Kā sagatavot ķirbi ziemai: labākās receptes uzkodu un desertu saglabāšanai, dārzeņu sasaldēšanai, žāvēšanai un žāvēšanai

Ķirbis ir universāls produkts, ko līdz pavasarim var uzglabāt vēsā vietā. Ja pilsētas dzīvoklī ir grūti nodrošināt šādus apstākļus, glābšanai nāks dažādas ražas novākšanas metodes.

Šajā rakstā mēs esam sagatavojuši labākās receptes apelsīnu dārzeņu saglabāšanai ziemai. Jūs uzzināsit, kā padarīt pikantas, marinētas uzkodas, saldas ievārījums, sukādes augļi, pastille, kā nožūt un sasaldēt mīkstumu.

Ķirbju uzkodas ziemai

Ja jūs vēl neesat mēģinājis konservēt ķirbi pikantā marinādē, pagatavojot pikantus salātus vai dārzeņu ikrus, noteikti dariet to. Melones kultūra labi sader ar dārzeņiem un augļiem. Tā mīkstums ir garšīgs sāļā un salds. Izmantojiet mūsu pakāpeniskās gatavošanas receptes.

Ķirbju un paprikas salāti ziemai

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju;
• 1 kg paprikas;
• 500 g burkānu;
• 2 lieli sīpoli;
• 100 ml etiķa 9%;
• 100 ml augu eļļas;
• 80 g cukura;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• šķipsniņa kajēnas piparu.

Sarīvē mizotu ķirbi un burkānus uz rupjās rīves. Sagrieziet kauliņā sīpolu un papriku. Apvienojiet dārzeņus dziļā bļodā.

Pagatavojiet marinādi ar etiķi, sviestu, cukuru, sāli un kajennas pipariem. Ielejiet dārzeņu maisījumu un samaisiet. Atstājiet to sēdēt četras stundas.

Ielieciet salātus 0,5 litru burkās un sterilizējiet 30 minūtes. Aizveriet vākus un uzglabājiet pagrabā.

Ķirbju uzkoda ar sparģeļu pupiņām

Sastāvs:

• 2 kg ķirbja;
• 1 kg zaļās pupiņas;
• 1 kg tomātu;
• 250 ml eļļas;
• 200 g cukura;
• 40 g sāls;
• 70 ml etiķa 9%;
• ķiploku galva;
• žāvētas dilles pēc garšas.

Sagrieziet mizoto ķirbju mīkstumu mazos gabaliņos. Sasmalciniet pupiņas pēc nejaušības principa. Tomātus samaļ blenderī kopā ar ķiplokiem un pievieno cukuru, sāli, etiķi un eļļu.

Apvienojiet dārzeņus katliņā, pievienojiet dilles un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Karsto masu izklāj burkās un satin. Uzkoda nav jāsterilizē. Uzglabāt pagrabā.

Ķirbju ikri ziemai caur gaļas mašīnā

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg paprikas;
• 500 g sīpolu;
• 270 g cukura;
• 50 g sāls;
• 50 ml etiķa 9%;
• garšvielas pēc garšas.

Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu un sautējiet augu eļļā. Ķirbi nomizo un sagriež kubiņos, sasmalcina kopā ar tomātiem, papriku un āboliem gaļas mašīnā.

Ielieciet dārzeņu masu katliņā, pievienojiet sīpolu, cukuru, sāli un vāriet stundu uz lēnas uguns. Visbeidzot pievienojiet garšvielas, samaisiet un ievietojiet burkās. Pārklājiet, atdzesējiet un uzglabājiet saldētavā.

Marinēts ķirbis ar kanēli

Sastāvs:

• 3 kg ķirbju;
• 1 tējk zemes kanēlis;
• 180 g cukura;
• 100 ml etiķa 9%;
• 1 tējk sāls;
• 2 litri ūdens.

Gatavojiet marinādi ar etiķi, sāli, cukuru un kanēli. Nomizotu ķirbju mīkstumu sagriež kubiņos un iegremdē šķidrumā. Gatavojiet dārzeņus līdz maigai. Sakārtojiet gabalus burkās un augšpusē ar marinādi. Sterilizējiet ūdens vannā 10 minūtes. Aizveriet vākus, uzglabājiet pagrabā.

Korejiešu valodā

Sastāvs:

• 500 g ķirbja;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 500 ml eļļas;
• 20 ml etiķa 9%;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 2 tējk sāls;
• 1 tējk zemes koriandrs.

