Kā ziemai pagatavot garšīgus marinētus karstos piparus: labākās receptes no pieredzējušām mājsaimniecēm

Marinēti karstie pipari patiks pikantu uzkodu cienītājiem, rotā svētku galdu un ikdienas ēdienreizēm piešķirs neparastu pieskārienu.

Rakstā parādītas abpusēji izdevīgas iespējas receptes, viegli pagatavojams un izceļas ar lielisku garšu.

Karsto papriku ieguvumi un kaitējums

Pirms pāriet uz marinētu piparu sagatavošanas īpašībām, mēs īsi apsvērsim šī produkta noderīgās īpašības un dažas kontrindikācijas lietošanai.

Karstie pipari satur daudz noderīgu vitamīnu un vielu. Piemēram, tas satur vairākas reizes vairāk C vitamīna nekā citrons un upenes. Nātrijs, dzelzs, K un A vitamīni, varš, askorbīnskābe - tas ir tikai neliels saraksts ar derīgajām barības vielām, kuras satur asajos augļos.

Regulārs (bet mērens) pikanta dārzeņa patēriņš:

• normalizē miegu;
• uzlabo sirds un aknu darbību;
• stimulē vielmaiņu;
• pazemina asinsspiedienu;
• uzlabo imunitāti;
• novērš daudzu slimību attīstības iespējamību;
• uzlabo garastāvokli.

Tomēr ārsti iesaka pēc iespējas uzmanīgāk lietot karstos piparus. Marinētus karstos piparus nav ieteicams ēst cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, mutes gļotādas slimībām, alerģijām un sirds un asinsvadu slimībām.

Svarīgs! Produkts nav ieteicams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem un pusaudžiem.

Karsto piparu kodināšanas iezīmes

Garšīga un veselīga ēdiena atslēga ir pareiza sagatavošana. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi jāšķiro. Izmantojiet dārzeņus, kas ir nogatavojušies, neformāli un bez slimībām vai puves. Pirms vārīšanas papriku rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli.

Lai samazinātu caurlaidību, sēklas un slāņus noņem no pākstīm. Augļu mērcēšana 24 stundas ūdenī vai 10 minūtes applaucēšana ar verdošu ūdeni arī labi slāpē produkta produktu.

Tomēr, ja vēlaties beigties ar karstu produktu, marinējiet veselus pākstis.

Galvenais sagatavošanās noteikums ir būt uzmanīgiem. Labāk ir marinēt produktu ar cimdiem, jo ​​piparu dedzinošā virsma, nokļūstot uz rokām, var izraisīt kairinājumu vai kodināt brūces. Izvairieties no saskares ar gļotādām.

Citu sastāvdaļu sagatavošana ir atkarīga no receptes.

Garšīgākās karsto uzkodu receptes

Apsveriet drošu karsto uzkodu iespējas, kas ne tikai papildina pamatēdiena garšu, bet arī kalpo kā pašpietiekama uzkodu iespēja. Apbrīnojami pēc garšas, pikanti augļi var ne tikai saraustīt apetīti un uzlabot jebkura produkta garšu, bet arī dot nozīmīgu ieguldījumu ķermeņa darbā, palīdzot tam tikt galā ar sezonālām grūtībām un aktivizējot imūnsistēmas aizsargfunkcijas.

Ievērojot vienkāršus ieteikumus, jūs varat gatavot pārsteidzoši garšīgus ēdienus no parastajiem karstiem pipariem.

Uzziņai... Produkta kaloriju saturs: uz 100 g - 27 kcal. Tauki, olbaltumvielas - katrs 0,9 g, ogļhidrāti - 4,7 g.

Marinēti jalapeno ar tomātiem - pikanta adžikas recepte

Šī marinādes recepte ir piemērota gan gaļas, gan zivju produktiem.

Jalapeno ir viens no karstākajiem pipariem. Tas ir ideāli piemērots adžikas pagatavošanai.

Sastāvs (6 litriem adžikas):

• sarkanais paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• augu eļļa - 500 ml;
• ķiploki - 500 g;
• bieza tomātu biezenis - apmēram 2 kg;
• pētersīļi - liels ķekars;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Katliņā ielej augu eļļu, pievieno ķiplokus, sasmalcinātus gaļas mašīnā. Maisiet un atstājiet 15-20 minūtes.
2. Noskalo un nomizo papriku, samaļ.
3. Pēc astes noņemšanas sasmalciniet jalapenos.
4. Dažas minūtes vāra sviesta un ķiploku maisījumu uz lēnas uguns, pēc tam pievieno jalapeno un papriku. Sajauc.
5. Gatavojiet zemā siltumā 50-60 minūtes, neaizmirstot maisīt.
6. Tad pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un tomātu biezeni (sagrieztus un vārītus tomātus).
7. Sezona ar sāli un cukuru.
8. Pievienojiet maltos sarkanos piparus, lai koriģētu adžikas caurlaidību.
9. Tad ielej sterilās burkās un korķī.
10. Ļauj atdzist, apgriežot traukus un pārklājot ar segu.

