Pilihan kaedah terbaik untuk mengekalkan bawang putih di rumah sepanjang musim sejuk

Selepas busur bawang putih - tanaman bawang kedua yang meluas. Dengan rasa dan aroma yang enak, ia menjadikan hidangan sangat menyelerakan. Ia digunakan secara aktif sebagai perasa untuk pengawetan dan asin. Ia ditulis mengenai sifat perubatannya lebih daripada satu artikel.

Tetapi agar sifat bermanfaat bawang putih tidak hilang dalam jangka masa yang lama, anda mesti tahu cara menyimpannya. Oleh itu, kami menumpukan artikel untuk persoalan bagaimana mengatur penyimpanan bawang putih di rumah dengan betul.

Varieti bawang putih sesuai untuk penyimpanan

Penyebaran bawang putih yang meluas, popularitinya di seluruh dunia menyumbang kepada penghapusan banyak varieti... Walau bagaimanapun, tidak semuanya sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Agar penyimpanan berjaya, penting untuk memilih jenis yang mempunyai kualiti menjaga yang baik. Pertama sekali, bawang putih musim bunga sesuai untuk ini. Penyimpanan musim sejuk (musim sejuk) sedikit lebih teruk.

Berikut adalah jenis yang paling biasa yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Musim bunga:

1. Abrek... Merujuk kepada varieti bukan penggambaran pertengahan musim. Ketinggian tanaman - hingga 55 cm. Mentolnya rata, seberat hingga 26 g. Bilangan cengkih adalah dari 12 hingga 21 buah. Pulpa berwarna putih dan mempunyai rasa pedas. Jangka hayat - sehingga 8 bulan.
2. Aleisky... Ini juga merupakan jenis yang tidak boleh ditembak. Tinggi - hingga 30 cm. Mentol besar - hingga 17 g, mempunyai bentuk bujur bulat. Bilangan cengkih berbeza dari 15 hingga 18 keping. Ini memiliki struktur renyah dan rasa cerah dan pedas. Ia terkenal dengan kualiti penjagaan yang sangat baik (ia akan kekal hingga akhir bulan Mei).
3. Victorio... Merujuk kepada spesies bukan penembakan pertengahan musim. Daun tumbuh hingga 25 cm. Kepalanya besar, bulat rata, berat 38-43 g. Bilangan cengkih adalah 13-15 keping, pulpa berwarna putih. Rasa separa tajam. Kedai dengan baik selama 8 bulan.
4. Gulliver... Gred penembak lewat sederhana. Salah satu yang paling biasa. Daunnya mencapai 55 cm. Kepala berbentuk pir seberat 100-120 g. Mengandungi 3 hingga 5 ulas. Buburnya berwarna putih, rangup, pedas rasanya. Menjaga hidup sehingga 8 bulan.
5. Yelenovsky... Pelbagai pertengahan musim, tidak menembak anak panah. Daunnya tumbuh hingga 30 cm. Mentolnya mempunyai bentuk bulat yang rata dan berat hingga 25 g. Kepala berisi hingga 16 ulas, yang mempunyai daging putih dan rasa pedas separa tajam. Ia dicirikan oleh kualiti menjaga yang tinggi.

Tanaman musim sejuk:

1. Lyubasha... Tinggi - batang hingga 120 cm. Pertengahan musim. Mentolnya bulat, sedikit rata (4-7 cengkih). Berat - hingga 120-130 g. Ia mempunyai rasa pedas yang cerah, sesuai untuk pengetinan. Terpelihara dengan sempurna.
2. Dobrynya... Lewat, kurang tahan fros daripada Lyubasha. Kepalanya bulat, rasanya tidak terlalu tajam. Tahan penyakit, mempunyai kualiti penjagaan yang sangat baik.
3. Sofievsky... Pelbagai menembak. Ciri-ciri varietasnya serupa dengan Lyubasha. Ketinggian tanaman - kira-kira 70 cm. Tahan fros. Bawang besar - hingga 100 g. Rasanya agak pedas. Ia tetap baik.
4. Gribovsky 60. Matang awal, tahan terhadap kemarau dan fros. Bawang sederhana. Berbeza dengan peningkatan daya tahan terhadap penyakit kulat. Berat - hingga 60 g (5-12 pcs). Ia dicirikan oleh rasa yang sangat menyakitkan. Mempunyai jangka hayat yang panjang.
5. Spa... Pertengahan musim, menghasilkan tinggi, sesuai untuk simpanan jangka panjang. Kepala hingga 100 g (7-10 gigi). Tahan terhadap fusarium dan nematod. Aplikasi yang serba boleh.

