Pilihan jenis kubis terbaik untuk pengawetan dan penyimpanan untuk musim sejuk

Terdapat beratus-ratus jenis kubis, tetapi tidak semuanya sesuai untuk pengawetan, pengawetan dan penyimpanan jangka panjang. Untuk membuat panen kubis menjadi enak, dan kepala kubis tetap segar hingga musim bunga, para pakar mengesyorkan memilih kacukan dan varieti dengan berhati-hati.

Anda akan mengetahui tanaman mana yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dalam artikel.

Keperluan untuk varieti kubis untuk pengambilan dan penyimpanan

Untuk pengambilan acar dan asin, hanya kubis putih tradisional yang digunakan untuk ini. Berwarna, brokoli dan kubis merah tidak sesuai untuk penapaian. Mereka juga dituai untuk musim sejuk, tetapi mengikut resipi yang berbeza.

Rujukan! Garpu yang telah berada di kebun paling lama dianggap terbaik untuk pengawetan dan pengawetan. Dalam kes ini, daun sayur akan mengumpulkan jumlah gula maksimum yang diperlukan untuk penapaian semula jadi.

Untuk penyimpanan dan pengasinan jangka panjang, hanya varieti pertengahan musim dan akhir yang dipilih. Pada kubis awal, daunnya terlalu lembut dan menjadi lembut semasa proses penapaian.

Terdapat juga syarat tertentu untuk palam itu sendiri:

1. Kepala kubis besar lebih disukai, kerana daunnya lebih berair dan akan renyah dengan senang setelah diasinkan.
2. Sayur-sayuran dengan daun hijau juga tidak sesuai untuk acar. Garpu mesti berwarna putih. Ini menunjukkan bahawa mereka mengandungi jumlah gula yang mencukupi untuk penapaian.
3. Spesimen yang dipilih pasti terasa. Sebaik-baiknya, kangkung harus berair dan manis. Sekiranya kepahitan ada, lebih baik tidak menggunakan garpu seperti itu untuk penapaian, kerana ia akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan apabila selesai.

Sebelum mencincang, periksa ketumpatan kepala kubis. Untuk melakukan ini, dia kuat dipukul oleh tangan. Sekiranya anda mendengar ciri khas, dan jus dilepaskan dari daun, garpu seperti itu sangat bagus untuk dijerit. Makanan ringan yang sudah siap akan rangup dan berair.

Varieti terbaik terbaik

Penternak moden telah mengembangkan beberapa lusin jenis dan kacukan kubis putih, yang direka khas untuk penyimpanan jangka panjang, penapaian dan pengawetan. Maklumat mengenai masing-masing akan membantu anda membuat pilihan.

Tobia F1

Hibrid kubis putih dengan garpu besar. Berat masing-masing mencapai 5 kg dan lebih.

Ia dianggap bukan pilihan yang paling sesuai untuk penapaian, kerana daunnya hilang saat fermentasi berpanjangan. Segar, berair dan manis, sesuai untuk menyediakan kursus dan salad pertama. Ia disimpan di bilik bawah tanah tidak lebih dari sebulan.

Kelebihan utama hibrida adalah kemampuannya untuk kekal di kebun untuk jangka masa yang panjang. Sekiranya anda meninggalkan garpu tepat di akarnya, ia tidak akan retak dalam jangka masa yang lama dan anda boleh memasangnya apabila ia sesuai untuk anda.

Salting Miracle F1

Salah satu kacukan kubis putih yang lebih baru. Dibesarkan oleh penternak Belanda, dan nama kacukan itu sendiri - garpu sangat bagus untuk pengawetan.

Rujukan! Kelebihan tambahan budaya ini adalah ketahanannya terhadap penyakit. Selain itu, ketika di kebun, garpu tidak retak.

Kubis dianggap pertengahan musim. Kepala kubis bersaiz sederhana, tegas. Berat purata satu garpu ialah 4 kg. Daunnya mengandungi banyak jus dan gula, jadi sayurnya sangat sesuai untuk penapaian.

Turkiz

Salah satu jenis kubis putih keturunan Jerman yang paling terkenal.Sayuran ini sesuai untuk tumbuh di kawasan iklim yang berbeza, tahan terhadap penyakit, keretakan dan kekeringan.

