Kāpēc arbūzu sula ir noderīga un kā to pareizi pagatavot mājās

Arbūzu sula praktiski neatšķiras no paša arbūza. Tam ir tāds pats ķīmiskais sastāvs, un tas ir labi apvienots ar citām augļu sulām, kas paplašina tā ārstnieciskās darbības spektru, uzlabo garšu un pastiprina ārstniecisko efektu. Un sulu var konservēt un dzert jebkurā gada laikā.

Tālāk mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot un patērēt arbūzu dzērienu, kādos gadījumos tas dod labumu ķermenim un kad tas var kaitēt.

Arbūzu sula kā veselības avots

Arbūzs ir 90% ūdens, sezonas laikā to var dzert katru dienu - tas labi remdē slāpes. Regulārs arbūzu sulas patēriņš labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, sirds un nieru darbību. Tas pozitīvi ietekmē acu, aknu un plaušu veselību, mazina muskuļu sāpes, stiprina kaulus un uzlabo asins veidošanos.

Sastāvs un īpašības

Arbūzu mīkstums satur no 5 līdz 13% viegli sagremojama cukura glikozes un fruktozes veidā. Uzglabāšanas laikā papildus uzkrājas saharoze.

Starp citiem bioloģiskā sastāva komponentiem nosaka:

• pektīns;
• olbaltumvielas;
• sārmainas vielas;
• askorbīnskābe un nikotīnskābe;
• makroelementi: kalcijs, kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs;
• dzelzs;
• A, B, C, E, H, PP grupas vitamīni.

Arbūzu sulai, ja to regulāri lieto, piemīt šādas īpašības:

• diurētiķis - palielina urīna veidošanās ātrumu, kas palīdz samazināt šķidruma daudzumu audos un neitralizēt pietūkumu;
• choleretic - uzlabo aknu darbību, uzlabo žults veidošanos un žults izdalīšanos divpadsmitpirkstu zarnā;
• pretiekaisuma - kavē iekaisumu, aizsargā audus un orgānus no radikāļu kaitīgās ietekmes;
• pretdrudža - samazina augstu ķermeņa temperatūru, novēršot drudzi;
• caurejas līdzeklis - pastiprina resnās zarnas peristaltiku, izvada no gremošanas trakta indus un toksīnus, atvieglo defekācijas procesu;
• stiprināt - atjauno imūnsistēmas šūnu samazinātu aktivitāti, palielina organisma izturību pret nelabvēlīgu ārējo un iekšējo faktoru iedarbību;
• toniks - palielina izturību un sniegumu, rada labsajūtu.

Kaloriju saturs un BZHU

Arbūzu klasificē kā zemu kaloriju produktu: 27-38 kcal uz 100 g (atkarībā no šķirnes). Uzturvērtība uz 100 g ir: olbaltumvielas - 0,6 g, ogļhidrāti - 5,8 g, tauki - 0,1 g.Augļu mīkstums satur līdz 92,6% ūdens.

Ieguvums un kaitējums

Arbūzs ir daudz mikro- un makroelementu, vitamīnu, aktīvo bioloģisko komponentu avots.

Likopēns atrodas augļu mīkstumā. Tās ieguvumi ķermenim slēpjas spējā nomākt iekaisuma aktivitātes un aktivizēt kuņģa-zarnu traktu. Turklāt tas ir spēcīgs antioksidants, efektīvs profilaktisks līdzeklis pret gremošanas trakta vēzi. Zinātnieki izstrādā zāles vēža ārstēšanai, kuru pamatā ir likopēns.

Arbūzs ir iekļauts diētas ēdienkarte... Augļu mīkstumam ir viegla caureju veicinoša iedarbība, tas no organisma izvada toksiskas vielas un samazina šķidruma daudzumu audos. Dārzeņu šķiedra labi attīra gremošanas traktu, normalizē vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni, uzlabo gremošanu un ātri nodrošina pilnības sajūtu.

Dzelzs un makroelementi labvēlīgi ietekmē asinsrades, gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmu, endokrīno dziedzeru vispārējo stāvokli un darbu. Sārmu vielu saturs koriģē un atjauno skābju-bāzes līdzsvaru, tāpēc skābju-bāzes līdzsvara pārkāpumu gadījumā ieteicams lietot arbūzu sulu.

Arbūzu sula tiek izmantota medicīniskajā uzturā akmeņiem žultspūslī un urīnceļos, kā diurētiķis un caurejas līdzeklis akūtām un hroniskām aknu slimībām, kuņģa-zarnu trakta patoloģijām. Sula būs izdevīga tiem, kas cieš no aizcietējumiem, nefrīta, pielonefrīta. Lietojot, palielinās urīna plūsma, un cukurs un ūdens mīkstumā tiek viegli absorbēti un nerada papildu slodzi nierēm.

