Untuk apa anda boleh menggunakan bawang putih?

Bawang perak atau putih mempunyai rasa yang lebih lembut dan lebih manis daripada bawang biasa. Ia sangat popular di negara-negara Eropah. Di sana digunakan untuk membuat salad segar dan sup bawang. Di negara kita, variasi ini belum berjaya memenangkan cinta sejagat pengguna dan tukang kebun, terutamanya kerana jangka hayatnya yang pendek. Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, trendnya telah berubah, dan sayur ini semakin banyak terdapat di rak-rak kedai.

Dalam artikel ini kita akan membincangkan faedah bawang putih, penggunaannya dalam memasak dan perubatan tradisional, dan mengetahui perbezaan dari bawang kuning biasa.

Asal dan ciri bawang putih

Bawang putih adalah spesies tumbuhan abadi dari genus Allium dari keluarga Alliaceae... Secara praktiknya tidak berlaku dalam bentuk liar, ia ditanam di kawasan rumah dan skala industri.

Bawang ditanam sekitar 4 ribu tahun yang lalu di Asia, di wilayah Afghanistan dan Iran moden. Bawang ditanam di India kuno, Mesir dan Yunani. Dia diberi khasiat perubatan dan ajaib.

Rujukan. Di Rom kuno, legionnaires biasa memasukkan banyak bawang ke dalam makanan mereka, kerana mereka percaya bahawa itu memberi keberanian, tenaga dan kekuatan.

Pada abad X-XII. bawang putih termasuk dalam diet harian orang biasa di Sepanyol, Portugal, Perancis... Di wilayah Rusia moden, produk itu muncul pada abad XII-XIII, ia mula ditambahkan ke banyak hidangan dari bijirin, daging, ikan dan sayur-sayuran.

Mentol bawang putih halus dan bulat... Di satu pihak, terdapat bahagian bawah rata dengan akar, di sisi lain, ekor memanjang. Bentuk ini membolehkan anda membuang sekam dengan mudah dengan membungkus tangan anda di atas bawang.

Timbangan kering hampir tidak dapat dilihat terhadap latar belakang pulpa putih dengan urat kehijauan yang jelas.

Rasa manis, aroma kaya, kepedihan dan kepedihan lemah.

Kelemahan utama bawang jenis ini:

• daya tahan rendah terhadap penyakit dan suhu yang melampau;
• jangka hayat pendek (3-6 bulan);
• ketepatan terhadap kesuburan tanah.

Perbezaan dari spesies lain

Busur putih berbeza dengan spesies lain terutamanya dari segi penampilan:

• saiz mentol lebih besar daripada yang kuning;
• warna sekam berwarna putih keperakan (dalam bawang biasa - kuning, merah - ungu);
• aromanya lebih ketara;
• strukturnya lebih lembut;
• rasanya lebih manis dan lembut, tanpa kepahitan.

Bawang putih mengandungi lebih banyak garam besi, minyak pati, gula berbanding dengan bawang biasa. Mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada merah dan kuning.

Bawang putih paling kerap digunakan segar. untuk penyediaan salad sayur-sayuran.

Rujukan. Orang Perancis menggunakannya untuk membuat sup bawang terkenal dengan keju crouton.

Komposisi kimia

Jadual menunjukkan set lengkap vitamin dan mineral dalam bawang putih.

Asid amino penting:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• isoleusin;
• leucine;
• lisin;
• metionin;
• metionin;
• threonine;
• triptofan;
• fenilalanin.

Asid amino yang boleh diganti:

• alanine;
• asid aspartik;
• glisin;
• asid glutamik;
• prolin;
• serine;
• tirosin;
• sistein.

Dalam bawang putih mengandungi asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6.

Menarik di laman web ini:

Titisan hidung jus bawang untuk kanak-kanak dan orang dewasa

Topeng rambut bawang untuk rawatan kebotakan

KBZHU

Nilai pemakanan bawang putih:

• kandungan kalori - 42.63 kkal;
• protein - 1.1 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 9.34 g;
• serat - 1.7 g;
• air - 89 g.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Khasiat bawang putih untuk badan:

• pencegahan dan rawatan ARVI dan selesema;
• penyembuhan luka dan luka bernanah, luka bakar, abses, bisul, lumut, jagung;
• kesan tonik, bakteria dan antioksidan;
• pencegahan patologi sistem kardiovaskular;
• melegakan gatal dan kerengsaan setelah digigit oleh nyamuk, midges, lebah, tawon, semut;
• membersihkan darah;
• normalisasi fungsi usus;
• normalisasi keseimbangan air-garam;
• peraturan kelenjar sebum;
• pengukuhan folikel rambut.

Untuk para wanita

Bawang putih adalah sumber vitamin B9, yang bertanggungjawab untuk tahap hormon... Asid askorbik (vitamin C) menormalkan sintesis kolagen, yang diperlukan untuk mengekalkan keanjalan kulit, kecantikan rambut dan kuku.

