Pikanti uzkodas “dari pats”: marinētu karsto papriku ziemai vāriet ar sviestu

Rūgti pipari ir universāli lietošanā - tos lieto svaigus, žāvētus un sasaldētus. Rūgtas pākstiņas ziemai sagatavo garšīgus un veselībai nekaitīgus preparātus. Šādi ēdieni ir apvienoti ar gaļu, zivīm un citiem dārzeņiem, tos ir viegli pagatavot un tiem ir ilgs glabāšanas laiks. Marinēti karstie pipari ziemai ar sviestu tiek pasniegti uz galda kā salāti vai kā papildinājums galvenajam ēdienam.

Detalizēti apsvērsim populāro receptes kodināšana un iemācīties pieredzējušu mājsaimnieču vārīšanas noslēpumus.

Rūgto piparu saglabāšanas iezīmes

Sagataves konservē tīrā un sterilizētā burkā. Šim nolūkam tiek izmantoti viengabala konteineri, bez šķembām un plaisām. Bankas mazgā ar ūdeni un soda, sterilizē virs katliņa, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tiek izmantoti skārda pārsegi. Pirms lietošanas tos 5 minūtes iemērc vēsā ūdenī un nosusina.

Marinādi sagatavo pēc tradicionālās receptes: ūdenim pievieno sāli un cukuru, kārtīgi samaisa un uzvāra. Melnie pipari, lauru lapas, citronskābe tiek pagatavota pēc garšas - tas padara ēdienu pikantu un aromātisku.

Uzmanību! Ja konservēšanai nepietiek rūgto pākstiņu, burkā pievienojiet saldo paprikas, burkānu, kornišonu strēmeles. Izrādās garšīgs un krāsains dārzeņu sortiments. Ražas novākšana ziemā kļūs vēl labāka, ja eksperimentēsit un pievienosit iecienītākās garšvielas un garšvielas: ķimenes, koriandru, pētersīļus, dilles, piparmētru, krustnagliņas, baziliku, mārrutku sakni.

Galvenās sastāvdaļas atlase un sagatavošana

Konservēšanai izvēlieties jaunus un izturīgus pākstis. Tiem jābūt pievilcīgiem, lai tos apskatītu, nespodri un bojāti paraugi nav piemēroti. Viņi sagatavēs sulīgas šķirnes sagatavēm: degošs deguns, čūska Goriničs, burvju pušķis, vīramātes mēle.

Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens, noslauka ar tīru salveti un galus nogriež. Daži mājsaimnieces sagriež piparus vairākās sloksnēs, citi saglabā veselus pākstis - tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un ēdiena gatavošanas receptes.

Uzmanību! Marinēšanai izmanto sarkanās un zaļās pākstis. Oranžās, dzeltenās vai purpursarkanās šķirnes netiek pieņemtas. Ieteicams izvēlēties plānas un garas pākstis - tās ātri un vienmērīgi marinējas.

Labākās karsto piparu receptes eļļā

Konservētus piparus ar ķiplokiem un bez tiem, pievienojiet zaļumus un sautējiet medus, olīvju eļļa. Apsveriet labākās karsto piparu receptes eļļā.

Vienkārša recepte bez sterilizācijas

Jebkurš iesācējs pavārs var atkārtot šo recepti. Visas sastāvdaļas tiek pārdotas tuvākajā veikalā, ēdiena gatavošanai nav vajadzīgas īpašas zināšanas un prasmes. Nav jātērē laiks un pūles kārbu sterilizācija - tos vienkārši mazgā zem ūdens. Uzkoda izskatās sulīga un ēstgribu, tā dekorēs jebkuru svētku galdu.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 11 karsti piparu pāksti;
• 15 g sāls;
• 50 ml olīveļļas.

Kā marinēt:

1. Noskalojiet dārzeņus, marinējiet veselus vai sagrieziet šķēlēs vai gredzenos.
2. Pārklāj ar sāli un maisa, atstāj uz nakti. Šajā laikā pipari atbrīvos sulu. No rīta caur tīru marli izspiediet piparus un pārlejiet tīrā burkā.
3. Ielejiet olīveļļu, pārklājiet un atstājiet 10 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam cieši aizveriet ar vāku. Uzglabāt ledusskapī vai pieliekamajā telpā.
4. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem garšaugiem.

