Pierādīti veidi, kā mājās saglabāt vīnogas ziemai

Kā saglabāt vīnogas ziemai mājās - šis jautājums uztrauc daudzus dārzniekus. Svaigas ogas ir labvēlīgas jūsu veselībai, taču tās ātri pasliktinās un zaudē savu izskatu.

Mēs dalīsimies pieredzējušu vīndaru noslēpumos, kas palīdzēs jums tos izbaudīt pat ziemā.

Vai vīnogas ir piemērotas ilgstošai glabāšanai mājās?

Daudzi cilvēki uzskata, ka vīnogu uzglabāšana ir izšķērdēta laika tērēšana. Kultūra ir ļoti kaprīza un pakļauta sēnīšu slimībām, punduru uzbrukumiem un puves. Biežāk amatieru dārznieki patērē ogas rozīņu vai ievārījuma veidā.

Pieredzējuši audzētāji zina, ko saglabāt vīnogas svaigs - nav viegls, bet izpildāms uzdevums... Ir svarīgi izvēlēties pareizo pajumtes veidu un vietu, uzraudzīt klimatiskos apstākļus un nekavējoties novērst nelabvēlīgos faktorus. Augļi ir trausli un satur daudz sulas, kas neatbilstošos apstākļos ātri tiek zaudēta.

Labākās šķirnes uzglabāšanai

Vēlas šķirnes ir ideāli piemērotas uzglabāšanai. Viņiem ir stingra mīkstums un āda, spēcīga imunitāte pret kaitēkļiem un augļiem ir blīvs vaskains pārklājums. Ne visiem Krievijas reģioniem izdodas tos izaudzēt. Tumšākas šķirnes saglabā labāk nekā gaišās šķirnes, kurām laika gaitā izveidojas brūni un brūni plankumi, kas sabojā produkta izskatu.

Izvēloties vīnogas ilgstošai uzglabāšanai, pievērsiet uzmanību sukām:

1. Ar vaļīgām kopām un lielām ogām. Viņiem jābūt neskartiem un stingri turētiem pie kāta.
2. Augsts cukura līmenis. Tas palīdz kultūrai ilgāk saglabāties. Jo saldāka šķirne, jo labāka uzturēšanas kvalitāte.
3. Ar blīviem ķekariem. Apturot, tie nesadalās.

Vislabāk glabātās šķirnes ir ar augstu kalcija saturu. To skaitā ir Moldova. Lielisks variants būtu šķirnes:

• Aleksandrijas muskatrieksts;
• Hamburgas muskatrieksts;
• Moldāvijas melnais;
• Lidija;
• Negulu piemiņai.

Augstāko turēšanas kvalitāti (līdz 139 dienām pēc savākšanas brīža) parāda šādas šķirnes:

• Moldova;
• Negulu piemiņai;
• Moldovas gadadiena;
• Oriģināls;
• Celtņa gadadiena;
• Kutuzovskis.

Uzglabā līdz 111 dienām:

• Liangs;
• Gaiša krāsa;
• Criuleansky.

Ķekaru atlase un sagatavošana

Vīnogu nopietna uztveršana palīdzēs tās ilgi saglabāt garšīgas un svaigas:

1. Saulainā dienā savāc otas. Negrieziet augļus miglainā, lietainā laikā. Pārmērīgs mitrums novedīs pie produkta agrīnas puves.
2. Izvēlieties pilnīgi nogatavojušos ķekarus. Nelietojiet uzglabāšanai nenogatavojušos vai pārgatavojušos.
3. Valkājiet plānus cimdus un mēģiniet nepieskarties ogām, lai nenoberztu aizsargājošā vaska kārtu. Tas saglabās to garšu un aromātu.
4. Izmantojiet noapaļotas šķēres, lai no sukas noņemtu bojātās ogas - tās var kļūt par puves avotiem.

Vīnogu šķirnes izvēle un pareiza raža ir tikai puse no panākumiem. Produkta drošību ietekmē arī paša auga kopšana:

1. Pārtrauciet augu laistīt 40 dienas pirms ražas novākšanas. Ogas zaudēs lieko mitrumu un iegūs cukuru.
2. Savlaicīgi izkraujiet vīnogulāju no dažiem ķekariem.
3. Slāpekļa mēslojuma pārpalikums neļaus ogām ilgi gulēt. Ierobežojiet šādus pārsējus vai drīzāk aizstājiet tos ar kāliju ar fosfātu.

