Vai ir iespējama alerģija pret rīsiem un kā tā izpaužas?
Pārtikas alerģija ir stāvoklis, kam raksturīga paaugstināta jutība pret pārtiku. Alergēns bieži ir olbaltumvielas, kas atrodas zivīs, govs pienā, olās, kā arī graudaugos, riekstos, citrusaugļos, šokolādē. Dažos gadījumos, ēdot rīsus, rodas alerģiska reakcija, kaut arī produkta olbaltumvielu sastāvs ir slikts.
Rakstā aprakstīts, vai ir alerģija pret rīsiem, tās parādīšanās iemesli pieaugušajiem un bērniem, simptomi, pie kura ārsta jāsazinās, kā diagnosticēt un kā to ārstēt.
Raksta saturs
Vai ir rīsu alerģijas?
Vai rīsi ir alerģisks produkts vai nē? Atbilde ir nepārprotama - jā. Runājot par ķīmisko sastāvu, rīsus uzskata par hipoalerģisku produktu, taču tajā ir atrasti vairāk nekā 10 olbaltumvielu veidi, un tāpēc rīsi var izraisīt pārtikas alerģiju.
Šāda stāvokļa iespējamību ietekmē produkta dažādība, provocējošo vielu saturs kompozīcijā, alergēna daudzums, kas iekļuvis ķermenī, ēdiena gatavošanas metode, ģenētiskie faktori un kuņģa-zarnu trakta īpašības.
Vai baltie, brūnie un citi rīsu veidi ir alergēni?
Putraimiem ir zema alergēniskuma pakāpe... Sakarā ar to, ka sastāvā nav lipekļa, tas ir ieteicams kā alternatīva auzām un kviešiem cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret lipekli. Tomēr jebkurš produkts, ieskaitot rīsus, var iegūt alerģiskas īpašības. Tas satur aminoskābes - galvenos alerģiskas reakcijas provokatorus. To skaits mainās atkarībā no labības veida.
Ir 18 rīsu veidi, no kuriem katrs apvieno daudzas šķirnes, kas atšķiras pēc uzturvērtības un garšas īpašībām, ārējām īpašībām (krāsa, lielums, forma)... Ikdienas ēdiena gatavošanai vispopulārākie ir baltie rīsi, tvaicēti rīsu putraimi un brūnie nemizotie rīsi. Visas graudaugu šķirnes lielākā vai mazākā mērā satur olbaltumvielu komponentus, tāpēc tie var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret tiem.
Neapstrādātiem rīsiem ir augstāka alerģijas pakāpe nekā vārītiem rīsiem. Tomēr lielākā daļa olbaltumvielu ir termiski stabili, tāpēc pat pēc vārīšanas alerģiskais potenciāls saglabājas.
Uzziņai... Balstoties uz ķermeņa ieguvumiem veselībai, veselīgākais produkts ir tvaicēts balts un brūnie neslīpēti rīsi... Pateicoties izmantotajai rūpnīcas pārstrādes tehnoloģijai, tie savā sastāvā saglabā vitamīnus, minerāļus un citus noderīgus savienojumus.
Rīsu alerģijas cēloņi
Alerģijas bieži ir saistītas ar paaugstinātu ķermeņa jutīgumu pret olbaltumvielu savienojumiem. Pirmajā kontaktā ar alergēnu imūnās šūnas kļūdaini identificē olbaltumvielas kā kaitīgas un izraisa imūnglobulīna E (IgE) veidošanos. Antivielas tiek adsorbētas uz audu bazofilu virsmas un paliek tur ilgu laiku.
Atkārtoti ievadot ķermenī, provocējošais antigēns saistās ar IgE bazofiliem, aktivizējot tuklas šūnas un histamīna ražošanu. Pēdējam ir svarīga loma attīstībā vairāki sāpīgi apstākļi, izraisa gludo muskuļu un bronhu spazmu, kapilāru paplašināšanos, audu edēmu, iekaisumu.
Pārtikas nepanesamību pret rīsiem veicina iedzimtas un ģenētiskas organisma īpašības, kas izpaužas kā patoloģiska imūnā aktivitāte un paaugstināts reaģētspējas līmenis.