Gruzīnu valodā

Gruzijas virtuve ir slavena ar pikantiem un pikantiem ēdieniem, paprika eļļā nav izņēmums. Uzkodai ir kontrasts starp pikantu un tandzīgu. To pasniedz kopā ar marinētām pupiņām un burkāniem, gaļas un mājputnu ēdieniem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg karstu piparu;
• 1 ķekars selerijas
• 1 ķekars pētersīļu;
• 3 lauru lapas;
• 130 g ķiploku;
• 110 ml saulespuķu eļļas;
• 120 g sāls;
• 100 g cukura;
• 450 ml galda etiķa.

Kā saglabāt:

1. Noskalojiet čili pākstis, izveidojiet nelielu iegriezumu katrā, lai tie ātri piesātinātos ar marinādi.
2. Ūdenim pievienojiet etiķi, eļļu, cukuru, sāli un lauru lapu. Samaisiet un uzvāra.
3. Pievienojiet pākstis marinādei, vāriet 10 minūtes, viegli maisot.
4. Pārvietojiet sagatavi tīrā, dziļā bļodā.
5. Sasmalciniet pētersīļus, ķiplokus un selerijas. Ielejiet atdzesētajā marinādē un samaisiet. Vēlreiz uzvāra.
6. Marinādi pārlej paprikai bļodā, dienu organizē apspiešanu un liek ledusskapī.
7. Pārliek burkā un uzglabā.

Armēņu valodā

Armēņu uzkoda ir ievērojama ar savu karstumu, tāpēc tā patiks visiem pikanto ēdienu cienītājiem. Gatavošanai tiek izvēlēti nenogatavojušies jauni pāksti. Pasniedziet ēstgribu eļļā ar kebabiem, dolmu, marinētiem baklažāniem un sēnēm. Pikantie pākstis ir harmoniski apvienoti ar pitas maizi - jūs iegūsit sirsnīgas un garšīgas uzkodas.

Kas nepieciešams iepirkumam:

• 1,5 kg piparu;
• 120 g ķiploku;
• 170 ml augu eļļas;
• 250 ml ābolu sidra etiķa;
• 50 g sāls;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu

Kā marinēt:

1. Noskalojiet pākstis, pamatnē veiciet krustveida griezumu un ievietojiet šķīvī vai baseinā.
2. Noskalo pētersīļus, sasmalcina kopā ar ķiplokiem. Samaisiet un pievienojiet sāli. Pārnes pākstis uz iegūto masu.
3. Nosedz un atstāj uz 24 stundām.
4. Uz pannas ielejiet augu eļļu un ābolu sidra etiķi, pievienojiet piparus. Apcep uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
5. Pārlejiet dārzeņus burkā un sterilizējiet 15 minūtes.
6. Atdzesē, sarullē un atdzesē.
7. Armēņu uzkoda ir gatava ēst 24 stundās.

Ābolu sidra etiķis satur citronskābi, etiķskābi, pienskābi un fermentus. Tie saglabā ēstgribu, tā garšu un ieguvumus veselībai. Trauks ir noderīgs ziemas sezonā - tas aizsargā pret gripu un saaukstēšanos, stiprina imūnsistēmu un papildina kālija trūkumu organismā.

Korejiešu uzkoda

Korejiešu uzkodu ieteicams dzert tūlīt pēc pagatavošanas vai tuvāko dienu laikā; tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Gatavošanai izmanto garas zaļas pākstis.

Sastāvdaļu saraksts:

• 500 g piparu;
• 100 g ķiploku;
• 200 ml ūdens;
• 35 ml galda etiķa;
• 40 litri augu eļļas;
• 10 g melnie pipari;
• 15 g cukura;
• 15 g sāls;
• 5 g maltu sarkano piparu;
• 5 g maltu koriandra sēklu.

kā marinēt:

1. Pagatavojiet marinādi: ielejiet ūdenī sāli un cukuru, samaisiet. Pievienojiet melnos un sarkanos papriku, koriandra sēklas un malto ķiploku, samaisiet un uzvāra. Ielejiet etiķi un augu eļļu.
2. Ielieciet pākstis burkā un pārlejiet ar marinādi.
3. Pārklājiet un atstājiet vēsā vietā 3-4 dienas. Korejas stila pipari eļļā ir gatavi ēst.

