Resipi sauerkraut terbaik tanpa garam dan gula

Sauerkraut tanpa garam dan gula - ia adalah makanan ringan yang lazat dan bermanfaat, faedah untuk tubuh dan cara mudah untuk memproses tanaman dengan cepat. Tidak diperlukan kemahiran atau pengetahuan masakan khas untuk membuatnya, semua bahan mudah dibeli di kedai tempatan anda.

Mari pertimbangkan secara terperinci resipi popular untuk sauerkraut tanpa garam dan gula dan ketahui rahsia penyediaannya.

Ciri-ciri acar kubis

Untuk masam kubis, asid laktik digunakan sebagai pengawet, yang diperoleh semasa penapaian. Tidak diperlukan cuka untuk memasak, jadi hidangannya lembut.

Asid laktik mengekalkan keanjalan dan komposisi vitamin berguna dari kubis, jenuh dengan aroma manis dan masam pedas. Tong kayu besar dipilih untuk masam di negara ini - makanan ringan seperti itu akan berlangsung selama setahun. Di pangsapuri bandar, baldi enamel atau balang digunakan.

Menarik! Sauerkraut ditambahkan ke sup borscht atau kubis. Supnya pedas, dengan masam yang enak. Anda tidak perlu membeli sayur-sayuran segar sebelum setiap persiapan.

Gula menambah berat badan tambahan, dan garam menyimpan cecair di dalam badan, jadi ketiadaan ramuan ini meningkatkan sifat bermanfaat produk.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Untuk memasak, pilih sayur-sayuran segar dengan daun putih-hijau elastik. Spesimen lambat tidak sesuai. Sayuran diperiksa dari semua sisi, bentuk dan rupa daunnya diperiksa. Sekiranya terdapat bintik hitam atau coklat, kubis seperti itu tidak boleh dibeli. Kepala kubis yang padat dan berat sesuai untuk penapaian. Koki berpengalaman mengesyorkan memilih varieti sederhana dan lewat - mereka mempunyai rasa berair.

Untuk memasak, ambil air bersih dan segar. Lebih baik mengambil mata air atau dari telaga; jika tidak ada pilihan seperti itu, ditapis atau dari botol. Proses penapaian dan jangka hayat produk bergantung pada kualiti dan komposisi air.

Resipi perasa tanpa garam dan gula

Kami akan mempelajari resipi terbaik untuk kubis masam untuk musim sejuk, kami akan mengetahui ciri dan nuansa penyediaannya.

Resipi klasik

Resipi klasik senang disediakan. Makanan pembuka ini disajikan dengan sejuk. Ia sesuai dengan lauk sayur, kentang goreng, pilaf, ladu. Kepala kubis muda digunakan untuk memasak.

Senarai Bahan:

• 1.5 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 0.5 l air.

Proses penapaian:

1. Kisar kepala kubis pada parut bersaiz sederhana atau potong dengan jalur nipis. Potong lobak merah. Satukan bahan dalam mangkuk yang dalam.
2. Kacau dengan tangan anda, tetapi jangan memerah, jika tidak, kubis akan kehilangan jus dan menjadi lembut.
3. Bilas balang dan pindahkan sayur ke dalamnya. Tuangkan air sejuk hingga ke kerongkong.
4. Tumbuk sayur di tempat yang berlainan dengan tongkat kayu sehingga gas meninggalkan balang.
5. Tutup dengan sapu tangan atau tuala bersih, letakkan penutup nilon di atas.
6. Tinggalkan di rumah selama 3 hari. Tumbuk dengan tongkat sekali sehari.
7. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan bit

Hidangan ini popular di musim sejuk, apabila tidak ada sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim untuk mendapatkan vitamin dan mineral. Makanan ringan itu mengekalkan faedahnya sepanjang tahun.

Senarai ramuan untuk memasak:

• 1 kg kubis;
• 350 g bit;
• 170 m air.

