Diedzētu rudzu ieguvumi un kaitējums cilvēkiem

Diedzēti rudzi sava sastāva dēļ pozitīvi ietekmē visu ķermeni: uzlabo gremošanas, sirds un asinsvadu, nervu sistēmu darbību, stiprina imūnsistēmu.

Šādi graudi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kurā tiek zaudētas derīgās vielas. Fermentācijas rezultātā kompleksie savienojumi tiek pārveidoti par viegli sagremojamiem kāpostiem.

Sastāvs

Diedzētas sēklas sastāv no:

• olbaltumvielas - 13%;
• tauki - 2%;
• ogļhidrāti - 69%.

Būtiskas minerālvielas un vitamīni sadīgušos rudzos (uz 100 g):

• fosfors - 292 mg;
• kālijs - 425 mg;
• magnijs - 120 mg;
• kalcijs - 58 mg;
• mangāns - 2,7 mg;
• dzelzs - 4,2 mg;
• E vitamīns - 10 mg;
• B vitamīni - līdz 1,5 mg;
• askorbīnskābe - 14,68 mg.

Kaloriju saturs 100 g produkta - 280 kcal.

Starp citu! Kālijs uzlabo smadzeņu darbību, uztur asinsvadu elastību, regulē skābju-bāzes un ūdens līdzsvaru. Magnijs atbalsta nervu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu. Fosfors ir labs muskuļiem, zobiem un kauliem.

Izdevīgās iezīmes

Rudzu kāposti tiek saukti par superfood - veselīga uztura bagātinātāju... Šādi graudi ir 1,5 reizes mazāk barojoši nekā sausie graudi. Dīgstot, cietes daudzums tajos samazinās, tāpēc stādiem ir zems glikēmiskais indekss. Tie ir noderīgi diabēta slimniekiem un tiem, kas ievēro diētu.

Kad maz kaloriju, sadīguši rudzi paātrina leptīna ražošanu - sāta hormons. Tāpēc tas piesātina un palīdz nepārēsties.

Graudi ir labi gremošanai, jo tie satur daudz fermentu, kas veicina kuņģa sulas sekrēciju un palīdz zarnām pareizi veikt savu darbu.

B vitamīni produkta sastāvā tie stiprina nervu sistēmu, paaugstina fizisko un psihoemocionālo tonusu. Tokoferolam piemīt antioksidanta īpašības.

Diedzēti rudzi ir īpaši ieteicami grūtniecēm: folijskābe tās sastāvā (0,04 mg / 100 g) ir nepieciešama normālai augļa attīstībai.

Uzmanību! Asniem ir neliela caureju veicinoša iedarbība.

Kā mājās audzēt rudzus

Pērkot sēklas, pievērsiet uzmanību vairākas nianses:

• pakaišu trūkums (akmeņi, smiltis);
• produkta brieduma pakāpe: graudi nedrīkst būt zaļi;
• traipu un pelējuma trūkums.

Uzglabājiet sēklas ledusskapja augšējā plauktā... Stādu glabāšanas laiks ir 2-3 dienas.

Diedzēt rudzus mājās ēšanai ir viegli.

Pamata tehnika:

1. Labi kārtojiet un izskalojiet graudus.
2. Ielieciet tīras sēklas uz paplātes plānā kārtā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas graudus pārklātu par 1–1,5 cm, un pārklājiet ar mitru marli.
3. Atstājiet siltā, gaišā vietā, bet ne tiešos saules staros. Noskalojiet un iemērciet vēlreiz ik pēc 4-5 stundām.
4. Dienā parādās dzinumi. Stādus ēd 3-5 dienas, kad tie nedaudz izaug.

Daži pirms dīgšanas ieteicams dezinficēt rudzus vājā kālija permanganāta šķīdumā 3-5 minūtes. Pēc tam graudi vairākas reizes rūpīgi jāmazgā.

Par citu kultūru dīgšanu:

Kāda veida graudaugi ir izgatavoti no rudziem, un to derīgās īpašības

Vislielākais ieguvums vienā glāzē: kviešu graudzāļu sula

Receptes

Dietologi iesaka dienā apēst apmēram 50 gramus sadīgušu sēklu.... Viņiem ir saldi svaiga garša un patīkami kraukšķīgi. Tos pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zaļajiem kokteiļiem un kokteiļiem.

Imūns kokteilis

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. sadīgušas rudzu sēklas;
• 1 ēd.k. destilēts vai minerālūdens.

Sagatavošana:

1. Sēklas samaļ blenderī, pakāpeniski pievienojot ūdeni.
2. Beat līdz kefīra konsistencei.
3. Izkāš dzērienu caur marli vai sietiņu.

Viņi gatavo kokteili pavasarī un rudenī, lai papildinātu vitamīnu daudzumu organismā.

Pate

Sastāvdaļas:

• 200 g stādi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• zaļumi, žāvēts majorāns un čili pēc garšas.

Visas sastāvdaļas sajauc un samaļ blenderī. Ēd ar svaigu pilngraudu maizi vai graudaugu.

Smūtijs

Vajadzēs:

• 2 ēd.k. l. stādi;
• 1 ēd.k. augu piens (sojas, mandeles, auzas, kokosrieksti);
• 1 banāns;
• 15 g priežu riekstu;
• 1 apelsīns.