Keadaan penyimpanan yang baik

Terdapat dua pilihan penyimpanan untuk sayur gurih ini:

• sejuk - pada -2 .. + 2 ° С;
• suam - pada + 18 ... + 22 ° С.

Ini disebabkan oleh ciri biologi tumbuhan. Dalam julat suhu dari +2 hingga + 16 ° C, keadaan yang baik diciptakan untuk pertumbuhannya. Dan sehingga + 2 ° С dan lebih dari + 16 ° processes proses ini dihambat.

Cara berkesan menyimpan bawang putih

Tidak cukup untuk menuai hasil yang baik; sangat penting untuk mengekalkannya dengan betul. Untuk melakukan ini, ia mesti dikeringkan dengan baik. Rejim suhu harus diperhatikan. Jangan lupa bahawa apabila suhu berubah-ubah, mentol kehilangan rasa dan sifat berguna. Kita sekarang akan melihat bagaimana mengekalkan bawang putih untuk musim sejuk. Suri rumah yang berpengalaman telah menghasilkan banyak cara menarik.

Dalam karangan bunga, roti atau kepang

Untuk penyimpanan jangka panjang, bawang putih ditenun menjadi kepang, karangan bunga atau diikat menjadi sekumpulan. Jalinan selesai digantung di tempat yang sejuk dan gelap. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran diberikan peredaran udara yang mencukupi.

Di dalam peti sejuk

Semasa menyimpan di dalam peti sejuk, jangan masukkan bawang putih ke dalam beg pembungkus plastik. Lebih baik melipatnya dalam balang kaca dan tutup penutup. Anda juga boleh meletakkannya di dalam kotak kadbod atau beg pakaian yang direndam dalam air garam curam dan dikeringkan. Hingga +7 darjah jangka hayat adalah dari 3 hingga 12 bulan, dari +8 hingga +10 darjah - dari 2 hingga 9 bulan.

Cara menyimpan bawang putih dalam balang

Soalan sering timbul: bagaimana cara menyimpan bawang putih dengan betul di sebuah apartmen? Dalam kes ini, pilihan ini sangat sesuai. Anda boleh menyimpannya dengan kepala keseluruhan atau membongkarnya ke gigi. Pra-keringkan tebing. Dalam versi pertama, kami membersihkan kepala dari tanah dan lapisan atas sekam dan memasukkannya ke dalam balang. Pada detik, kami membongkar kepala menjadi gigi, periksa bahawa tidak ada acuan, reput dan kerosakan. Dan kami juga memasukkannya ke dalam balang. Jangan tutup dengan penutup. Pilihan simpanan terbaik adalah di bilik, di lantai.

Kelemahan menyimpan keseluruhan kepala adalah kerana gigi tidak rosak. Kemudian, dari masa ke masa, bawang putih akan mula merosot. Terdapat juga lebih sedikit kepala satu bahagian di dalam balang.

Dalam kotak

Bawang putih boleh disimpan pada suhu bilik untuk waktu yang sangat lama. Kotak kisi plastik atau kayu diisi dengan lapisan 20-30 cm dan dihantar ke lokasi penyimpanan.

Perhatian! Bawang putih musim bunga disimpan sehingga 5-6 bulan pada suhu + 15 ... + 17 ° C ("penyimpanan panas"). Bawang putih musim sejuk memerlukan "penyimpanan sejuk" - + 2 ... + 4 ° С.

