Kā basmati rīsi atšķiras no parastajiem rīsiem

Tulkojumā no hindi valodas, “vasumati” ir aromāta pilns. Pazīstamais basmati rīsu nosaukums parādījās 19. gadsimtā, kad sākās tā imports no Indijas un Pakistānas. Un tikai rīsus, kas ievesti no šīm valstīm, gardēži uzskata par īstiem basmati.

Tālāk rakstā jūs uzzināsit par Indijas labības labvēlīgajām īpašībām un garšu. Mēs arī apskatīsim, kā basmati rīsi atšķiras no parastajiem rīsiem, un šeit ir trīs garšīgas receptes ar pakāpenisku gatavošanu.

Basmati rīsi: kas tas ir

Basmati ir rīsu veids ar unikālu garšu un aromātu, kas atgādina popkornu... Tā riekstu smarža ir saistīta ar acetilpirolīna klātbūtni Basmati. Garšas dēļ tas lieliski darbojas kā neatkarīgs ēdiens.

atsauce... Ājurvēdā Basmati ir tīrs produkts, kas satur ūdens, gaismas un gaisa enerģiju. Indijas jogi to visu laiku ēd.

Atšķirība no parastajiem rīsiem

Atšķirībā no mūsu parastajiem rīsiem, Indijas rīsi ir garāki... Viena grauda garums ir 8 mm. Gatavošanas laikā tie ievērojami pagarinās, nezaudējot formu. Iegarenie graudi ir skaidri redzami fotoattēlā. Basmati krāsa sākotnēji ir dzeltenīga. Pēc slīpēšanas tas kļūst vieglāks un caurspīdīgāks.

Galvenā atšķirība starp parastajiem rīsiem un Indijas rīsiem ir garšas un aromāta ziņā.... Basmati ir zemākais glikēmiskais indekss salīdzinājumā ar citām rīsu šķirnēm: 56 pret 89 - tas izraisa mazāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Vitamīnu un minerālvielu daudzuma ziņā šī elites šķirne pārspēj citi.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 gramos graudaugu satur 303 kcal... Olbaltumvielas - 7,5 g, tauki - 2,6 g, ogļhidrāti - 62,3 g, vai BJU procentuālais daudzums būs 10% / 8% / 82%.

Pārsteidzoši, betūdenī vārītu basmati rīsu kaloriju saturs ir daudz mazāks... 100 gramos - tikai 130 kcal. Šāda uzturvērtība dod tiesības uzskatīt šķirni par diētisku.

Basmati rīsi satur daudz vitamīnu un minerālvielu... Starp tiem ir B grupas, PP, H, E grupas vitamīni.

Minerāli sastāvā:

• kalcijs - 40 mg;
• sērs - 60 mg;
• nātrijs - 30 mg;
• fosfors - 328 mg;
• kālijs - 314 mg;
• hlors - 133 mg;
• magnijs - 116 mg;
• dzelzs - 2,1 mg;
• cinks - 1,8 mg.

Arī graudaugu satur niķelis, kobalts, fluors, bors, selēns, mangāns, varš, jods un silīcijs.

atsauce... Šīs šķirnes rīsi nesatur lipekli, tāpēc tos var ēst alerģijas slimnieki.

Veselības ieguvumi un kaitējums

Sakarā ar to sastāvu šiem rīsiem ir virkne labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim.... Kaitējums var izpausties tikai ar individuālu neiecietību vai noteiktu veselības problēmu klātbūtni.

Svarīgs... Rīsi nav ieteicami bērniem līdz trīs gadu vecumam, kā arī cilvēkiem ar aptaukošanos, aizcietējumiem un kolikām.