Medus uzkoda

Oriģinālai sviesta uzkodai ar medu ir patīkama saldskābā garša. To pasniedz ar rīsiem un dārzeņiem, kartupeļu biezeni un klimpām. Viņi izmanto aveņu, vilkābeļu, liepu, griķu medu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 700 g piparu;
• 60 ml medus;
• 50 ml augu eļļas;
• 180 ml ābolu sidra etiķa;
• 30 g sāls.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet pākstis un cieši ievietojiet tīrā burkā.
2. Sagatavojiet marinādi: apvienojiet medu, eļļu, sāli un ābolu sidra etiķi.
3. Ielejiet piparus un pārklājiet ar neilona vāku. Ieliec ledusskapī. Uzkoda ir gatava ēst dienā.

Pildīti karstie pipari ar sviestu, dillēm un ķiplokiem

Barojošā pildītā uzkoda ir garšīga un vienkārša ģimenes maltīte. To ir viegli pagatavot, tas tiek glabāts ilgu laiku, bankās tas izskatās ēstgribu.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 300 g karstu piparu;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 1 ķiploku galva;
• pikanti garšaugi pēc garšas - rozmarīns, baziliks, majorāns, ķimenes;
• 60 ml olīveļļas;
• 15 ml vīnogu vai ābolu sidra etiķa 6%;
• 100 ml sausa baltvīna;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ķiplokus nomizo un sasmalcina kopā ar dillēm. Sezona ar sāli un pipariem, samaisa.
2. Noskalojiet pākstis, noņemiet sēklas un katrā iegrieziet garenisku griezumu.
3. Pannā sakarsē eļļu un 3 minūtes apcep papriku. Izņem un atdzesē uz šķīvja.
4. Pannā atlikušajā eļļā ielejiet garšvielas un garšvielas. Sasildiet tos un filtrējiet eļļu caur sietu.
5. Piepildiet papriku ar ķiploku-diļļu masu. Sezona ar aromātiskās eļļas, sausa baltā vīna un etiķa marinādi.
6. Ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Ar sīpolu

Ērts un ātrs čili ražas pārstrādes veids. Uzkoda tiek glabāta līdz gadam, tā ir piemērota, lai nogaršotu jebkuru pirmo un otro ēdienu.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 10 pākstis rūgtie pipari;
• 5 sīpoli;
• 1 ķiploku galva;
• 15 ml etiķa 6%;
• 25 g cukura;
• 25 g sāls;
• 1 lauru lapa.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalo pākstis, nomizo astes un sēklas, sagriež aprindās. Sasmalciniet sīpolu gredzenos, sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar pipariem. Pārlejam burkā.
2. Sildiet etiķi, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu. Vāra un ielej burkā.
3. Aizver, atdzesē un atdzesē.

Padomi un ieteikumi

Gatavošanas laikā uz rokām nēsājiet plānus cimdus - tie pasargās ādu no apdegumiem. Jebkurie karstie pipari satur kapsaicīnu, kas, nonākot saskarē ar ādu, provocē niezi un apsārtumu. Gatavošanas laikā nevar berzēt acis vai pieskarties lūpām - reakcija neaizņems ilgu laiku. Ja ir bijis kontakts ar pipariem, ieteicams ādu nekavējoties apstrādāt ar Solcoseryl. Palīdz arī tautas līdzeklis - sāls, ūdens un piena maisījums. Pēc tam rokas mazgā ar ziepēm.

Uzglabājiet tapas mājās vai pagrabā. Trauki ar etiķi saglabā savas priekšrocības un garšu istabas temperatūrā līdz 1 gadam. Biletes bez etiķa ievieto vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā. Ja vāks ir pietūkušas vai sālījums kļuvis duļķains, tas nozīmē, ka pipari ir pasliktinājušies, jūs to nevarat ēst. Atvērtās bankas tiek glabātas ne ilgāk kā nedēļu.

Svarīgs! Uzglabāšanas vietai jāatrodas prom no radiatoriem, krāsnīm vai elektriskām ierīcēm. Ieteicams izvairīties no tiešiem saules stariem. Pieredzējušās mājsaimnieces uz katras burkas ievieto etiķeti ar izgatavošanas datumu - tas ļauj vieglāk nepalaist garām produkta derīguma termiņu.

Secinājums

Karstie un pikantie pipari eļļā tiek mīlēti visā pasaulē. To ir viegli pagatavot, un tam ir ilgs glabāšanas laiks. Trauku pasniedz atdzesētu, pievieno salātiem vai zupām un patērē kopā ar dārzeņu sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem.

Pipari tiek marinēti veseli vai sagriezti gabalos, pēc garšas un aromāta pievieno garšvielas: baziliks, dilles un pētersīļi, pipari, ķimenes, koriandra sēklas. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.