Resipi termudah dan paling lazat untuk kubis renyah masin dalam air garam untuk musim sejuk

Potongan kubis renyah dalam air garam adalah acar yang sihat untuk musim sejuk. Penyediaan seperti itu dimakan sebagai salad, ditambah ke pelbagai hidangan, dan pemadat untuk pai dibuat dari itu. Produk ini menyokong kekebalan semasa musim sejuk. Satu lagi kelebihan garam adalah kemudahan penyediaannya. Bagaimana cara memetik kubis dengan cepat dan enak?

Pemilihan dan penyediaan kubis untuk pengasinan

Rasa hidangan siap dipengaruhi oleh tempoh masak dan jenis sayur-sayuran... Biasanya kubis garam suri rumah untuk kegunaan masa depan dan berusaha untuk memeliharanya selama beberapa bulan.

Cadangan utama:

• pilih lewat atau pertengahan musim, varieti awal tidak sesuai untuk pengasinan;
• faktor penting ialah rasa enak, sayur kering tidak akan sedap;
• kepala kubis harus tegas dan tegas;
• kepala kubis beku tidak masin;
• untuk menentukan kesesuaian untuk pengasinan, kepala kubis diperah - jika terdapat ciri khas, maka ia sesuai.

Cara memetik kubis rangup dalam air garam

Hanya kepala kubis terbaik yang dipilih untuk pengasinan.

Penting! Untuk menggoreng kubis, ia tidak lumat.

Untuk memasak dalam balang tiga liter yang anda perlukan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 400 g;
• allspice atau lada hitam - 4-6 kacang polong;
• air - 1.5 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• daun salam - 7-10 pcs.

Resipi acar klasik:

1. Gula dan garam dilarutkan dalam air rebus atau ditapis.
2. Daun atas dan daun yang layu dikeluarkan dari kepala kubis.
3. Kubis dipotong dan lobak digosok.
4. Sayur-sayuran dicampurkan dan diletakkan di dalam balang bersih, sedikit mengetuk. Kacang polong dan 2-4 daun salam diletakkan kira-kira setiap 5-7 cm.
5. Air garam dituangkan ke dalam balang sehingga menutupi isi balang sepenuhnya.
6. Bekas ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa.
7. Botol itu diletakkan di dalam mangkuk, kerana air garam akan mulai naik dan meluap semasa penapaian.
8. Kubis disimpan pada suhu bilik selama tiga hari. Penting agar kandungan balang sentiasa ditutup dengan air garam.
9. Setiap hari, kubis dicucuk dengan batang nipis untuk menghilangkan gelembung udara.

Setelah masak, kubis disimpan di dalam peti sejuk.

Ia boleh berguna:

Apa yang perlu dilakukan sekiranya sauerkraut menjadi berlendir

Kenapa sauerkraut menjadi lembut dan tidak rangup

Cara menghilangkan kepahitan dari sauerkraut dan mengapa ia muncul

Variasi resipi

Sebagai tambahan kepada resipi klasik, terdapat banyak cara menarik yang lain garam kubis dalam balang.

Masakan cepat

Cara memasak ini sesuai untuk makan malam keluarga, kerana produk akan siap dalam satu jam.

Bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• bawang putih - 6 ulas.

Acar untuk sauerkraut:

• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• cuka - 100 ml;
• minyak bunga matahari - 200 ml.

Kepala kubis dipotong menjadi kepingan kecil, bawang putih dipotong menjadi pinggan, wortel disapu pada parut kasar. Pada masa yang sama, mereka meletakkan air di atas api. Apabila mendidih, masukkan gula dan garam. Selepas 2-3 minit, tuangkan cuka. Angkat dari api, tuangkan perlahan-lahan minyak dan kacau.

Sayur-sayuran dimasukkan dengan ketat ke dalam balang. Lumurkan dengan pengasam yang dikeluarkan dari api, dan kemudian tuangkan air garam yang tinggal. Balang dibiarkan sehingga ia sejuk pada suhu bilik, selepas itu dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Air garam panas

Makanan ringan air panas disediakan selama tiga hari. Anda memerlukan 1 kg kubis, 5 kacang polong, 300 g lobak merah, 3 sudu besar. l.cuka meja, 1 liter air, 5 daun bay, 1 sudu besar. l. gula dan garam.

