Labākie veidi, kā ziedkāpostu ziemai turēt mājās

Ziedkāposti tiek uzskatīti par smalkiem ne tikai audzēšanā, bet arī glabāšanā. Lai dārzeņi ziemā būtu derīgi pārtikai, jums ir jānodrošina gan pareiza kopšana augšanas sezonā, gan piemēroti apstākļi uzglabāšanas laikā. Ir svarīgi izvēlēties piemērotu vietu, uzglabāšanas metodi, lai izlemtu par šķirni, kurai ir ilgs glabāšanas laiks.

Vai ir iespējams saglabāt pašu audzētu ziedkāpostu svaigu ziemai

Jebkurš dārznieks sapņo saglabāt savu ražu ziemā. Ilgstošai uzglabāšanai tiek audzēta piemērota šķirne; netiek izmantota pārmērīga slāpekļa mēslošana, kas noved pie strauja produktu sabojāšanās. Audzējot pats, ir vieglāk kontrolēt dakšiņu nogatavošanos. Kultūru novieto nepieciešamajos apstākļos, izmantojot dažādas metodes: sasaldēšanu, žāvēšanu, konservēšanu un citas.

Kāpostu atlase un sagatavošana uzglabāšanai

Lai ilgstoši saglabātu, izvēlieties ne pārgatavojušās, veselīgās, vienmērīgi iekrāsotās ziedkopas. Dārzeņus novāc nogatavojoties. Pārgatavojušies kāposti zaudē garšu un saglabā kvalitātes līmeni. Tiek uzskatīts, ka vispiemērotākās dakšiņas ir 10-13 cm lielas, to svars ir 0,5-1 kg.

Novāktās ražas nevar turēt saulē - tās ietekmē ziedkopas nokalst. Pēc ražas novākšanas dakšiņas pārvieto uz aukstu, tumšu telpu. Pirms dēšanas stublājus un sakņu lapas ilgstoši sagriež, atstājot 3-4 lapas. Tie pasargās dakšiņas no bojājumiem un bojājumiem. Kāpostus žāvē un novieto glabāšanā.

Atkarībā no šķirnes

Agrīnajām šķirnēm ir slikta turēšanas kvalitāte, tikai vēlu nogatavošanās ir piemērotas ilgstošai izvietošanai. Viņi nogatavojas 140–150 dienu laikā pēc dīgtspējas. Vēlu šķirnēm ir blīvas, lielas galvas, kurām raksturīga ilga saglabāšanas kvalitāte. Šīs šķirnes ietver Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Glabāšanas telpa

Ziedkāposti tiek uzglabāti dažādos veidos. Optimāli apstākļi: temperatūra - 0 ... + 5 ° C, mitrums - 90-95%. Kad ieteicamā temperatūra pazeminās, dārzenis sasalst, un, paaugstinoties temperatūrai, tas sāks dīgt. Vislabākās uzglabāšanas vietas ir pagrabs, ledusskapis, balkons.

Ledusskapī

Ievietošanai ledusskapī dakšiņas sagatavo šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet un noņemiet lapas. Sadalīts ziedkopās, izklāts uz tīra dvieļa, lai nožūtu.
2. Žāvētas ziedkopas ir ietītas divās salipšanas plēves kārtās, tādējādi ierobežojot gaisa piekļuvi.
3. Ievietots dārzeņu nodalījumā.

Šajā formā dārzeņu uzglabā līdz 16-18 dienām. Pieliekamo plēvi periodiski maina, jo uz tās iekšpusē veidojas kondensāts. Tas noved pie produkta sabrukšanas.

Uz balkona

Ja nav pagraba, raža tiek saglabāta uz balkona. Galvas ievieto koka vai plastmasas kastēs, kas piepildītas ar smiltīm un cieši pārklātas ar necaurspīdīgu plēvi. Tas ir nepieciešams, lai traukā saglabātu mitrumu.

Arī dakšiņas tiek novietotas noslēdzošo balkona skapju plauktos. Ziedkopas ir iepriekš iesaiņotas ar salīmējošu plēvi. Katru 5-6 dienu laikā tiek pārbaudīti dārzeņi, tiek mainīta plēve ar kondensāciju.

Uzmanību! Kad gaisa temperatūra nokrītas zem 0 ° C, atvilktnes un plaukti jāpārklāj ar vecām sega.

Vislabākos apstākļus rada stiklota lodžija, kur temperatūra nenokrīt līdz mīnus atzīmēm.

Pagrabā vai pagrabā

Pagraba un pagraba apstākļos kāposti nezaudē savas derīgās īpašības 3-4 mēnešus. Pirms ražas novietošanas sienas, griestus un grīdu rūpīgi apstrādā ar antiseptiskiem līdzekļiem. Istabā gaiss tiek cirkulēts caur diviem ventilācijas atverēm: pirmajā nonāk svaigs gaiss, caur otru tiek izvadīti uzglabāto dārzeņu tvaiki. Tie rada nepieciešamo mikroklimatu ar gaisa temperatūru 0 ... + 5 ° C un mitrumu 90-95%.

