Cara menggoreng bawang dengan betul: cara terbaik dan resipi lazat

Bawang adalah produk masakan yang serba boleh dan popular yang ditambahkan pada kursus pertama, kedua dan juga pencuci mulut. Ia tidak hanya dimakan segar dalam salad, tetapi juga dipanggang, digoreng hingga coklat keemasan atau digoreng, dicampur dengan wortel. Bawang goreng renyah adalah hiasan yang sangat baik untuk daging.

Cara memilih busur yang betul

Semua sesuai digoreng jenis sayur-sayuran, kecuali bulu hijau: ia dimakan segar, dikeringkan untuk musim sejuk.

Walaupun lobak merah sesuai untuk rawatan panas, ia cepat pudar, lembut, dan kehilangan khasiat yang berharga.

Setiap jenis mempunyai rasa dan kekhususan penggunaannya sendiri:

• putih sangat bagus untuk menggoreng;
• bawang merah direbus, ditambahkan ke dalam sos, sup;
• keemasan bawang besar dan bahagian cahaya daun bawang goreng, ditambah ke sup, pengasam, rebusan.

Bagaimana untuk menyediakan

Mentol dipilih menjadi kuat, tidak berubah bentuk, bebas reput dan dengan warna semula jadi.

Penyediaan menggoreng:

1. Lobak dikupas dari sekam dengan membuang 2 lapisan timbangan teratas.
2. Ekornya tidak dipotong untuk kemudahan, sehingga anda dapat memegangnya dengan tangan semasa mencincang.
3. Untuk menghilangkan bau yang menyakitkan, basuh pisau di bawah air sejuk atau masukkan ke dalam sejuk selama 7-10 minit. Untuk mengelakkan air mata, bernafas melalui mulut atau pakai cermin mata.

Apa yang perlu digoreng

Pilihan minyak dan perkakas untuk memasak adalah perkara terpenting yang bergantung pada kualiti hidangan dan rasanya.

Minyak

Pilihan biasa adalah minyak bunga matahari yang dihilangkan bau. Ia tidak mengganggu rasa dan bau sayur yang pedas.

Mentega tidak sesuai untuk digoreng kerana titik asap rendah (+ 150… + 177 ° C), di mana karsinogen dilepaskan.

Rujukan! Menempatkan sepotong kecil mentega ke dalam kuali pada akhir menggoreng akan menambahkan aroma yang enak dan rasa ringan pada hidangan.

Lebih optimum dan sihat - minyak zaitun, kaya dengan unsur surih dan vitamin. Sesuai untuk menggoreng adalah produk halus yang bertujuan untuk memasak makanan pada suhu tinggi (Olive Oil Refined).

Pinggan mangkuk

Untuk rawatan haba, gunakan bekas keluli tahan karat (periuk, stewpan, kuali) atau periuk perlahan.

Besi tuang atau kuali tidak melekat sangat sesuai.

Cara menggoreng dengan betul

Algoritma umum:

1. Kuali diletakkan dengan api yang tinggi, menambah 1-2 sudu besar. l. minyak. Panaskan selama 2 minit.
2. Bawang yang dihiris bergantung pada hidangan disebarkan di bahagian bawah bekas yang dipanaskan, diedarkan secara merata ke seluruh permukaan.
3. Biarkan selama beberapa minit, sehingga sayur menjadi telus.
4. Kurangkan api, masukkan bawang hingga kekuningan.
5. Kuali dikeluarkan dari dapur.

Sayur terus dikacau sehingga tidak terbakar.

Penting! Berapa banyak bawang goreng yang sukar dinyatakan: durasinya berbeza dari 3 hingga 7 minit, bergantung pada jumlah produk dan kaedah penyediaannya.

Kaedah menggoreng

Walaupun hanya ada satu ramuan yang terlibat, ada beberapa cara menggorengnya dengan hasil yang berbeza.

Hingga coklat keemasan

Produk ini digabungkan dengan daging, ia ditambah ke salad.