Pengambilan bawang putih secara berkala meningkatkan fungsi pencernaan, mempercepat metabolisme, mendorong penurunan berat badan.

Komposisi produk membantu mengurangkan sakit haid, melindungi daripada barah payudara, kesihatan pembiakan.

Untuk lelaki

Bawang putih mempunyai kesan positif terhadap kesihatan lelaki dan mengembalikan fungsi pembiakan. Dia digunakan untuk merawat adenoma prostat, menghilangkan toksin, membersihkan dan menguatkan saluran darah, menghilangkan rasa sakit dan tidak selesa ketika membuang air kecil.

Jenis bawang putih terbaik

Jadual menunjukkan ciri-ciri lima varieti teratas bawang putih.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Secara tradisional, bawang putih ditanam dari set dan dituai pada tahun ketiga musim tanam.... Namun, berkat pencapaian pembiakan moden, varietas telah muncul untuk penanaman satu tahun melalui anak benih.

Untuk menanam bawang putih, kawasan yang cerah di sebelah selatan kebun sangat sesuai tiada draf. Tempat tidur terletak di tempat labu, zucchini dan kentang sebelumnya ditanam. Tanah harus longgar dan berkhasiat. Tanah berpasir atau tanah berpasir dengan pH neutral (6-7) sesuai.

Tempat tidur untuk anak benih bawang putih disediakan pada musim luruh: membajak secara mendalam dan membaja dengan kalium dan fosforus. Pada musim bunga, sebarkan humus atau abu kayu dan sedikit melonggarkan tanah dengan menyapu. Alur terbentuk di laman web dan disiram dengan air bersih.

Anak benih ditanam dalam cuaca hangat pada waktu petang dengan selang 5-10 cm dan jarak baris 30 cm.

Akar panjang dipotong separuh, bulu dicukur, meninggalkan dua pertiga.

Tarikh pendaratan

Untuk perkembangan sepenuhnya ke tahap penanaman di tanah, biji bawang putih memerlukan dua bulan... Memandangkan hakikat ini, tukang kebun menentukan masa penaburan. Tempoh terbaik adalah sepuluh hari kedua dan ketiga bulan Februari. Anak benih ditanam pada pertengahan April.

Penting untuk tidak terlambat dengan menyemaijika tidak, anak benih akan lemah dan jatuh sakit setelah dipindahkan ke tanah terbuka. Ini boleh berlaku walaupun menyemai terlalu awal.

Penanaman set bawang putih dilakukan dari akhir bulan Mac hingga akhir April... Set yang dipilih dipanaskan pada suhu + 45 ° C selama 7 jam. Ini menghalang penyingkiran anak panah bunga awal.

Sebelum menanam, anak benih direndam dalam larutan kalium permanganat 1% atau dalam "Fitosporin".

Penjagaan

Peraturan penjagaan bawang putih:

• penyiangan rumpai ketika mereka tumbuh - pada awal musim penanaman dengan cangkul sempit, apabila mentol mengambil ukurannya dengan tangan;
• melonggarkan kerak bumi setelah setiap penyiraman untuk pengudaraan bahagian bawah tanah yang lebih baik;
• penyiraman yang kerap dan banyak sehingga air berdiri selama tempoh pertumbuhan bulu, setelah - ketika lapisan atas tanah mengering;
• memberi makan dengan kalium, fosforus.

Peraturan pembajaan:

• 14 hari selepas penanaman - 25 g urea setiap 10 liter air di akar;
• 14 hari selepas pemberian makanan pertama - 25 g superfosfat dan 10 g garam kalium setiap 10 liter air di akarnya.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Bawang putih lebih jarang digunakan dalam perubatan rakyat daripada jenis lain kerana tindakannya yang ringan. pada badan. Bawang merah sangat aktif dan digunakan untuk merawat masalah sendi, selsema, dan usus. Bawang kuning adalah yang paling panas dan sihat. Ia digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional.

Tinktur bawang digunakan untuk menghilangkan cacing: kupas bawang sederhana, gosokkan pada parutan halus, tuangkan 200 ml air sejuk bersih, biarkan selama 12 jam. Ubat ini diambil semasa perut kosong dalam 100 ml selama 4-5 hari.

Untuk melegakan edema dua bawang sederhana dicincang halus, ditaburkan dengan 1 sudu kecil. gula pasir dan disejukkan selama 24 jam. Kemudian perah jusnya melalui kain tipis dan ambil dalam 2 sudu besar. l. tiga kali sehari 30 minit sebelum makan selama 5 hari.

Untuk menyingkirkan kapalan dan kapalan, sediakan pes berdasarkan mentega: bawang sederhana dalam sekam dibakar di dalam ketuhar, diuli dengan garpu menjadi gruel dan dicampur dengan 1 sudu besar. l. mentega. Campuran disapukan pada jagung dan ditutup dengan kain kasa. Alat ini digunakan sehingga masalah itu dapat diatasi sepenuhnya.