Iepriekš mazgātas un žāvētas galviņas bez stublājiem un ar 3-4 pamatlapām tiek ievietotas koka vai plastmasas traukā, izkārtotas uz grīdas, plauktiem un piekārtas no griestiem. Periodiski tiek pārbaudīti dārzeņi, uzraugot pūšanas un slimības procesa sākumu. Sabojātās dakšas tiek noņemtas, lai pūšanas procesi neizplatītos uz kaimiņu dārzeņiem.

Uzglabāšanas metodes

Pieredzējuši dārznieki iesaka dažādus ziedkāpostu uzglabāšanas veidus aukstajā sezonā. Pirms katras metodes izmantošanas jums vajadzētu izpētīt dārzeņu pārstrādes noteikumus.

Papīrā

Papīra iesaiņojumā ziedkāposti paliek 2-3 mēnešus. Pirms dēšanas galvas mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē. Pēc tam kāpostu galviņas individuāli iesaiņo 3-4 tīra papīra kārtās un ievieto kastēs vai izliek pagraba plauktos.

Svarīgs! Laikraksti un žurnāli nav atļauti kā papīra kārta. Drukas tinte satur veselībai kaitīgu svinu un benzolu.

Periodiski tiek pārbaudīti dārzeņi, iesaiņoti papīrā. Ja uz papīra ir mitri plankumi, izstrādājumi tiek sarullēti, pārbaudīti, papīrs tiek aizstāts ar sausu papīru.

Mālā

Dārzenis ir labi saglabāts māla slānī. Šī metode ir piemērota tiem, kuriem nav ļoti liela raža. Katra kāpostu galva ir pārklāta ar skābā krējuma konsistences šķīdumu. Rīkojieties šādi:

1. Mālu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 2.
2. Maisa līdz gludai.
3. Galvas iemērc šķīdumā un karājas brīvā dabā, lai nožūtu.
4. Pēc māla slāņa sacietēšanas dakšiņas ievieto kastēs, plauktos un aptur no pagraba griestiem.

Lai atbrīvotu sausu māla apvalku, sitiet to ar cietu priekšmetu. Lauztais māls neatstāj pēdas uz ziedkopām.

Pateicoties šai metodei, kāposti ne puvi, neizžūst un saglabā svaigumu 5-6 mēnešus.

Kārbās

Uzglabāšanai pagrabā tiek izmantotas koka kastes. Pirms ievietošanas konteineros:

1. Celmu noņem kopā ar zaļo masu, atstājot 2-3 lapas.
2. Galvas ievieto tīrās kastēs, kas izklātas ar sausu papīru.
3. Starp dārzeņiem starpsienas ir izgatavotas no kartona, lai galvas nepieskartos.
4. Kāpostus varat iesaiņot ar lipīgu plēvi.
5. Pārklājiet kastes ar necaurspīdīgu plēvi, lai saglabātu mitrumu.

Daži audzētāji saknes izraktus kāpostus ievieto smilšu kastēs. Celmu un lapas nenoņem. Nedaudz samitrinātā (ne mitrā) smiltīs tiek veikts neliels caurums, kurā ievietota galvas apakšējā daļa - celms ar saknēm, it kā augu stādot smiltīs. Šajā stāvoklī dārzenis nepasliktinās līdz diviem mēnešiem.

Nepārprotami

Labi pierādīta metode galvu glabāšanai, pakarot tās pa celmiem. Lapas nav ieteicams noņemt, tās kalpo kā aizsargājošs apvalks no izžūšanas. Kāposti tiek piekārti, lai kāpostu galvas nepieskartos labākai gaisa piekļuvei. Šajā stāvoklī dārzeņi saglabā savu kvalitāti apmēram 6 mēnešus.

Ziedkāpostu uzglabāšana ar audzēšanu

Kāpostu audzēšana ir labākais risinājums, ja galvas nav nogatavinātas pirms ražas novākšanas sākuma. 3–5 dienas pirms ražas novākšanas nenogatavojušies, bet veselīgi dārzeņi tiek padzirdīti, pēc tam izrakti ar saknēm un lielu zemes šķēli. Kastes, kas piepildītas ar zemi, tiek sagatavotas iepriekš.

Kāpostu galviņas stāda cieši viena pie otras un apkaisa ar augsni, līdz košumlapas lapas. Mitriniet, kamēr augsne izžūst. Lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju, telpai jābūt ventilētai.Audzēšana ilgst 3-4 mēnešus atkarībā no izvēlētās šķirnes, kuras laikā galvas iegūst nepieciešamo svaru.

citas metodes

Dārzeņu glabāšanas kvalitāte ir atkarīga ne tikai no šķirnes, bet arī no tā uzglabāšanas veida: saldēta, žāvēta vai konservēta.

