Kubis masin, dicincang menjadi kepingan besar

Kubis masin adalah masakan tradisional Rusia. Terima kasih kepada garam dan asid laktik yang terbentuk, produk tersebut tidak kehilangan faedahnya dan tidak merosot dalam jangka masa yang lama. Pembuka selera dibuat dengan cara yang berbeza, salah satunya adalah potongan. Sayuran diasinkan dalam periuk atau balang, dibumbui, atau dimasak dengan cepat dengan cuka.

Cara memotong kubis menjadi kepingan untuk dijemput dengan betul

Memotong sayur menjadi sedikit menjimatkan masa memasak. Pertama sekali, kepala kubis dibasuh dan dibersihkan dari daun lembap. Kemudian potong menjadi 4 bahagian dan angkat tunggul. Potongan besar dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil, ukurannya bergantung pada pilihan peribadi.

Penting! Musim sejuk mengambil sayur varieti, padat dan putih, dan garamnya kasar dan tidak beryodium.

Kaedah perapan dalam kepingan besar

Kubis masin, potong-potong, mereka dibuat dengan cara yang berbeza: dengan cara sederhana dengan hanya 3 bahan atau sebiji cepat, untuk meletakkan pinggan di atas meja dalam sehari.

Resipi termudah dalam periuk

Pembuka selera seperti itu tidak memerlukan merebus pengasam, tetapi memerlukan sedikit masa lagi untuk memasak.

Anda perlu:

• kepala kubis seberat 3 kg;
• 150 g lobak merah;
• 30 g garam meja.

Penyediaan:

1. Lobak yang dibasuh digosok kasar atau dipotong-potong, dan kubis dipotong kecil dan diasinkan. Sayuran dicampurkan, disebarkan di bahagian bawah kuali dan diikat rapat sehingga jusnya menonjol. Tutup dengan objek rata dan letakkan beban.
2. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran dibiarkan selama 3-4 hari, 2-3 kali sehari mereka dicucuk ke bawah dengan pisau atau tongkat untuk melepaskan gas.
3. Pada hari keempat air garam harus mencerahkan. Bahan kerja dilonggarkan dengan tangan dan dibiarkan selama kira-kira setengah jam sehingga bau pedas hilang. Kemudian mereka dipindahkan ke balang dan dihantar ke simpanan di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda tidak menembus kubis, tidak membiarkan gas melarikan diri, ia akan terasa pahit. Untuk mendapatkan makanan ringan yang renyah, jangan tambah banyak lobak merah.

Di dalam bank

Cuka membolehkan anda meninggalkan persediaan untuk musim sejuk, dan gula akan melembutkannya.

Bahan-bahan untuk mengisar garam kubis:

• 1 kepala kubis;
• 1 lobak merah;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar l. cuka 9%;
• 100 ml minyak sayuran;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 1 daun bay;
• lada hitam - secukup rasa;
• 750 ml air.

Cara garam di dalam bank:

1. Kubis dicincang, wortel dibasuh dan dikupas, digosok atau dipotong menjadi jalur nipis.
2. Sayur-sayuran dicampurkan dalam bekas yang sesuai (periuk besar atau lembangan).
3. Masukkan bawang putih yang diperah dan hancurkan tempat kosong dengan tangan anda.
4. Masukkan periuk air di atas api dan didihkan. Tuangkan garam dan gula, dan setelah larut, masukkan daun salam dan sedikit lada sulah. Masukkan minyak sayuran dan rebus perap selama satu minit. Kemudian tuangkan cuka dan angkat kuali dari api.
5. Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang kaca bersih dengan leher lebar, tuangkan pengasam panas, tutup dan tunggu bekas sejuk.
6. Makanan ringan yang disejukkan diletakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam, dan kemudian dimakan atau dibiarkan untuk disimpan.

Asin pedas dengan bawang putih dan air garam panas

Capsicum dan bawang putih tidak hanya menambah rempah ke dalam piring, tetapi juga menjadikannya agen antimikroba dan imunomodulator yang sangat baik.

Anda perlu:

• 2 kepala kubis dengan berat kira-kira 2 kg;
• 1 kg lobak merah;
• 2 lada merah panas;
• 4-5 ulas bawang putih;
• untuk air garam: 2.5 sudu besar. l. garam setiap 10 liter air.