Letakkan sayur cincang di atas kuali yang panas, kacau selama 5-7 minit, garam hingga akhir. Sekiranya terdapat banyak bawang, ia akan memberi jus dan tidak akan menggoreng hingga kekuningan.

Penting! Ambil ungkapan "hingga coklat keemasan" secara harfiah: produk dikeluarkan dari dapur sebaik sahaja ia sedikit kecoklatan.

Hingga lembut

Pilihan ini sesuai untuk lauk dan sup. Bawang menjadi lembut dan lembut ketika masin pada awal menggoreng. Masak sayur selama 3 minit, di hujungnya tutup.

Goreng

Ini memerlukan banyak minyak, pinggan bawah. Bawang yang dipotong menjadi cincin lebar digulung secara bergantian dalam tepung, telur dan serbuk roti atau adunan, kemudian masukkan minyak yang sangat panas. Goreng dalam bahagian kecil hingga coklat keemasan, hamparkan pada serbet kertas untuk menghilangkan lemak.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Cukup pilihan yang tidak biasa, tetapi cukup sesuai untuk menggoreng sup atau rebusan.

Bawang diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro, dicampur dengan 2 sudu besar. l. minyak dan dihantar ke ketuhar selama 5 minit.Setelah kacau, hidupkan pemasa selama 5 minit lagi. Tingkatkan masa menggoreng jika perlu.

Lulus

Bawang seperti itu sesuai untuk makanan diet, pembalut sup, makanan bayi. Sayuran digoreng ringan pada suhu + 120 ° C dalam sedikit minyak di bawah penutup. Kacau jarang, garam di tengah atau akhir menggoreng.

Apa yang perlu digoreng

Sayuran itu dicampurkan dengan kentang, wortel, daging, cendawan dan produk lain untuk mendapatkan rasa yang sedap dan aroma istimewa.

Dengan lobak merah

Campuran ini ditambahkan pada hidangan pertama, salad, lauk. Agar sayur-sayuran mencapai tahap kesediaan yang sama, mula-mula hantar wortel ke kuali, dan selepas 3-4 minit - bawang. Goreng semuanya hingga kekuningan, kacau selalu.

Dengan kentang

Kentang digoreng dalam minyak selama 12-15 minit, bawang dimasukkan hampir di hujung sehingga tidak membakar. Hidangan sentiasa dikacau sehingga bahan-bahannya dimasak sekata. Garam di tengah atau hujung.

Dengan cendawan

Bawang ditambah ketika menggoreng hampir semua cendawan, kecuali champignon dan cendawan tiram kerana masakannya cepat. Sayuran dimasukkan ke dalam kuali segera bersama dengan cendawan. Goreng pada suhu sederhana, kacau sekali-sekala, masukkan garam di hujungnya.

Dengan daging

Bawang ditambah pada masa yang berlainan bergantung pada jenis daging: sayur itu digoreng terlebih dahulu dengan ayam, daging babi, ayam belanda, dimasukkan ke tengah daging lembu, atau dimasak secara berasingan, dan kemudian dicampurkan.

Petua

Banyak suri rumah mempunyai beberapa rahsia masakan yang menjadikan memasak lebih mudah dan menambah sentuhan khas pada hidangan:

1. Untuk menghilangkan air mata ketika memotong bawang, papan pemotong dibasahi sedikit dengan campuran cuka dan air (1: 1).
2. Untuk memberi sayur dengan warna keemasan dengan cepat, tambahkan secubit gula atau kunyit ke dalam kuali.
3. Bunga matahari atau minyak zaitun diganti dengan potongan lemak babi. Ini akan menepukan produk dengan aroma yang cerah, dan lemak akan melengkapkan hidangan.

Kesimpulannya

Terdapat beberapa pilihan untuk menggoreng bawang yang enak: ia disimpan hingga coklat keemasan atau didihkan di bawah penutup sehingga lembut, digoreng atau bahkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Sayur itu ditumis dengan wortel, bit, tomato dan lada, kemudian ditambahkan ke sup, dicampur dengan kentang, cendawan, daging atau ikan. Minyak halus dengan titik asap tinggi digunakan untuk menggoreng.