Proses memasak:

1. Kubis dicincang, menjaga panjang straw 5-8 cm. Lobak digosok. Semua dicampur dan dihancurkan sehingga jus muncul.
2. Sayur-sayuran dibungkus rapat di dalam balang. Masukkan lada dan daun salam di atas.
3. Garam dan gula dituangkan ke dalam air panas. Apabila semuanya larut, air garam dicurahkan ke dalam balang.
4. Bank ditutup dengan kain atau kain kasa dan diketatkan dengan jalur elastik. Jadi salad akan menerima jumlah oksigen yang diperlukan, dan cairan akan mudah dikeluarkan ketika naik.
5. Balang diletakkan di dalam mangkuk dan dibiarkan di dapur selama tiga hari.

Dengan air paip sejuk

Letakkan kubis yang telah dicincang di dalam bekas besar... Satu wortel disapu di sana dan semuanya dicampurkan. Anda tidak boleh mengisar atau menghancurkan sayur-sayuran. Semuanya dipindahkan ke balang, 2 sudu besar ditambah. l. garam dan kumpulkan air sejuk dari paip. Balang ditutup dengan penutup, tetapi tidak rapat sehingga gas yang dihasilkan dapat keluar.

Semasa penapaian, kubis disimpan pada suhu bilik. Dua kali sehari dicucuk dengan tongkat untuk mengeluarkan gas.

Selepas dua hari tambah 2 sudu besar. l. Sahara... Keesokan harinya makanan ringan sudah siap. Simpan di dalam peti sejuk.

Dengan tomato hijau

Bahan-bahan seperti itu diperlukan:

• kubis - 2 kg;
• tomato - 1 kg;
• garam - 70 g;
• lada, saderi, daun currant dan dill - secukup rasa.

Kubis dipotong, tomato kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong separuh. Pindahkan sayur ke mangkuk besar dan masukkan garam. Letakkan saderi, dill dan daun di atas. Ini dilakukan dalam tiga lapisan.

Tutup salad yang dihasilkan dengan beberapa lapisan kain kasa dan tetapkan beban. Selepas 4 hari, makanan ringan dipindahkan ke balang dan dihantar ke peti sejuk.

Dengan cranberry

Menurut resipi ini, kubis dimasak untuk jangka masa yang agak lama - dari 7 hingga 10 hari. Makanan ringan yang telah siap disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 2.5 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• cranberry - 200 g;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• garam - 3 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Kepala kubis dipotong, wortel disapu pada parut kasar.
2. Letakkan kubis dalam periuk besar atau mangkuk. Tuangkan garam dan gula.
3. Lobak diperkenalkan dan semuanya bercampur.
4. Di bahagian bawah bekas, tempat kosong, letakkan keseluruhan daun kubis.
5. Tuangkan separuh salad yang telah disediakan dan letakkan lapisan cranberry. Selepas itu, masukkan sayur-sayuran yang tinggal.
6. Teratas semuanya ditutup dengan daun kubis. Mereka tidak akan membiarkan hidangan menjadi gelap dari masa ke masa.
7. Bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 7-10 hari.

Dengan bit

Resipi ini juga dipanggil kubis dalam bahasa Georgia.

Proses memasak:

1. 1 liter air dituangkan ke dalam periuk, 2 sudu besar. l. garam dan dihantar ke api.
2. Semasa air mendidih, 1 kg kubis dipotong menjadi kiub, 400 g bit - dalam kepingan, 60 g bawang putih - dalam kepingan kecil, satu lada panas - dalam cincin, 50 g saderi - dalam jumlah besar.
3. Mereka memasukkan semuanya ke dalam balang mengikut urutan berikut: bit, kubis, bawang putih, lada, saderi. Lapisan diulang sehingga balang penuh.
4. Air mendidih dicurahkan ke dalam balang.
5. Bekas ditutup dengan piring dan beban diletakkan di atas.
6. Setelah sejuk, makanan ringan sudah siap.