Sarīvē mizotu mīkstumu uz īpašas rīves. Apcep sīpolus līdz mīkstam augu eļļā un pievieno ķirbim. Ķiplokus izlaist caur presi un samaisīt. Ielejiet etiķi un eļļu, atstājiet trīs stundas, līdz tā ir izolēta sula.

Pārnes maisījumu burkās un pasterizē 30 minūtes. Pārklājiet, atdzesējiet un uzglabājiet vēsā vietā.

Ķirbju deserti ziemai

Ķirbis pagatavo ļoti garšīgu biezu ievārījumu un sautē ievārījums sakarā ar to, ka mīkstumā ir daudz pektīnu (uztura šķiedras), kas nodrošina vēlamo konsistenci. Ķirbju biezeni var droši dot maziem bērniem. Un saldie aromātiskie sukādes augļi un zefīri būs lieliska alternatīva saldumu glabāšanai.

Vienkāršs un garšīgs ķirbju ievārījums ar ķiršu plūmēm un piparmētru

Izmēģiniet šo brīnišķīgo saldskābo ievārījumu ziemai.

Sastāvdaļas:

• 200 g ķirbja;
• 200 g ķiršu plūmju;
• 300 g cukura;
• 1 zariņš piparmētru

Ķirbi nomizo un sagriež mazos gabaliņos. No ķiršu plūmes izņem sēklas un sagriež uz pusēm. Ielieciet katliņā un pārklājiet ar granulētu cukuru, pievienojiet piparmētru. Atstājiet to uz 1-2 stundām.

Ievietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet 15 minūtes. Gatavošanas beigās noņemiet piparmētru, ielejiet mazās burkās un pārklājiet ar vākiem. Uzglabāt pagrabā.

Ķirbju konfektes mājās

Lai pagatavotu diētu, izveidojiet šo zefīru recepti bez cukura.

Sastāvs:

• 500 g valriekstu;
• 2 kg ķirbju mīkstuma;
• 80 g medus;
• 200 g cukura;
• 3 citroni.

Nomizotu ķirbi sagriež šķēlēs. No citroniem noņemiet mizu un izspiediet sulu. Ielieciet dārzeņus katliņā, ielejiet citronu sulā, pievienojiet cukuru. Pavārs līdz vidēja uguns mīkstam.

Gatavošanas beigās pievienojiet medu, izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu līdz gludai.

Sasmalciniet valriekstus drupatās un sajauciet ar ķirbju biezeni. Liek cepešpannu ar ieeļļotu un vaskotu papīru. Vienmērīgi izklājiet masu ne vairāk kā 2 cm slānī.

Žāvē cepeškrāsnī 50 ° C temperatūrā 8 stundas. Sagrieziet gatavo pastilu 5 cm platās sloksnēs un izrullējiet caurulēs. Uzglabāt stikla traukos vai papīra maisiņos vēsā, sausā vietā.

Biezs ķirbju ievārījums ar āboliem ziemai

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju;
• 2 kg saldskābo ābolu;
• 3 kg cukura;
• 300 g ūdens;
• 10 g citronskābes.

Ķirbi un ābolus sagriež šķēlēs, liek katliņā un ielej 100 ml ūdens. Pavārs līdz mīkstam. Pievienojiet cukuru, citronskābi un sautējiet līdz gludai ar rokas blenderi. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes un ielej burkās. Aizveriet ar vākiem, uzglabājiet vēsā vietā.

Pašdarināts sukādes ķirbis un apelsīns elektriskajā žāvētājā

Pagatavojiet ēdienu:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 apelsīns;
• 600 g cukura.

Sagrieziet ķirbi kubiņos un ievietojiet katliņā. Iemaisa granulētu cukuru un atdzesē.

No apelsīna noņemiet mizu, sagrieziet plānās sloksnēs. Izspiediet sulu no mīkstuma un pievienojiet ķirbim. Ievietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet pēc vārīšanas 5 minūtes. Noņem no uguns, ļauj atdzist 3 stundas. Atkārtojiet procesu divas reizes.

Pilnībā atdzesējiet gabalus un novietojiet tos uz žāvētāja statīviem. Iestatiet temperatūru līdz 60 ° C un vāriet 5-6 stundas. Vērojiet cukuroto augļu gatavību. Palieliniet vai saīsiniet gatavošanas laiku pēc saviem ieskatiem. Apkaisiet gatavo apstrādi ar pūdercukuru un nožāvējiet to ārā. Uzglabāt stikla burkā vēsā, sausā vietā.