Kuņģa-zarnu trakta iezīmes atvieglo alergēna kontaktu ar IgE un palielina alerģiskas reakcijas attīstības iespējamību: kuņģa sulas zems skābums, patogēnās mikrofloras attīstība zarnās, paaugstinātas zarnu caurlaidības sindroms.
Svarīgs! Reakciju var neuzsākt paši graudi, bet gan produkti, ko izmanto lauku apstrādei, kuros graudi tika audzēti (pesticīdi, mēslošanas līdzekļi, kaitēkļu atbaidītāji). Lai nodrošinātu produkta pievilcīgu noformējumu un palielinātu glabāšanas laiku, mūsdienu ražotāji rīsus pakļauj ķīmiskai pārstrādei.
Bērniem
Bērniem rīsu alerģija visbiežāk rodas pirms 12 gadu vecuma. Šo stāvokli izskaidro kontakti ar antigēniem, kas ir jauni bērna ķermenī, un paaugstinātu reaktivitāti.
Pēc tam attīstās imunoloģiska tolerance pret rīsiem, un slimības smagums samazinās. Dažos gadījumos rīsu nepanesamība var saglabāties visu mūžu, un to var sarežģīt citas alerģiskas slimības.
Alergēns var iekļūt bērna ķermenī caur placentu vai mātes pienā mātei, kurai ir labības nepanesamība. Šī iemesla dēļ sievietei grūtniecības un zīdīšanas laikā ir jākontrolē uzturs.
Pretējā gadījumā nākotnē palielinās alerģiskas reakcijas iespējamība bērnam.
Kā izpaužas alerģija pret rīsiem?
Alerģiska stāvokļa klīniskās pazīmes ir dažādas, un tās ietver ādas simptomus, kuņģa-zarnu trakta un elpošanas sistēmas darbības traucējumus un dažreiz var attīstīties anafilaktiskais šoks.
Iekaisuma reakcija uz alergēnu var izpausties kā galvassāpes, dzirdes zudums, apsārtums un sāpes konjunktīvā un izsitumi.
Ādas reakcijas
Ādas simptomi bieži rodas no 30 minūtēm līdz 2–3 stundām pēc alergēna norīšanas. Ar nervu galu kairinājumu parādās nieze, dažāda rakstura un lokalizācijas izsitumi, pietūkums, pūslīši uz ādas virsmas un gļotādām. Bērniem ir ādas apsārtums tūpļa un dzimumorgānos.
Atkarībā no alerģijas nopietnības un patērētā alergēna daudzuma simptomi saglabājas no vairākām stundām līdz vairākām dienām. Ja nav kontakta ar alerģiskas reakcijas provokatoru, ādas izpausmes pilnībā izzūd 72 stundu laikā.
Ja bīstams produkts nav izslēgts no uztura, alerģiskā reakcija saglabājas, un katru jauno epizodi raksturo izteiktāki un smagāki simptomi.
Kuņģa-zarnu trakta problēmas
Pirmajās stundās pēc rīsu ēšanas var rasties gremošanas sistēmas traucējumi. Pacienti sūdzas par sliktu dūšu, vemšanu, sāpēm vēderā, caureju, grēmām. Dažos gadījumos stāvokli sarežģī mutes, mēles, lūpu gļotādu edēma. Jaundzimušajiem alerģiska reakcija var rasties, palielinoties gāzes ražošanai, zarnu kolikām, apetītes zudumam, regurgitācijai un aizcietējumiem.
Elpošanas sistēmas simptomi
Dažreiz alerģiskais process noved pie deguna nosprostošanās, elpas trūkuma, bronhu spazmas, sēkšanas, klepus, šķaudīšanas, rīkles iekaisuma, kas apgrūtina problēmas avota atrašanu.
Slēpta rīsu alerģija
To raksturo novēlota klīniskā attēla attīstība, parasti 3 dienas pēc pirmā kontakta ar alergēnu. Pretstatā agrīnas imūnās atbildes fāzei simptomi ir mazāk izteikti un pakāpeniski palielinās, ja alergēns periodiski nonāk organismā.
Raksturīgas ir vispārējas un vietējas alerģijas pazīmes no ādas, gremošanas un elpošanas sistēmas orgāniem.
