Kami membuat penuaian lobak untuk musim sejuk dengan pembekuan dan dengan cara lain

Tanaman sayur-sayuran awal cenderung masak terlalu cepat dan hilang begitu cepat dari tempat tidur. Salah satu sayur tersebut adalah lobak yang rangup dan sihat. Ramai orang mempunyai persoalan sama ada kemungkinan membekukan lobak di dalam peti sejuk untuk musim sejuk dan bagaimana cara melakukannya dengan betul.

Kami akan menjawab soalan ini dengan terperinci. Kami akan memberitahu anda bagaimana rasa dan faedah sayur berubah, kaedah apa yang menjadi alternatif kepada pembekuan, berapa banyak dan di mana menyimpan buah renyah.

Bolehkah lobak dibekukan pada musim sejuk?

Anda boleh, tetapi tidak lama. Kesukaran keseluruhan terletak pada komposisi sayur-sayuran. Apabila dibekukan di dalam peti sejuk di rumah, buahnya berkristal... Ringkasnya, apabila anda mula mencairkannya, maka anda tidak akan mendapat lobak keras elastik, tetapi bubur yang menyebar tanpa rasa.

Sudah tentu ada jalan keluar. Anda boleh membekukannya di ruang khas, di mana suhunya dua kali lebih rendah daripada di rumah kami. Tetapi kamera seperti itu digunakan dalam pengeluaran industri.

Tetapi suri rumah tidak berputus asa dan mencari lebih banyak cara baru untuk memelihara sayur - mereka akan dibincangkan kemudian.

Bagaimana komposisi dan rasa akan berubah setelah beku

Sekiranya anda membekukan lobak selama 5-7 hari, maka anda tidak akan merasa banyak perubahan... Rasanya sama, ada keperitan, ada kepahitan. Perkara yang sama berlaku untuk kaedah mengawet lobak dalam balang air atau keseluruhan dengan bahagian atas. Tetapi kemudian, sayur-sayuran akan cepat kehilangan semua faedah yang dikumpulkannya semasa berada di dalam tanah. Dan dengan ini, sayangnya, tidak ada yang dapat dilakukan mengenainya.

Kaedah lain untuk menuai lobak:

Resipi lobak acar terbaik untuk musim sejuk

Resipi ringkas dan lazat untuk makanan ringan lobak yang sihat

Latihan

Penyediaan buah-buahan yang betul - kunci kejayaan pembekuan:

• pilih buah-buahan dari jenis yang lambat, masak atau sedikit belum masak - lobak yang terlalu masak tidak sesuai untuk pembekuan;
• bilas sayur-sayuran dengan bersih dan buang semua kotoran;
• memotong ekor kuda;
• potong buah menjadi kepingan besar;
• hamparkan pada tuala wafel, keringkan.

Nota... Dalam beberapa resipi, lobak tidak dipotong menjadi kepingan, tetapi parut. Banyak suri rumah membekukan lobak secara keseluruhan. Semuanya bergantung pada kaedah tertentu dan pilihan anda.

Cara membekukan lobak untuk musim sejuk

Selanjutnya kita akan memperincikan mari kita bincangkan cara yang paling popular untuk mengawetkan sayur-sayuran - kami menyampaikan kepada anda resipi untuk menuai lobak untuk musim sejuk, termasuk pembekuan dalam beberapa versi.

Dalam bungkusan

Kaedahnya baik untuk mereka yang mempunyai akses ke peti sejuk industri. - mengandungi suhu yang diperlukan untuk pembekuan, -40 ° C.

Algoritma Pembekuan:

1. Potong lobak menjadi dua.
2. Kemas dalam beg beku khas, ikatlah.
3. Letakkan di dalam peti sejuk selama 10 minit.
4. Ekstrak bungkusan selepas 10 minit.
5. Pindahkan ke peti sejuk biasa.

Ia adalah tekanan beku yang diperlukan sebelum penyimpanan jangka panjang.... Sekiranya anda tidak mempunyai peluang ini, maka lebih baik menyimpan lobak dengan cara lain. Jika tidak, anda berisiko mendapat campuran lembek tanpa rasa semasa pencairan.

Sekiranya atas sebab tertentu anda perlu membekukan lobak hanya selama 4-5 hari, maka pembeku biasa akan berlaku. Ingatlah untuk melepaskan udara dari beg.

