Veselīgākie rīsi: kuru šķirni labāk ēst

Rīsi ir vērtīgs lauksaimniecības augs, no kura barojas vairāk nekā puse pasaules iedzīvotāju. Lielveikalu un veikalu plauktos labību pārstāv plašs šķirņu klāsts, kas atšķiras pēc garšas, uzturvērtības un lietderīgajām īpašībām.

Kādi ir rīsu veidi, kuri rīsi ir visnoderīgākie, kāda ir labvēlīgā ietekme uz organismu, iespējamās kontrindikācijas un blakusparādības - tas tiks apspriests rakstā.

Kādi ir rīsu veidi

Rīsu ģintī ietilpst 18 sugas, kas sagrupētas 4 sekcijās... Sugas atšķiras pēc graudu formas. Saskaņā ar šo parametru graudaugus klasificē apaļgraudu, vidēja labības un garengraudu graudos. Graudi atšķiras pēc krāsas un garšas.

Apstrādes tehnoloģija nosaka produkta ķīmisko sastāvu, uztura un organismam labvēlīgās īpašības. Pēcpadomju telpā nav daudz graudaugu šķirņu, tāpēc mēs koncentrēsies uz vairākām populārākajām un pieejamākajām šķirnēm.

Balts

Slavenākā šķirne ir baltie rīsi. vai viņš ir ideāli piemērots ikdienas ēdienu pagatavošanai, taču lietderības ziņā tam ir minimāli rādītāji... Lai iegūtu tīru izskatu un gludu formu, graudi tiek sasmalcināti, pēc tam tos noņem no miziņas un kliju barojošās čaumalas, kurā ir lielākā daļa cilvēka ķermenim noderīgo savienojumu.

Atsauce. Sastāvā galvenā viela ir ciete, tāpēc produktam ir ievērojams kaloriju saturs (350 kcal uz 100 g neapstrādātu graudaugu), augsts glikēmiskais indekss - līdz 85 vienībām sausā veidā un vairāk nekā 100 - vārītā veidā.

Daži ražotāji, lai palielinātu pievilcību Galīgo graudaugu veidu izmanto rīsu pulēšanai, izmantojot glikozes un talka konglomerātu. Tas ir kancerogēns savienojums, kas palielina vēža audzēju un nervu sistēmas traucējumu risku, ko sauc par beriberi. Šīs slimības cēlonis ir B1 vitamīna deficīts, kas izpaužas kā slikta dūša, kāju parestēzija, slikta apetīte, aizcietējumi un samazināta fiziskā un intelektuālā veiktspēja.

Veselīgākā pārtikā ietilpst tvaicēti balto rīsu putraimi... Tā vērtība ķermenim ir daudz augstāka salīdzinājumā ar tradicionālajiem baltajiem rīsiem, kas tiek sasniegts, pateicoties izmantotajai graudu pārstrādes tehnoloģijai - tvaicēšanai.

Karsta tvaika ietekmē gandrīz visi noderīgie komponenti nonāk pašā graudā... Rezultāts ir caurspīdīgi, ēstgribas izskata rīsi, kas ātri tiek pagatavoti, labi vārīti un saglabā raupjumu.

Brūns

Veselīgas pārtikas aizstāvju iecienītākais ēdiens ir brūnie jeb brūnie rīsi. Žēlīgā apvalka saglabāšanas dēļ šķirnei ir augsts saturs noderīgas vielas, mikro- un makroelementi, vitamīni. Graudiem ir neparasta tumša krāsa un raupja tekstūra. Sakarā ar augsto šķiedru koncentrāciju, tā ir raupja un tai ir specifiska garša.

Ēdienu gatavošana ilgāk nekā tā priekšgājēji, Gatavošanas process ilgst apmēram pusstundu, bet tajā tiek saglabāti visi cilvēka ķermenim noderīgie un barojošie savienojumi: B vitamīni, aminoskābes, folijskābe, cinks, dzelzs, kālijs, jods.

