Ļoti populāra un garšīga vīnogu šķirne "Riesling"

Riesling vīnogu šķirne ir saņēmusi visā pasaulē atzinību. Vācijā šo kultūru sauc par balto vīnogu karalieni. Vīnam, kas izgatavots no Riesling vīnogām, ir raksturīgs vieglums, harmonija un izsmalcinātība. Pušķis satur ziedu, zālaugu un augļu notis. Pēc trīs gadu nogatavināšanas dzērienā parādās eļļas piezīmes - raksturīga iezīme, kas Riesling atšķir no citiem balto vīnogu vīniem. Rakstā pastāstīsim par šķirnes īpašībām, stādīšanas tehnoloģiju un audzēšana Riesling vīnogas.

Riesling vīnogu šķirnes apraksts un īpašības

Riesling (vācu Riesling) ir tehniska balto vīnogu šķirne, kas sākotnēji nāk no Vācijas. Citi nosaukumi: Baltais Rīslings, Reins Rieslings, Johannisbergers, Rīslings Johannisbergs. Ir svarīgi nejaukt oriģinālo šķirni ar kloniem: Grey Riesling (Kalifornija), Emerald Riesling (Kalifornija), Missouri Riesling (Misūri), Itālijas Riesling (Itālija).

Vīnogai piemīt terroir īpašības, tā saglabā šķirnes individualitāti, no tās pagatavotais vīns ilgstoši var “dzīvot” pagrabā. Pateicoties šīm īpašībām, Riesling ir nopelnījis vislielākās šķirnes reputāciju baltvīna ražošanā.

Izcelsmes stāsts

Šķirņu klasifikācija Vācijas vīnkopībā nav viegls temats. Valstī ir atļauts audzēt aptuveni 60 Riesling klonus. Rieslinga reputāciju sabojā šķirnes, kas parazitē uz viņa vārda, dodot, lai arī ne slikti, bet bieži vien nepiemērotus vīnus, kuriem nav nekā kopīga ar sākotnējām vīnogām.

Precīzs šķirnes parādīšanās laiks Vācijas augsnē vēl nav noteikts. Vīndari paļaujas uz gadsimtiem senām šķirnes kultivēšanas tradīcijām - pirmais rakstiskais pieminējums datēts ar 1430. gadu. Kultūru kultivē tādā veidā, kas netiek darīts nevienā citā vīna darīšanas valstī.

Interesanti. DNS pētījuma rezultāti parādīja, ka Rieslings parādījās Gue blanc šķirnes un Traminer hibrīda savstarpējas apputeksnēšanas rezultātā ar savvaļas vīnogām.

Vācijā divas trešdaļas no visiem vīna dārziem ir Riesling. Šķirne visilgāk tiek audzēta Rheingau un Mozeles upē. Šeit šķirne aizņem vairāk nekā trīs ceturtdaļas teritorijas. Par nozīmīgākajiem valsts vīnogu audzēšanas reģioniem tiek uzskatīti arī Mozele-Zāra-Ruvera, Nahe Virtemberga, Pfalca, Rheingessen un Bādene.

Riesling nogatavojas lēnām, augļi ilgst līdz novembrim. Vācu klimats ir vispiemērotākais tā audzēšanai. Šeit viņš var noķert pēdējos siltos saules starus un saņemt optimālu mitruma daudzumu. Vīna dārzi atrodas stāvos akmeņainos līmeņos gar upēm, tādējādi nodrošinot maksimālu saules siltumu.

Vīnogu, ķekaru un augļu vīnogulāju apraksts

Rieslings pieder Rietumeiropas šķirņu ekoloģiski ģeogrāfiskajai grupai pēc morfoloģiskajām un bioloģiskajām īpašībām.... Kultūra ir plaši izplatīta ASV, Vācijā, Šveicē, Bulgārijā, Austrijā, Ungārijā, Čehijā, Rumānijā, Argentīnā.

Krūmiem ir raksturīgs liels spars, vīnogulāji pilnībā nogatavojas. Jaunie dzinumi ir reti pārklāti ar gaiši zaļu filca veida pubescenci ar sārtiem zobiem. Nogatavojies gada dzinums iegūst gaiši brūnu nokrāsu, mezglos ir tumšāks.

Lapas ir vidēja lieluma, noapaļotas, vidējas un dziļi sadalītas, trīs un piecu lobveida, liela siena, salocītas-piltuves formas. Augšējie griezumi ir aizvērti, vidēja dziļuma, ar ovālu lūmenu. Ir arī atvērtas, lira formas lapas. Rudenī lapas kļūst dzeltenas.

