Labākās pikanto ziedkāpostu receptes ziemai

Ziedkāpostu cienītāji to patērē visu gadu. Ir grūti ilgstoši uzturēt to svaigu, tāpēc tiek gatavoti izstrādājumi vasarā un rudenī, receptēm pievienojot citus dārzeņus, garšvielas, lai pievienotu pikanci vai neparastu aromātu.

Ziedkāpostu atlase un sagatavošana ražas novākšanai

Ražas novākšanai ziemā ieteicams ņemt vidēja vēla un vēlīna ziedkāpostu šķirnes... Nogatavošanās periods sasniedz 110 dienas. Pērkot sēklas, viņi pievērš uzmanību šim rādītājam, lai aprēķinātu stādīšanas un ražas novākšanas laiku.

Ieteicamās šķirnes un hibrīdi:

1. Flora blanca... Starpsezonas šķirne. Atšķiras izturība pret pirmajiem sals.
2. Amerigo... Starpsezonas šķirne. Kāpostu galva aug līdz 2,5 kg.
3. Kortezs. Vēlu atzīme. Kāpostu galvas, kas sver līdz 3 kg, nogatavojas 75 dienu laikā (skaitot no stādīšanas pastāvīgā vietā).
4. Sniega bumba... Starpsezonas šķirne. Kāpostu galvu svars pieaug no 500 g līdz 2 kg.
5. Zaļa sniegputeņa... Jauna vēlu šķirne, kas audzēta 2015. gadā. Ziedkopas ir zaļas. Tas izskatās neparasts un skaists sagatavēs.
6. Holandiešu hibrīdi Farao F1 un Cambria F1.

Gatavojot ziedkāpostu, ieteicams:

1. Izmantojiet vidēja izmēra kāpostu galviņas, lai ziedkopas ērti ievietotos burkās.
2. Pirms sālīšanas 2-3 minūtes iemērciet kāpostu galvu sālītā ūdenī. Būvgruži un kukaiņi peld virspusē.
3. Ja kāpostu ziedkopas ir cietas, tās blanšē - 20-30 sekundes iemērc verdošā ūdenī.

Kā pagatavot pikantu ziedkāpostu

Ilgstošai uzglabāšanai ieteicams marinēt dārzeņus.

Svarīgs! Jūs nevarat ēst marinētus dārzeņus cilvēkiem ar kuņģa slimībām un maziem bērniem.

Atkarībā no sagatavošanas proporcijām un posmiem sagatave nepasliktināsies līdz pavasarim... Garšvielas un garšvielas pievienos garšvielu. Tos var izvēlēties individuāli atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm.

Sastāvs un proporcijas:

• ziedkāposti - 1 kg;
• vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
• karsti pipari - 2 pākstis;
• lauru lapa - 2 gab.

Marināde:

• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l;
• etiķis 9% - 40 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Burkas sterilizē, vākus vāra.
2. Kāposti tiek mazgāti, sadalīti ziedkopās. Blanšējiet 3 minūtes sālītā ūdenī.
3. Nomizotus burkānus sagriež plānās šķēlēs.
4. Marinādi (ūdeni, cukuru, sāli) uzvāra un pievieno etiķi.
5. Ielejiet dārzeņus ar verdošu marinādi. Bankas rit uz augšu.

Pierakstiet:

Kā pareizi marinēt kāpostus ar karstu papriku

Labākās marinēto sīpolu receptes ziemai

Garšīgi saldie, kraukšķīgie marinētie gurķi

Recepšu variācijas

Ziedkāposti ir maiga aromāts... Pieredzējušās mājsaimnieces eksperimentē ar dārzeņu, augļu, garšvielu pievienošanu. Iegūst vienkāršas, bet oriģinālas receptes.

Korejiešu valodā

Jūs varat pagatavot garšīgu un vienkāršu ziedkāpostu korejiešu valodā. Karstās sastāvdaļas padara gatavošanu pikantu pēc garšas.

Sastāvs un proporcijas:

• ziedkāposti - 1 kg ziedkopu;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 6 lielas krustnagliņas;
• paprika - 1 gab .;
• čili pipari - 3 pākstis.

Marināde:

• ūdens - 700 ml;
• rupja sāls - 1 ēd.k. l. ar slaidu;
• cukurs - 4 ēd.k. l. bez slaida;
• etiķis 9% - 100 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• zemes muskatrieksts - 1/2 tējk;
• zemes koriandrs - 1 ēd.k. l .;
• žāvēts baziliks - 1/2 tējk;
• malti melnie pipari - 1/2 tējk.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Burkas sterilizē, vākus vāra.
2. Visi dārzeņi tiek mazgāti, mizoti, sēklas un stublāji noņemti no paprikas.
3. Kāpostu ziedkopas blanšē 5 minūtes.
4. Burkānus sarīvē uz Korejas rīves. Saldos piparus sagriež sloksnēs. Karsto papriku smalki sasmalcina. Ķiplokus berzē uz smalkas rīves vai izlaiž caur ķiploku trauku.
5. Visus dārzeņus sajauc dziļā bļodā.
6. Dārzeņu masu cieši ievieto sterilizētās burkās.
7. Sagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra 5 minūtes, izslēdziet siltumu. Ielejiet etiķi.
8. Ielejiet dārzeņus ar karstu marinādi. Virsū pārklāj ar metāla pārsegiem.
9. Plaša kastrolīša apakšpusē ievieto auduma gabalu, sterilizēšanai ievieto burkas.
10. Sterilizējiet uz lēnas uguns: 0,5 l - 10 minūtes, 1 l - 15 minūtes.
11. Aptiniet, apgrieziet otrādi, aptiniet.
12. Pēc atdzesēšanas tos pārvieto tumšā, vēsā vietā.