Ieguvums:

1. Normalizē holesterīna līmeni asinīs.
2. Attīra zarnas no toksīniem.
3. Regulē cukura līmeni organismā.
4. Atjauno kaulu audus.
5. Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
6. Papildina enerģiju.
7. No ķermeņa noņem lieko sāli.
8. Palīdz grūtniecēm tikt galā ar toksikozi.
9. Noderīga aizkuņģa dziedzera mazspējas un cistiskās fibrozes dēļ amilāzes klātbūtnes dēļ tajā.
10. Stimulē labvēlīgo baktēriju attīstību gremošanas sistēmā, kas veicina mikrofloras normalizēšanu.
11. Folijskābe pozitīvi ietekmē augļa attīstību dzemdē.
12. Atbalsta vairogdziedzera veselību.
13. Uzlabo gremošanas traktu.
14. Nostiprina locītavas.
15. Ļauj ilgstoši palikt pilnam.

atsauce... Šis rīsu veids tiek uzskatīts par videi draudzīgu, jo tas neuzkrāj smago metālu sāļus un citas cilvēkiem kaitīgas vielas.

Kā pagatavot un pasniegt

Pirms vārīšanas rīsi jāmazgā.... Ūdenim labības traukā jābūt pilnīgi dzidram. Jūs to varat arī iemērc aukstā ūdenī 15-20 minūtes. Līdz tam laikam Basmati ir pagatavoti tikpat daudz kā parasti rīsi - apmēram 15 minūtes. Ieteicams to nevārīt, bet vārīt zem slēgta vāka mazā ūdenī.

Svarīgs! Viņi neveido biezu piena putru no Basmati, tas viņai ir pārāk drupans.

Kādam labumam ir Pakistānas rīsi? Ierasts to apvienot ar kurkumu, ķimeņu sēklām, citronu sulu, koriandru, misu, kokosriekstu un sezama eļļu.... Apskatīsim trīs garšīgas receptes.

Ganu pīrāgs

Šis ir tradicionāls skotu ēdiens... Oriģinālajā receptē bija kartupeļi un jēra gaļa. Tagad ir dažādas gatavošanas variācijas. Viens no tiem ir ar basmati rīsiem.

Sastāvdaļas:

• 3 tases vārītu rīsu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3/4 tase zaļie zirnīši
• 2 tējk dārzeņu eļļa;
• 450 g maltas liellopa vai jēra gaļas;
• 150 ml gaļas buljona;
• 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 1 ēd.k. l. Vūstera mērce;
• 1 ola;
• 70 g Čedaras siera;
• 1/2 tase skāba krējuma;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Malto gaļu iepriekš atkausē un notecina lieko šķidrumu. Labāk lietot svaigi pagatavotus vai atdzesētus.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
3. Šajā laikā nomizojiet un izskalojiet zaļos zirnīšus.
4. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
5. Burkānus nomizo un sagriež zirņa lieluma kubiņos.
6. Pannā ielej eļļu. Apcep sīpolu līdz caurspīdīgai.
7. Pievienojiet malto gaļu un apcepiet dažas minūtes.
8. Ielejiet buljonu, tomātu pastu un Worcester mērci. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
9. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes pēc vārīšanās.
10. Pievienojiet pannā zirņus un burkānus. Pavārs pāris minūtes.
11. Atsevišķā traukā apvienojiet olu, skābo krējumu, vārītus rīsus un rīvētu sieru.
12. Eļļojiet cepšanas trauku.
13. Vispirms ielieciet malto gaļu ar dārzeņiem. Pa virsu lieciet rīsus.
14. Liek cepeškrāsnī 8-10 minūtes, līdz rīsi ir kraukšķīgi.
15. Pasniedziet cepšanas traukā, apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Lasīt arī:

Kā pareizi pagatavot un uzklāt rīsu ūdeni

Konservētas kukurūzas priekšrocības un kaitējums

Vistas karijs

Trauks labi der ar svaigu ananāsu... Pirms pasniegšanas plāksni var dekorēt ar ķīļiem.

Sastāvdaļas:

• 130 g rīsu;
• 300 g vistas krūtiņas;
• 60-80 ml buljona;
• 40 g karija pastas;
• 3 gab. šalotes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 2 ēd.k. l. Grieķu jogurts;
• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 ēd.k. l. sausie Provansas augi;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• svaigi garšaugi, lai dekorētu trauku pirms pasniegšanas.