Citi nespecifiski latento rīsu alerģijas simptomi ir:
- samazināta izturība un sniegums;
- vispārējs vājums, savārgums;
- galvassāpes;
- pastiprināta urinēšana;
- sāpes jostas rajonā;
- muskuļu sāpes;
- nosliece uz saaukstēšanos.
Diagnostika
Alerģisko reakciju un imūnsistēmas patoloģiju diagnostiku un ārstēšanu veic alergologs-imunologs. Ņemot vērā klīnisko izpausmju daudzveidību, pacientam var nākties konsultēties ar citiem augsti specializētiem speciālistiem: pulmonologu, otolaringologu, gastroenterologu, reimatologu, dermatologu.
Pacienta ar aizdomām par alerģiju izmeklēšana sākas ar ārēju pārbaudi un anamnēzes datu izpēti. Ārsts novērtē ādas stāvokli, izsitumu raksturu un lokalizāciju. Lai ierobežotu iespējamo alergēnu klāstu, viņš noskaidro, kādus ēdienus un kādā daudzumā pacients ir patērējis pēdējo 3 dienu laikā. Izmantojot bioķīmisko asins analīzi, novērtē imūnglobulīnu E un G līmeni.
Visinformatīvākās diagnostikas metodes ir alerģiskas ādas pārbaudes un imunoloģiski testi... Pārtikas alerģijas diferenciāldiagnoze jāveic kopā ar citām alerģiskām patoloģijām un ādas slimībām. Ja rodas simptomi no gremošanas sistēmas, ir svarīgi izslēgt kuņģa un zarnu trakta slimības ar līdzīgu klīnisko ainu: akūts gastrīts, akūtas zarnu infekcijas, gastroenterīts, kolīts, kairinātu zarnu sindroms.
Ārstēšana
Terapeitiskie pasākumi ietver vairākus posmus: klīnisko izpausmju smaguma atvieglošana, alergēna izvadīšana no organisma, turpmāku kontaktu novēršana ar to. Ja tiek atklātas vienlaicīgas patoloģijas, krusteniskas alerģiskas reakcijas, tās vienlaikus ārstē.
Simptomu novēršanu un jaunu alerģijas epizožu neesamību nodrošina ar farmakoloģiskām metodēm, hipoalerģiskas diētas ievērošanu, izmantojot homeopātiskos līdzekļus. Lai pastiprinātu efektu, konservatīvā terapija tiek papildināta ar tradicionālās medicīnas receptēm.
Zāles
Lai atvieglotu pārtikas alerģiju simptomus vai to pilnīgu izzušanu, antihistamīni tiek izrakstīti dažādās formās - aerosolā, pilienos, tabletēs, injekcijās, ziedēs. Devas formu izvēlas, ņemot vērā pacienta vecumu, vispārējo veselību un klīnisko izpausmju smagumu.
Ja nav pagājušas vairāk kā dažas stundas kopš alergēna nonākšanas ķermenī, tiek ņemti enterosorbenti. Ja rīsus ēda pirms dažām dienām, diurētiskie līdzekļi un infūzijas terapija var paātrināt alergēna izvadīšanu.
Homeopātiskā
Antihistamīni ir simptomātiski un mazina simptomu nopietnību, bet neietekmē galveno cēloni. Tādēļ pārtikas alerģiju ārstēšanai arvien vairāk tiek izmantoti homeopātiskie līdzekļi. Tie ir absolūti droši ķermenim, labi panes pacienti un reti rada blakusparādības.
Līdzekļiem nav tiešas ietekmes uz ķermeņa funkcijām, bet tie pastiprina specifisko un nespecifisko imunitāti, modificē olbaltumvielu struktūras, samazina jutību pret alergēnu un samazina recidīvu iespējamību. Homeopātiskās zāles veicina visa organisma atjaunošanos.
Uzziņai. Nepieciešams lietot homeopātiskos līdzekļus ilgstošam kursam (vidēji 2 mēnešus).
Tautas metodes
Tradicionālās receptes kombinācijā ar konservatīvas terapijas metodēm saīsina ārstēšanas ilgumu un samazina zāļu daudzumu.
Svaiga piparmētra mazina niezi, nomierina kairinātu ādu un paātrina ārējās ādas dziedināšanas procesu. Bojājuma vietā jums jāpiestiprina piparmētru lapas un jānostiprina ar vairākiem pārsēja pagriezieniem.