Sagatavošana ir gatava lietošanai nedēļā.

Armēņu valodā

Ziedkāpostu un biešu uzkoda izskatās neparasti. Pateicoties bietēm, ziedkopas iegūst skaistu ceriņu nokrāsu. Pikanti garšvielas piešķir preparātam unikālu garšu.

Sastāvs un proporcijas:

• kāpostu ziedkopas - 2 kg;
• vidēji burkāni - 5 gab .;
• lielas bietes - 1 gab .;
• karsti pipari - 1,5 pākstis;
• ķiploki - 1 liela galva;
• mārrutku sakne liela - 1 gab .;
• svaigas dilles - 5 zari;
• svaigas pētersīļi - 5 zari;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie pipari - 5 gab.

Sālījums:

• ūdens - 1 l;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Kāposti ir sadalīti ziedkopās.
2. Burkānus, bietes, mārrutku sakni mazgā, nomizo, sagriež lielos gabaliņos.
3. Zaļumus sasmalcina.
4. Visus dārzeņus ievieto dziļā traukā. Apkaisa ar garšvielām.
5. Sālījumu vāra. Ielejiet dārzeņu masu ar karstu sālījumu. Viņi nolika kravu.
6. Iepirkums maksā 3 dienas. Tad 5 dienas to noņem aukstā vietā.
7. Ilgstošai uzglabāšanai produkts tiek pārvietots burkās un ievietots ledusskapī.

Tomātā

Kad pavāri izmanto tomātu marinādi, ziedkopas iemērc bagātīgā mērcē.

Sastāvdaļas un proporcijas 3 litru kannai:

• vidēja lieluma gurķi - 10 gab .;
• dāmu pirkstiņi tomāti - 10 gab .;
• ziedkāpostu galva - 1 gab .;
• paprika - 2 gab .;
• baklažāni - 1 gab .;
• mazi sīpoli - 10 gab .;
• ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab.

Marināde:

• tomāti - 1,5 kg;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l. bez slaida;
• cukurs - 3 ēd.k. l. bez slaida;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• melnie pipari - 10 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• karstie pipari - 1/4 no pākstiņas.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Sterilizētā 3 litru burkā no miziņas ievieto mizotas veselas ķiploka daiviņas un lauru lapas.
2. Gurķus mazgā, sagriež 3-4 gabaliņos. Sīpolu nomizo, sagriež uz pusēm. Ielieciet sagrieztus gurķus un sīpolus burkā.
3. Tomātus mazgā. Caurdurt katru vairākās vietās ar zobu bakstāmais. Viņi to ievieto burkā.
4. Papriku mazgā, noņem kātiņu un sēklas. Sagriež mazos gabaliņos. Viņi to ievieto burkā. Nedaudz sakratiet, lai pipari būtu sadalīti starp dārzeņiem.
5. Baklažānus mazgā. Sagriež lielos gabaliņos. Kāposti tiek sakārtoti ziedkopās. Gulēja uz tomātiem.
6. Pārlejiet verdošu ūdeni virs dārzeņiem, 5 minūtes pārklājiet ar vākiem. Nolejiet ūdeni. Šī procedūra palīdz atbrīvoties no baklažānu un sīpolu rūgtuma.
7. Ielejiet dārzeņus ar nākamo verdošā ūdens partiju. Atstāj uz 10 minūtēm.
8. Pagatavojiet marinādi. Tomātus mazgā, 1 minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Nomizo. Tomātus sasmalcina vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
9. Katliņā ielej tomātu sulu, pievieno garšvielas, sāli, cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņem no uguns, ielej etiķi.
10. No burka izlejiet verdošu ūdeni. Ielejiet dārzeņus ar tomātu marinādi. Saritināt. Aplieciet un aptiniet burku.
11. Atdzesētu sagatavi uzglabā tumšā, vēsā telpā.

Ar ķiršu tomātiem

Miniatūrie ķiršu tomāti padara jebkuru ēdienu oriģinālu.

