Atšķirība starp rāceņiem un redīsiem un redīsiem

Rāceņi un redīsi ir veselīgi dārzeņi, kuros ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Ne visi zina, kāda ir atšķirība starp tām: sakņu kultūras ir līdzīgas viena otrai, ir viegli sajaukt to krāsu. Izpratne par atšķirību starp šīm kultūrām.

Rāceņi un redīsi ir saistīti, bet nav vienādi

Šie augi ir tuvi radinieki. Viņi pieder vienai ģimenei (krustziežu vai kāposti), bet dažādām ģintīm.

Redīsi veido atsevišķu ģinti ar tādu pašu nosaukumu, rācenis - kāpostu ģints suga.

Rācenis

Kad dzirdam vārdu "rāceņi", iedomājieties dzeltenu saplacinātu sakņu dārzeņu ar zaļām lapām augšpusē un garu asti zemāk. Tomēr selekcionāri pastāvīgi izstrādā jaunas šķirnes, kas atšķiras pēc formas un krāsas. Šī daudzveidība noved pie tā, ka rāceņi tiek sajaukti ar citiem radniecīgiem sakņu dārzeņiem.

Interesanti! Francūži ēdiena gatavošanā labprātāk izmanto balto rāceni, kura augšdaļa ir rozā ceriņā, un modē mazulim - rāceņa mazāka versija.

Ir lopbarības kultūra, ko sauc par rāceni. Šis sakņu dārzenis pēdējā laikā tiek nepamatoti atstāts novārtā, lai gan tas rada garšīgus dažādus ēdienus.

Rācenei un rāceņam nav atšķirības: tie ir viena un tā paša dārzeņa nosaukumi.

Redīsi

Redīsu šķirnes ir ļoti dažādas, kas ietekmē sakņu kultūru izskatu. Dārzenis ir vasara un ziema. Pirmās šķirnes tiek patērētas nekavējoties, otrās tiek glabātas līdz pavasarim, nezaudējot savas īpašības.

Sējas redīsu pasugas - daikon. Tas nesatur sinepju eļļas, tāpēc garša ir maigāka bez rūgtuma. Saknes ir pilnīgi baltas vai baltas no ārpuses un sārtas no iekšpuses. Forma ir iegarena vai apaļa.

Vasaras redīsu šķirnēs ietilpst augi ar zaļām un rozā-sarkanām saknēm. Zaļajiem ir apaļa vai iegarena forma, sarkaniem - iegareni, kas atgādina lielus redīsus vai burkānus.

Biežāk melnie redīsi ir ziemā. Visizdevīgākā ir tā uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Tai ir noapaļota forma un balta miesa.

Redīsi

Redīsi - sava veida sējamais redīss. Kultūru šķirņu daudzveidība ir lieliska:

• ir super agri un vēlu;
• izmērs mainās no miniatūras līdz milzu;
• krāsa ir balta, rozā, sarkana, dzeltena, divkrāsaina un pat purpursarkanā krāsā;
• forma svārstās no apaļas līdz fusiform.

Kāda ir atšķirība

Neskatoties uz ģimenes saitēm, rāceņiem, redīsiem un redīsiem pastāv vairākas atšķirības. Pēc saknes formas:

• redīsi ir apaļi (melni, zaļi, daži daikoni), iegareni (daikoni, zaļi), smailu, vārpstas formas vai šarnīra (daikons, sarkans);
• rācenis ir apaļš vai saplacināts, pēdējam ir nospiests gals;
• jebkuras formas redīsi.

Ādas un mīkstuma krāsa:

• redīsi ir balti, zaļi, sarkani, melni no ārpuses, mīkstums ir balts, dažās šķirnēs - zaļš, dažās daikons - rozā;
• rācenei ir gaiši dzeltena, dzeltena vai balta āda, mīkstuma krāsa ir vienāda;
• redīsi ir dažādu krāsu no ārpuses, balti iekšpusē, dažreiz ar rozā vēnām.

Izmērs un svars:

1. Dažu rāceņu šķirņu aug līdz 2 kg (izņemot rekordus par 10–15 kg), redīsu svars reti pārsniedz 200–300 g (izņemot daikonu).
2. Redīsi ir vismazākie no tā radiniekiem. Tās izmērs reti pārsniedz 5 cm diametrā, bet dažreiz sasniedz 15 cm garumu. Vidējais dārzeņu svars ir 10–30 g, ir paraugi ar 100–150 g katrs.

No šiem augiem redīsi izceļas ar agru nogatavināšanu, ražu iegūst agrā pavasarī un ir piemēroti audzēšanai siltumnīcās.

