Kā saprast, ka arbūzs ir kļuvis slikts, un ko darīt, ja tas notika?

Kā to saprast arbūzs bojāti? Pēdējos gados ir palielinājies saindēšanās gadījumu skaits ar šo lielo ogu. Tas var būt saistīts ar nitrātu izmantošanu augšanas paātrināšanai, kā arī nepareizu augļu gatavības un svaiguma noteikšanu. Šajā rakstā mēs noskaidrosim, vai ir iespējams ēst arbūzu, ja tas ir sācis pasliktināties, un kā noteikt, ka oga ir sākusi puvi.

Kā uzzināt, vai arbūzs ir kļuvis slikts

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, kas rodas, ēdot novecojušu arbūzu, jums jāzina, kādam vajadzētu izskatīties veselīgam auglim. To var noteikt gan pēc ārējām pazīmēm, gan pēc garšas.

Ārējās zīmes

Pirmkārt, ir jānovērtē augļa izskats. Arbūzam jābūt bez iespiedumiem, dziļiem skrāpējumiem un citiem bojājumiem. Miziņai jābūt tumši zaļai vai svītrainai, bez brūniem vai melniem plankumiem. Izņēmums ir dzeltens mālains plankums, kas veidojas, pateicoties tam, ka arbūzs ir pielipis augsnei nogatavošanās laikā.

Pūkains zieds norāda uz iespējamu augļu pasliktināšanos - inficēšanos ar pelēm. Plāksne var būt dažādu krāsu, atkarībā no pelējuma veida.

Kātiņa piestiprināšanas vietai jābūt sausai un cietai. Ja tas saspiež zem pirkstu spiediena, visticamāk, viss arbūzs ir pilnībā sapuvis no iekšpuses.

Pēc to sagriešanas var precīzi noteikt augļu svaigumu. Veselīga mīkstums ir sarkanā vai sārtā krāsā. Ir arī īpašas šķirnes ar dzeltenu vai oranžu mīkstumu. Bet, ja arbūzam ir nevienmērīga krāsa, tā ir pārliecināta sabrukšanas sākuma pazīme. Sausa mīkstums ar stingrām vēnām, kas atdalās no sēklām, arī norāda uz produkta sastingumu. Kā arī pārāk mīksta vai mīksta struktūra.

Pirms tā sagriešanas sakrata arbūzu. Ja kratīšanas laikā auglis iekož iekšā, tas nozīmē, ka tas ir sapuvis.

Svaiguma vērtējums pēc datuma

Ja no lielveikala iegādājāties iesaiņotu arbūzu, pievērsiet uzmanību etiķetei. Jums nevajadzētu ēst ogas, kurām ir beidzies derīguma termiņš.

Garša un smarža

Pat nesagriezti augļi izdalīs vieglu, patīkamu aromātu. Ja ir skāba vai rūgta smarža, tad augļi ir skābi. Smarža, kas atgādina vīnu vai misu, liek domāt par to pašu.

Sabojātie augļi garšos nepatīkami skābi, ar lipīgu mīkstumu.

Bojāta augļa pazīmes

Ja tiek novērota vismaz viena no šīm pazīmēm, ir vērts rūpīgi izpētīt augli pārējam.

Sapuvušā arbūza pazīmes:

• gurgling kratot;
• dzeltenu, pelēku, brūnu, melnu plankumu klātbūtne, neskaitot zemes plankumus;
• pelējuma pūka uz garozas;
• kātiņa mīksta piestiprināšanas vieta;
• mīksti iespiedumi uz mizas virsmas;
• nepatīkama skāba vai rūgta smarža un garša;
• lipīga mīkstums;
• cietās vēnas;
• celulozes krāsas izmaiņas;
• tukšumi ap sēklām.

Lai nenopirktu jau sabojātu augli, labāk to pārbaudīt uz vietas.