Anēmijas gadījumā ieteicams arbūzs vai tā sula. Tas papildina dzelzs deficītu organismā, novērš anēmijas rašanos vai mazina tās simptomus. Arbūzs ir noderīgs grūtniecēm visos posmos: tas nodrošina ķermeni ar folijskābi, kas ir tik nepieciešama normālai augļa attīstībai dzemdē.

C vitamīna un folijskābes antisklerotiskās īpašības nosaka arbūzu mīkstuma izmantošanu sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanai un profilaksei. Tie uzlabo mikrocirkulāciju, aktivizē audu metabolismu, samazina asins recekļu veidošanās risku vai samazina to lielumu un aptur to palielināšanos.

Atsauce. Regulāri lietojot arbūzu sulu, jūs varat pamanīt ādas un vispārējās labsajūtas uzlabošanos. A vitamīns stimulē audu augšanu un atjaunošanos, atsvaidzina un mitrina ādu.

Tāpat kā visiem izstrādājumiem, arbūzam ir “monētas otrā puse”. Tam piemīt spēja uzkrāt nitrātus augļu mīkstumā. Dažreiz tā lietošana var izraisīt vemšanu, nelabumu, caureju un sāpes vēderā. Bērniem ir dispepsijas simptomi grēmas, atraugas un pilnuma sajūta vēderā.

Kā pareizi izspiest arbūzu sulu

Sākumā mēs iemācīsimies izvēlēties pareizo arbūzu, lai pagatavotu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu sulu.

Arbūza nogatavošanās bioloģiskais periods sākas augusta vidū, to nevajadzētu dzert agrāk, jo nitrātu satura varbūtība ir augsta. Augļiem jābūt gaišiem un regulāras formas, augšējam slānim jābūt spīdīgam, bez matēta ziedēšanas, ar sausu kātiņu un izteiktu svītrainu rakstu, bez plaisām, iespiedumiem, plankumiem un skrambām. Mikroplaisās, it īpaši, ja augļi tiek glabāti pa ceļiem, kas piesārņoti ar gāzi, iekļūst infekcijas, kancerogēni un citas toksiskas vielas.

Pēc griešanas pievērsiet uzmanību mīkstumam: dabīgajai mīkstumam ir graudi, rozā vai sarkani, sulīgi un saldi pēc garšas. Ja tas ir gluds un purpursarkans, tas norāda, ka arbūzs tika audzēts ar nitrātiem un to nevajadzētu ēst, īpaši bērniem.

Padome. Eksperti iesaka iegādāties arbūzus netālu no lauka, kur tie tika audzēti, vai tirgū. Ideālā gadījumā augļiem vajadzētu svērt no 6 līdz 10 kg: lielie augļi bieži ir pārsātināti ar sālskābi, un mazie, kā likums, nav nogatavojušies.

Ir vairākas iespējas arbūzu sulas pagatavošanai mājās. Apsvērsim trīs galvenos: izmantojot sulu spiedi, blenderi un manuāli.

Sulu spiedē

No mizas un sēklām nomizotās arbūzu šķēles sagriež mazos patvaļīga lieluma gabaliņos, izlaiž caur sulu spiedi. Ielejiet dzērienu glāzē, pievienojiet ledu, ja vēlaties, varat pievienot piparmētru zariņus un kaļķi. Sula ir gatava dzert. To neuzglabā ilgi, 2-3 stundas temperatūrā no 3 līdz 6⁰С.

Sulu spiedei kopā ar sēklām varat izmantot nemizotu arbūzu mīkstumu. Šāds dzēriens sniegs vairāk ieguvumu ķermenim, jo ​​lielākā daļa vitamīnu atrodas mizā, un sēklas ir bagātas ar taukskābēm.

Izmantojot blenderi

Nomizojiet arbūzu un sēklas, sagrieziet mazos kubiņos, apmēram 2x2 cm, viegli ielejiet blendera traukā, sakuliet līdz gludai. Ja vēlaties, pievienojiet dažas ēdamkarotes pūdercukura vai medus. Lai iegūtu biezāku un tūlīt atdzesētu dzērienu, sakuliet augļu mīkstumu ar ledus gabaliņiem.

Atsauce. Arbūzs labi der ar citronu sulu un piparmētru. Lai pagatavotu šādu dzērienu, blendera traukā pievienojiet viena citrona sulu, 5-6 zariņus piparmētru uz divām vidējām arbūzu šķēlītēm. Arī tā garša ir harmonijā ar avenēm un granātāboliem.