Uzglabāšanas vietas

Kaprīza kultūra tiek novietota tumšā, sausā un tīrā vietā. Izvēloties istabu, jāņem vērā šādi faktori:

1. Mitrums. Patversmē tam vajadzētu būt ne vairāk kā 80%. Kaļķi vai zāģu skaidas, kas ievietoti mazos traukos blakus augļiem, palīdzēs samazināt to līmeni. Tas novērsīs sēnītes izplatīšanos.
2. Spīdēt. No tā ietekmes skābes tiek iznīcinātas, un tas noved pie sabrukšanas. Labākais glabāšanas variants ir aptumšota telpa.
3. Temperatūra. Pārāk zema vai augsta temperatūra sabojās augļus. Labākais variants ir no 0 līdz + 5 ° C.
4. Gaiss. Istabu regulāri vēdina, it īpaši, ja parādās pelējums.

Pēc ražas novākšanas vīnogas nedrīkst mazgāt. Ķekarus ieteicams novietot nelielā attālumā viens no otra.

Piemērots produkta uzglabāšanai:

1. Pagrabs. Noteikti apstrādājiet istabu ar antibakteriāliem līdzekļiem vai balsināšanu.
2. Ledusskapis. Ilgstoši uztur produktu, ja ķekari ir neskarti. Uzglabāt augļu nodalījumā vai saldētavā.
3. Balkons. Nav labākais risinājums, bet, ja jūs ievietojat vīnogas kartona kastēs vai kastēs, nodrošiniet optimālu temperatūru un mitrumu, augļi gulēs vairākus mēnešus.

Stādot vīnogas pagrabā, nedrīkst būt citu augļu vai dārzeņu.

Uzglabāšanas metodes

Katru gadu dārznieki eksperimentē un piedāvā jaunas uzglabāšanas iespējas. Lai palutinātu sevi ar sulīgām ogām ziemā, izmantot pārbaudītas metodes.

Ūdenī

Ar nelielu ražas daudzumu konteineri ar ūdeni nonāks glābšanā:

1. Vīnogu ķekars tiek sagriezts kopā ar 15-20 cm lielu vīnogulāju gabalu.
2. Tās galu ievieto pudelē, kas piepildīta ar destilētu ūdeni un kurā ir izšķīdināta un leņķī fiksēta 1 acetilsalicilskābes vai aktivētās ogles tablete.
3. Ķekari ir piekārti tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
4. Ogas sistemātiski pārbauda, ​​un sapuvušās un kritušās nekavējoties noņem, un maina ūdeni.

Uz zaļajām kores

Vienkāršs dizains neaizņem daudz laika, bet, izmantojot šo metodi, pastāv liels risks ogu žāvēšanai:

1. Starp sienām izstiepiet stipru tērauda virvi.
2. Ķekarus saista kopā pāros.
3. Pakarieties nelielā attālumā viens no otra.

Regulāra vēdināšana un ievērošana temperatūras apstākļos palīdzēs saglabāt augļus līdz 3 mēnešiem.

Uzmanību! Ir svarīgi uzraudzīt punduru izskatu telpā un novērst ogu puves. Tas sabojās visu ražu.

Kārbās

Vīnogām izvēlas kastes ar zemām pusēm. Pirms ķekaru ievietošanas tur apakšā 3-4 cm pārklāj ar liepu vai papeļu zāģu skaidām.

No augšas ķekari ir pārklāti ar nelielu zāģu skaidas slāni. Kastes novieto tumšā, sausā un vēsā vietā.

Plauktos

Vēl viena iespēja ir izlikt otas plauktos. Attālumam starp tiem jābūt vismaz 20 cm, un pašu statīvu dziļumam jābūt ne vairāk kā 90 cm. Plaukti ir pārklāti ar salmiem vai salmu pelniem, kam piemīt antiseptiskas īpašības un kas aizsargā vīnogas no kaitēkļiem.

Atsauce. Vīnogas tiek izklātas ar grēdām prom no sevis. Tas ļauj vieglāk pārbaudīt bojājumus un noņemt sapuvušās ogas.

Mucās

Šī metode ļauj ietaupīt līdz 8 mēnešiem novākšanas. Korķa pulveri lej nelielā mucā apakšā.

Sukas ir novietotas vairākos brīvos slāņos, no kuriem katrs ir pārkaisa ar korķa pulveri. Pārklājiet muciņu ar vāku un novietojiet vēsā vietā.

Citi veidi, kā uzglabāt vīnogas

Ja uzskaitītās iespējas nedarbojas, apskatiet citas metodes.

Sasalšana

Saldētava palīdzēs uzturēt ogas svaigas bez nevajadzīgiem instrumentiem. Saldēšanai ir piemērotas gan tumšās, gan gaišās šķirnes.