Melnais

Īsti melnie rīsi pastāv. Retā šķirne - Nero, kas aug tikai Itālijā Po upes ielejā.Melnā krāsa ir raksturīga tikai graudaugu čaumalām, un to izskaidro ar augsto antioksidantu koncentrāciju sastāvā. Graudi zem čaumalas ir gaiši. Aromāts atgādina svaigi ceptas maizes vai lazdu riekstu smaržu.

Tas atšķiras no citām šķirnēm ar augstu olbaltumvielu saturu - vairāk nekā 8 g un tauki - 3 g (sausos baltos rīsos tauku saturs ir 1 g). Graudus vislabāk pasniedz kā atsevišķu trauku vai izmanto kā vienu no salātu sastāvdaļām. Putraimi nav lēti, apmēram 210 rubļu. par 350 g, tāpēc ne visi to var atļauties kā ikdienas ēdienu.

Savvaļas

Savvaļas melnie vai Āfrikas rīsi - zālaugu zālaugu auga sēklas, rīsiem nav bioloģiskas saistības ar ģinti. Ārēji labība atgādina mazas tumšas adatas, tai ir patīkams aromāts un specifiska garša. Rīsiem to dabiskās cietības dēļ vairākas stundas jābūt iepriekš iemērciem un tikai pēc tam vārītiem 30–40 minūtes.

Savvaļas rīsi satur daudz olbaltumvielu savienojumu, to īpatsvars sausnā sasniedz 16%, bet piesātināto tauku un holesterīna praktiski nav. Folijskābes koncentrācijā pārspēj savu priekšgājēju savvaļas rīsus, to saturs ir 5 reizes lielāks nekā brūnajos rīsos. Bet nātrija tika atrasts 2 reizes mazāk nekā parastajās baltajās labībās.

Uzziņai. Zizāniju novāc uz ūdens, tāpēc šo augu sauc arī par “ūdens rīsiem”. Eiropā un Amerikā šāds produkts tiek uzskatīts par delikatesi; sarežģītā montāžas tehnoloģija padara to dārgāku nekā citi labības veidi.

sarkans

Sarkanie rīsi ir labs jūsu regulārajam uzturam kā terapeitiskās vai diētiskās pārtikas sastāvdaļa. Vēl nesen visur nebija iespējams iegādāties labību, bet tagad viņi sāka to audzēt dažos Krievijas reģionos, jo īpaši Kubanā.

Graudi nav slīpēti, kas nozīmē, ka tie saglabā ķīmisko sastāvu, būdami dabiski minerālsāļu, B, E, H grupas vitamīnu avoti. Atlikušais kliju apvalks ļauj termiskās apstrādes laikā saglabāt graudu formu un piešķir tiem patīkamu lazdu riekstu aromātu.

Rīsu sarkano krāsu nodrošina procianidīnu saturs... Tie ir spēcīgi antioksidanti (20 reizes jaudīgāki par C vitamīnu un 50 reizes jaudīgāki nekā E vitamīns). Viņu ieguvumi ķermenim ir spēja samazināt kaitīgā holesterīna līmeni, novērst gremošanas trakta un iekšējo orgānu vēža rašanos. Šīs vielas veicina svara zudumu un novērš 2. tipa diabēta attīstību.

Citi

Citas veselīgas rīsu šķirnes - Basmati un jasmīns... Basmati ir slavena ar savu smalko aromātu, cildeno garšu un specifisko graudu formu. Graudaugu sastāvs satur lielu daudzumu retas vielas - amilāzes. Tas ir gremošanas enzīms, kas regulē aizkuņģa dziedzera funkcijas, ar tā disfunkciju mazina nelabumu, apetītes zudumu, vēdera uzpūšanos.

Atsauce. Basmati ieteicams lietot kā terapeitisko pārtiku aizkuņģa dziedzera mazspējas, cistiskās fibrozes, akūta un hroniska hepatīta, toksikozes gadījumā grūtniecības laikā.

