Cara menyimpan daun bawang dengan betul selepas penuaian

Daun dihargai dalam masakan dan perubatan rakyat kerana rasa pedas dan komposisi kimia yang kaya. Ia mengandungi vitamin B, karotena, kalium, kalsium, fosforus, magnesium. Ia tidak kehilangan kualiti bermanfaatnya untuk masa yang lama, dan semasa penyimpanan, jumlah asid askorbik di bahagian putih meningkat lebih dari 1.5 kali. Cara menyediakan dan menyimpan daun bawang, artikel ini akan memberitahu anda.

Cara menyimpan daun bawang selepas penuaian

Sayur-sayuran sudah dituai pada bulan Ogos, tetapi pada masa ini mereka masak sepenuhnya dan digunakan sebagai makanan atau untuk jangka masa pendek penyimpanan.

Untuk memelihara daun bawang hingga Mei, ia dituai sebelum frosts pertama yang teruk: pada bulan Oktober-November. Kemudian bawang masak sepenuhnya dan menjadi tahan terhadap pelbagai kerosakan.

peraturan

Cadangan asas untuk menyimpan daun bawang sepanjang musim:

1. Sejurus selepas menggali, sayur itu dikeringkan di bilik yang berventilasi baik.
2. Keluarkan daun yang rosak, kering dan kuning.
3. Menyingkirkan tanaman yang patah, busuk dan rosak.
4. Sekiranya, ketika mengeringkan bawang, tanda-tanda penyakit muncul, spesimen seperti itu segera dikeluarkan agar tidak menjangkiti selebihnya.
5. Dalam bentuk yang tidak diproses, sayur disimpan hanya dalam kedudukan tegak, sebelumnya telah dipotong di kedua-dua belah pihak. Batangnya dikeluarkan sebanyak 2/3, akarnya - separuh.

Keadaan optimum

Ruang simpanan yang sesuai untuk daun bawang: peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, balkoni, pantri. Suhu dan kelembapan harus tetap (+ 0… + 4 ° C, 40–50%), dan bilik itu sendiri harus berventilasi baik dan kering.

Penting! Kedai itu berventilasi sekurang-kurangnya 2 kali sebulan. Ini mengelakkan genangan udara, menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan memusnahkan kuman.

Pemilihan dan penyediaan bawang untuk penyimpanan jangka panjang

Sayuran bertolak ansur sejuk hingga -7 ° C, tetapi lebih baik menuai sebelum musim sejuk pertama. Hanya spesimen sihat yang belum terdedah kepada penyakit dan serangan hama yang sesuai untuk penyimpanan.

Kertas perkamen tebal menjadikan bulu bawang segar. Surat khabar tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana produk akan menyerap dakwat percetakan.

Nuansa menyimpan di bawah standard

Daun tidak standard disimpan hanya beku, dikeringkan atau acar. Dalam keadaan bilik, bawang seperti itu kering dalam keadaan tidak diproses dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan setelah 2 hari.

Ciri storan:

• bahagian bawah sayur dipotong 1.5-2 cm;
• sebilangan kecil tanaman disimpan di dalam peti sejuk, petak ramuan dan sayur-sayuran, 1-2 minggu;
• untuk mengekalkan kesegaran produk, taburkannya dengan garam kasar;
• daun bawang dipelihara dengan baik di dalam bekas kaca tertutup dengan penambahan minyak bunga matahari atau air garam;
• sayur-sayuran dengan tanda-tanda layu dan kerosakan akan dibuang.

Bawang disimpan pada suhu tidak lebih rendah daripada -5 ° C. Pada nilai yang lebih rendah, ia membeku, kehilangan keanjalan dan rasa.

Penting! Semasa menyediakan sayur-sayuran, semua kekotoran dikeluarkan tanpa air, kerana kelembapan berlebihan mengurangkan jangka hayat produk.

Kaedah penyimpanan segar

Bawang disimpan di tempat yang sejuk (peti sejuk, ruang bawah tanah, di balkoni), bergantung pada bagaimana sayur itu akan digunakan.

Di dalam peti sejuk

Suri rumah sering memilih pilihan ini untuk menyimpan bawang di rumah. Perhatian terbesar diberikan kepada penyediaan tanaman:

1. Seluruh spesimen dipilih dari keseluruhan tanaman tanpa kerosakan.
2. Bersihkan dengan bersih kotoran dan kotoran.
3. Keluarkan daun mati dan kuning, bahagian mentol yang menghitam.
4. Biarkan sayur-sayuran kering.
5. Letakkan dalam beg plastik dengan lubang kecil.
6. Simpan bahagian kosong di bahagian sayur dan sayur.

Di balkoni

Untuk menyimpan daun bawang, balkoni harus ditutup dan sedikit terlindung supaya suhu tidak turun di bawah 0 ° C:

1. Pasir dituangkan ke dalam kotak kayu 3-5 cm.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam satu lapisan.
3. Tutup dengan kertas atau kertas tebal lain di atas.
4. Mereka dilindungi dengan selimut atau kain ringan untuk menyelamatkan tanaman dari frosts teruk yang tidak dijangka.

