Gatavojot ziemai garšīgu un veselīgu burkānu ievārījumu ar citronu

Ievārījums ar cukuru pirmo reizi parādījās senajā Irānā - persieši saldumam pievienoja lielu daudzumu garšvielu. Senie grieķi cidoniju uz lēnas uguns sautēja ar medu, līdz tika iegūts viskozs maisījums. Krievijā termins "ievārījums" parādījās 18. gadsimta beigās. Mūsdienās ir zināms ļoti daudz recepšu no ogām, augļiem un dārzeņiem. Burkānu ievārījums ar citronu ir viena no vienkāršākajām un neparastākajām šī deserta iespējām.

Burkānu izvēle un sagatavošana ievārījuma vārīšanai

Ievārījuma pagatavošanai ir piemērotas saldas šķirnes un hibrīdi: Bērnu mīļi, Maestro F1, Imperātors, Nantes 4, Karamele, Medus, Lakomka. Burkāni tiek izvēlēti jauni, spilgti oranži, bez bojājumiem.

Sakņu kultūras mazgā no smagiem netīrumiem, notīra, nogriež bojājumus un zaļās daļas, atkal mazgā ar tīru ūdeni un sagriež plānos apļos, pusēs vai ceturtdaļās.

100 g produkta satur:

1. Vitamīni - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Tie labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, imūno, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas, regulē asins recēšanu.
2. Makroelementi - kālijs (235 mg), kalcijs (30 mg), magnijs (10 mg), fosfors (30 mg). Nostiprina sirds un asinsvadu un skeleta sistēmas.
3. Mikroelementi - dzelzs (0,34 mg), mangāns (0,155 mg), varš (17 μg), cinks (0,2 mg), selēns (0,7 μg), fluors (47,5 μg). Viņi atbalsta imūnsistēmas darbību, normalizē vielmaiņu.

Burkānos esošie antioksidanti novērš šūnu bojājumus, tādējādi saglabājot jaunību un veselību.

100 g produkta satur 35 kcal, 90 g ūdens, 5,2 g ogļhidrātu, 0,8 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku un 3 g uztura šķiedrvielu.

Nelielos gabaliņos vārītu burkānu GI ir 75–80 vienības. Cilvēkiem ar cukura diabētu un lieko svaru ieteicams sakņu dārzeņus un ēdienus no tā patērēt piesardzīgi un tikai no rīta.

Kā pagatavot citronu un burkānu ievārījumu

Ievārījums izrādās biezs un ir piemērots ne tikai tējas dzeršanai, bet arī pīrāgu un konditorejas izstrādājumu pildīšanai.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 g;
• citrons - 500 g;
• cukurs - 1 kg;
• vanilīns vai vaniļas cukurs pēc garšas.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Ievārījuma burkas mazgā ar soda un karstu ūdeni, noskalo un sterilizē virs tvaika. Lai to izdarītu, uz karstā ūdens poda tiek novietota metāla plāksne ar vairākiem caurumiem. Viņi liek viņiem burkas un silda ūdeni. Tie tiek sterilizēti 5 minūtes no brīža, kad ūdens vārās. Vēl viens veids ir sausa sterilizēšana 10 minūtes krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 ° C.
2. Sterilizētās burkas iesaiņo ar tīru, divreiz gludinātu virtuves dvieli un ar kaklu noliek uz cita dvieļa, lai atdziest.
3. Metāla vākus vāra 5 minūtes un žāvē uz tīra dvieļa.
4. Citronus nomazgā, samaisa un sagriež šķēlītēs ar miziņu.
5. Sagrieziet sagatavotos burkānus mazos gabaliņos.
6. Burkānus un citronu izlejiet caur gaļas mašīnā, pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 40 minūtes.
7. Izslēdziet uguni, pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru, kārtīgi samaisiet.
8. Ievārījumu izklāj sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem, atdzesē istabas temperatūrā un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Kā to sagatavot ziemai

Garšvielas padara cienastu vēl veselīgāku un garšīgāku. Kurkuma - dabiska antibiotika, safrāns ir pazīstams ar anti-novecošanās iedarbību, kardamonam un ingverim ir pretiekaisuma īpašības. Šis ievārījums pasargās jūs no ziemas saaukstēšanās.

Svarīgs! Garšvielas tiek izmantotas minimālā daudzumā - uz naža gala, lai nesabojātu ievārījuma garšu.

Sastāvs:

• burkāni - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 300 ml;
• vaniļas cukurs, safrāns, kurkuma, ingvers, kardamons - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Mizu uzmanīgi nogriež mazgātos citronus, nepieskaroties baltajai daļai, kas ir nedaudz rūgta.
2. Izspiediet sulu. Sīrupu sagatavo no sulas, ūdens un cukura.
3. Sagatavotus un sagrieztus burkānus un sasmalcinātus citrona miziņas uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 3-5 minūtes un izslēdziet siltumu.

Gatavošanas laikā pastāvīgi maisa ar koka karoti, īpaši vārot, lai tā nedeg. Labāk neļaut intensīvi vārīties, pretējā gadījumā uz ādas var nokļūt karsta ievārījuma šļakatas.