Jasmīns - labākie rīsi Dienvidaustrumāzijas iedzīvotājiem... Tas tiek novērtēts ar lielisko garšu, patīkamo piena aromātu ar jasmīna notīm. Graudaugos nav lipekļa un lipekļa, tāpēc tas ir pilnīgi drošs cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa enteropātijas.

Sastāvs, mikroelementi un kalorijas

Labākais produkts pieejamības, cenu un noderīgo īpašību ziņā Brūni brūnie rīsi, kā arī balti tvaicēti graudaugi.

Sausos brūnajos nepulētajos rīsos ir kalorijas 367 kcal, 7,5 g olbaltumvielu, 3,2 g tauku, 72,7 g ogļhidrātu. Vārīti rīsi zaudē 2/3 kaloriju, un porcija satur:

• kalorijas - 123 kcal;
• olbaltumvielas - 2,7 g;
• tauki - 1 g;
• ogļhidrāti - 24 g.

Rīsi ir daudz ogļhidrātu un slikti satur olbaltumvielas un taukus... Ogļhidrātu kompleksā ietilpst ciete, dekstrīni un cukuri. Graudi satur līdz 70 g ūdens, pektīna šķiedras, pelni, aminoskābes. Atrasts B vitamīnu, betaīna, K un E vitamīnu, nikotīnskābes, minerālsāļu (cinka, kalcija, kālija, nātrija, fosfora, vara, selēna, mangāna, dzelzs) kompleksa sastāvā.

Rīsu priekšrocības ķermenim

Rīsi ir plašs terapeitisko darbību klāsts... Ar tās palīdzību jūs varat uzlabot veselību sirds, asinsvadu, aknu, nieru, nervu sistēmas slimību gadījumā, uzlabot gremošanas trakta darbību un metabolismu, aktivizēt tauku dedzināšanu un uzlabot ķermeni kopumā.

Tievēšana

Vārīti rīsiem ir zems kaloriju saturs, taču gandrīz pilnībā tas saglabā raksturīgās derīgās īpašības... Vārīti rīsi ir barojoši, ātri un ilgu laiku piesātina ķermeni ar vienu mazu porciju. Ogļhidrātus ķermenis absorbē dažu stundu laikā, piepildot ķermeni ar enerģiju, vienlaikus nepārvēršoties tauku krājumos.

Graudi satur lielu daudzumu augu šķiedru, kas uzlabo zarnu peristaltiku, aktivizē vielmaiņu, uzlabo gremošanu. Viņas priekšrocības notievēšana slēpjas spējā paātrināt tauku sadalīšanas procesu, palielināt izturību un veiktspēju, kas noved pie fizisko aktivitāšu stimulēšanas un papildu kaloriju sadedzināšanas.

Rīsi attīra aknas, nieres, asinis, izvada no ķermeņa kaitīgos toksīnus un toksīnus, lieko šķidrumu, tādējādi samazinot pietūkumu.

Attīrīšanai

Ciete rīsu graudaugos darbojas kā sorbents: saista toksiskas vielas un izvada tās no ķermeņa, aizsargā kuņģa-zarnu trakta gļotādas virsmu no agresīvas mehāniskas un ķīmiskas ietekmes. Graudi labi attīra žultsvadus, nodrošina aktīvu aknu attīrīšanu, sāļu izšķīšanu un palīdz urolitiāzes ārstēšanā.

Acīmredzamā rīsu priekšrocība ir tā, ka tie no ķermeņa noņem lieko šķidrumu., kuru dēļ pietūkums pāriet. Tās diurētiskās spējas tiek izmantotas, lai samazinātu paaugstinātu asinsspiedienu, ārstētu un novērstu sirds mazspēju, aterosklerozi.

Lasīt arī:

Vai ir iespējama alerģija pret rīsiem un kā tā izpaužas?

