Ciri menyimpan kentang: pada suhu berapa beku

Tugas maksimum setiap penduduk musim panas adalah simpan hasil panen di kebun sehingga musim bunga. Kentang bertolak ansur dengan penyimpanan jangka panjang lebih baik daripada sayur-sayuran lain. Dalam keadaan yang sesuai, umbi disimpan dalam keadaan sempurna dan tetap boleh digunakan sehingga musim bunga.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana simpan ubi dengan betul dan sama ada kentang akan membeku pada suhu minus 5 darjah.

Syarat yang diperlukan untuk menyimpan kentang

Supaya kentang mengekalkan rasanya dan tidak menjadi lesu dan berkerut, ia disimpan di bilik berventilasi dengan petunjuk kelembapan dan suhu tertentu.

Penting! Untuk meningkatkan peluang mengekalkan hasil panen, pilih masa penggalian yang tepat. Semakin lama ubi kekal di dalam tanah, semakin baik mereka masak dan disimpan. Tetapi peraturan ini hanya berlaku pada cuaca kering yang stabil dan sebelum bermulanya fros.

Suhu

Penduduk musim panas yang berpengalaman mengesyorkan menyimpan tanaman pada suhu dari + 1 ... + 3 ° С... Turun di bawah 0 ° С dan turun naik tajam tidak dibenarkan. Sekiranya suhu penyimpanan meningkat, kentang akan tumbuh dan cepat menjadi lembut dan tidak dapat digunakan.

Dengan penurunan petunjuk, pati dalam kentang akan mula berubah menjadi gula. Atas sebab ini, kadang-kadang ubi keledek muncul di atas meja.

Sekarang mari kita jawab soalan, berapa darjah kentang membeku. Sekiranya termometer jatuh di bawah –2 ° С, sayur membeku sepenuhnya, tidak digalakkan dimakan.

Penting! Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah - tempat penyimpanan yang optimum, kerana kentang memerlukan bukan sahaja suhu optimum, tetapi juga rejim cahaya khas. Apabila ubi terdedah kepada cahaya untuk waktu yang lama, solanin terbentuk di dalamnya - komponen berbahaya bagi kesihatan manusia, kerana sayur-sayuran memperoleh warna kehijauan.

Kelembapan

Kentang merosakkan dengan cepat kelembapan tinggi, yang meningkat kerana kekurangan pengudaraan. Sekiranya tidak mungkin melakukan pengudaraan yang baik di bilik bawah tanah, lebih baik menyimpan kentang di garaj.

Dengan peningkatan kelembapan, tukang kebun terpaksa melawan penyakit busuk dan kulat, dan penuaian jarang disimpan hingga musim bunga.

Nilai optimum untuk kentang adalah kelembapan 75-80%. Dalam keadaan seperti itu, ubi mengekalkan semua vitamin, unsur surih dan rasa.

Menyiapkan kentang untuk simpanan

Sebaik-baiknya, tanaman memerlukan masa persediaan dan penyesuaian secara beransur-ansur terhadap keadaan suhu. Pada bulan sebelumnya meletakkan ubi di bilik bawah tanah kentang disimpan dalam simpanan, menurunkan suhu setiap hari sebanyak 0.5 ° C. Walau bagaimanapun, keadaan seperti itu dapat dicapai hanya di kedai sayur khusus, di mana sistem automatik memantau semuanya.

Di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah biasa, pada saat sayur-sayuran diletakkan, suhu yang sesuai telah ditentukan - dari +2 hingga + 4 ° C. Ia memerlukan 2-3 minggu. Pada masa ini, proses fisiologi dan biokimia di umbi telah berhenti, yang bermaksud bahawa mereka sudah siap sepenuhnya untuk disimpan.

Langkah-langkah untuk menyediakan kentang untuk musim sejuk:

• pembersihan sisa tanah secara manual dan ketulan yang melekat;
• pengeringan - setelah menggali, kentang diletakkan dalam satu lapisan di luar rumah di bawah kanopi atau di bilik yang kering dan berventilasi baik tanpa akses kepada cahaya matahari;
• menyusun - sakit, busuk, rosak oleh serangga atau sekop dikeluarkan.

Spesimen yang telah rosak dengan menggali dengan alat kebun boleh ditinggalkan selama 10-12 hari di ruangan kering. Sekiranya ubi tetap kering dan bebas busuk, sayur-sayuran boleh disimpan dengan sisa tanaman.

Perhatian! Jangan bilas kentang sebelum memasukkannya ke dalam bilik bawah tanah. Ia akan mengumpul kelembapan berlebihan dan cepat reput.

Penyediaan premis dan kapasiti

Penyimpanan kentang mesti disediakan terlebih dahulu... Bilik bawah tanah dilindungi dari pembekuan dan sebarang hubungan dengan persekitaran luaran. Sekiranya mungkin, struktur atas kecil didirikan di atasnya.

Penetas dilindungi dengan busa atau lapisan penebat panas yang lain; pintu masuk mesti ditutup secara hermetik. Dengan kedalaman ruangan yang besar, jurang udara tambahan dipasang di atas palka pertama, yang akan melindungi dari sejuk.

Penting! Untuk melindungi dari kelembapan, bekas yang diisi dengan lapisan cepat atau sebatian penyerap kelembapan lain diletakkan di sudut bilik bawah tanah.

Ruang bawah tanah berventilasi sebelum meletakkan sayur-sayuran, ia dirawat terhadap parasit dan jamur. Bersihkan dengan blok sulfur atau kapur putih.

Untuk kentang, sediakan bekas atau tong yang sesuai. Tidak dibenarkan menyimpan ubi secara pukal di lantai. Untuk kotak, pendirian dibuat dari kayu dengan ketinggian 15 cm. Sisi bekas mesti mempunyai lubang untuk pengudaraan.