Untuk rawatan selsema satu bawang dicincang halus dan dicampur dengan 2 sudu besar. l. sayang. Campuran diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Sirap yang dikeluarkan diambil dalam 1 sudu besar. l. tiga kali sehari antara waktu makan.

Untuk rawatan adenoma prostat, infus digunakan: 200 g bawang cincang dituangkan ke dalam 500 ml wain putih kering, bersikeras selama dua minggu di tempat yang gelap. Kemudian tapis infusi dan ambil 2 sudu besar. l. tiga kali sehari, 30 minit selepas makan. Kursus rawatan adalah tiga minggu dengan rehat 10 hari.

Untuk menghilangkan kelemumur dan seborrhea berminyak gunakan jus dan brendi yang baru diperah. Komponen dicampur dalam nisbah 5: 1. Kulit kepala dilincirkan dengan cecair, dibasuh selepas satu jam. Kursus rawatan adalah selama sebulan, dua kali seminggu.

Kompres digunakan untuk merawat luka bernanah: masukkan separuh daripada bawang ke dalam loyang panas tanpa minyak dan goreng dengan api kecil hingga lembut. Setelah disejukkan, disapukan pada tempat sakit dan diperbaiki dengan pembalut atau kain kasa selama 5 jam. Kemudian kompres diganti dengan yang baru.

Baca juga:

Ciri penyembuhan bawang bakar

Kaedah rawatan bawang rakyat yang berkesan

Aplikasi memasak

Bawang putih banyak digunakan dalam masakan. Adakah dia sesuai untuk menyediakan salad segar, makanan pembuka, lauk pauk, rebusan, sup, kuah, isi.

Resipi Perancis klasik sup Bawang mengandaikan penggunaan bawang putih... Koki Perancis memastikan bahawa hanya dia yang memberikan rasa yang menyenangkan, kaya dan manis pada hidangan. Aroma sup yang kaya adalah berdasarkan teknologi penyediaan bawang - tumis. Produk ini direbus dengan minyak, memperoleh warna dan kelembutan keemasan.

Untuk membuat sup, anda perlukan ramuan seperti:

• bawang putih - 1 kg;
• mentega - 60 g;
• sayur-sayuran, kaldu daging lembu atau air mendidih - 1 liter;
• thyme - 5-7 cawangan;
• baguette;
• keju keras Gruyere atau Parmesan - 200 g.

Penyediaan:

1. Kupas bawang dan potong seperempat atau setengah cincin.
2. Cairkan mentega dalam kuali.Masukkan bawang ke dalamnya dan goreng dengan api kecil, kacau sekali-sekala hingga kekuningan. Bawang mesti karamel. Semuanya mengambil masa kira-kira 30 minit.
3. Tuangkan 250 ml kaldu atau air mendidih ke dalam kuali. Masak sehingga cairan menguap sebahagian dan masukkan thyme segar.
4. Tuangkan bahagian seterusnya kuahnya dan masak hingga pekat. Kemudian masukkan kuah yang tinggal, didihkan dan masak sup hingga pekat.
5. Potong baguette ke dalam kepingan dan keringkan dalam wajan kering atau pembakar roti.
6. Parut keju.
7. Tuangkan sup ke dalam mangkuk atau periuk tahan api. Taburkan dengan keju parut sehingga menutupi sup sepenuhnya. Masukkan sepotong baguette dan taburkan lagi dengan keju.
8. Letakkan bekas di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan tunggu keju cair.
9. Hiaskan dengan thyme segar semasa dihidangkan.

Ciri simpanan

Keselamatan bawang putih bergantung pada keadaan penyimpanan dan penuaian.... Penyiraman dihentikan sepenuhnya kira-kira 30 hari sebelum penuaian. Penuaian bermula setelah mentol matang sepenuhnya - leher bulu kering, bulu akan jatuh.

Setelah menuai, bawang dikeringkan di bawah kanopi dengan pengudaraan yang baik selama 10-14 hari, kemudian disusun dan disusun dalam peti, jaring, kadbod, beg bernafas.

Keadaan terbaik untuk menyimpan bawang - bilik simpanan kering dengan suhu udara -1 ... + 4 ° С.

Rujukan. Sekiranya tidak mungkin untuk mewujudkan keadaan seperti itu, bawang disimpan di bilik kering pada suhu bilik hingga + 24 ° C.

Kesimpulannya

Selama 4 ribu tahun penanaman dan penggunaan bawang, orang telah berjaya mempelajari khasiatnya yang berguna, mencari aplikasi dalam masakan dan perubatan rakyat. Bawang putih dibezakan oleh rasa yang lebih halus dan manis, aroma yang ketara, dan kekurangan kepahitan. Produk ini termasuk dalam pelbagai salad, sup, hiasan untuk daging dan ikan.

Bawang putih ditanam dengan biji dan set. Penjagaan penanaman tidak memerlukan banyak usaha. Cukup untuk menyediakan penyiraman yang banyak pada awal musim tanam dan penyiraman sederhana setelah pembentukan bulu, untuk menyiangi dan melonggarkan, untuk menerapkan baja mineral.