Uzziņai. Vārot, adžika ir asāka, bet, uzglabājot, asums samazinās.

Ir arī citas receptes jalapeno piparu novākšanai ziemai. Jūs varat izmantot klasisko saldu-pikanto marinādi vai meksikāņu marinādi. Ja marinēts vesels, kātiņu nenoņem, bet gar augli izdara nelielu griezumu, lai pipari neplīst.

Marinēti zaļie pipari

Vienkārša uzkodas recepte, kurai ir ilgs glabāšanas laiks un kas labi der kopā ar bārbekjū un citiem karstas gaļas ēdieniem. Pagatavots ar sālījumu vai bez tā.

Lai pagatavotu uzkodas bez sālījuma, jums būs nepieciešams:

• rūgtie pipari - 5 kg;
• ķiploki - 4 lielas galvas;
• sāls - 450 g;
• zaļumi - liels ķekars.

Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, samaisiet. Vairākās vietās caurduriet piparus ar dakšiņu un ielieciet dziļā traukā, pārmaiņus ar ķiploku maisījumu. Nosedz ar sterilu marli un pieliek lielu spiedienu. Atstājiet siltā vietā vairākas dienas.

Traukā ar sālījumu jums ir nepieciešams:

• rūgtie pipari - 3 kg;
• rupja sāls - 1 glāze ar slaidu;
• ūdens - 5 l;
• dilles - 1 ķekars.

Rupji sagrieztus zaļumus sajauciet ar pusi sasmalcinātu ķiploku (varat izmantot ķiploku presi) emaljas katliņā, tur pievienojiet atlikušos ķiplokus kopumā. Pīrsējiet mazgātos un žāvētos papriku ar dakšiņu, apvienojiet ar zaļumiem un ķiplokiem.

Tad ielej sālījumu (sajauc aukstu ūdeni un sāli) un pārklāj ar marli, ielieciet apspiešanu. Uzkodas nāk siltā vietā, vidēji no 3 līdz 10 dienām. Gatavību nosaka piparu krāsa - augļiem vajadzētu kļūt dzelteniem.

Jūs varat uzglabāt vārītus papriku bez sālījuma tīrā, sausā burkā. Jums nav jāsterilizē trauks, vienkārši mazgājiet soda kannas.

Lasīt arī:

Tomāts "Šokolādes brīnums": ražas pārskati un fotogrāfijas.

Kā mājās gatavot zaļos zirnīšus ziemai.

7 veidi, kā mizot tomātu

Rūgti pipari tomātu-medus mērcē

Šī ģeniālā recepte pievienos garšvielu parastajiem ēdieniem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• pipari - 3 kg;
• tomāti - 2,5 kg;
• medus - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 250 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 3 ēd.k. l.

Pirms konservēšanas piparus rūpīgi nomazgā, pārlej ar marinādi (uzkarsē etiķi līdz ērtai temperatūrai un sajauc ar medu). Atstājiet sagatavi siltā vietā vairākas dienas.

Pēc tam izspiediet sulu no tomātiem, uzvāra. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas. Iemērciet piparus sulā un vāriet 3-4 minūtes.

Noņemiet dārzeņus, sakārtojiet burkās un pārlejiet ar marinādi. Savērpties. Ļauj pilnībā atdzist istabas temperatūrā.

Ekspress marināde korejiešu valodā

Vienīgais šīs receptes trūkums ir neiespējamība sagatavot piparus ziemai. Trauks paredzēts ātri patērēt.

Jums būs nepieciešams:

• paprika - 1 kg;
• ķiploki - ½ galva;
• ūdens - 400 ml;
• etiķis 6% - 70 ml;
• melnie pipari - 1 tējk;
• sāls un cukurs - katrs 0,5 ēd.k. l .;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• zemes koriandra sēklas - 1 tējk.

Lai pagatavotu marinādi, karstā ūdenī pievienojiet garšvielas, etiķi, sasmalcinātus ķiplokus. Vāra. Ievietojiet pākstis traukā un pārlejiet ar marinādi. Pēc 2-3 dienām korejiešu marinētie pipari ir gatavi.

Pikanti marinēta čili uzkoda

Konservēti čili lieliski papildinās ceptu zivju steiku, gaļas ēdienu garšu, kā arī kļūs par pikantu garšvielu pirmajiem ēdieniem.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams minimāls ēdiens un piepūle.

Sastāvs:

• čili pipari - 10-15 pākstis;
• cukurs - 4 tējk;
• sāls - 2 tējk;
• etiķis 9% vai vīns - 250 ml.

Labi noskalojiet un notīriet pākstis, noņemiet astes. Sagriež mazos gredzenos. Liek tīrās, sausās burkās un pārlej ar marinādi (sajauc sāli, cukuru un etiķi). Aptiniet un nosūtiet glabāšanai + 5–7 grādu temperatūrā.

