Lakukan pembakaran kosong: adakah mungkin untuk membekukan lobak untuk musim sejuk dan bagaimana melakukannya dengan betul

Horseradish adalah salah satu antiseptik semula jadi terbaik. Ini digunakan untuk membuat sos, bumbu, makanan ringan, sayur acar dan asin, sup sejuk. Produk ini meningkatkan selera makan, meningkatkan pertahanan badan semasa wabak influenza dan jangkitan virus pernafasan akut, digunakan dalam rawatan angina, melegakan gout, rematik, batu ginjal.

Pembekuan menjamin pemeliharaan sifat bermanfaat lobak, meningkatkan rasa dan menghilangkan bau akar yang menyakitkan. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara membekukan akar dan daun, cara menyimpan dan menggunakan tempat kosong dengan betul.

Adakah mungkin untuk membekukan lobak untuk musim sejuk

Horseradish adalah satu-satunya tumbuhan yang dapat menahan suhu hingga -90 ° C tanpa kehilangan sifatnya yang bermanfaat, jadi bukan hanya mungkin, tetapi juga diperlukan untuk membekukannya untuk musim sejuk. Kelebihan kaedah penyimpanan ini adalah hilangnya bau yang menyengat, memaksa ibu rumah tangga menderita dalam proses mengisar akar pada parut. Kelebihan kedua membekukan produk adalah peningkatan rasa.

Horseradish dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi - daun dan akar mengandungi vitamin kumpulan B, vitamin C, E, K dan PP, kalium, kalsium, natrium, magnesium, sulfur, fosforus, zat besi, tembaga, fluor, zink.

Rujukan. 100 g produk mengandungi 61.1% dari nilai harian asid askorbik.

Pemilihan dan penyediaan lobak untuk pembekuan

Akar lezat tanpa bintik gelap, kerosakan dan tanda-tanda reput pada usia 2-3 tahun sesuai untuk pembekuan. Daunnya mesti segar, hijau dan rangup. Akarnya mesti berwarna susu atau putih semasa dipotong.

Akar direndam dalam air sejuk selama 1 hingga 2 jam untuk membersihkan kotoran dan memudahkan pembersihan. Akar yang dibasuh dibersihkan dengan berus dan memotong kulit dengan pisau tajam atau pengupas sayur. Untuk meminimumkan pendedahan udara, lobak yang disucikan diletakkan di dalam semangkuk air ais. Ini akan mengekalkan aroma tumbuhan. Kemudian akar dikeringkan dengan tuala kertas atau wafel dan beku.

Daun lobak dicuci dengan teliti di bawah keran, tersebar di antara dua tuala, atau dikeringkan dalam salad dan pengering hijau untuk mengeluarkan air.

Foto menunjukkan akar dan daun lobak.

Kaedah pembekuan

Terdapat beberapa cara untuk membekukan, bergantung pada tujuan memasak. Akarnya dibekukan secara utuh, dipotong-potong, disapu pada parutan.

Sepenuhnya

Akar yang dikupas diletakkan dalam beg plastik, 3-4 pcs. atau dibalut dengan filem berpaut. Kemudian diletakkan di dalam peti sejuk peti sejuk.

Dalam kepingan

Akar yang dikupas dipotong menjadi 2-3 cm, dimasukkan ke dalam beg beku atau bekas makanan. Beg tebal dengan kunci zip sangat sesuai - ia tidak membenarkan udara dan bau asing masuk.

Bekas ditutup dengan penutup atau dibalut dengan pelekat. Kekosongan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Selepas 3-4 jam, benda kerja dikeluarkan dan dikocok - supaya kepingan tidak melekat menjadi satu jisim.

Ia menarik:

Ciri-ciri memetik timun untuk musim sejuk dalam tong.

Resipi untuk tembikai kalengan untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Parut

Kaedah menyimpan lobak parut sukar dilakukan, tetapi anda akan mempunyai komponen siap untuk memasak. Lobak, dikupas dan direndam dalam air sejuk, disapu dengan tangan pada parutan halus, atau kaedah pengisaran yang lebih lembut dalam pengisar dan penggiling daging digunakan.