Dalam parafin

Kami memilih mentol terbesar dan paling berair tanpa kerosakan. Sekiranya terdapat akar, ia mesti dibakar di atas api. Seterusnya, kami mencairkan parafin di dalam bekas apa pun dan, sambil memegang kepala di hujung batang, kami mencelupkannya. Filem yang terbentuk mengering dalam beberapa saat. Ia menghalang penyejatan kelembapan dan tidak membenarkan patogen melaluinya. Dalam bentuk ini, kami memasukkan bawang putih ke dalam kotak atau kotak kadbod.

Di bilik bawah tanah

Untuk penyimpanan bawang putih yang berjaya, bilik bawah tanah mesti memenuhi syarat-syarat tertentu:

• agak panas (+ 2 ... + 5);
• kelembapan dalam lingkungan 50 hingga 80%;
• ketiadaan kulat dan bakteria patogen;
• pengudaraan yang baik.

Menyimpan bawang putih bersama sayur-sayuran lain tidak wajar, tetapi ini sukar untuk dielakkan. Oleh itu, ada baiknya menjaganya sekurang-kurangnya tidak berhubung dengan mereka. Lebih baik meletakkan kepala dalam keadaan tergantung.

Dalam garam

Dengan kaedah ini, kedua-dua kotak dan tin digunakan. Bank disterilkan atau dikeringkan dengan baik. Keadaan utamanya ialah di atas dan di bawah terdapat lapisan garam tebal - 2-3 cm. Lapisan bawang putih bergantian di dalam kotak dengan garam atau isi lompang balang yang sudah diisi dengan bawang putih dengannya.

Dalam minyak sayuran

Hanya cengkih yang dikupas yang sesuai untuk jenis simpanan ini. Kami memasukkan lapisan padat ke dalam balang yang telah disediakan, kemudian diisi dengan minyak sayuran.Goncangkan balang, tambah lebih banyak jika perlu.

Semasa penyimpanan, pengisiannya diresapi dengan aroma bawang putih, oleh itu ia juga digunakan dalam memasak. Untuk menjadikan minyak lebih aromatik, biji lada, pelbagai ramuan, dan garam ditambahkan di sana.

Di grid

Jaring nilon biasa akan berjaya. Bawang putih dilipat di dalamnya dan digantung lebih tinggi. Ia ringkas dan memberikan pengudaraan yang baik. Hanya perlu mengkaji dan memilih bawang putih manja dari semasa ke semasa. Pilihan penyimpanan ini tidak menjimatkan dari pengeringan dan percambahan.

Dalam tepung

Simpan bawang putih dalam tepung biasa. Masalahnya adalah bahawa ia menyerap kelembapan berlebihan dengan sangat baik dan tidak membiarkan kepala bersentuhan antara satu sama lain. Kami mengambil apa-apa pinggan, tuangkan lapisan tepung, gulung setiap bawang di dalamnya dan letakkan dengan ketat. Tuangkan lapisan lain di atas. Lapisan atas dan bawah hendaklah sekurang-kurangnya 3-5 cm panjang. Bawang putih akan tetap segar hingga musim panas.

Pembekuan dan pemeliharaan

Membekukan bawang putih bukanlah kaedah terbaik untuk menyimpannya, kerana sayur-sayuran kehilangan aroma dan rasanya. Terdapat beberapa pilihan:

1. Kisar dalam pengisar dan masukkan herba. Ini menjadikan persalinan yang sangat baik untuk pelbagai hidangan.
2. Campurkan bawang putih cincang dengan minyak zaitun dan beku dalam bentuk bola.
3. Cukup potong baji dan beku.

Bawang putih juga dipelihara dengan pengetinan. Untuk melakukan ini, gunakan seluruh kepala, gigi atau anak panah. Sayur-sayuran diperam, acar, perasa bawang putih dan banyak lagi.

Resipi "Bawang Acar Klasik"

Bahan-bahan:

• 1 kg bawang putih;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 1 liter air;
• 3 payung dill;
• 0.5 cawan gula;
• 50 g cuka 9%.

Kupas bawang, tumis dengan air mendidih dan rendam dalam air sejuk.

Perap: Campurkan air, gula, garam, cuka dan didihkan.

Masukkan dill ke dalam balang yang disterilkan, isi dengan bawang putih, tuangkan pengasam dan gulung.