Ievārījumu atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam vēl 2 reizes karsē un vāra 5 minūtes. Pēc tam tos izklāj iepriekš sagatavotos burkās, aizver ar vākiem un atstāj atdzist istabas temperatūrā. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Kā pagatavot citronu un burkānu ievārījumu lēnajā plītī

Ievārījumu sagatavo ar atvērtu vāku režīmā “Sautēšana”.

Sastāvs:

• burkāni - 0,5 kg;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 400 g;
• ūdens - 100 ml;
• kanēlis - 1 nūja;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• muskatrieksts - šķipsniņš.

Pagatavošana:

1. Sagatavotos burkānus sasmalcina uz smalkas rīves, no mazgātā citrona sagriež mizu bez balta slāņa un smalki sasmalcina, izspiež sulu.
2. Sajauciet burkānus, citronu un cukuru, masā ielieciet marles maisiņu ar kanēli un krustnagliņām un atstājiet zem vāka ledusskapī uz nakti. Šajā laikā burkāni dos sulu un kļūs piesātināti ar garšvielām, cukurs izšķīst.
3. No rīta no pannas noņemiet garšvielu maisiņu, pievienojiet muskatriekstu un 40 minūtes vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti.
4. Gatavo ievārījumu izklāj sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt ledusskapī.

Ja sarullējat burkānus un citronu caur gaļas mašīnā, iegūstat lielākus gabaliņus. Ievārījumu 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam atdzesē istabas temperatūrā līdz siltam un sautē vēl 30 minūtes.

Svarīgs! Gatavošanas laikā izveidotās putas ir jānoņem, pretējā gadījumā tās sabojās ievārījuma garšu. Šajā gadījumā laika gaitā pats produkts kļūs duļķains.

Recepšu variācijas

Jaunas sastāvdaļas maina ievārījuma garšu un aromātu.

Burkānu ievārījums ar citronu un apelsīnu

Izrādās biezs aromātisks ievārījums.

Sastāvs:

• burkāni - 600 g;
• citrons - 2 gab .;
• apelsīns - 1 gab .;
• cukurs - 500 g

Pagatavošana:

1. Vārīti burkāni, mizas no citroniem un apelsīniem sasmalcina uz smalkas rīves. Sulas izspiež no apelsīniem un citroniem.
2. Sulu, burkānus un mizu sajauc ar cukuru, 1 stundu vāra uz lēnas uguns, izliek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt ledusskapī.

Ar ingveru

Lai pagatavotu sukādes augļus sīrupā ar izsmalcinātu ingvera-citrona garšu, jums būs nepieciešams:

• burkāni - 1,5 kg;
• citrons - 2 gab .;
• svaigs ingvers - 50 g;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Burkānus mazgā un mizā vāra 30 minūtes. Pārlejiet burkāniem aukstu ūdeni - tas atvieglo mizu, pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos vai kubiņos.
2. Sasmalcina citrona miziņu un mizotu ingveru, izspiediet citrona sulu. Visas sastāvdaļas sajauc ar cukuru un siltu ūdeni, pievieno burkānus.
3. Uzvārījumu uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Tos izliek uz sterilizētām burkām, pārklāj ar vākiem un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Ievārījumu uzglabā stikla burkās aukstā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz + 15 ° С: ledusskapī, pagrabā vai balkona termokonteinerā.Ievārījums tiek termiski apstrādāts, tāpēc tā garša un derīgās īpašības tiek saglabātas līdz 2 gadiem.

Atsauksmes

Tie, kas gatavoja burkānu ievārījumu, apgalvo, ka tas ir ļoti garšīgs, skaists, piemēram, mandarīns.

Olga, Maskava: «Ļoti vienkāršs ievārījums, bet garšīgs! Burkāni absolūti nav jūtami, garša ir tāda kā mandarīna ievārījumā. Es nepievienoju vaniļu, bet gan vaniļas karameli. "

Anastasija, Omska: “Neticami garšīgs ievārījums. Es sasmalcina burkānus un augļus gaļas mašīnā. Pēc garšas varat pievienot melno aroniju vai citas ogas. "

Elinočka, Rīga: “Tas veido skaistu ievārījumu ar graudainu konsistenci. Labāk to nelej pudelēs, pēc atdzesēšanas tas sabiezēs un būs grūti to izspiest. "

Tas ir interesanti:

Burkānu tējas derīgās īpašības un visgaršīgākās receptes.

Burkānu pareizas ēšanas noslēpumi, lai tie labāk uzsūcas.

Labākās salātu "Apelsīnu brīnums" receptes no burkāniem ziemai.

Secinājums

Ir ļoti viegli ziemai pagatavot garšīgu un veselīgu burkānu ievārījumu ar citronu. Galvenās sastāvdaļas ir burkāni, citroni un cukurs. Pēc garšas pievienojiet arī apelsīnus, ogas un garšvielas. Atkarībā no malšanas metodes sukādes augļus iegūst sīrupā vai ievārījumā.