Petiole iecirtums ir slēgts vai atvērts, larenas formas, ar šauru eliptisku lūmenu. Zobi ir trīsstūrveida. Marginālās malas ir kupola formas. Lapu plāksne aizmugurē ir pārklāta ar zirnekļa malu, uz vēnām ir mazi sariņi.

Ziedi ir divdzimumu, taču tas neglābj šķirni no zirņiem. Ķekars vidēja lieluma, blīvs un vaļīgs, 8–14 cm garš, 6–8 cm plats. Forma parasti ir cilindriska, retāk cilindriski koniska. Ķekaru kāts ir īss - tikai 3 cm. Vidējais svars ir 80–100 g.

Ogas vidēja lieluma - 11-15 mm, apaļas, zaļgani baltas ar dzeltenu nokrāsu. Āda ir plāna, bet stingra un pārklāta ar tumši brūniem plankumiem. Mīkstums ir sulīgs, satur 2–4 sēklas. Garša ir patīkama, sabalansēta. Vidējais svars - 1,2-1,4 g.

Cukura saturs ogās ir 18–21%, skābums 8,5–10,5 g / l. Vīnogu sulas raža - 80%. Ogu kaloriju saturs ir 43 kcal uz 100 g.

Raža

Raža ir zema, atkarībā no klimata un audzēšanas vietas. Vidējā norma ir 70–90 c / ha. Dzinumu auglība ir 87%. Vidēji vienā attīstītajā dzinumā ir 1,6 kopas un uz vienu auglīgu - 2 kopas.

Izturība pret salu un sausumu

Šķirnei raksturīga izturība pret salu līdz -20 ° С, tā stingri panes pavasara salnas. Rieslings labi nepieļauj sausumu, tāpēc tai ir pastāvīgi jāuztur optimāls mitruma līmenis.

Kuriem reģioniem tas ir piemērots

Šķirne ir piemērota audzēšanai Krievijas centrālajā daļā un dienvidos, regulāri laistot.

Šķirnes izturība pret slimībām un kaitēkļiem

Rieslings nav izturīgs pret miltrasu, baktēriju vēzi, uzņēmīgs pret pelēko pelējumu. Izturība pret filokseru un vīnogu lapu tārpu ir zema.

Ziedēšanas un nogatavošanās periods

Kultūra ienāk ziedēšanas laikā aprīļa beigās. Kopš brīža, kad pumpuri sāk gatavoties, 146–160 dienas paiet aktīvās temperatūras 2896 ° C summā. Ogas nogatavojas septembra trešajā dekādē.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības:

• augsts produktivitātes līmenis;
• auglība 90%;
• izturība pret aukstumu;
• patīkama garša;
• zems kaloriju saturs.

Trūkumi:

• uzņēmība pret miltrasu, baktēriju vēzi un pelēko ogu puvi, filokseru un lapu audzēšanas ķekaru;
• olnīcu, ziedu kaisīšana;
• zirņi.

Līdzīgas šķirnes

Šādām šķirnēm ir līdzīgas īpašības kā Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Riesling vīns

Tipiskam Riesling vīnam raksturīga gaiši dzeltena krāsa, kas ir tuvāk zaļai krāsai un ābolu un ziedu aromātam. Garšā ir pamanāms izteikts skābums. Paaugstināts skābuma līmenis neliedz vīnam saglabāt garšas līdzsvaru atlikušā cukura satura dēļ. Vīnogas, kas audzētas slānekļa augsnē, attīsta minerālu noti.

Aromātiskā vīna portrets:

• ziedu notis (balti ziedi, roze);
• zālaugu (tikko nopļauta zāle);
• augļi (persiki, zaļie āboli, bumbieri, greipfrūti, aprikozes, tropiskie augļi);
• minerāls: krama, gumija, metāls, eļļa, petroleja, gumija.

Nogatavinātā vīnā parādās eļļas piezīmes. Riesling dzērienu pazinēji ļoti augstu vērtē šo specifisko aromātu, taču tas var radīt neskaidrības neapmācītu patērētāju vidū. Harmoniskā pušķī eļļas aromātu ieskauj citas nokrāsas un tas izraisa interesi. Vācu valodā naftas notis apzīmē ar terminu Firn, kas tulkojumā nozīmē sastāvējies sniegs.

Atsauce. Norizoprenoīds 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalīns (TDN) ir atbildīgs par dzēriena ekstravaganto aromātu. Šīs vielas ogās nav, un vīnā parādās pēc trim gadiem, un nogatavojoties tā vājina.