Kas ir labāk zaudēt svaru - rīsi vai griķi

Grūtniecēm

Rīsi ir īpaši noderīgi grūtniecēm folskābes klātbūtnes dēļ sastāvā... Tas ir B9 vitamīns, bez kura nav iespējama normāla embrija orgānu un audu, ieskaitot smadzenes, augšana un attīstība. Viela lielā mērā ietekmē apetīti, garastāvokli un nervu sistēmas stāvokli. Ar folijskābes deficītu palielinās placentas nobriešanas, aborta un augļa augšanas kavēšanās risks.

Vēl viens iemesls, kāpēc grūtniecēm nepieciešami rīsi, - tā spēja attīrīt toksīnu un toksīnu zarnas, no audiem noņemt lieko ūdeni, kā dēļ pazūd tūska, kas uztrauc gandrīz katru grūtnieci.

Rīsi ir noderīgu un uzturvērtības sastāvdaļu avots, kas daļēji apmierina ķermeņa vajadzības pēc dzelzs, kalcija, kālija, magnija, fosfora, cinka, kas ir svarīgi normālai grūtniecības norisei, pozitīvi ietekmē mātes un nedzimušā bērna veselību.

Uzziņai. B9 vitamīns zīdīšanas laikā ir atbildīgs par piena ražošanu, novērš pēcdzemdību depresiju, apātijas stāvokļus, vājumu.

Bērniem

Rīsi ir dabisks kalcija avots, kas rada labvēlīgus apstākļus normālai bērna ķermeņa augšanai un attīstībai, piedalās kaulaudu veidošanā, zobu mineralizācijā.

Tikpat svarīgi augošam organismam ir gamma-aminosviestskābes klātbūtne... Šī biogēna viela stimulē smadzeņu darbības procesus, regulē augšanas hormona ražošanu, uzlabo vielmaiņu smadzeņu audos. Rīsos ir daudz olbaltumvielu savienojumu, kas ir svarīgi visas šūnas sistēmas darbībai, saglabājot muskuļu ietvaru tonī.

Problēmām ar kuņģa-zarnu traktu

Brūnie brūnie rīsi pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas orgānus... Vārītas labības tiek izrakstītas kā terapeitisks ēdiens čūlainā un erozīva rakstura kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tas labi samazina skābuma līmeni, apņem bojātās gļotādas, aizsargājot pret kairinošu vielu agresīvu iedarbību un paātrina čūlaino defektu dziedināšanas procesu.

Labība būs noderīga ar caureju... Lielās cietes koncentrācijas dēļ tas veicina normālas konsistences fekāliju veidošanos. Turklāt tas novērš ķermeņa dehidratāciju, fermentācijas procesus gremošanas traktā, samazina vēdera uzpūšanās izpausmes, mazina vēdera uzpūšanās sajūtu.

Cits

Pareizi un regulāri patērējot, brūnie rīsi palīdz asinsvadu sistēmai. samazināt holesterīna līmeni, kas kalpo kā laba aterosklerozes profilakse. Putraimi palīdz normalizēt un kontrolēt cukura līmeni asinīs, kas palīdz novērst recidīvu rašanos un diabēta komplikācijas. Graudi labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbu, palielina asinsvadu sienu elastību un izturību, kā arī samazina to caurlaidību.

Pateicoties diurētiskajai iedarbībai, rīsi pretojas hipertensijas attīstībai, samazina sirds mazspējas, miokarda infarkta risku. Darbība izpaužas kā liekā šķidruma izvadīšana no organisma, perifēro asinsvadu pretestības samazināšanās un sirds slodzes samazināšanās.

Vārīti brūnie rīsi nāks par labu nervu sistēmai... Tā kā graudaugi satur daudz B vitamīnu, mikro- un makroelementu, graudaugu ēšana stimulē izziņas procesus, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos, kā arī pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Šis rīsu veids darbojas kā nomierinošs līdzeklis, mazina bezmiegu, samazina stresa ietekmi, mazina aizkaitināmību.