Varieti ini mempunyai ciri-ciri berikut:

1. Kepala kubis mempunyai bentuk bulat yang betul, padat. Berat satu garpu tidak lebih daripada 3 kg, tetapi ini dikompensasikan sepenuhnya oleh tempoh penyimpanan. Di bilik bawah tanah, sayur ini tetap segar hingga musim berikutnya.
2. Daun atas berwarna hijau tua, bahagian dalam garpu berwarna hijau muda, tetapi mengandungi banyak gula. Berkat ini, kubis Türkiz sangat baik untuk pengasinan dan penggunaan segar.
3. Kepala kubis mencapai kematangan teknikal dalam 175 hari. Memotongnya lebih awal tidak digalakkan. Dalam kes ini, jumlah gula yang mencukupi tidak akan terkumpul di daun, dan sauerkraut tidak akan cukup enak.

Penyerang F1

Salah satu kacukan terbaik untuk tumbuh di Rusia tengah. Kelebihan utamanya adalah bersahaja. Garpu terbentuk dengan baik di mana-mana tanah, dan semasa musim tanam tidak memerlukan penyiraman atau pembalut yang kerap. Budaya ini secara praktikal tidak jatuh sakit, dan kubis segar disimpan lebih dari enam bulan setelah memotong.

Kepala kubis tumbuh besar, hingga 5 kg, tetapi pada masa yang sama mereka tidak retak di kebun dan tidak layu semasa penyimpanan. Jus dan crunch diawetkan, sehingga anda dapat memetik atau memanggang kubis setiap saat.

Menurut tempoh matang, budaya ini tergolong dalam kacukan lewat sederhana. Garpu pertama mencapai kematangan teknikal 150 hari selepas penanaman, tetapi garpu boleh dipotong kemudian kerana tidak mudah retak.

Kvashenka

Varieti ini agak baru, oleh itu, tidak asing lagi bagi beberapa penduduk musim panas. Tetapi mereka yang telah mencuba penapaian garpu ini mengatakan bahawa sayur itu sesuai untuk menyediakan persiapan seperti itu.

Mempunyai beberapa ciri:

1. Pertengahan musim - sedikit lebih dari 4 bulan berlalu dari saat menyemai benih hingga kematangan teknikal garpu.
2. Garpu bulat, berat hingga 3.5 kg, dengan daun yang ketat, tidak mudah pecah.
3. Varieti itu tidak bersahaja, berkembang sepenuhnya di tanah mana pun dan tidak mengalami perubahan suhu secara tiba-tiba.

Daunnya mengandung banyak gula dan asid askorbik, sehingga kubis dapat digunakan tidak hanya untuk penapaian, tetapi juga untuk penggunaan segar.

MC Kutub

Sejenis kubis sederhana untuk pengetinan dan pemprosesan. Kepala kubis berbentuk bulat, ditutup dengan daun hijau muda. Lebih dekat dengan tunggul, mereka menjadi putih dan kuning. Berat satu garpu mencapai 3 kg.

Tempoh pematangan adalah 156 hari dari saat munculnya anak benih yang mesra. Daun lebat mengandungi banyak jus dan gula, sehingga daunnya tetap renyah setelah dipetik dan dipetik. Garpu segar boleh disimpan selama 3 hingga 5 bulan.

Megaton F1

Megaton adalah kacukan Belanda yang sedang masak. Ciri khas kepala kubis adalah ukurannya. Dengan penjagaan yang betul, berat satu garpu mencapai 15 kg.

Daunnya mengandungi banyak gula dan asid askorbik, jadi hibrida dianggap sebagai salah satu yang terbaik untuk pengambilan dan acar. Ia sangat jarang sakit, tetapi diperlukan penjagaan yang rapi untuk mendapatkan hasil panen yang banyak. Ia terdiri daripada penyiraman dan penyusuan secara berkala. Terutama disiram kubis secara intensif semasa pembentukan dan pematangan garpu.

Salju putih

Varieti ini terkenal sejak sekian lama, dan permintaannya tinggi dalam kalangan penduduk musim panas.

Rujukan! Kubis Salji Putih dianggap lewat, walaupun garpu pertama mencapai kematangan teknikal pada bulan September. Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan membiarkannya di kebun sehingga sejuk pertama, supaya lebih banyak jus dan nutrien terkumpul di daun.

Berat purata sebiji kubis ialah 4.5 kg. Daun atas berwarna hijau pucat, bahagian dalam berwarna putih. Lebih baik menanam tanaman di kawasan cerah dan tanah yang terbuka dengan keasidan neutral. Di tempat teduh dan di tanah berasid, garpu tumbuh kecil dan longgar. Spesimen semacam itu tidak sesuai untuk fermentasi, walaupun tetap segar di ruang bawah tanah yang sejuk dan kering hingga 8 bulan.