Sasalšana

Kāpostu galvu ilgākais glabāšanas laiks tiek sasniegts saldētavā - apmēram gadu... Saldēto dārzeņu izmanto zupu vārīšanai, dārzeņu sautējumu sautēšanai. Pirms sasaldēšanas galvas rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, noņem tumšas ziedkopas, lapas un celmu, sadalot ziedkopās. Tos 3-4 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam tos tūlīt iegremdē aukstā ūdenī. Pēc atkausēšanas blanšētie kāposti nekļūs letarģiski, mīksti, saglabās elastību. Sagatavotās ziedkopas izkārto pārtikas traukos vai iesaiņo plastmasas iesaiņojumā un ievieto saldētavā.

Žāvēšana

Sauss, dārzenis saglabā savas derīgās īpašības apmēram gadu. To lieto dārzeņu zupās. Dārzeņu žāvēšanai izmanto cepeškrāsni vai dehidrētāju. Pirmkārt, kāpostu galvas mazgā un sagriež mazās ziedkopās. Lietojot cepeškrāsni, cepešpanna tiek pārklāta ar tīru papīru, sasmalcinātu dārzeņu uz tā izklāj vienā kārtā. Ziedkāposti tiek žāvēti 55-60 ° C temperatūrā. Tā kā tajā ir daudz mitruma, žāvēšanas process ilgst 5–6 stundas. Cepeškrāsns durvis nav cieši aizvērtas, atstājot nelielu atstarpi, aizstājot kādu metāla priekšmetu, kura biezums ir 0,5–0,7 mm. Tas ir nepieciešams mitruma iztvaikošanai no krāsns. Pretējā gadījumā dārzeņus sāks sautēt savā sulā.

Žāvēšanai dehidratorā dārzeņus ievieto īpašās paplātēs un mašīnu ieslēdz. Šī metode ļauj iegūt labākas kvalitātes produktu, vienlaikus saglabājot noderīgās īpašības. Parastajos dārzeņu žāvētavos izžūst tikai ārējās daļas, mīkstumā paliek neliels mitruma procents. Tas noved pie dārzeņu pasliktināšanās uzglabāšanas laikā.

Konservēšana

Konservēti ziedkāposti ilgstoši uzglabā. To sarullē kopā ar citiem dārzeņiem. Konservēšanai viņi izmanto, piemēram, šādu recepti:

1. Pagatavojiet sālījumu: 1 litrā ūdens izšķīdina 50 g sāls, 50 g cukura, 1 ēd.k. l. etiķi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Garšvielas izkārto sterilu burku apakšā: 5-6 melno un piparmētru gabaliņi, 2 lauru lapas, paprika, sagriezta šķēlēs, ķiploki.
3. Iepriekš sadalīti ziedkopās un blanšētus kāpostus ievieto burkās un ielej ar sālījumu. Bankas ievieto plašos ūdens podos, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 7-8 minūtes.
4. Pēc tam kannas tiek sarullētas ar vākiem.

Uzglabāšanas periodi

Ziedkāposti saglabā savas derīgās īpašības līdz 12 mēnešiem, atkarībā no apstākļiem. Gatavojot dārzeņus, jums vienkārši jāievēro ieteiktie noteikumi un jāizvēlas piemērota uzglabāšanas metode.

Veselīgas, neskartas ziedkāpostu galvas var sēdēt istabas temperatūrā 12-20 dienas. Tiek sasniegts ilgs glabāšanas laiks:

• ledusskapī zem saldētavas temperatūrā 0 ... + 3 ° C - līdz 2,5-3 mēnešiem;
• dārzeņu nodalījumā pie + 2 ... + 4 ° C - 50-60 dienas;
• saldētavā - 12 mēneši;
• pagrabā (pagrabā) temperatūrā 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 mēneši;
• uz balkona temperatūrā 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 mēnešus.

Lasīt arī:

Kā sagatavot korejiešu ziedkāpostu ziemai.

Labākās pikanto ziedkāpostu receptes ziemai.

Pierādīti veidi, kā Savojas kāpostus ziemai uzglabāt mājās.

Secinājums

Kā mājās saglabāt ziedkāpostu ziemai? Šim lietojumam iesaldēt, žāvēšana, konservēšana, kā arī dažādas svaigas uzglabāšanas metodes. Ziedkāpostu var uzglabāt 20 dienas līdz 12 mēnešus, atkarībā no apstākļiem. Lai pagarinātu šo periodu, ir jāizvēlas nobriedusi šķirne un, audzējot, jāievēro pareizie lauksaimniecības paņēmieni. Visā uzglabāšanas laikā ir svarīgi regulāri pārbaudīt dārzeņu stāvokli.