Baca juga:

Apa yang perlu dilakukan sekiranya terdapat sedikit air garam dalam sauerkraut

Kenapa sauerkraut menjadi gelap dan apa yang perlu dilakukan

Dengan cuka

Ini adalah resipi paling mudah.

Bagaimana mereka memasak:

1. 0,5 kg lobak merah dan 3 kg kubis dipotong menjadi kepingan kecil.
2. 2 liter air dibakar, setelah mendidih, tambahkan 150 g gula dan garam setiap satu, serta 2 sudu besar. l. Cuka 9%. Setelah mendidih semula, gas dimatikan.
3. Tuangkan kubis dengan air garam panas dan campurkan.

Setelah menyejukkan, semuanya dihantar ke peti sejuk. Kubis akan siap dalam sehari.

Garam gaya Petrov

Bahan yang diperlukan:

• kubis - 3 kg;
• lobak merah - 3 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 3 biji .;
• air - 1.5 l;
• gula - 1 sudu besar .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari - 300 ml;
• cuka - 150 ml.

Kaedah memasak:

1. Potong kubis, bawang dan bawang putih, parut wortel. Segala-galanya dicampur dan diketam. Penting untuk tidak menghancurkan kubis.
2. Tuangkan minyak.
3. Garam dan gula ditambahkan ke dalam air, dihantar ke api.Setelah mendidih, masukkan cuka. Perapan yang dihasilkan dicurahkan ke atas salad.
4. Tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan pada suhu bilik selama tiga hari.
5. Kemudian semuanya dicampurkan dan dibentangkan dengan ketat di bank.

Dengan madu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 1.5 kg;
• air - 1 l;
• lada cili - 1 pc.;
• Lada Bulgaria - 0,5 kg;
• madu - 50 g.

Semua sayur dipotong kecuali lada cili. Dia dibiarkan utuh. Salad yang dihasilkan diletakkan dengan ketat ke dalam balang kaca.

Selepas itu, pengasam disediakan. Larutkan madu dalam air suam. Kemudian sayur-sayuran dituangkan dengan air garam dan dibiarkan untuk diperam selama tiga hari di dapur.

Terma dan syarat penyimpanan tempat kosong

Sekiranya sauerkraut disimpan pada suhu di atas + 10 ° C, jangka hayatnya kira-kira 4-5 hari. Makanan ringan yang disimpan pada suhu + 6 ... + 8 ° C dalam pembungkusan plastik boleh digunakan selama 7-10 hari.

Sebaiknya simpan produk di dalam peti sejuk, kerana suhu di sana tetap dalam + 2 ... + 4 ° С... Dalam keadaan seperti itu, kubis mengekalkan rasa dan kualiti berguna selama 3 bulan.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan:

1. Sebelum meletakkan sayur cincang ke dalam bekas, tutup bahagian bawah dengan daun kubis keseluruhan.
2. Ketatkan kubis dengan ketat sehingga jus muncul. Selepas itu, tutup dengan pinggan atau penutup, dan letakkan berat di atas.
3. Semasa penapaian, busa selalu muncul, yang mesti dikeluarkan. Kehilangannya bermaksud bahawa produk tersebut sudah siap.
4. Tumbuk kubis setiap hari dengan tongkat untuk melepaskan gas yang terbentuk semasa penapaian.

Sayur-sayuran mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam sepanjang tempoh memasak.... Sekiranya terlalu sedikit cecair, tambahkan garam.

Penting! Jangan gunakan garam beryodium untuk pengasinan.

Selepas penapaian selama 3 hari, buang lapisan atas kubis, selepas itu bahan kerja ditutup dengan kain nipis dan dipindahkan ke peti sejuk.

Kesimpulannya

Terdapat banyak pilihan untuk membuat kubis masin yang renyah, masing-masing dengan rasa yang berbeza. Sekiranya anda benar-benar mematuhi resipi, asin akan berubah walaupun untuk suri rumah baru. Agar makanan ringan tahan sepanjang musim sejuk, makanan itu disimpan di dalam peti sejuk.