Sulas izspiež no apelsīna. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī.

Tortillas

Produkti:

• 2 ēd.k. stādi;
• ūdens;
• 2 ēd.k. l. rudzu milti;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Graudus samaļ ar blenderi.
2. Pievienojiet miltus un sāli.
3. Sajauc ar ūdeni līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei.
4. Apcepiet tortiljas sausā pannā.

Salāti

Sastāvdaļas:

• 2 saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 g stādi;
• apstādījumi;
• 50 g valriekstu;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Papriku sagrieziet kauliņos, sasmalciniet riekstus.
2. Sajauciet sastāvdaļas ar kāpostiem, izspiediet ķiplokus.
3. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, sāli un piparus. Sajauc.

Kvass

Vajadzēs:

• 1 litrs verdoša ūdens;
• 1 ēd.k. rudzu stādi;
• 100 g cukura;
• 10 g rauga.

Sagatavošana:

1. Rudzus samaļ blenderī un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Uzstāt 3 stundas.
3. Celma, pievieno cukuru un raugu.
4. Atstājiet dienu vēsā, tumšā vietā.

Rudzu pankūkas

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. stādi;
• zaļie sīpoli pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. rudzu milti;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. Sēklas samaļ ar blenderi, pievieno miltus un sīpolus.
2. Pievienojiet ūdeni, līdz mīkla ir kā bieza skāba krējuma.
3. Apcep augu eļļā no abām pusēm.

Rejuvelaks

Rejuvelak - pilnvērtīgs raudzēts dzēriens, ko iecienījuši neapstrādāti pārtikas pārstāvji un veselīgu pārtiku.

Par dzērienu ņem:

• 2 ēd.k. sadīguši rudzi;
• 3 litri attīrīta ūdens.

Gatavošanas tehnika:

1. Rupjus samaļ blenderī. Ielieciet iegūto putru tīrā stikla traukā, ielejiet 2 litrus ūdens un pārklājiet ar marli. Nepiepildiet trauku pilnībā, atstājot dažus centimetrus uz augšu.
2. Uzglabāt maisījumu 2 dienas istabas temperatūrā. Šajā laikā rudzi celsies un atkal nogrims apakšā. Visu samaisiet ar koka vai plastmasas karoti.

Rezultāts ir slāņaina struktūra: graudi, balta putra, šķidra. Augšējais slānis tiek filtrēts tīrā burkā.

Svarīgs! Uzglabājiet dzērienu ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.

Neapstrādāta maize

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. rudzu kāposti;
• 1 ēd.k. saulespuķu sēklas;
• 1 ēd.k. l. ķimeņu sēklas;
• 1 ēd.k. l. žāvētas dilles;
• 1 ēd.k. l. sausas brūnaļģes;
• jūras sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet rudzu kāpostus un saulespuķu sēklas un nosusiniet.
2. Sasmalcina brūnaļģes, dilles un pusi ķimenes blenderī.
3. Izlejiet stādus un sēklas, sasmalciniet, pievienojiet atlikušo ķimenes, sāli.
4. Piešķiriet iegūtajai masai ķieģeļa formu, nosūtiet to dehidrētājam uz 10-15 stundām + 40 ° С temperatūrā.

Pierakstiet:

Kā no rudziem pagatavot moonshine

Miežu mēneša receptes

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Rudzi tiek izmantoti alerģijām, klepus, iekaisumiem un elpošanas sistēmas slimībām.

Klepojot, asni sajauc ar cigoriņiem, mandelēm, auzām un miežu pulveri, pārlej ar verdošu ūdeni un buljonu izdzer tāpat kā kafiju.

Alerģijas simptomu gadījumā izmantojiet rudzu kliju novārījumu vai pievienojiet to vannai.

Starp citu! Noderīgi ir arī dzērieni no kāpostiem: graudaugi, kas satur daudz fermentu, ātri izvada no ķermeņa alergēnus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Papildus lielajiem ieguvumiem ir arī labības kaitējums.

Tātad, ja jums ir alerģija pret kultūru vai augu olbaltumvielām, produkts tiek pilnībā izslēgts no uztura.

Galvenie alerģijas simptomi:

• ņurdēšana;
• nieze un plankumi uz ādas;
• iesnas;
• apgrūtināta elpošana, pietūkums;
• gremošanas problēmas: slikta dūša, vēdera uzpūšanās, caureja.

Nelietojiet sēklas peptiskas čūlas slimībai un zarnu iekaisuma slimība.

Uzmanību! Lai izvairītos no meteorisms, graudi nav sajaukti ar piena produktiem.

Jebkuri stādi ir kontrindicēti urolitiāze, podagra, akūts gastrīts un nefrīts. Tas ir saistīts ar purīnu savienojumu saturu tajos, kas izjauc urīnskābes līdzsvaru organismā.

Nedodiet sēklas maziem bērniem un pieaugušie ar neiecietību glutēns.

Secinājums

Rudzu kāposti ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Tie satur organismam vērtīgus minerālus, vitamīnus un fermentus. Graudi ir labi gremošanas un asinsrites sistēmai, piemēroti diētas uzturam. Rudzus audzē mājās vai pērk veikalā.