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Penting untuk memilih bekas yang betul di sini. Pilihan terbaik ialah kotak kayu 1 × 1 m, yang telah dikeringkan terlebih dahulu. Pasir yang tercemar melindungi sayur-sayuran daripada perubahan kelembapan dan suhu:

1. Bahagian bawah bekas ditutup dengan pasir 5-7 cm.
2. Daun diletakkan dalam satu lapisan.
3. Untuk melindungi dari kotoran dan habuk, tutup semuanya dengan perkamen.
4. Mereka meletakkan benda kerja di ruang bawah tanah.

Hanya tumbuh-tumbuhan segar dengan jenis yang sama yang disimpan di dalam kotak.

kaedah lain

Untuk memanjangkan jangka hayat daun bawang, suri rumah membekukannya, acar atau dikeringkan.

Pickling

Rawatan panas yang sedikit menghilangkan kepahitan dari sayur-sayuran, tetapi mengekalkan rasa dan vitamin.

Bahan untuk resipi klasik:

• daun bawang - 5 biji .;
• gula - 50 g;
• garam batu - 15 g;
• cuka 6% - 3 sudu besar. l .;
• air - 0,5 l;
• daun salam - 3-4 biji .;
• minyak sayuran - 50 ml;
• biji lada hitam - 5-6 pcs.

Prosedur:

1. Bawang dibersihkan dari kotoran, bahagian hijau dan akarnya dipotong.
2. Setiap tanaman dipotong menjadi 2-3 keping.
3. Letakkan secara menegak ke dalam balang kaca bersih.
4. Rebus air, masukkan gula, garam, daun salam dan lada. Biarkan mendidih selama 5 minit, kemudian tuangkan cuka.
5. Biarkan api selama 3 minit lagi, tuangkan sayur-sayuran dengan pengasam panas.
6. Minyak sayur ditambahkan ke setiap balang, ditutup dengan penutup skru, dan dibalikkan.
7. Apabila bahan kerja telah sejuk, ia diletakkan di ruang bawah tanah, peti sejuk atau di balkoni.

Pembekuan

Daun dalam bentuk ini tidak kehilangan rasa dan ketumpatannya. Sayur-sayuran dibersihkan terlebih dahulu dari kotoran dan dikeringkan. Cincang dengan cara mudah, diletakkan di dalam beg atau bekas plastik dan dihantar ke peti sejuk.

Nasihat! Bawang beku dan keseluruhan, sebelum ini dibungkus dengan kertas perkamen.

Pengeringan

Tanaman yang baru dituai dikeringkan di udara terbuka:

1. Tanggalkan bahagian tanaman yang mati atau rosak.
2. Sayur-sayuran dicincang halus.
3. Sebarkan pada perkamen dalam satu lapisan nipis.
4. Keringkan di tempat yang berventilasi atau di dalam bilik yang hangat dan gelap.

Dalam pengering elektrik atau ketuhar, daun bawang akan siap dalam 1-2 jam pada suhu tidak lebih tinggi dari + 100 ... + 120 ° C.

Terma dan syarat penyimpanan

Dalam bentuk semula jadi, bawang tetap segar selama 3-4 minggu, apabila menggunakan alat bantu (habuk papan, pasir, kertas) - 2-4 bulan.

Dalam keadaan dalaman, tanaman tidak merosot sehingga 2 minggu.

Keadaan optimum:

• kekurangan cahaya matahari langsung, panas;
• kelembapan udara dalam lingkungan 40-50%;
• sebuah tempat penyimpanan kering dan sejuk (suhu - + 2 ... + 6 ° C);
• bekalan udara segar secara berkala.

Bawang disimpan beku selama setahun. Pencairan dan pembekuan semula produk tidak boleh dibenarkan, jika tidak, rasa dan konsistensi akan terganggu.

Daun acar atau kalengan dimakan sepanjang tahun. Struktur, rasa dan aroma benda kerja tidak merosot.

Bawang kering disimpan sehingga 1 tahun dalam bekas kaca atau plastik tertutup pada suhu bilik.

Petua

Walaupun dalam keadaan penyimpanan yang paling sesuai, daun bawang kering sepanjang musim. Oleh itu, hanya spesimen sihat yang besar dengan ukuran yang sama yang tinggal untuk musim sejuk. Sedang dan kecil dibekukan atau dikeringkan.

Gumpalan tanah dari akar dikeluarkan dengan tangan. Jangan goncangkan bawang, jika tidak, batangnya akan rosak, menjadikan tanaman tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Ruang di mana tanaman dipelihara selalu diudarakan. Lubang pengudaraan dibuat di dalam beg.

Kesimpulannya

Leek meningkatkan selera makan, membuang lebihan cecair dari badan, menguatkan sistem imun, dan berguna untuk urolithiasis dan gout. Ia dimakan acar, dibakar dan segar. Dalam keadaan optimum, hasil panen akan dipelihara hingga musim berikutnya. Perkara utama adalah menyediakan tempat yang sejuk dan kering dan membuang tanaman yang berpenyakit atau rosak pada waktunya.