Kemuliaan 1305

Varieti kubis dianggap agak lewat, sejak 125 hari berlalu dari percambahan hingga penuaian. Ia mempunyai hasil yang tinggi, dan berat rata-rata garpu mencapai 3-4 kg.

Garpu mencapai kematangan teknikal sepenuhnya pada bulan September, tetapi jika ia tidak mulai retak, ia akan ditinggalkan di kebun sehingga lebih banyak jus dan gula terkumpul di daun.

Kubis slava lebih sesuai untuk pengawetan dan pengawetan daripada penyimpanan segar. Sekiranya bilik bawah tanah terlalu lembab, garpu mula reput selepas 2-3 bulan.

Belarus 455

Salah satu jenis kubis putih tertua. Mereka mula menumbuhkannya pada tahun 40-an abad yang lalu, tetapi ia tidak kehilangan popularitinya di kalangan penduduk musim panas moden.

Kepala kubis mencapai kematangan teknikal pada awal Oktober, tetapi ini bergantung pada keadaan cuaca. Tempoh minimum musim tanam ialah 105 hari, dan maksimum ialah 130. Berat satu garpu mencapai 3.5 kg. Di luar, mereka ditutup dengan daun hijau gelap, dan di dalamnya berwarna putih sepenuhnya.

Kubis Belarus lebih sesuai untuk pengetinan, pengawetan dan pengawetan, kerana daunnya tetap berair dan renyah semasa penapaian semula jadi. Garpu segar hanya disimpan di bilik bawah tanah yang sejuk dan kering dengan pengudaraan yang baik. Dalam keadaan seperti itu, sayur itu kekal hingga April, tetapi boleh mulai busuk walaupun dengan sedikit turun naik kelembapan.

Cara memilih jenis pematangan awal, pematangan pertengahan, pematangan akhir yang terbaik untuk penapaian dan penyimpanan

Untuk memilih pelbagai jenis kubis yang lama penyimpanan dan penapaian, anda perlu mengetahui perbezaan antara tanaman awal, pertengahan musim dan akhir musim.

Kubis putih awal tidak tahan lama. Dia mempunyai kepala kubis yang longgar, dan daunnya mengandung banyak kelembapan. Atas sebab ini, garpu mula reput dengan cepat walaupun di ruang bawah tanah yang sejuk dan kering. Juga mustahil untuk fermentasi dan garam kubis seperti itu: terlalu sedikit gula di daunnya, sehingga setelah fermentasi menjadi lembut.

Varieti pertengahan musim lebih sesuai untuk menyediakan kekosongandaripada simpanan baru. Ia mempunyai daun yang berair dan ketat dengan kandungan gula yang tinggi. Berkat ini, sauerkraut berair dan enak.

Varieti matang dianggap universal. Mereka mempunyai masa pematangan yang panjang, sehingga daun mengumpulkan maksimum nutrien dan gula. Hasil panen mesti disusun. Garpu dengan daun longgar, retakan atau kerosakan mekanikal lain dihantar untuk dikitar semula. Hanya garpu bersaiz sederhana yang diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Jenis mana yang terbaik untuk tidak digunakan dan mengapa

Secara teori, mana-mana jenis kubis putih pertengahan musim atau akhir sesuai untuk pengambilan dan acar. Hibrida matang awal tidak sesuai untuk tujuan ini kerana kepala dan daun yang longgar dengan kandungan lembapan yang tinggi. Mereka sangat melembutkan semasa proses penapaian, tidak renyah, dan dalam beberapa kes, penyediaannya bahkan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.

Sekiranya mereka merancang untuk memerah kubis, dan tidak menyimpannya segar, lebih baik memilih varieti khas untuk tujuan ini, misalnya, Belorusskaya atau Slava. Daunnya mengandungi jumlah gula yang optimum untuk penapaian semula jadi. Hasilnya, penyediaannya enak, sihat dan rangup.

Ia menarik:

Hibrid kubis matang ultra awal Nozomi f1.

Kajian semula varieti kubis putih Dominanta f1.

Ulasan musim sejuk pelbagai jenis kubis Kharkovskaya.

Kesimpulannya

Dapat disimpulkan bahawa hanya jenis kubis putih pertengahan musim dan akhir yang sesuai untuk pengawetan dan pengawetan. Sekiranya kawasan kebun mengizinkan, lebih baik menanam beberapa tanaman sekaligus. Di masa depan, sebahagian daripada hasil panen menjadi masin, dan varieti akhir khas yang dimaksudkan untuk penyimpanan segar dikeluarkan ke bilik bawah tanah.