Cara penapaian:

1. Bilas kepala kubis dan angkat lapisan daun atas. Cincang menjadi kotak 1 cm.
2. Bilas bit, lepaskan ekor, kupas. Kisar pada parut halus atau sederhana.
3. Pindahkan sayur ke mangkuk enamel, tambahkan air dan campurkan dengan lembut dengan tangan anda.
4. Aturkan penindasan selama 2 hari. Biarkan pada suhu bilik, tusuk dengan tongkat kayu sekali sehari.
5. Sterilkan balang, letakkan bahan kerja dan tahan selama 2 hari lagi, ditutup dengan penutup.
6. Tutup dengan penutup nilon, simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
7. Hidangkan kubis di atas meja dengan sejuk, tambah minyak sayuran, bawang, herba segar, daun salam, ketumbar atau rempah lain secukupnya.

Untuk memasak, gunakan bit dengan kulit maroon. Untuk penapaian, varietas Marusya dan Detroit sesuai. Mereka dibezakan oleh rasa enak, rasa manis, warna yang menyelerakan.

Dalam jusnya sendiri

Adalah disyorkan untuk memasak makanan ringan dalam jus anda sendiri di dalam tab kayu atau tong. Sayur-sayuran diresapi dengan aroma kayu semula jadi dan menjadi lebih rangup. Simpan pinggan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Bahan-bahan:

• 800 g kubis;
• 200 g lobak merah.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong kepala kubis dengan pisau panjang dan nipis. Kerut dengan teliti dengan tangan anda.
2. Bilas wortel, kupas dan hantar ke kubis. Pukul lagi sehingga sayur memberikan jus.
3. Pindahkan ke bekas yang dalam, tampal. Apabila bekas penuh, tekan sayur dengan spatula kayu.
4. Aturkan penindasan selama 4 hari pada suhu bilik.
5. Tumbuk setiap hari dengan sudu kayu atau tongkat.
6. Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan rempah

Untuk memasak, mereka menggunakan rempah yang berbeza - satu set ramuan Provencal atau campuran lada - bergantung pada pilihan peribadi. Senarai ramuan standard kelihatan seperti ini:

• 1.2 kg kubis;
• 400 g lobak merah;
• 30 g jintan;
• 5 daun salam;
• 20 g ketumbar tanah;
• 5 kacang polong;
• lada hitam tanah secukup rasa.

Cara penapaian:

1. Bersihkan kepala kubis dari daun atas dan angkat tangkainya. Potong parut atau dengan pisau.
2. Basuh dan kupas wortel, parut dan campurkan dengan kubis. Masukkan ketumbar, serbuk sari dan jintan dan kacau lagi.
3. Letakkan sedikit daun kubis di bahagian bawah baldi enamel atau periuk.
4. Letakkan benda kerja di atas, ketatkan dengan kuat. Letakkan baldi di lembangan untuk mengalirkan cecair.
5. Tutup dan simpan di tempat yang hangat selama seminggu.
6. Susun dalam balang dan sejukkan.

Dalam air garam

Sauerkraut dalam air garam disajikan sebagai hidangan bebas. Air garam menjadikannya garing dan berair. Pembuka selera ini akan menarik minat pencinta rasa manis dan masam.

Senarai Bahan:

• 2.2 kg kubis;
• 350 g lobak merah;
• 5 kacang polong;
• 3 daun salam;
• biji dill secukup rasa;
• 1 liter air.

Resipi asin:

1. Potong kubis dengan wortel pada parutan dan pindahkan ke mangkuk atau pinggan. Kacau dan masukkan daun bay.
2. Tutup dengan air bersih, masukkan biji dill dan bumbu.
3. Tutup bekas dan simpan di tempat yang hangat. Pada hari kedua, cucuk dengan spatula untuk melepaskan gas.
4. Pada hari ketiga, masukkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan cranberry

Pembuka selera yang berwarna-warni dan asli ini akan menghiasi sebarang meja. Manik-manik berry kecil memberikan hidangan yang menarik dan tepu dengan vitamin C. Ia berguna untuk menggunakannya pada musim sejuk dan musim luruh, dalam tempoh selesema dan selsema.