Dalam balang air

Kaedah ini lebih mudah, tersedia untuk semua orang. Tetapi anda boleh menjimatkan lobak hanya selama 1-1.5 bulan:

1. Ambil balang kering dan bersih 0.5 liter.
2. Isi dengan air rebus pada suhu bilik.
3. Potong bahagian atas dan ekor lobak.
4. Masukkan sayur ke dalam balang air.
5. Masukkan ke dalam peti sejuk.
6. Segarkan air setiap 4 hari.

Nota! Tuangkan air ke dalam balang terlebih dahulu, kemudian masukkan sayur. Perhatikan bahawa mereka akan menggantikan air berlebihan, jadi jangan mengisinya sepenuhnya.

Kaedahnya tidak buruk, tetapi tetap saja, lobak tidak akan bertahan lama. Di samping itu, sebahagian besar vitamin akan hilang dalam masa seminggu.

Bersama puncak

Dengan cara ini, dapat menjimatkan lobak selama seminggu.:

1. Keluarkan kotoran dari lobak, berjalan di atas buah dengan kain lembap.
2. Kumpulkan sayur-sayuran ke dalam tandan kecil.
3. Jangan memotong ekor.
4. Letakkan bungkusan di dalam bekas air. Penting agar bahagian atas sentiasa terhidrat.

Komposisi vitamin tidak akan banyak berubah dalam seminggu, rasanya akan tetap sama jika anda tidak mengeringkan bahagian atasnya. Tetapi, kita ulangi bahawa sayur-sayuran seperti itu tidak tahan lebih lama daripada seminggu.

Kaedah perolehan lain

Sekiranya tidak ada kaedah di atas yang sesuai untuk anda, jangan putus asa. Kami telah memilih 3 lagi cara untuk anda menyediakan sayur ini.

Cara menyimpan lobak segar di dalam peti sejuk

Anda boleh menjimatkan sayur-sayuran selama beberapa minggu di dalam peti sejuk biasa - anda hanya memerlukan beg pembeku yang boleh ditutup semula dan beberapa tuala kertas tebal.

Prosedur:

1. Keluarkan kotoran dari lobak, dan sapu buah dengan sikat yang lembap.
2. Potong bahagian atas dan ekor. Tetapi jangan memotong ekor kuda ke akarnya, sehingga mendedahkan buahnya - tinggalkan beberapa milimeter.
3. Letakkan beberapa tuala kertas berat di dalam beg.
4. Letakkan potongan lobak menjadi separuh di atas.
5. Gunakan lapisan tuala kertas ketiga lagi.
6. Sejukkan, elakkan sayur-sayuran lain.

Penting! Tidak boleh ada udara di dalam beg. Sekiranya anda tidak dapat melepaskannya, buat tusukan dengan jarum.

Pengeringan

Kaedah ini akan membolehkan anda menikmati lobak selama kira-kira dua bulan.:

1. Jangan basuh lobak, hilangkan kotoran dan lap sayur dengan kain yang sedikit lembap.
2. Potong bahagian atas dan ekornya.
3. Potong lobak menjadi baji.
4. Masukkan api.
5. Garam air mendidih. Kacau selama beberapa minit.
6. Selepas 3-5 minit, masukkan lobak ke dalam air.
7. Masak selama 5 minit. Sebaiknya campur tangan sekerap mungkin.
8. Keluarkan lobak selepas 5 minit. Anda boleh menggunakan colander untuk membuang cecair berlebihan.
9. Sebarkan lobak bulat di tuala. Biarkan kering.
10. Putar ketuhar hingga 160 ° C.
11. Keringkan lobak selama 7-10 minit.
12. Bungkus sayur-sayuran ke dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk.

Penting! Ketuhar berbeza untuk setiap orang, jadi waktunya rata-rata. Tetap di dalam ketuhar dan periksa lobak dari semasa ke semasa. Sekiranya ia mula melengkung, matikan.

Pemuliharaan

Bahan-bahan:

• lobak;
• 1 sudu besar cuka meja (9%);
• 1.5 sudu kecil garam tanpa slaid;
• 0, 5 Seni. Sahara;
• 1 sudu besar air.

Kaedah pemeliharaan:

1. Bersihkan lobak dari pencemaran.
2. Tanggalkan bahagian atas dan ekornya.
3. Potong sayur menjadi baji bulat.
4. Bilas dan keringkan balang dengan baik. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh mencurahkan air mendidih.
5. Letakkan lobak di dalam balang, meninggalkan ruang untuk pengasam.
6. Larutkan garam dan gula di dalam air. Gaul rata.
7. Tuangkan cuka. Kacau lagi.
8. Tuangkan perapan yang dihasilkan di atas lobak. Tutup balang dengan penutup.
9. Disterilkan selama 10 minit.
10. Gulung penutup.