Ķirbju biezenis ziemai ar cukuru

Sastāvs:

• 1,5 kg ķirbja;
• 600 g cukura;
• 10 g citronskābes.

Nomizotu ķirbi sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī līdz mīkstam. Celulozes biezināšanai izmantojiet blenderi. Pievienojiet cukuru un citronskābi.

Gatavojiet dzelzs katliņā uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Kartupeļu biezeni ielej burkās un aizver vākus. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Pašmāju sula sulu spiedē

Ķirbi nomizo un sagriež šķēlēs.Viršanas temperatūras apakšējā tvertnē ielejiet tīru ūdeni līdz galējai atzīmei. Liek uz plīts un novieto trauku sulas savākšanai, un virsū liek sietu. Ielieciet tajā dārzeņu, pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns.

Novietojiet tīras pudeles zem šļūtenes, lai savāktu sulu. Katram novietojiet aizzīmogotu vāku. Atdzesē un uzglabā aukstā vietā.

Citas iepirkuma metodes

Žāvējot, žāvējot un sasaldējot ķirbi, tiek saglabāts pilns vitamīnu un minerālvielu klāsts. Jūs varat gatavot cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Dārzeņu sagatavošanai saldēšanai ir nepieciešams minimāls laiks un pūles.

Žāvēts ķirbis

Žāvēšanai ir piemērotas vēlīnās šķirnes ar biezu ādu. Viņi gatavo ātrāk un lieliski garšo.

Lai žāvētu ķirbi cepeškrāsnī, mīkstumu sagriež plānās šķēlēs un vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Iemest caurdurī, iztukšot un novietot uz cepešpannas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 ° C un žāvē šķēles 4-5 stundas. Paaugstiniet temperatūru līdz 80 ° C un vāriet vēl divas stundas. Turiet durvis vaļā. Gatavie šķēles viegli drūp jūsu rokās.

Žāvēts

Ir ļoti ērti izžāvēt ķirbi elektriskā žāvētājā un kontrolēt procesu. Nomizojiet dārzeņu no sēklām, nogrieziet mizu. Mīkstumu sagriež plānās šķēlēs un novieto uz stiepļu plauktiem. Iestatiet maksimālo temperatūru (atkarībā no modeļa).

Kad redzat, ka šķēles sāk sarukt, pazeminiet temperatūru līdz 65 ° C. Pareizi nospiežot, šķēles saliec, bet nesadalās.

Saldēts

Ķirbi sasaldē gabaliņos un biezenī. Iztīrīto neapstrādāto mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un iesaiņo īpašos saldēšanas maisiņos vai plastmasas traukos.

Lai iesaldētu ķirbju biezeni, dārzeņu vāriet ūdenī vai pārim... Tad tos sasmalcina ar blenderi un ievieto plastmasas kausos, blīvos plastmasas maisiņos ar spraudēm, spaiņos, ledus veidnēs.

Kā uzglabāt sagataves

Katram ķirbju sagataves veidam ir daži noteikumi:

1. Marinētas uzkodas, kartupeļu biezeni, ievārījumu, ievārījumu, dārzeņu salātus bez pasterizācijas glabā aukstā telpā. Vijumi, kas tika papildus apstrādāti ūdens vannā, visu ziemu stāvēja pieliekamajā istabas temperatūrā.
2. Kandētus augļus un zefīrus ieliek lina maisiņos, papīra maisiņos vai stikla traukos. Ideāli uzglabāšanai vēsā vietā bez saules gaismas.
3. Žāvētu un žāvētu ķirbi var ērti uzglabāt alvas un stikla burkās vai papīra maisiņos, ja temperatūra nepārsniedz 23 ° C un 75% mitrums.
4. Saldēts produkts nezaudē savu garšu un saglabā svaigumu apmēram gadu -18 ° C temperatūrā.

Secinājums

Ķirbis ir ideāli piemērots konservēšanai, sasaldēšanai, žāvēšanai un žāvēšanai. Visas šīs dārzeņu novākšanas metodes ziemai saglabā vitamīnus un minerālvielas. Universālā garša ļauj apvienot ķirbi ar augļiem un dārzeņiem, mainīt kompozīciju, kā vēlaties, un radīt jaunus kulinārijas šedevrus.