Lai veiksmīgi iesaldētu produktu, veiciet vienkāršas darbības:

1. Ogas atdala no kātiņa, mazgā un sakārto.
2. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
3. Ievietojiet vīnogas ledusskapī uz 2-3 stundām, lai tās atdziest.
4. Tad viņi to ievieto saldētavā uz 30 minūtēm.
5. Viņi izņem ogas un iesaiņo maisos vai konteineros.
6. Ielieciet to saldētavā.

Optimālā temperatūra ir -25 ° C.Pirms ēšanas ogas stundu stundu iegremdē aukstā ūdenī. Sekundārā sasaldēšana ir aizliegta. Saldējot, produkts saglabā visas derīgās īpašības.

Žāvēšana

Noderīgas ir arī žāvētas ogas.... Rozīnes ir bagātas ar kāliju, fosforu, šķiedrvielām un ir lielisks enerģijas avots. To pagatavot mājās nav grūti.

Vienkārša metode, kurai nav vajadzīgas nekādas finansiālas izmaksas, ir dabiska žāvēšana. Lai to izdarītu, vīnogas tiek kārtotas, mazgātas un blanšētas 3-4 minūtes sodas šķīdumā ar ātrumu 1 ēd.k. l. par 1 litru ūdens. Pēc apstrādes vaska pārklājums tiek izdzēsts un izveidojas acs, caur kuru mitrums ātrāk iziet. Ogas žāvē ar dvieli, izliek uz sieta un iznes saulē. Rozīņu vārīšana prasa 20-30 dienas.

Svarīgs! Žāvēšanas laikā sietu pārklāj ar putnu un kukaiņu marli un naktī ienes telpā.

Ātrāk pagatavojiet rozīnes elektriskā žāvētājā vai krāsnī. Pirms žāvēšanas ogas obligāti blanšē sodas šķīdumā.

Saglabāšana

Vīnogu saldumu varat izbaudīt, nesasaldējot un neizžāvējot. Konservēšana palīdzēs. Saulainas ogas rotās galdu un priecēs mājsaimniecību. Galvenais ir izvēlēties nogatavojušos.

Jūs varat saglabāt vīnogas cukura sīrupā pēc vienkāršas un uzticamas receptes.

Tvertnēm ar 0,7 litru tilpumu jums būs nepieciešams:

• 500 g ogu;
• 100 g cukura;
• 1 tējk vaniļas cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Ogas mazgā, sakārto un saliek traukos. Neuzpildiet kannas zem kakla.
2. Ielej abu veidu cukuru.
3. Pārlej verdošu ūdeni, atstājot virsū 1 cm brīvas vietas.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un sterilizējiet 20-30 minūtes.
5. Aptiniet vākus un atstājiet otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.

No vīnogām gatavo arī ievārījumus, sulas, želejas, ievārījumus, konservēti marinādē ar garšvielām.

Uzglabāšanas periodi

Cik ilgi vīnogas tiek glabātas? Istabas temperatūrā tas izturēs tikai 72 stundas, ūdenī un kastēs - 2 mēnešus, suspendēts - 3 mēnešus, ledusskapī - līdz 6 mēnešiem, saldētavā - no 8 līdz 12 mēnešiem.

Augļu papildu apstrāde palīdzēs palielināt glabāšanas laiku.

Kā vīnogas tiek apstrādātas ilgstošai uzglabāšanai

Neliels ogu daudzums palīdzēs ietaupīt pārstrādi ar parafīnu vai vasku, kas izkusis līdz 70 ° C. Bet pirms lietošanas vīnogas būs jāiegremdē ūdenī, kas uzkarsēts līdz tādai pašai temperatūrai.

Uzglabājot kastēs, apakšā ir izkārtotas kālija metabisulfīta tabletes. Kad viņi reaģē ar skābekli, izdalās sēra dioksīds. Tam ir lieliskas pretsēnīšu un pretvīrusu īpašības.

Dažreiz sukas tiek apstrādātas:

• fungicīdi "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" utt .;
• kālija permanganāta šķīdums;
• kalcija hlorīda šķīdums.

Secinājums

Vīnogu konservēšana mājās ir darbietilpīgs uzdevums, taču to var izdarīt visi. Izvēlieties vēlu, tumšas krāsas šķirnes. Nodrošiniet optimālo uzglabāšanas temperatūru - 0… + 5 ° C - un mitrumu ne vairāk kā 80%.

Kā pagrabs ir piemērots pagrabs, ledusskapis, balkons. Visilgāk - līdz 1 gadam - vīnogas gulēs saldētavā. Alternatīvas metodes ir konservēšana un žāvēšana. Ievērojot visus noteikumus, produkts saglabās savas derīgās īpašības un garšu.