Bila hendak dikumpulkan dan bagaimana cara mengeringkan kemangi di rumah dengan betul

Basil adalah ramuan tahunan yang digunakan dalam perubatan, memasak dan kosmetologi. Ia sesuai sebagai perasa dalam sup dan salad, mempertahankan aroma yang kuat di beku dan dikeringkan. Basil digunakan untuk merasa cuka dan minyak sayuran. Cara mengeringkan selasih di rumah - kami akan memberitahu anda dalam artikel itu.

Boleh selasih dikeringkan

Menggunakan ramuan segar sepanjang tahun adalah tugas yang sukar, tidak mustahil untuk membelinya pada musim sejuk. Dalam kes ini, penyelesaian untuk masalahnya adalah dengan menyediakan ramuan kering di rumah. Selasih dikeringkan dengan beberapa cara. Dalam prosesnya, perhatikan bahawa tanaman tidak boleh terkena cahaya matahari langsung - dalam kes ini, ia akan kehilangan keseluruhan bekalan vitamin C.

Penting! Basil tidak boleh digunakan oleh orang-orang dengan penyakit jantung koroner, trombophlebitis, hipertensi, yang mengalami infark miokard.

Kelebihan dan kekurangan kaedah perolehan ini

Kelebihan ketara kaedah ini ialah tanaman kering yang betul mengekalkan komposisi kimia yang kaya:

• vitamin A, C, K, E;
• mangan;
• besi;
• zink;
• tembaga;
• fosforus;
• selenium;
• glikosida dan saponin;
• minyak pati;
• tanin;
• fitonutida dan gula.

Ciri-ciri berguna selasih kering:

• pengisian vitamin yang hilang semasa diet - diet ketat menyebabkan kekurangan nutrien, dan kemangi segar atau kering menebus kekurangannya;
• membersihkan badan - tumbuhan membantu menyingkirkan toksin dari badan;
• sifat antiseptik dan anti-radang - tumbuhan melegakan keadaan selesema, memperbaiki saluran pencernaan, menenangkan sakit gigi dan melegakan radang laring dan alat kelamin.
• herba kering merangsang otak dan menenangkan sistem saraf.

Kelemahan pengeringan bersifat teknikal:

• anda memerlukan peralatan khas - ketuhar gelombang mikro, pengering elektrik, dan lain-lain;
• perlu menjaga tempat di mana dijaga hijau sebelum dikeringkan - mestilah kering, gelap dan berventilasi.

Memilih dan menyediakan kemangi untuk pengeringan

Daun digunakan sebagai bahan mentah, tidak termasuk kayu, kerana ia kasar, atau bunga - bergantung pada pilihan rasa tukang masak.

Bahan mentah yang dikumpulkan disusun, dibasuh dengan air yang mengalir. Ramuan basah tidak digunakan untuk pengeringan, sehingga selasih digunting, dan kemudian diletakkan di atas tuala atau kertas dalam satu lapisan. Dalam bentuk ini, tanaman ditinggalkan di tempat yang kering dan gelap sehingga semua kelembapan telah menguap.

Penting! Tidak boleh dikeringkan selasih di surat khabar, kerana dakwat cetak beracun dan diserap oleh kilang.

Bila hendak dikumpulkan sehingga kering untuk musim sejuk

Selasih dipotong pada musim panas sebelum atau semasa berbunga... Pada masa ini, bunga mengandungi jumlah unsur surih terbesar (zink, tembaga, mangan, natrium) dan bahan aromatik, dan batangnya belum menjadi kasar.

Hasil panen dituai dua kali - pada bulan Julai dan pada akhir bulan September. Lebih baik memetik daun pada pagi yang cerah kering - pada masa ini mereka cukup kering.

Penting! Peredaran udara, teduh dan kehangatan penting untuk pengeringan yang betul.

Kaedah pengeringan selasih

Sekiranya tidak ada alat khas, pilih salah satu kaedah pengeringan semula jadi.

Dalam kumpulan

Untuk pengeringan, cabang muda dipotong dalam tandan, di mana terdapat 8-12 daun. Batangnya dibasuh dengan air, dikeringkan dan diikat ke dalam bungkusan tidak lebih dari 7 pcs. - dengan cara ini tanaman mengering lebih cepat.

Bungkusan selesai digantung pada tali pada jarak 15-20 cm antara satu sama lain di tempat yang kering, gelap dan berventilasi baik. Untuk tujuan ini, gudang, loteng, balkoni sesuai. Selepas 2-3 minggu, selasih akan siap.

Helaian

Kaedah ini memerlukan daun selasih yang baru dipotong. Algoritma tindakan:

1. Basuh dan keringkan daun.
2. Tutup loyang dengan kertas (anda boleh menggunakan skrin tetingkap).
3. Susun daun dalam 1 lapisan.
4. Untuk melindungi kehijauan dari habuk dan serangga, tutup benda kerja dengan mesh atau kain kasa nilon. Kain biasa tidak boleh digunakan, kerana strukturnya yang padat akan mengganggu kebolehtelapan udara, dan kemudian selasih akan reput dan tidak dapat digunakan.
5. Letakkan loyang di tempat yang gelap dan berventilasi.
6. Selepas 2 minggu, susun daun kering di dalam bekas yang mudah, tutup rapat dengan penutup dan simpan.