Sagatavošana:

1. Vāra rīsus.
2. Vispirms vistas krūtiņu pārgrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam katru gabalu pāri.
3. Sagrieziet šķēles Provansas zaļumos.
4. Pannā ielej 2 ēd.k. l. olīvju eļļa. Apcepiet tajā krūtis 2 minūtes no katras puses.
5. Ievietojiet gaļu atsevišķā bļodā.
6. Ielejiet atlikušo eļļu pannā. Iesildīties.
7. Sīpolu sagriež pusgredzenos un cep līdz zeltaini brūnai.
8. Nomizojiet, sasmalciniet un pievienojiet ķiplokus sīpoliem.
9. Ievietojiet karija pastas ar dārzeņiem. Visu sajauciet un vāriet 1-2 minūtes.
10. Pievienojiet tomātu pastu. Pavārs vēl 2 minūtes.
11. Ielejiet buljonu, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.
12. Sagrieziet vistas gabalus sloksnēs un ievietojiet pannā.
13. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
14. Pievienojiet grieķu jogurtu. Visu samaisa. Gatavojiet, līdz mērce ir gluda.
15. Sakārtojiet rīsus šķīvjos, virsū ielejiet vistas mērci.

Tas būs interesanti:

Kā pagatavot garšīgu un veselīgu meloņu sulu

Kā marinēt zaļos zirnīšus ziemai

Kā pagatavot gardu un veselīgu ķirbju kompotu

Pilafs ar jēru

Pilafs ar Basmati izrādās drupans un ļoti aromātisks... Taukskābju jēra sula lieliski uzsūcas graudaugos. Gatavojot, ieteicams izmantot katlu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jēra mīkstuma;
• 500 g sīpolu;
• 500 g burkānu;
• 700 g rīsu;
• 1 ēd.k. l. žāvēta bārbele;
• 1 tējk ķimenes;
• 1 tējk koriandra pupiņas;
• 1 tējk sarkano piparu pārslas;
• 1/2 tējk safrāns;
• 170 g jēra tauku;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 ķiploku galva;
• 1 karsti pipari.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sīpolu sagrieziet gareniski plānās spalvās.
3. Burkāni - garās sloksnēs.
4. Sagrieziet gaļu mazos vienāda lieluma gabaliņos.
5. Izskalojiet rīsus.
6. Katlā ielejiet eļļu. Iesildīties.
7. Sagrieziet taukus mazos gabaliņos un iemērciet sviestā. Karsē, līdz izveidojas dradži. Noņemiet dradžus.
8. Ielieciet sīpolu katlā. Apcep līdz zeltaini brūnai.
9. Pievienojiet gaļu. Cepiet pār lielu karstumu, līdz parādās viegla garoza. Tas prasīs 10-12 minūtes.
10. Ielieciet burkānus katlā. Visu apcep kopā vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
11. Sasmalcina ķimenes, koriandra un sarkano piparu pārslas piestā.
12. Ielejiet garšvielas katlā. Pievienojiet bārbele un sāli. Sajauc.
13. Ielej 1 glāzi verdoša ūdens. Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
14. Pievienojiet veselus karstos piparus.
15. Ielieciet rīsus cepšanai. Noslīciniet ķiploku galvu vidū. Pa virsu apkaisa safrānu un sāli.
16. Izlīdziniet virsmu.
17. Uzmanīgi ielej verdošu ūdeni, lai netraucētu vienmērīgu rīsu kārtu. Ūdenim jābūt 2 cm augstākam.
18. Pagaidiet, līdz tas vārās. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
19. Pēc gatavības ļaut pilātam brūvēt vēl 20 minūtes.

Secinājums

Veselīgā un neticami garšīgā Basmati rīsu šķirne jau sen ir sevi pierādījusi kā "rīsu karali". Tas ir izplatīts visā pasaulē. Un tas nav pārsteidzoši. Unikālā garša un aromāts, spēja palikt drupanai un saglabāt savu formu, kā arī milzīgais minerālu un vitamīnu daudzums sastāvā padara Basmati rīsus par garšīgu un veselīgu produktu.