Bet dažreiz arbūza ārpuse izskatās diezgan normāla, bet iekšpusē tas izrādās sabojāts. Tas bieži notiek nepareizas vai pārāk ilgas glabāšanas dēļ. Nitrāti ir arī iemesls, kāpēc arbūzi ātri pasliktinās no iekšpuses.

Vai ir pareizi ēst arbūzu, ja tas sāk sabojāt?

Nav nepieciešams ēst skābu arbūzu, labāk no tā pagatavot kaut ko interesantu - biezeni vai neparastu vīna kūku.

Bet, ja mazie laukumi ir pasliktinājušies, varat tos nogriezt. Tikai jums tas jādara ar lielu rezervi. Ir svarīgi precīzi noteikt, cik veselīga mīkstums ir citur. Bet jūs nevarat dot šādus augļus bērniem.

Kāpēc skāba arbūza lietošana ir bīstama?

Trūkstoša arbūza ēšana var izraisīt saindēšanos. Pazīmes sāk parādīties pēc 2–6 stundām, starp tām:

• vājums;
• paaugstināta temperatūra;
• slikta dūša, vemšana;
• caureja;
• vēdersāpes;
• reibonis, dažreiz galvassāpes.

Var parādīties nopietnāki simptomi, piemēram, sirds mazspēja un samaņas zudums.

Atsauce. Jūs varat saindēties ne tikai nepareizas vai pārāk ilgas augļa glabāšanas dēļ. Nitrēti arbūzi var izraisīt arī gremošanas problēmas. Cilvēka ķermenī nitrāti tiek pārveidoti par toksiskiem savienojumiem - nitrītiem.

Vēl viens iemesls, kāpēc cilvēki saindējas, dzerot arbūzu, ir slikti mazgāti augļi. Tāpēc ir ļoti svarīgi pirms griešanas rūpīgi nomazgāt arbūzus.

Pirmā palīdzība

Ir īpaša saindēšanās procedūra. Vispirms jāizskalo kuņģis un jādzer aktivētā ogle vai citi sorbenti.

Kuņģa skalošana mājās ir šāda:

1. Sagatavo 1 litru ūdens istabas temperatūrā.
2. Visa summa ir piedzērusies vienā rāvienā.
3. Pēc šīs procedūras kuņģis iztīra savu saturu - iestājas vemšanas lēkme.

Mazgāšanu var veikt 2-3 reizes pēc kārtas.

Svarīgs. Bērni, kas jaunāki par 3 gadiem, nevar mazgāt kuņģi mājās, jo viņu aizsargrefleksi joprojām nedarbojas labi. Iespējams, ka mazi bērni nespēj tikt galā ar vemšanu un aizrīties. Zarnu skalošanu zīdaiņiem var veikt tikai speciālisti.

Pēc tam jums jādzer daudz ūdens. Tas palīdzēs izvadīt toksīnus no ķermeņa un palīdzēs uzturēt ķermeņa hidratāciju.

Pat pēc visām procedūrām stāvoklis var pasliktināties, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai kāds būtu pastāvīgi kopā ar saindēto personu pirms ātrās palīdzības ierašanās.

Šādā situācijā jūs nevarat lietot pretsāpju līdzekļus un pretdiarēzes zāles. Viņi tikai slēps patieso stāvokli, bet nesniegs pienācīgu palīdzību.

Uzglabāšanas noteikumi

Veselu arbūzu var uzglabāt istabas temperatūrā no 1 līdz 2 nedēļām. Ledusskapī - 3-4 nedēļas.

Padome. Šī metode palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku: nelielu augļu, kas sver līdz 4 kg, mazgā, žāvē un karājas tīklā vēsā vietā.

Sagriezti augļi daudz ātrāk zaudē svaigumu. Tas tiek uzglabāts ledusskapī tikai 2-3 dienas. Zemākā iespējamā temperatūra - 5 dienas. Tas tiek nodrošināts ar nosacījumu, ka arbūzs ilgu laiku nav sagriezts uz galda istabas temperatūrā. Uzglabāšanai šķēlēs vislabāk ir izmantot hermētiski noslēgtu trauku.