Kesukaran penyimpanan

Walaupun anda mengikuti semua petua penyimpanan, bawang putih sering merosakkan. Terdapat beberapa sebab untuk ini:

1. Kelembapan tinggi. Sangat biasa. Atas sebab ini, ia tidak lama berada di dalam peti sejuk.
2. Semua lampu yang rosak atau beku tidak kelihatan. Acuan busuk hitam dan hijau berkembang dengan cepat pada mereka.
3. Di udara kering, bawang putih kehilangan kelembapan dengan cepat dan mengering. Agar tidak kehilangannya sepenuhnya, anda boleh mengisar pada penggiling kopi dan menambahkannya ke pinggan sebagai perasa.
4. Akar sering mula tumbuh. Lebih baik membersihkannya dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penggunaan langsung.

Selamat mengetahui

Mari kita fikirkan masalah yang paling biasa dengan penyimpanan bawang putih dan cara menyelesaikannya.

Bawang putih menjadi hitam dan mula membusuk

Bawang putih yang berkualiti dan terjaga bergantung kepada keadaan tanaman semasa musim tanam. Selalunya dia menghidap penyakit kulat dan bakteria. Mereka tidak muncul dengan serta-merta. Sekiranya pada saat panen sekurang-kurangnya satu kepala dijangkiti, penyakit ini akan segera merebak ke seluruh tanaman. Adalah perlu untuk menghantar kepala yang tidak rosak untuk disimpan, jika tidak, patogen masuk melalui celah, akibatnya ia sering berubah menjadi hitam.

Penyimpanan bersama bawang dan bawang putih

Bawang putih dan bawang adalah saudara terdekat, mereka tergolong dalam genus bawang. Oleh itu, mereka mempunyai persamaan dalam penanaman dan penuaian dan penyimpanan. Namun, walaupun terdapat keadaan penyimpanan yang serupa, disarankan untuk tidak meletakkannya dalam satu kotak. Pilihan yang paling sesuai untuk kawasan kejiranan adalah menggantungnya di jaring atau meletakkan kepingan bawang dan bawang putih di dekatnya.

Apa yang perlu dilakukan dengan gigi bercambah

Sekiranya anda tidak membuang bawang putih. Ini boleh ditambahkan ke hidangan kegemaran anda dengan cara yang sama seperti tidak tumbuh. Ia mengandungi zat yang bahkan tidak dapat dituai baru. Dalam proses percambahan, enzim baru muncul di dalamnya dengan tindakan kuat terhadap banyak penyakit. Ia berguna untuk menggunakannya dengan imuniti rendah, virus dan selsema, untuk pencegahan pembentukan strok dan trombus. Ia membantu keracunan dan menghentikan cirit-birit, mencegah perkembangan sel-sel malignan, membersihkan badan dari karsinogen. Antioksidan yang terbentuk di dalamnya menghentikan penuaan pramatang sel.

Sekiranya bawang putih mula merosot

Jika, meskipun semua upaya dilakukan, bawang putih mulai merosot, tindakan segera harus diambil. Anda boleh membersihkan gigi yang baik dari yang buruk, mengisar dengan penggiling daging dan garam. Masukkan jisim bawang putih ini ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Bila perlu menggali bawang putih untuk simpanan

Sebaiknya gali pada hari yang cerah kering. Sesuai untuk penuaian, batang mulai jatuh di tanah, dedaunan layu, dan batang palsu melembutkan. Kepala dikupas dari tanah bersama batang dikeringkan selama kira-kira 5 hari. Selepas pengeringan, akar dan batangnya dipotong. Bawang putih, ditanam sebelum musim sejuk, dituai pada akhir bulan Julai, dan pada musim bunga - pada separuh kedua bulan Ogos.

Kesimpulannya

Bawang putih bukan sekadar sayur-sayuran, ia adalah perasa pedas untuk pelbagai hidangan yang mempunyai rasa yang luar biasa dan sifat penyembuhan yang terbukti. Dan walaupun mengekalkannya segar pada musim sejuk memang sukar, ia berbaloi. Cuba gunakan petua yang disarankan dan bijak - maka bawang putih yang anda tanam akan berair, dan kualiti yang baik dan rasa cerah akan tetap ada.