Padome. Grūti sasniedzamās vietas uz ādas var ārstēt ar alvejas sula.Augam piemīt pretiekaisuma, brūču sadzīšanas, baktericīdas īpašības.
Zaļo tēju izmanto kā antioksidantu. Vairākas tases dienā kavē brīvo radikāļu oksidāciju, kavē iekaisuma aktivitāti, novērš alerģisku reakciju progresēšanu, noņem toksīnus un toksīnus un normalizē gremošanas traktu.
Vēl viens efektīvs līdzeklis cīņā pret pārtikas alerģijām ir mūmija. Produktam ir diurētiska, caureju veicinoša, pretiekaisuma un tonizējoša iedarbība. Lai pagatavotu zāles, 1 g kalnu sveķu jāatšķaida 1 litrā attīrīta silta ūdens. Lietojiet šķīdumu 1 reizi dienā no rīta, 100 ml pieaugušajiem un bērniem vecākiem par 7 gadiem. Šķīdumu, kas sagatavots no 1 g mūmijas un 100 ml silta ūdens, ārēji var lietot kairinājuma un izsitumu vietās.
Preventīvie pasākumi
Nozīmīgākie profilakses pasākumi pret pārtikas alerģijām ir dzīvesveida izmaiņas, sliktu ieradumu noraidīšana, pareiza un sabalansēta uzturs, savlaicīga gremošanas sistēmas slimību ārstēšana.
Zīdaiņu uzturā tiek ieviestas nelielas rīsu devas. Ja nav alerģiskas reakcijas, produkta likme tiek pakāpeniski palielināta. Ja mazulim ir alerģija pret graudaugiem, jums tas kādu laiku jāizslēdz no ēdienkartes. Jaunu produktu var ieviest ne agrāk kā pēc 2 nedēļām.
Rīsu ierobežošana tādas mātes uzturā, kurai ir paaugstināta jutība pret produktu grūtniecības un zīdīšanas laikā, palīdzēs mazināt bērna alerģijas iespējamību pret rīsiem.
Pārtikas alerģiju risks palielinās līdz ar zarnu darbības traucējumiem. Bieža un ilgstoša aizcietējuma dēļ organismā uzkrājas toksīni un toksīni, kas izraisa negatīvas izpausmes uz ādas un gremošanas orgānu daļu. Lai izkārnījumi būtu regulāri un normālas konsistences, ir nepieciešams ēst vairāk dārzeņu, augļu, ogu, garšaugu.
Lasīt arī:
Reakcija uz ēšanas ķīniešu plastmasas rīsiem
Plauktos var atrast viltotus rīsus no Ķīnas. Ārēji tas neatšķiras no dabīgajiem graudiem, bet tā garša un lietderība ir daudz zemāka. Sliktākais ir tas, ka šāds produkts apdraud veselību un ir toksisks cilvēka ķermenim. Lai pasargātu sevi no plastmasas rīsu iegādes, labāk ir iegādāties labākos graudaugus no pārbaudītiem ārvalstu vai vietējiem ražotājiem.
Šādu rīsu ēšana palielina alerģiskas reakcijas iespējamību sakarā ar kartupeļu cietes klātbūtni kompozīcijā. Graudaugu ražošanai izmanto polietilēnu, ko izlaiž caur gaļas mašīnā, un kartupeļu cieti. Iznākums ir gluds un vienmērīgs. Tad tos sajauc ar dabīgām rīsu putraimiem, samazinot preču izmaksas.
Padome. Lai pārbaudītu rīsu putraimu kvalitāti, pietiek ar to, lai dažus graudus iemērktu ūdenī. Dabīgais produkts nosēdīsies līdz apakšai, jo tas ir smags un absorbē ūdeni, un plastmasas surogāts peldēs virspusē.
Secinājums
Rīsi ir pārtikas produkts ar zemu alerģiju. Bet ar pārmērīgu lietošanu vai provocējošu faktoru klātbūtni (ar vecumu saistītas kuņģa un zarnu trakta iezīmes, iedzimta nosliece) pastāv alerģiskas reakcijas risks.
Ja savlaicīgi identificējat alergēnu un ierobežojat kontaktu ar to, varat cerēt uz labvēlīgu iznākumu un aizmirst par nepatīkamiem slimības simptomiem.