Pemilik pangsapuri yang tidak mempunyai bilik bawah tanah meletakkan kentang di balkoni: dalam kotak di atas sokongan kayu. Sayuran tidak boleh bersentuhan dengan lantai atau dinding yang sejuk.

Apabila snap sejuk digunakan:

• selimut;
• selimut;
• pakaian hangat lama;
• kain pelikat.

Bilik mesti ditutup dan berventilasi secara berkala. Loggias tanpa kaca tidak sesuai sebagai kedai sayur di kawasan sejuk. Di bandar-bandar di mana suhu pada musim sejuk tidak turun di bawah 0 ° C, penduduk musim panas membina palet atau kotak, menyimpan tanaman di balkoni dalam beg.

Cara menjaga kentang agar tidak membeku

Di bilik bawah tanah yang terlalu sejuk, untuk mengelakkan penurunan suhu yang tajam, sistem pemisahan khas dipasang. Ini memerlukan kos tambahan, jadi sebilangan tukang kebun menggantikannya dengan pemampat dari yang lama. peti sejuk.

Sensor akan membantu mencegah turun naik suhu. Lampu yang diletakkan di sudut ruang bawah tanah akan melindungi kentang dari nilai negatif. Untuk berfungsi secara eksklusif sebagai alat pemanas, ia ditutup dengan warna merah atau pernis gelap yang lain.

Bahan penebat akan membantu melindungi tanaman daripada membeku:

• jerami;
• terasa;
• habuk papan;
• kain lap.

Lapisan ini tidak menghalang laluan udara, jadi kentang tidak membusuk.

Rejim suhu apa yang anda perlu tahan

Julat yang paling sesuai adalah dari +1 hingga + 4 ° С. Apabila suam, sayur-sayuran tumbuh dengan cepat. Tukang kebun mengesyorkan taburkan bit di atas lapisan kentang. Ia menyerap kelembapan berlebihan dengan baik dan melindungi dari cuaca sejuk.

Untuk pengudaraan udara yang mencukupi, lapisan yang dilipat tidak boleh lebih tinggi dari 1.5 m.

Ciri suhu untuk kentang

Penyimpanan pendek kentang pada suhu di atas 15 ° C dibenarkan selama 10-14 hari pada udara dengan kelembapan tinggi (tidak lembap). Keadaan utama adalah penempatan di tempat yang gelap.

Turun naik suhu yang tajam menyebabkan percambahan mata dan kemunculan akar.

Penduduk musim panas yang berpengalaman mengambil kira ciri tanah di kawasan di mana bilik bawah tanah berada:

• tanah lebat mengeluarkan haba lebih cepat, jadi pada musim panas terdapat kemungkinan terlalu panas produk yang disimpan, dan pada musim sejuk terdapat risiko pembekuan;
• tanah liat dicirikan oleh kekonduksian terma yang tinggi; semasa melengkapkan ruang bawah tanah, bahan penebat haba yang boleh dipercayai digunakan di dalamnya;
• tanah berpasir dan kering memanaskan dan membeku lebih cepat daripada yang lain;
• di tanah berpasir berpasir, ruang bawah tanah tidak dibuat terlalu dalam untuk mengelakkan pembekuan produk.

Apa yang perlu dilakukan sekiranya suhu di lokasi penyimpanan turun di bawah 0 ° С

Suhu beku kentang sekitar –2… –3 ° С. Pada nilai tersebut, pati ditukar menjadi gula, dan rasa tanamannya merosot. Untuk persoalan pada suhu berapa kentang akhirnya membeku, jawapannya adalah: jika termometer turun lebih rendah, semua elemen dan vitamin berguna hancur dalam sayur-sayuran, produk akhirnya merosot, menjadi tidak dapat digunakan.

Benih disimpan hanya pada suhu + 3 ° C, jika tidak, komponen yang mengaktifkan proses pertumbuhan akan mati.

Penting! Varieti matang lebih tahan terhadap penurunan suhu dan dapat menahan penyimpanan jangka panjang hingga musim bunga. Varieti awal benar-benar kehilangan rasa pada musim sejuk.

Di balkoni terbuka, untuk penebat, digunakan kotak polistirena dengan dinding setebal 5 cm. Kotak seperti itu dengan penutup tertutup berfungsi sebagai termos, ia sentiasa berventilasi dengan menutup sayur dengan selimut hangat.

Apa yang perlu dilakukan dengan kentang beku

Berapa darjah fros yang boleh bertahan kentang di dalam tanah? Sekiranya kentang berjaya membeku di dalam tanah kerana fros pertama (hingga -4 ° C), tetapi tidak tinggal di dalam tanah selama lebih dari 14 jam, mereka akan menggali secepat mungkin.

Sebelum disimpan, sayur-sayuran dikeringkan di tempat yang berventilasi. Tong diperiksa secara berkala untuk melihat spesimen yang rosak. Tetapi anda tidak boleh selalu mencampurkan lapisan yang diletakkan.

Menurunkan suhu hingga -10 ° C berbahaya bagi tanaman - ia dibuang, kerana akan reput sepenuhnya semasa penyimpanan. Produk ini tidak digunakan dalam memasak; proses pembentukan bahan toksik bermula di dalam umbi.

Kesimpulannya

Walaupun kentang adalah salah satu tanaman yang paling bersahaja dan tahan sejuk, mereka memerlukan kelembapan dan suhu yang stabil semasa penyimpanan, dan bertindak balas secara negatif terhadap kelembapan dan perubahan mendadak dalam nilai termometer.

Melengkapkan bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau balkoni dengan kotak penyimpanan yang sesuai dan menggunakan bahan penebat haba akan menyelamatkan tanaman hingga musim bunga.