Penyediaan:

1. Larutkan garam di dalam air, didihkan.
2. Kubis dipotong kecil-kecil, diletakkan di dalam periuk dan ditutup dengan air garam. Tekan ke bawah dengan objek rata, contohnya penutup atau pinggan, dan letakkan beban di atas.
3. Biarkan selama 2-3 hari di dalam bilik dengan suhu bilik atau sejuk.Selepas 2 hari, periksa apakah kubis menjadi lebih lembut. Sekiranya tidak, mereka meninggalkannya untuk hari lain.
4. Sediakan pembalut: gosokkan wortel dengan jalur kasar, potong lada dan bawang putih. Campurkan bahan-bahan tadi.
5. Keluarkan kubis dan biarkan air garam mengalir, perah sedikit. Kepingan sapu dengan campuran bawang putih, lada dan wortel.
6. Bahan kerja dipindahkan kembali ke kuali, ditutup dengan penutup atau pinggan sehingga sayur-sayuran direndam.

Pembuka selera dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari, dan kemudian dihidangkan ke meja.

Majlis. Kuali mesti dilapisi enamel supaya logam tidak mengoksidasi ketika berinteraksi dengan asid laktik yang dihasilkan dan tidak merosakkan produk.

Dengan cara yang sejuk

Kaedah pengasinan ini paling kerap digunakan untuk mengawet sayur untuk musim sejuk.

Ini memerlukan:

• 1 kg kubis putih;
• 1 lobak merah;
• 4 ulas bawang putih;
• 100 g garam;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 50 g gula;
• 6 biji lada hitam;
• 300 ml air;
• 50 ml cuka 9%.

Cara garam kubis:

1. Kepala kubis dan bawang putih dicincang, wortel digosok kasar atau dipotong menjadi jalur nipis.
2. Campurkan gula, minyak bunga matahari, garam dengan cuka, lada dan tambah campuran ini ke dalam air rebus. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.
3. Perah sedikit kubis dengan tangan anda dan masukkan ke dalam balang, berselang seli dengan bawang putih dan wortel.
4. Air garam yang disejukkan dicurahkan, ditutup, menunggu 2 jam, kemudian diaduk dan dibiarkan selama 7-8 jam lagi.

Bagi orang yang menderita penyakit gastrousus, cuka adalah kontraindikasi, tetapi dalam kes ini ada resipi asin sejuk.

Anda perlu:

• 3.5 kg kubis putih;
• 0,5 kg bit;
• 3 ulas bawang putih;
• akar lobak;
• 100 g garam;
• 100 g gula;
• 5 biji lada hitam;
• 5 daun salam;
• 2 liter air.

Cara memberi garam sayur dalam jumlah besar:

1. Kubis dipotong menjadi kepingan, bit dipotong menjadi kiub kecil.
2. Rebus dan air sejuk untuk air garam, masukkan daun bay, gula dan garam dan lada.
3. Potong bawang putih dan masukkan ke dalam periuk, masukkan lobak. Sebarkan kubis di atas, yang bergantian dengan bit.
4. Tuangkan sayur dengan air garam, letakkan penindasan.
5. Biarkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kerana kekurangan cuka, pengawetan memakan masa 3-4 hari, tidak beberapa jam.

Resipi cepat dengan cuka

Sekiranya anda tidak mahu menunggu beberapa hari, pilihan ini sangat bagus.

Bahan-bahan:

• kepala kubis seberat 2.5 kg;
• 3 biji lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• 100 g gula;
• 100 ml cuka 9%;
• 100 ml minyak sayuran;
• 2 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dipotong-potong, wortel parut, bawang putih disalurkan melalui penekan. Campurkan semua dalam periuk, perah sedikit.
2. Dalam bekas lain, didihkan air dengan garam dan gula sehingga mendidih. Masukkan cuka dan minyak dan campurkan.
3. Tuangkan sayur dengan perap, tutup dan biarkan selama 24 jam pada suhu bilik.

Kesimpulannya

Kubis masin adalah makanan ringan yang lazat dan kaya dengan vitamin. Menghiris kasar memendekkan masa memasak. Resipi ini sesuai untuk persediaan musim sejuk dan segera dimakan. Dengan mengeluarkan atau menambah ramuan yang berbeza, adalah mungkin untuk membuat hidangan khas.