"Eļļas toņa" attīstību veicina:

• augsts ogu gatavības līmenis;
• ilgstoša saules iedarbība;
• mitruma deficīts;
• silta augsne (akmeņaina);
• tuvu avotu atrašanās vietai.

Rieslingam ir nosliece uz tā saucamā "cēlā puves" parādīšanos. Uz ķekariem attīstās sēne Botrytis cinerea, radot neiedomājamu efektu. Ogu, ko skārusi puve, mitruma daudzums samazinās, bet palielinās cukura un aromātisko vielu saturs. Dzīves procesā pelējums bagātina vīnogas ar vielām, kas var ievērojami dažādot vīna garšu un radīt eksotisku buķeti. No šīs ražas tiek iegūti visdārgākie deserta vīni.

Sausie un daļēji sausi Riesling vīni ir ideāli apvienoti ar jūras un upju zivīm, mājputniem un cūkgaļu ar krēmīgu mērci. Desertu dzērienus pasniedz ar krējuma kūkām, augļiem, putu desertiem.

Stādu stādīšana

Riesling tiek stādīts pavasarī vai rudenī. Gaisa temperatūra nedrīkst būt zemāka par -10 ° С un augstāka par + 15 ° С. Kultūra dod priekšroku kaļķainai augsnei, kuru mēreni mēslo ar organiskām vielām. Audzējot šādā augsnē, ogas palielina mikro un makro elementu uzkrāšanos.

Vietnē tiek izrakti 60 cm plati un 70 cm dziļi caurumi. Stādīšanai izmantojiet zaļos spraudeņus un stādus ar attīstītu sakņu sistēmu. Stādīšanas materiālam jābūt bez bojājumiem un infekcijas pazīmēm ar infekcijas slimībām, tam jābūt 3-4 saknēm un 4-5 pumpuriem. Pirms stādīšanas saknes atzaro un iemērc dzintarskābes vai "Heteroauxin" šķīdumā. Starp rindām - 2,5-3 m, attālums starp stādiem - 1,2 m.

Sagatavotajā caurumā ielej 5 cm šķembu vai šķelto ķieģeļu, virsū 15 cm zemes, veidojot pilskalnu. Augšā tiek novietots stāds un sakneņi tiek izplatīti. Pēc tam viņi piepilda zemi līdz bedres vidum, nedaudz to sablīvē un dzirdina ar siltu, nostādinātu ūdeni. Pēc ūdens uzsūkšanās bedre ir pilnībā pārklāta ar augsni.

Turpmākās aprūpes smalkumi

Riesling pielāgojas dažāda veida augsnei, bet vislabāk aug uz kaļķainas augsnes. Bukses tiek veidotas četrās rokās (piedurknes garums 40-60 cm), kad tās audzē kā pārseguma kultūru. Ja kultivē reģionos, kur tas nav nepieciešams pajumte ziemai, uzklājiet formu uz augsta kāta. Stumbra augstums ir 1,2 m.

Kultūras agrotehnika tiek samazināta līdz regulārai laistīšanai, minerālmēslu ieviešanai, ravēšanai un atzarošana.

Krūmus 14 dienas pirms ziedēšanas bagātīgi dzirdina pie saknēm, bet sausos laika apstākļos. Ja mitrums ir augsts, jums nav nepieciešams laistīt. Aktīvās dzinumu augšanas un attīstības periodā vīnogas dzirdina reizi nedēļā. Sausos reģionos vīna dārzu dzirdina trīs reizes sezonā: 14 dienas pirms ziedēšanas, ogu veidošanās laikā un 14 dienas pirms sala. Laistot, ir svarīgi nenokļūt uz lapām. Tas palielina sēnīšu infekciju attīstības risku.

Augšējais pārsējs tiek piemērots, vienreiz stādot stādus. Tas ir pietiekami 3-4 gadu kultūraugu audzēšanas sezonai. Augsne stumbra aplī ir atslābināta un bagātīgi apkaisīta ar koksnes pelniem. Laistīšanas laikā un lietainā sezonā barības vielas iekļūs zemē un pabaros augu. Pēc 3-4 gadiem tiek ieviesta otra pelnu daļa.

Nezāles tiek noņemtas, tām augot, un tajā pašā laikā atslābina augsni, nodrošinot saknēm skābekli.

Atzarošana

Lai paātrinātu zarošanos un retināšanu, tiek iegrieztas bukses. Bez tā raža samazinās, ogas kļūst mazas un skābas. Procedūru atkārto ik pēc 3-5 gadiem, līdz krūms iegūst optimālo formu.

