pencuci mulut dan biskut, dan menambahkannya ke koktel, teh dan kopi akan memberi minuman kesan tonik dan rasa yang tidak biasa.

Di Rusia, lada hitam tersebar di kacang polong dan tanah. Jangka hayatnya tidak terhad dalam keadaan penyimpanan tertutup. Tetapi kesahihan tanah terhad kepada sebulan, setelah itu kehilangan ketajaman dan rempah. Oleh itu, kilang rempah-rempah relevan dan diminati, membolehkan anda menggiling lada semasa memasak.

Dalam perubatan rakyat

Penggunaan lada dalam perubatan rakyat telah diamalkan sejak sekian lama. Ia digunakan untuk tincture, penyedutan, membilas dan menggosok.

Penting! Perhatikan dos - kelebihan sedikit bahagian yang dibenarkan boleh menyebabkan ketidakselesaan dan kesan sampingan.

Melawan batuk

Piper membantu kahak nipis. Untuk menjadikan batuk lebih mudah, ambil dua gumpalan kecil produk tanah (di hujung pisau), campurkan dengan sempurna dengan empat sudu madu dan tambahkan beberapa tetes jus lemon. Ambil ubat ini tiga kali sehari.

Melawan selsema

Sekiranya ARVI, anda harus makan dua kacang empat kali sehari.

Dengan cirit-birit

Untuk gangguan usus, disyorkan untuk minum 1 sudu besar. l. susu bakar dengan lada hitam di hujung pisau.

Untuk sembelit

Perasa pedas merangsang pergerakan usus.

Untuk melakukan ini, disyorkan untuk mengambil setengah sudu teh lada dan secubit kayu manis, cairkan dalam segelas air mendidih, biarkan selama setengah jam. Kemudian minum satu teguk selama satu jam. Kekejangan mereda, kerja sistem pencernaan dinormalisasi.

Dalam rawatan organ pernafasan (penyakit pernafasan)

Bancuh susu dengan rempah hitam dan kunyit, minum dengan sedikit teguk.

Untuk sakit sendi dan rematik

Untuk pengisaran: 1 cawan minyak zaitun, dua sudu lada. Panaskan dalam mandian air selama kira-kira 15 minit. Sejukkan ke suhu bilik. Gosokkan ke tempat yang sakit.

Lada plaster berfungsi dengan baik. Untuk melakukan ini, campurkan satu sudu teh lada, madu dan tepung. Sapukan ke tempat yang sakit, tutup dengan kain kasa di atas dan betulkan dengan plaster.

Untuk rawatan mati pucuk

Campurkan 0.25 sudu kecil. rempah panas dan 0.25 sudu kecil. Sahara. Ini menjadikan setengah sudu teh campuran. Larutkan dalam segelas susu, minum. Ulangi selama tujuh hari.

Dengan diabetes

Orang yang menghidap diabetes terdedah kepada trombosis, dan rempah panas menipiskan darah. Produk mempercepat metabolisme, indeks glisemiknya rendah - hanya 15 unit, tidak akan ada bahaya daripadanya. Tetapi anda perlu tahu bila harus berhenti - dos maksimum hanya 1 g sehari.

Melangsingkan badan

Ciri pembakar lemak perasa membolehkan anda menurunkan berat badan dengan tidak aktif secara fizikal. Ia meningkatkan peristalsis usus dan mendorong pembersihan toksin dengan cepat, mencegah pemendapan lemak baru.

Untuk ini, berguna untuk membuat minuman dari jus timun (100 ml), lada belanda (50 ml) dan tomato (50 ml), sambil menambahkan secubit rempah tanah.

Untuk batu karang

Alat ini akan membantu melarutkan pasir atau membuang batu: masukkan kacang hitam di dalam kismis. Ambil lima biji kacang polong ini sekali sehari sebelum makan tengah hari selama dua minggu.

Untuk penyakit kulit

Campurkan perasa dan inai dalam bahagian yang sama. Sapukan ke kawasan yang rosak sekali sehari.

Ubat ini akan membantu mengatasi lichen, eksim, bisul, urtikaria. Sekiranya anda mengisar bijirin hitam menjadi habuk, kemudian campurkan dengan yogurt, anda dapat menghilangkan jeragat dan jerawat.

Dalam kosmetologi dan minyak wangi

Sejak penggunaan lada dalam mumifikasi firaun, sains telah maju jauh di hadapan.

Menarik. Rempah-rempah tersebut dapat meningkatkan warna kulit, bahkan warnanya lebih cerah. Krim dengan ekstrak beri lada mempunyai sifat antiseptik dan antibakteria, yang membantu kulit bermasalah.

Menggunakan bumbu dengan ramuan rambut yang lain membantu menguatkan folikel rambut, membangunkan folikel yang tidak aktif, dan menjadikan rambut lebih tebal dan kuat.

Topeng untuk wajah

Membantu membersihkan kulit dari jerawat dan jerawat, mempercepat pertumbuhan semula sel epidermis. Ia digunakan secara luaran.

Untuk melakukan ini, campurkan lada dan keju kotej dalam bahagian yang sama sehingga konsisten homogen. Sapukan pada wajah dengan urutan, gerakan bulat. Bilas selepas 15 minit dengan air sejuk. Dengan penggunaan biasa, warna kulit akan hilang dan radang hilang.