Hancur

Kaedah ini berbeza dari yang sebelumnya kerana semua bahan mentah yang disiapkan dihancurkan, dan oven digunakan sebagai alat bantu.

Bagaimana untuk teruskan:

1. Bilas dan keringkan selasih.
2. Potong daunnya, tetapi jangan terlalu halus.
3. Tutup loyang dengan kertas pembakar, letakkan tanaman cincang di atasnya dalam lapisan nipis.
4. Panaskan ketuhar hingga + 40 ° C dan letakkan loyang.
5. Keringkan rempah selama 4-6 jam, sementara setiap dua jam buka pintu oven, tinggalkan jurang kecil selama 20-30 minit.
6. Setelah kering, beri kosong sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan biarkan untuk penyimpanan.

Cara kering di luar rumah

Semasa mengeringkan selasih di udara terbuka, pertimbangkan kelemahan kaedah ini:

• kelembapan dan suhu persekitaran mempengaruhi masa pengeringan - prosesnya boleh berlangsung beberapa hari atau minggu;
• kotoran dan habuk menetap di tempat kosong jika tidak dilindungi oleh apa-apa;
• di udara terbuka, minyak pati menguap dari ramuan, yang menjadikan aroma produk kering semakin lemah;
• apabila terkena cahaya matahari langsung, warna kemangi pudar.

Rempah dikeringkan di luar rumah dengan cara yang mudah: dalam tandan atau daun. Keadaan optimum ialah suhu udara + 22 ... + 24 ° С, kelembapan 60-70% dan ketiadaan cahaya matahari langsung.

Di dalam ketuhar

Sebelum mengeringkan ramuan, mereka dibasuh dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, daun diletakkan di atas tuala kapas sehingga menyerap kelembapan. Tukar tuala mengikut keperluan. Selepas 3-4 jam, mulakan prosedur pengeringan.

Algoritma tindakan:

1. Panaskan ketuhar hingga + 100 ° C.
2. Letakkan kertas perkamen di atas loyang, dan daun selasih di atasnya dengan lapisan nipis.
3. Jangan tutup oven selama 2 jam. Daun akan berkurang beberapa kali, tetapi aroma mereka akan meningkat.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kelebihan utama pengeringan gelombang mikro ialah hasil yang diinginkan diperoleh dalam beberapa minit.

Senarai tindakan:

1. Kumpulkan bahan mentah, bilas dan keringkan.
2. Letakkan serbet di atas pinggan.
3. Teratas dengan daun selasih dalam satu lapisan.
4. Hidupkan ketuhar gelombang mikro dengan suhu 600-800 W.
5. Tunggu 3-4 minit.

Selepas itu, ramuan kering dihantar untuk disimpan atau segera ditambahkan ke pinggan.

Dalam pengering elektrik

Untuk mengeringkan kemangi dengan cara ini, mereka mengikuti algoritma:

1. Bilas daun yang dikumpulkan, goncangkan, biarkan hingga kering.
2. Letakkan rumput di palet dalam satu lapisan.
3. Tetapkan suhu hingga + 35 ° С.
4. Ganti palet setiap jam.

Selasih kering siap dalam 4 jam.

Cara memeriksa kesediaan

Selasih kering yang betul pecah dan hancur dengan baik, mempunyai bau yang nyata dan warna yang kaya - hijau tua atau ungu.

Bagaimana dan di mana hendak dipohon

Basil gruel digunakan untuk membuat topeng muka dan rambut. Produk sedemikian melegakan keradangan, meremajakan dan menenangkan kulit.

Selasih kering ditambahkan sebagai rempah untuk daging cincang, sos, hidangan panas dan sejuk. Rempah sejagat meningkatkan rasa daging dan ikan.Herba kering menggantikan ramuan segar dalam pengetinan dan pengawetan.

Beberapa jenis mempunyai aroma lemon dan sesuai untuk menyeduh teh. Dalam perubatan rakyat, teh ini digunakan untuk merawat penyakit sistem saraf, peningkatan keletihan. Decoctions diminum untuk penyakit buah pinggang, penyakit pernafasan.

Cara makan

Kemangi kering, dalam bentuk cincang, ditambahkan ke hidangan siap, misalnya, dalam sup atau salad. Juga, perasa digunakan sebagai ganti lada dalam pembuatan produk sosej dan daging salai.

Penting! Rempah ini dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami alahan, diabetes dan penyakit kardiovaskular. Wanita hamil menggunakannya dalam jumlah terhad.

Cara menyimpan selasih kering

Seluruh daun dilipat dalam beg kertas, ditutup dan disimpan di tempat yang gelap dan kering. Selasih tanah dicurahkan ke dalam balang yang ditutup dengan penutup yang ketat. Penting agar mereka tidak membiarkan udara masuk, kerana aroma kemangi cepat hilang.

Sekiranya semua syarat pengeringan dipenuhi, maka rempah itu disimpan selama setahun.

Kesimpulannya

Untuk menyiapkan perasa, alat bantu berguna: ketuhar gelombang mikro, pengering elektrik atau ketuhar. Sekiranya keadaan mengizinkan, keringkan secara semula jadi di udara terbuka. Selasih kering disimpan dalam tandan atau tanah di dalam bekas yang tidak membenarkan udara masuk.