Senarai Bahan:

• 1.5 kg kubis;
• 200 g lobak merah;
• 200 g kranberi;
• 15 g biji dill;
• 4 daun salam;
• lada hitam secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Basuh dan urutkan cranberry. Kupas kubis dari daun atas, potong pada parut sederhana. Kupas dan potong lobak merah.
2. Campurkan bahan-bahan, tambah daun bay dan biji dill, lada hitam secukup rasa. Akhir sekali, beri.
3. Letakkan 2-3 daun kubis di bahagian bawah pinggan. Letakkan benda kerja di atas, tampal dan biarkan di bawah beban selama 2 hari.
4. Pindahkan ke balang, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan cendawan dan epal

Sauerkraut dengan cendawan dan epal disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan. Pembuka selera mempunyai aroma yang kaya dan menyenangkan, sesuai untuk musim gugur.

Apa yang awak perlukan:

• 700 g kubis;
• 220 g champignon;
• 70 g epal;
• 30 g jintan.

Teknologi memasak:

1. Bilas bahan di bawah air yang sejuk. Potong kubis, potong cendawan ke dalam pinggan nipis, kupas epal dan potong.
2. Kisar wortel, campurkan dengan kubis, epal dan cendawan. Letakkan di bawah beban selama 4 hari pada suhu bilik.
3. Musim secukupnya dengan minyak zaitun dan biji delima sebelum disajikan.

Sebaiknya perhatikan perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi. Lebihan cendawan akan mengganggu rasa kubis, pembuka selera akan menjadi kering.

Dengan madu

Persediaan buatan sendiri tradisional dengan madu mempunyai rasa manis yang lembut.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1.4 kg kubis;
• 350 g lobak merah;
• 60 ml madu;
• 600 ml air.

Cara penapaian:

1. Kupas kubis dan wortel, potong dan campurkan. Picit dengan tangan anda sehingga kubis memberikan jus.
2. Rebus air, sejuk hingga suam dan masukkan madu (lebih baik limau nipis). Kacau hingga larut.
3. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran dan biarkan selama dua hari di bawah tekanan.
4. Bahagikan kepada bank. Hiaskan dengan dill segar atau pasli sebelum disajikan.

Ciri simpanan

Simpan kubis pada suhu dari 0 ° C hingga + 4 ° C. Sekiranya suhu lebih tinggi, proses penapaian semakin meningkat dan sayur-sayuran diasamkan; jika kurang, kubis ternyata segar. Bank disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan kelembapan udara tidak lebih dari 85%. Di rumah, makanan ringan disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat - sehingga 1 tahun. Setelah membuka balang, disarankan untuk makan sayur dalam 5-7 hari.

Sebelum menyimpan, pastikan bekas itu bebas daripada serpihan dan retakan, yang akan mengurangkan jangka hayat produk. Ini berlaku untuk sebarang bekas: periuk enamel, tong kayu, balang kaca.

Ia menarik:

Resipi lazat untuk musim sejuk: timun acar renyah dalam balang.

Resipi ringkas dan cepat untuk tembikai yang diperam.

Cara memasak terung acar yang diisi dengan lobak merah dan bawang putih.

Kesimpulannya

Untuk memanaskan kubis yang enak, mereka memilih kubis yang padat dan padat. Daunnya harus berwarna hijau muda, garing, tanpa bintik hitam atau coklat. Untuk kepedasan, wortel, cranberry, cendawan, madu, rempah ditambah ke resipi.

Pra-cuci bahan, lap kering dengan tuala bersih, sediakan pinggan dan balang. Makanan tanpa garam, gula dan cuka baik untuk kesihatan dan menguatkan sistem imun.