Kas ir noderīgāks

Visi dārzeņi ir piemēroti noteiktu vielu papildināšanai.Gan rāceņos, gan redīsos ir maz kaloriju: pirmajā ir 32 kcal uz 100 g, otrajā - 36 kcal. Redīsu kaloriju saturs ir vēl zemāks - 20 kcal uz 100 g. Dārzeņi ir bagāti ar šķiedrvielām un satur vieglos ogļhidrātus.

Atsauce! Šajās sakņu kultūrās ir daudz C vitamīna (galvenokārt melnajos redīsos - 32% no ikdienas vajadzības 100 g produkta), kas daļēji tiek zaudēti termiskās apstrādes laikā.

Sakņu kultūru sastāvā esošie fitosterīni attīra asinsvadus no holesterīna nogulsnēm. Rāceņu glikoraphanīnam piemīt antibakteriālas un pretvēža īpašības.

Rācenis

Dārzeņi satur:

• vitamīni B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, beta-karotīns;
• makroelementi: kālijs, kalcijs, silīcijs, nātrijs, magnijs, sērs, fosfors, hlors;
• mikroelementi: bors, vanādijs, dzelzs, kobalts, mangāns, varš, molibdēns, rubīdijs, selēns, hroms, cinks.

100 g sakņu kultūru veido 303% no silīcija, 100% vanādija un 70% bora dienas vērtības.

Rāceņi regulē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo žults veidošanos, nodrošina muskuļu uzturu (ieskaitot sirdi) un uzlabo kaulu stāvokli. Dārzenis stabilizē miegu un stiprina nervu sistēmu, ir labs redzei, tam piemīt antibakteriālas un antiseptiskas īpašības.

Redīsi

Sējas jeb melnā rutka sastāvs:

• vitamīni B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, beta-karotīns, luteīns un zeaksantīns;
• makroelementi: kālijs, kalcijs, silīcijs, magnijs, sērs, fosfors, hlors;
• mikroelementi: bors, vanādijs, dzelzs, kobalts, litijs, mangāns, varš, molibdēns, rubidijs, hroms, cinks.

100 g redīsu satur līdz 130% silīcija un rubīdija, 118% vanādija, 40% bora, līdz 20-30% kalcija, sēra un kālija.

Sinepju eļļas, fitoncīdi un rafanīns ir atbildīgas par sakņu kultūras antiseptiskajām un baktericīdām īpašībām. Rūgti glikozīdi un ēteriskās eļļas stimulē kuņģa un žultspūšļa sekrēciju, lizocīmam ir antibakteriāla iedarbība.

Redīsi palīdz ar gausu gremošanu, bet nav ieteicami gastrītiem ar paaugstinātu skābumu un čūlām. Tam ir spazmolītiska iedarbība uz žultspūsli, palielina apetīti, iznīcina sliktu zarnu mikrofloru, stimulē peristaltiku, tai ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība.

Atsauce! Retās sulas aktīvās sastāvdaļas, lietojot ārēji, ir efektīvas pret reimatismu, radikulītu un locītavu sāpēm.

Redīsi ir pazīstami ar savu tonizējošo, stiprinot un stiprinot imūnsistēmu. Tas pozitīvi ietekmē asinsvadu elastību, noņem aterosklerozes nogulsnes.

Redīsu sula ir spēcīgs atkrēpošanas līdzeklis un dezinfekcijas līdzeklis, ko lieto jebkurai elpošanas trakta patoloģijai, ko papildina klepus un iesnas.

Redīsi

Redīsu ķīmiskais sastāvs ir tuvu redīsiem. Satur mazāk kālija, kalcija, sēra, hlora un vairāk bora, vanādija, joda un hroma.

Dārzenis uzlabo gremošanu, palielina apetīti, paātrina vielmaiņu, veicina žults aizplūšanu, stiprina imūnsistēmu. Tam ir antiseptiskas un antioksidanta īpašības.

Tas ir interesanti:

Svaigi redīsi visu ziemu: kā uzturēt mājās

Kas ir īpašs baltajiem redīsiem: šķirņu apraksts un īpašības

Kādai ģimenei pieder redīsi, to raksturojums un apraksts

Secinājums

Redīsi, redīsi un rāceņi atšķiras pēc botāniskās klasifikācijas, garšas, lietošanas metodes un terapeitiskā efekta. Pirmie divi biežāk tiek ieteikti kā vitamīna piedevas galvenajam uzturam vai kā spēcīgas zāles. Izslēdziet tos no uztura ar paaugstinātu kuņģa skābumu, čūlām un pēc sirdslēkmes. Rāceņi nodrošina veselīgu metabolismu, bet ir kontrindicēti gastrīta, čūlu, pankreatīta gadījumā.