Topeng Rambut

Untuk rambut gugur, campurkan bahagian garam, serbuk lada dan jus bawang yang sama rata. Sapukan pada rambut selama 45 minit sepanjang keseluruhannya. Urut ke kulit kepala. Bilas dengan syampu semula jadi. Kesannya akan dapat dilihat dengan penggunaan biasa untuk kali keempat.

Memampatkan untuk bengkak di bawah mata

"Beg" di bawah mata adalah masalah dalam masyarakat moden. Kepantasan hidup yang cepat, tekanan berterusan dan kurang tidur adalah penyebab edema.

Campurkan setengah sudu teh kopi tanah dan jumlah minyak kelapa yang sama. Masukkan beri Malikhabara di hujung pisau. Cairkan dengan air hingga konsisten krim masam pekat. Sapukan campuran pada bengkak selama 10 minit - perlahan-lahan agar tidak masuk ke mata. Bilas dengan kain kapas yang lembap, bilas dengan air sejuk.

Kompres akan memperbaiki keadaan kulit di bawah kelopak mata bawah.

Kontraindikasi

Manfaat dan bahaya lada hitam bergantung pada sama ada terdapat kontraindikasi ketat terhadap penggunaannya. Secara sederhana, produk akan membantu menyingkirkan simptom banyak penyakit dan menguatkan badan. Anda tidak boleh menyalahgunakannya untuk orang yang menderita hipertensi, penyakit gastrousus, dan penyakit tekak.

Cara menanam lada hitam di rumah

Ada kemungkinan menanam rempah di rumah. Mari kita perhatikan lebih dekat perkara yang harus anda perhatikan.

Varieti

Untuk berkembang mesti mencari biji lada hitam merah. Mereka dijual dalam beg plastik tertutup.

Dipercayai bahawa setiap jenis biji yang dijual di kedai runcit di bahagian perasa dapat bercambah. Percubaan.

Hanya kacang hitam besar yang akan tumbuh, jadi pilihlah produk berkualiti yang telah dikeringkan tanpa mematahkan teknologi dan menggunakan bahan kimia yang meningkatkan jangka hayat.

Perhatikan apa yang tertulis di bungkusan: bagaimana ia dikeringkan biji, sama ada dengan cara semula jadi.

Kacang kacang yang dibungkus lebih dari setahun yang lalu tidak mungkin bercambahjadi cari biji yang lebih segar.

Rendam dalam air suam (+ 25 ° C) selama sehari sebelum menanam. Buang mereka yang muncul.

Mendarat

Benih harus ditanam di dalam periuk dengan lapisan saliran tanah liat yang diperluas atau runtuhan biasa. Campuran siap digunakan untuk penanaman. Ditanam pada akhir Mei - awal Jun.

Sebuah wadah dengan pendaratan diletakkan di tingkap barat atau timur, di mana tidak ada cahaya matahari langsung, tetapi ada cukup pencahayaan. Sekiranya tidak ada peluang di sebelah selatan, anda perlu menyembunyikan tanaman dari cahaya terang.

Lada terasa sedap pada suhu +25 ° C. Pada suhu + 16 ° C, tempoh tidak aktif, musim sejuk bermula.

Untuk mula tumbuh, tutup dengan filem - untuk kesan rumah hijau dan mewujudkan iklim yang serupa dengan iklim tropika. Udara dan air tanaman secara berkala. Anak benih harus muncul pada 3-4 minggu.

Penjagaan

Tanah harus sedikit lembap. Pada musim gugur, penyiraman menjadi separuh.

Baja dengan baja mineral kompleks atau kotoran ayam. Ini dilakukan dua kali setahun: sebelum permulaan pertumbuhan (pada musim bunga) dan selepas berbuah (pada musim luruh).

Dipindahkan pada musim bunga mengikut keperluan. Tanaman muda dipindahkan setiap tahun menggunakan tangki penanaman yang lebih besar, dan orang dewasa - dua tahun sekali.

Masalah yang dapat dihadapi dalam proses pertumbuhan:

• tumbuhan meregangkan atau menumpahkan dedaunan - kekurangan cahaya matahari;
• daun coklat - kelembapan tidak mencukupi, dengan kekuningan - kelembapan berlebihan;
• dalam keadaan tumbuh yang baik, kilang ini mencapai ketinggian hingga dua meter - maka ia memerlukan sokongan.

Semasa penanaman, formasi putih menyerupai telur dapat dilihat di bahagian belakang daun. Mereka akan menjadi hitam dari masa ke masa. Formasi ini adalah ciri tumbuhan, mereka tidak menimbulkan bahaya.

Penuaian dan penyimpanan

Rempah mula berbuah pada tahun kedua pertumbuhan. Bergantung pada masa penuaian, lada hijau, putih dan hitam diperoleh. Putih diperoleh dengan membasuh buah masak selama dua minggu dan kemudian dikupas dan dikeringkan.

Simpan dalam balang kaca yang tertutup rapat. Kisar sebelum digunakan dalam bahagian kecil.

Kesimpulannya

Agar beri Malikhabara memukul meja dalam bentuk biasa, panen dituai masih belum masak, hijau atau kuning.Penuaian kadang-kadang memakan waktu berbulan-bulan, kerana benih masak tidak rata, sehingga prosesnya dianggap memerlukan tenaga kerja.

Pencinta perasa tidak perlu pergi ke kedai untuk mendapatkan lada. Anda boleh menanamnya di ambang tingkap anda. Peraturan dan rahsia tumbuh kini diketahui oleh anda. Dengan penjagaan yang baik, dapatkan tanaman pedas anda sendiri dalam dua hingga tiga tahun.