Untuk melindungi mata dan organ pernafasan, pakai alat pernafasan, jika ada, atau pembalut kain kasa kapas, gelas pembinaan.

Beg selofan ditarik ke outlet penggiling daging sehingga lobak cincang jatuh terus ke dalamnya. Oleh itu, adalah mungkin untuk meminimumkan pembebasan wap berbau ke udara.

Lobak siap dibungkus dalam beg beku atau dulang.

Majlis. Campurkan lobak cincang dengan epal parut dan jus lemon. Gunakan ini sebagai makanan ringan atau berpakaian.

Daun

Daun lobak yang disiapkan dimasukkan ke dalam beg keseluruhan atau dipotong menjadi helai. Penyediaan ini memperkaya rasa hidangan daging, sup, makanan ringan, sandwic.

Tempoh simpanan

Akar dan daun disimpan di dalam peti sejuk:

• 10-12 bulan pada suhu -18 ° C;
• 6 bulan pada suhu -5 ° C;
• 3-4 bulan pada suhu 0 ... -2 ° С.

Pembersihan pencairan yang betul

Akar dan daun beku tidak memerlukan pencairan awal. Sekiranya perlu, utuh atau dipotong-potong, akarnya diletakkan dalam pengisar dengan kekuatan 700 W atau lebih atau dalam penggiling daging dan dicincang. Sekiranya pengisar tidak mengambil akar kering, anda boleh menambah beberapa sudu besar saus tomat.

Lobak merah dan daun parut sudah siap digunakan, ia segera ditambah ke pinggan.

Permohonan

Horseradish banyak digunakan dalam memasak untuk memasak:

• sup sejuk: botvinya, okroshka, cendawan, sayur, borsch;
• kuah untuk daging dan ikan;
• sos dengan krim masam, yogurt, mayonis dengan lingonberry, cranberry, dill, pasli;
• minuman beralkohol buatan sendiri (lobak);
• makanan ringan panas untuk daging dengan tomato atau bit;
• pengasam, acar;
• salad sedap.

Sebuah karya masakan yang disebut "lobak merah", "lobak merah" telah lama disukai oleh peminat makanan ringan. Nama lain untuk perasa ini adalah "Ogonyok", "adjika Rusia". Pembuka selera disediakan dari tomato, bawang putih dan akar lobak yang dipintal dalam penggiling daging. Campuran siap diasinkan secukup rasa, dibumbui dengan cuka, lada hitam atau merah. Perkadarannya sewenang-wenang, bergantung pada ketajaman yang diinginkan.

Sos sedap disediakan dengan daun lobak.

Untuk resipi ini, ambil:

• 300 g daun lobak segar atau beku;
• 1 kg tomato;
• 6-8 ulas bawang putih;
• gula dan garam secukup rasa.

Semua komponen sos digiling dalam penggiling daging dan gula dan garam ditambah. Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam balang 250 ml bersih dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan selama tiga bulan.

Baca juga:

Cara menyediakan kubis dengan lobak: resipi dari suri rumah yang berpengalaman.

Resipi terbaik untuk kubis acar dengan lobak dari suri rumah yang berpengalaman.

Cara memasak sauerkraut dengan lobak merah dan lobak merah memang sedap dan ringkas.

Kesimpulannya

Pembekuan lobak mempunyai kelebihan utama - akarnya menjadi kurang tajam, tetapi pada masa yang sama mereka mengekalkan rasa dan komposisi vitamin mereka. Akarnya, sebelumnya dikupas dan direndam dalam air sejuk, dibekukan secara utuh, dipotong-potong atau dicincang pada parutan, penggiling daging atau pengisar. Daun hanya dibasuh, dikeringkan dan dilipat ke dalam beg makanan.

Kekosongan disimpan sehingga setahun pada suhu -18 ° C. Tidak diperlukan pra-pencairan. Produk ini segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan - ditambahkan ke sup, sos, makanan ringan.