Ini adalah salah satu cara yang paling mudah... Pertama, vitamin dipelihara. Kedua, proses memasak serupa dengan pengawetan timun atau tomato yang biasa. Ketiga, anda boleh mencuba produk tersebut selepas 30 jam. Dan keempat, lobak boleh disimpan lebih dari tiga bulan.

Terma dan syarat penyimpanan

Lobak bukan timun atau tomato yang boleh bertahan selama bertahun-tahun. Dari segi penyimpanan, buah ini berubah-ubah.

Syarat penyimpanannya adalah seperti berikut:

• lobak dibekukan dalam penyejuk beku khas industri - dari 1 hingga 1.5 bulan;
• lobak dibekukan dalam peti sejuk biasanya - sehingga lima hari;
• dalam balang - maksimum 1.5 bulan apabila menukar air setiap empat hari;
• bersama dengan puncak - sehingga seminggu;
• lobak segar di dalam peti sejuk - sehingga dua minggu;
• lobak kering - sehingga dua bulan;
• dalam tin - sehingga tiga bulan.

Jelas, lebih baik memelihara lobak.... Tetapi dalam kes ini, sayur tidak akan sama dengan segar, tetapi tidak ada risiko mendapatkan bubur dengan air. Sekiranya anda mahukan lobak yang terasa sedekat mungkin, maka anda harus menerima bahawa beberapa minggu adalah jangka hayat maksimum.

Baca juga:

Mengkaji jenis lobak terbaik untuk tanah terbuka dan rumah hijau

Bila hendak menanam lobak kali kedua pada musim panas

Cara mengumpulkan biji lobak: arahan dan petua

Ulasan

Kami mengesyorkan agar anda membaca ulasan suri rumah yang telah lama mencuba menyimpan lobak.

Olga, Syzran: "Saya suka menambahkan lobak ke salad sayur-sayuran. Selalu memalukan bahawa panen lobak tidak dapat dinikmati lama. Saya mengetam lobak dalam cuka. Saya suka menambah halia ke bahagian bawah tin. Ternyata sangat sedap! Perkara yang sangat penting untuk hidangan daging. Saya mengesyorkan semua orang mencubanya. Saya juga menukar lobak dengan biji sawi. Saya kurang menyukai rasa ini, tetapi peminat rempah-ratus akan menghargainya. Saya menasihati anda untuk menambah allspice untuk resipi ini ".

Christina, Pskov: "Saya biasa membekukan lobak di dalam beg beku biasa di dalam peti sejuk biasa. Kali pertama saya mengeluarkannya seminggu kemudian untuk membuat salad. Ternyata sangat enak, praktikalnya tidak berbeza dengan yang segar. Kali berikutnya saya memerlukan lobak dalam sebulan. Di sini kejutan yang tidak menyenangkan menanti saya. Semasa pencairan, sayur ternyata berupa genangan air dan selongsong kulit. Saya tidak bereksperimen lagi, kerana saya tidak berpeluang untuk membekukan lobak di ruang industri. ".

Thalia, Kazan: "Dan saya suka lobak kering. Sekiranya anda tidak menyukainya, maka anda belum mencubanya! Petua peribadi saya ialah taburkan loyang dengan campuran lada dan garam, kemudian letakkan lobak di atas. Ternyata sangat enak, saya menggunakan sayur seperti itu dalam salad, rebusan sayur dan rebus ".

Mari kita ringkaskan

Lobak adalah sayur belukar. Menyimpannya selama beberapa bulan tidaklah mudah. Lebih baik memilih varieti yang lewat, buahnya mesti masak atau sedikit belum matang. Tidak perlu mencucinya, tetapi pastikan untuk mencucinya dan menyikatnya. Untuk pembekuan jangka panjang dalam beg, pembeku perindustrian diperlukan; di dalam pembeku rumah, sayur akan terbaring selama 5-7 hari.

Kaedah alternatif: mengeringkan, mengawet, menyimpan lobak segar di dalam peti sejuk atau di dalam balang air. Jangka hayat maksimum adalah 3 bulan (pemuliharaan). Jika tidak, lobak akan bertahan 1-6 minggu.