Pirmā atzarošana tiek veikta pavasarī, gadu pēc stādīšanas. Krūmi tiek rūpīgi pārbaudīti un noņemti vāji un bojāti zari. No veseliem zariem tiek noņemti 2–4 pumpuri un tiek izveidota forma, par kuru ir viegli kopt.

Pēc 5-6 gadiem tiek mainīta atzarošanas tehnika: rudenī tiek noņemti tikai viengadīgi un vāji dzinumi, un pavasarī viņi veic sanitāro atzarošanu. Sausas un sasalušas zari tiek noņemti, ja ir bojāts tikai augšdaļa, to sagriež līdz pirmajam veselīgajam pumpuram. Vieta, kur nogriezta bieza zariņa, tiek apstrādāta ar piķi, lai samazinātu sēnīšu infekcijas pievienošanās risku un novērstu sulas zaudēšanu.

Ziemošana

Audzējot Rieslingu, izmantojot metodi, kas neaptver, veido ķegli ar augstumu 1,2 m. Jaunās vīnogās tas parādās gadu pēc stādīšanas. Metodes pamatā ir zaru un pumpuru regulēšana un vertikāla kāta veidošana bez līkumiem. Kad parādās līkumi, stumbrs ir piesaistīts balstam, ļaujot vertikāli augt.

Vīnogu pārklāšanai tiek izmantota ventilatora metode, kas paredz 3-4 uzmavu veidošanu. Kravas vienmērīgai sadalīšanai uz vertikāla režģa tiek izveidotas 2-3 augļu saites. Vienā krūmā nav ieteicams audzēt vairāk par 30 dzinumiem. Vīna dārzs ir klāts ar brezentu, egļu zariem vai agrošķiedru.

Potenciālās problēmas un kaitēkļu kontrole

Rieslings ir jutīgs pret filoksera infekciju, kuru ir ārkārtīgi grūti kontrolēt. Labākais veids, kā novērst kaitēkļa izplatīšanos, ir inokulēt šķirņu Berlandieri un Riparia Kober 5BB, Riparia un Rupestris 101-14 vai Rupestris 3309. krūmos. Infekcijas gadījumā izmanto insekticīdus ("Zolon", "Fury", "Angio 247") un bioloģiskos produktus "Aktofit". "Lepidocīds", Borejs Neo ").

Insekticīdi Talstar, Fury, bioloģiskie preparāti Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin tiek izmantoti, lai iznīcinātu ķekaru kāpurus.

Pelēka puve un miltrasa attīstās augsta mitruma un krūmu sabiezēšanas gadījumā. Vīna dārzu profilaktiska izsmidzināšana samazina infekcijas risku. Fungicīdi ir efektīvi pret sēnītēm: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", koloidālais sērs un Bordo šķidrums.

Baktēriju vēzis parādās kā balti vai brūni izaugumi uz stumbra, kas atrodas tuvāk augsnei. Izaugsme sasniedz 15 cm un kļūst redzama augšanas sezonas vidū. Diemžēl nav efektīvu zāļu pret vīnogu vēzi. Galvenās cīņas metodes ir samazinātas līdz augstas kvalitātes stādāmā materiāla izvēlei, inficēto krūmu noņemšanai, dārza instrumentu dezinfekcijai.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Riesling pieder tehniskām vīnogu šķirnēm, tāpēc tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Ķekarus, kas savākti ar asiem atzarojumiem, nosūta pārstrādei vīna ražošanai.

Lasīt arī:

Populārā garšīgā vīnogu šķirne "Aligote"

Slavenā Malbec vīna vīnoga

Kāda vīnogu šķirne tiek izmantota Kindzmarauli vīna pagatavošanai

Secinājums

Riesling vīnogas aizņem divas trešdaļas no vīna dārza platības Vācijā un ir novērtētas daudzās pasaules valstīs. To izmanto galda, pus saldo un deserta vīnu pagatavošanai ar patīkamu ābolu ziedu aromātu. Dzēriena krāsa ir bāli dzeltena, tuvu zaļai. Lielā cukura satura dēļ vīni tiek ilgi nogatavināti un laika gaitā ne tikai saglabā, bet arī uzlabo garšas un aromāta īpašības.

Rieslings ir izturīgs pret salu, bet nepieļauj sausumu. Šķirnes lauksaimniecības tehnoloģijas pamatā ir regulāra laistīšana, augsnes mēslošana ar koksnes pelniem ik pēc 3–4 gadiem, krūmu atzarošana un veidošana, kā arī ziemai paredzētas pajumtes, ja to kultivē vīnkopības novietnēs.