Manuāli

Nomazgājiet nogatavojušos augļus, mizojiet tos, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Lai atdalītu šķidrumu, izmantojiet virtuves sietu. Pārnest mīkstumu sietā, sasmalcināt ar drupināšanu vai karoti līdz biezenim.

Pārējo aptiniet marli, kas salocīta vairākos slāņos, izspiediet sulu. Dzērienu labāk dzert atdzesētu, jo tas ļauj ļaut tam brūvēt ledusskapī vai pievienot dažus ledus gabaliņus.

Kā dzert

Pieaugušie pusstundu pirms ēšanas vai starp ēdienreizēm patērē 200–400 ml arbūzu sulas. Dietologs dienas naudu iesaka individuāli, ņemot vērā vispārējo stāvokli veselība, vecums, vienlaicīgas slimības un kontrindikācijas.

IN bērnu ēdienkarte arbūzu mīkstums vai tā sula ir iekļauta pēc bērna viena gada vecuma sasniegšanas. 2-3 gadu vecumā viņi vienlaikus piedāvā mazu gabaliņu vai 20-50 ml sulas.

Arbūzu sulas recepte ziemai

Sastāvdaļas 5 litriem sulas:

• 8-9 kg mīkstuma;
• 2 tējk bez citronskābes slaida;
• 250-300 g cukura.

Pagatavošana:

1. Arbūzu nomizo, noņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielejiet augļus tīrā metāla traukā, pievienojiet cukuru un citronskābi, samaisiet.
3. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanās stāvēt vēl 4-5 minūtes.
4. Sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet sulu. Novietojiet apgrieztas burkas siltā vietā, aptiniet ar segu, atstājiet 1-2 dienas, līdz tās pilnībā atdziest.
5. Uzglabājiet sulu pagrabā, ja tāda nav - tumšā un vēsā vietā. Tukšās sagataves ieteicams lietot ziemā, pirms jaunās sezonas sākuma.

Padome.Burku sterilizēšanai ir dažādi veidi. To ir ērti izdarīt cepeškrāsnī, jo tajā vienlaikus var ievietot daudz kārbu. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā ar soda, kopā ar vākiem, ielieciet aukstā krāsnī otrādi. Iestatiet temperatūru līdz 120 grādiem 12-15 minūtes.

Vēl viens veids, kā padarīt arbūzu sulu ziemai, ir ar sulu spiedi. Nomizotu arbūzu sagriež šķēlēs, noņem sēklas, pārnes mīkstumu acu caurdurī. Ielejiet ūdeni apakšējā kastrolī, ielieciet uz plīts. Kad ūdens vārās, uzlieciet katliņu, lai uzkrātu sulu, pēc tam caurduri ar augļu mīkstumu, pārklājiet ar vāku. Ielejiet sagatavoto sulu burkās un saglabājiet.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Pastāv vairākas slimības un patoloģiski stāvokļi, kuros eksperti iesaka atteikties vai ierobežot arbūzu sulas lietošanu. Tie ietver:

• cukurs diabēts 1-2 veidi;
• nieru akmeņu slimība saasināšanās laikā;
• aizkuņģa dziedzera un prostatas dziedzeru slimības, kas notiek smagā formā;
• alerģijas viena vai vairākas sastāvdaļas;
• laktozes, fruktozes, saharozes nepanesamība;
• pankreatīts;
• caureja;
• lielu akmeņu veidošanās žultspūslī un žultsvados.

Arbūzu sulas dzeršana mērenībā ir būtiska, lai pēc iespējas labāk izmantotu ieguvumus veselībai. Blakusparādības tūskas formā var rasties, ja sajaucat arbūzu ar sālījumiem, jo ​​sāls organismā aiztur šķidrumu. Arbūzi, kas audzēti, izmantojot nitrātus, var nodarīt kaitējumu: tas draud ar saindēšanos, zarnu darbības traucējumiem caurejas veidā, grēmas, smaguma sajūtu un sāpēm kuņģī.

Secinājums

Arbūzu sula ir garšīga un veselīga. Tas labi veldzē slāpes un ātri piesātina ķermeni.Tā kā tas ir zems kaloriju daudzums un tajā ir liels daudzums vitamīnu, mikro- un makroelementu, tas ir iekļauts uztura un medicīnas ēdienkartē. Šāda sula ir noderīga sirds un asinsvadu, gremošanas un urīna sistēmu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Jūs varat pagatavot arbūzu sulu un sagatavot ziemai mājās. Tomēr ieguvumus veselībai jūs iegūsit tikai tad, ja iegādāsities dabīgus augļus bez nitrātiem.