Nav ieteicams turēt arbūzu saldētavā. Pēc tam, kad augļus esat nolicis uz galda, un tas visvairāk atkusīs sula izplūdīs no celulozes. Sakarā ar to garša un tekstūra var mainīties.

Ko var pagatavot no pārgatavojušiem arbūziem

Pārgatavojies arbūzs nav jāizmet. No tā var pagatavot ļoti garšīgus ēdienus. Jums jāņem tikai veseli arbūzi bez bojājumiem. Ja integritāte ir pārkāpta, iekšienē notiek pienskābes fermentācija, kas ir kaitīga cilvēkiem.

Cepšanas "Piedzēries arbūzs"

Oriģināls deserts ar vieglas vīna noti un augļu garšu.

Sastāvs:

• 1 arbūzs, kas sver ne vairāk kā 5 kg;
• 500 g gatavas kārtainās mīklas;
• 150 g cukura;
• 1,5 glāzes sausa baltvīna;
• 1 glāze krējuma;
• 1 citrons;
• 40 g želatīna;
• 100 g pūdercukura.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet citronu. No tā izspiediet sulu. Sarīvē miziņu uz smalkas rīves.
2. Izrullējiet 250 g mīklas līdz cepšanas trauka lielumam.
3. Mīklas otro pusi sagriež kvadrātā. No tiem izveidojiet trīsstūrus un novietojiet uz atsevišķas cepešpannas.
4. Sagrieziet arbūzu mīkstumu mazos gabaliņos un novietojiet uz izrullētas mīklas.
5. Cepiet pārmaiņus trīsstūrus un slāni 180 grādos līdz zeltaini brūnai.
6. Bļodā apvienojiet vīnu, citronu sulu, cukuru un želatīnu.
7. Vāra uz lēnas uguns maisījumu 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
8. Noņem no uguns un atdzesē.
9. Pārlejiet gatavo kārtainās mīklas izstrādājumus ar želatīna-vīna masu.
10. Ledusskapī 2-3 stundas.
11. Rūpīgi izņemiet kūku no veidnes.
12. Sakuļ saldo krējumu ar pūdercukuru.
13. Ielieciet krējumu uz kūkas.
14. Rotā ar puff trīsstūriem virsū un apkaisa ar citrona miziņu.

Raudzēts augļu braga

Šī recepte ir ar saspiestu raugu, bet var izmantot arī vīna raugu.

Sastāvs:

• 25 kg arbūzu mīkstuma bez sēklām;
• 50 g saspiesta rauga;
• 2,5 kg cukura.

Pagatavošana:

1. Mīkstumu noberzē caur sietu.
2. Ielejiet cukuru pār iegūto biezeni un atstājiet pusstundu.
3. Rūpīgi samaisiet, lai cukurs pilnībā izšķīst.
4. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
5. Ielejiet tos biezenī.
6. Viegli samaisiet.
7. Ieliet maisījumu fermentācijas traukā. Uzstādiet ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu ar caurumu uz kakla.
8. Novietojiet pudeli tumšā vietā.
9. Fermentācija ilgst 5-7 dienas.
10. Pēc tam izkāš šķidrumu.

Lasīt arī:

Kurš ir veselīgāks, arbūzs vai melone.

Vai melone var būt stāvoklī?

Kā saglabāt ķiplokus ziemai.

Apkoposim

Arbūza skābēšana nav iemesls to izmest. Ja jums ir laiks un vēlēšanās, jums jācenšas no tā pagatavot ceptas preces vai dzērienu. Pēc šādas apstrādes trūkstošie augļi pārstāj būt kaitīgi pieauguša cilvēka ķermenim. Neapstrādātā veidā sabojātu arbūzu nekad nevajadzētu ēst, pretējā gadījumā tas var izraisīt nopietnu saindēšanos.