Svarīgs. Rīsu biezputras absorbējošās īpašības padara to noderīgu cilvēkiem ar skeleta-muskuļu sistēmas slimībām - osteohondrozi, artrītu, artrozi, podagru. Rīsi normalizē traucētus vielmaiņas procesus, uzlabo asinsriti, regulē purīnu apmaiņu. Kompozīcijā esošās aminoskābes labi izšķīdina urīnskābes sāļu kristālu nogulsnes, kas kalpo kā podagras mezglu veidošanās novēršana.

Kaitējums un kontrindikācijas rīsu ēšanai

Kaitējumu veselībai var izraisīt nemizotu kliju apvalku rīsu ēšanaar glabāšanas laiku ilgāku par 12 mēnešiem. Klijas, kas satur rīsu eļļu, var kļūt sasmakušas un izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Ēdot lielas rīsu porcijas nekontrolēti, palielinās aizcietējumu risks... Bieža graudaugu uzņemšana nelabvēlīgi ietekmē kālija un dzelzs koncentrāciju organismā, kas var negatīvi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Cilvēkiem ar individuālu neiecietību rīsi ar tā lietošanu pastāv liela alerģiju iespējamība izsitumu veidā, ādas lobīšanās, nieze, pietūkums.

Pirms rīsu lietošanas medicīniskiem nolūkiem, jums jāpievērš uzmanība iespējamo kontrindikāciju klātbūtneikas ietver:

• paaugstināta jutība pret vienu vai vairākiem kompozīcijas komponentiem;
• nosliece uz aizcietējumiem;
• lielu akmeņu veidošanās urīnās sistēmas nodaļās;
• sirds un asinsvadu slimības akūtā stadijā;
• zems spiediens.

Tradicionālās medicīnas receptes uz rīsiem

Graudu graudiem ir absorbējoša iedarbība un labi notīra locītavas, noņem sāļus, palīdz tikt galā ar muskuļu sāpēm.Šāda attīrīšana ir labvēlīga dažādiem orgāniem un sistēmām.

Recepte locītavu tīrīšanai:

1. Labi izskalojiet 3 kg rīsu līdz dzidram ūdenim, ielejiet 10 litrus attīrīta ūdens.
2. Nedēļu katru dienu (10-15 minūtes) rūpīgi izskalojiet graudus, pēc tam piepildiet ar tīru ūdeni.
3. Pēdējā dienā izlejiet ūdeni, noskalojiet un nosusiniet graudus, ielieciet tos papīra maisiņā.

Tad mēnesi katru rītu jāvāra putra. no 1 ēd.k. l. graudaugi, vārot to 25 minūtes. Putrai neko nepievieno. Pēc brokastīm jūs nevarat ēst un dzert vēl 4 stundas.

Rīsu buljons palīdz cīnīties ar augšējo elpošanas ceļu slimībām - tonsilīts, pneimonija, ARVI, ARI. Ārstēšanai izmanto novārījumu, kas izgatavots no rīsiem, piparmētrām, sīpoliem:

1. Rīsus mazgā līdz dzidram ūdenim, ielej ar ūdeni proporcijā 1: 7.
2. Kad ūdens vārās, pievienojiet svaigu piparmētru un rupji sagrieztus sīpolus.
3. Buljonu vāra zem vāka uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
4. Atdzesē, filtrē caur sietu, izspiež produktus.

Lietojiet 3 reizes dienā Katrs pa 100 ml.

Secinājums

Ņemot vērā derīgās īpašības, garšu, pieejamību, cenu politiku, brūnie (brūnie) nemizotie rīsi nosaka rīsu reitingu, kam seko balti tvaicēti graudaugi. Abām šķirnēm raksturīgs augsts vitamīnu, mikro- un makroelementu saturs, kas ir barojoši un cilvēka ķermenim vērtīgi, kas praktiski tiek saglabāti pat pēc sagatavošanas.

Arī citas rīsu šķirnes (melnie, sarkanie, basmati, jasmīni) labvēlīgi ietekmē ķermeni, taču tās ir dārgākas, tāpēc ne visi var atļauties tos ēst visu laiku.