Tikpat garšīga recepte ar pikantu saldenu garšu:

• čili pākstis;
• medus;
• sinepju sēklas;
• garšviela;
• Lauru lapa;
• etiķa esence (vēlams ābols).

Papriku kārtīgi noskalojiet un nosusiniet. Ieduriet katru piparu kukurūzu ar dakšiņu. Sterilizētas burkas apakšā ielieciet sinepju sēklas un piparus, samaisiet. Sakārtojiet piparus traukos.

Lai pagatavotu marinādi, sajauciet etiķa esenci ar medu, ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes. Marinādi ielej burkās, cieši aizver ar vāku, nedaudz sakrata.

Veseli rūgtie pipari bez sterilizācijas

Vienkārša konservēšanas recepte bez sterilizācijas. Sastāvdaļas uz 700 g burkas:

• rūgtie pipari - 350-400 g;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - nepilnīga 1 ēd.k. l .;
• garšviela - 3 zirņi;
• galda etiķis - 50 g.

Rūpīgi izskalojiet piparus, ielieciet burkā un pārlejiet verdošu ūdeni. Atstājiet to uz 15-20 minūtēm. Izlejiet ūdeni no burkas katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, piparus. Vāra apmēram 7 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.

Padoms... Kamēr gatavojas ielej, vāra metāla vāku ūdenī.

Pamazām ielejiet marinādi virs piparu grauzdiņiem, sarullējiet, apgāziet burku, aptiniet ar segu. Atstājiet uz dienu.

Gorgon marinēta uguns uzkoda

Daudzsološs vārds visiem pikantu cienītājiem. Nav nepieciešama sterilizācija. Sastāvdaļas:

• karstie pipari - 1 kg;
• cukurs un sāls - 3 ēdamkarotes katra;
• augu eļļa - 250 ml (pēc izvēles, bez eļļas);
• 9% etiķis - 125 ml;
• ūdens - 1,5 l;
• ķiploki un dilles pēc garšas.

Nomazgājiet nebojātu, blīvu karstu papriku, nogrieziet sausos galus, bet atstājiet mazas astes. Augļus var atstāt veselus vai noņemt kātiņus ar sēklām, mīkstumu var sagriezt gabaliņos (pipari būs mazāk pikanti). Pēdējo procedūru vislabāk var veikt ar cimdiem.

Ielieciet augļus katliņā, pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet 5 minūtes zem slēgta vāka. Nolejiet ūdeni.

Marinādei ūdenim pievienojiet etiķi, eļļu un cukuru ar sāli, ļaujiet tam vārīties 4-6 minūtes.

Pēc garšas ielieciet nedaudz dilles un dažas ķiploka daiviņas sagatavotajās burkās. Blanšētos karstos papriku kārtīgi ielieciet burkās. Pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē. Apgrieziet kannas, labi aptiniet un atstājiet nakti.

Padomi un ieteikumi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Tiem, kuri pirmo reizi gatavojas pagatavot pikantas uzkodas, pieredzējušās mājsaimnieces atklāj gadu gaitā uzkrāto noslēpumu:

1. Karstākā piparu daļa ir sēkla. Pielāgojiet piparu karstumu, noņemot vai atstājot sēklas.
2. Mārrutku lapas ievieto burka apakšā, lai iegūtu papildu asumu un pikantu garšu.
3. Darbojoties ar karsto papriku, valkājiet lateksa cimdus, lai izvairītos no ādas kairinājuma.
4. Tukšā paprika iznāks skaistāka, ja ņemsiet dažādu krāsu augļus.
5. Marinēti karstie pipari būs garšīgāki, ja 3-4 reizes pārlejiet verdošu ūdeni.
6. Plānāki pāksti ātrāk marinējas.
7. Pirms konservēšanas nogrieziet pākšu sausos galus, bet noteikti atstājiet vismaz nelielu asti - tas būs ērti turēt degustācijas laikā.
8. Ja jums nav pietiekami daudz karstu piparu visā burkā, piepildiet trauku ar bulgāru sloksnēm, šādā tukšajā tas kļūs pikants un ne mazāk garšīgs.
9. Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist. Pēc tam pārvietojiet to pieliekamajā vai pagrabā ar labu ventilāciju un pastāvīgu mitrumu.

Secinājums

Marinēti karstie pipari ir lieliska iespēja baudīt gardu dārzeņu un izmantot produktu visa gada garumā. Krājot šo uzkodu, jūs varēsit priecēt sevi un savus mīļos ar pikantu ēdienu līdz nākamajai sezonai.

Pat nepieredzējis šefpavārs var pagatavot ēdienu - receptes ir tik vienkāršas un pieejamas. Un pikanta uzkoda garša neatstās vienaldzīgu nevienu degustētāju.