Sastāvs un proporcijas:

• ziedkopas - no vienas kāpostu galvas;
• ķirsis - 10 gab .;
• paprika - 3 gab .;
• svaigas dilles - 5-6 zari;
• lauru lapa - 2 gab .;
• jāņogu lapas - 5-6 gab .;
• garšvielu zirņi - 3 gab .;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l.ar slaidu;
• cukurs - 3 ēd.k. l. ar slaidu;
• etiķis 9% - 100 ml;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 800 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Burkas sterilizē, vākus vāra.
2. Ziedkāposti tiek mazgāti, sadalīti ziedkopās.
3. Tomātus un saldos papriku mazgā. Sēklas noņem no paprikas, kātiņa, sagriež sloksnēs.
4. Noskalojiet dilles un jāņogu lapas ar tekošu ūdeni.
5. Ievietojiet sagatavotās sastāvdaļas burkās.
6. Marinādi novāra: ūdenim pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, garšvielas. Vāra 3-4 minūtes, noņem lauru lapu. Noņem no uguns, ielej etiķi.
7. Ielejiet dārzeņus ar karstu marinādi līdz pašai augšai, lai šķidrums pārplūst.
8. Saritināt. Apgrieziet to otrādi, aptiniet to.
9. Atdzesētu sagatavi noņem ilgtermiņa glabāšanai pagrabā vai pagrabā.

Lasīt arī:

Kā marinēt zirņus: sastāvdaļas, instrukcijas un padomi

Garšīgu konservētu sparģeļu pupiņu receptes

Ar papriku

Lai sagatavei būtu skaists izskats, tiek izmantoti visu krāsu saldie pipari.

Sastāvdaļas un proporcijas litra kannā:

• ziedkopas - 1/2 galva kāpostu;
• mazs paprika - 3 gab. atšķirīga krāsa;
• sīpoli - 200 g;
• ūdens - 600 ml;
• rupja sāls - 1 ēd.k. l. ar slaidu;
• cukurs - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• etiķis 9% - 80 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Sterilizējiet burku, uzvāra vāku.
2. Kāposti tiek mazgāti, sakārtoti ziedkopās.
3. Papriku mazgā, noņem sēklas, sagriež kātiņus. Sagriež vidēja izmēra sloksnēs.
4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
5. Viņi ievieto dārzeņus burkā.
6. Vāra marinādi, pievieno etiķi.
7. Ielejiet dārzeņus. Burku uz 15 minūtēm liek sterilizēt.
8. Saritināt. Novietojiet glabāšanai tumšā vietā.

Ar burkāniem

Jūs varat ātri marinēt ziedkāpostu ar burkāniem. Ja jūs to pagatavosit vakarā, tas būs gatavs ēst jau nākamajā dienā.

Sastāvs un proporcijas:

• ziedkopas - 500 g;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 4 lielas krustnagliņas;
• ūdens - 0,5 l;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• rupja sāls - 1 ēd.k. l. ar slaidu.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Ilgstošai uzglabāšanai burkas tiek sterilizētas. Īsu laiku vienkārši nomazgājieties.
2. Mazgāti kāposti tiek sakārtoti ziedkopās. Blanšējiet 5 minūtes. Iemeta atpakaļ caurdurī.
3. Mazgātos, nomizotos burkānus sagriež plānās sloksnēs.
4. Nomizotas ķiploku daiviņas sagriež sloksnēs.
5. Viņi saliek dārzeņus burkās.
6. Marinādi gatavo no ūdens, sāls, cukura. Pēc siltuma izslēgšanas pievienojiet etiķi.
7. Ielej karstu marinādi. Satiniet vai aizveriet ar vākiem.
8. Atdzesētās sagataves ievieto ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai ilgu laiku saglabātu pikanto ziedkāpostu, jums tas ir nepieciešams:

1. Gatavojiet pēc receptēm, kad sagatavi satin ar metāla vākiem.
2. Uzglabāt sterilizētās stikla burkās. Sterilizē ūdens vannā, krāsnī, mikroviļņu krāsnī. Metāla vākus vāra 5 minūtes, lai noņemtu rūpnīcas taukus.

Sagatavojumu zem sarullētā vāka glabā līdz gadam tumšā telpā ar temperatūru 0 ... + 3 ° С un mitrumu līdz 75%.

Dārzeņus zem neilona vākiem tur ledusskapī... Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sagatavošanas metodes. Billetes ar etiķi ilgst ilgāk nekā sālītas un marinētas.

Uzglabāšana plastmasas traukos - ne ilgāk kā 7 dienas ledusskapī.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Ziedkāpostu novākšana ziemai, pieredzējušas mājsaimnieces:

1. Pērciet vai stādiet vēlu un vidēji vēlu šķirnes ar vidēja lieluma kāpostu galviņām.
2. Izmantojiet vidēja vai rupja maluma pārtikas (galda) sāli.
3. Ja pēc marinādes vai sālījuma pagatavošanas pannas apakšā paliek piemaisījums, šķidrumu filtrē caur marli vai sietu.
4. Lietojot jūras sāli, to ieliek uz pusi mazāk.
5. Ja recepte paredz pasterizāciju, dārzeņus ievieto 0,5 litru, 0,7 litru vai 1 litra burkās. Tas ietaupīs gatavošanas laiku.
6. Lai sagatave izskatās gaiša un skaista, tiek izvēlētas spilgtas papildu sastāvdaļas.

Secinājums

Pikanta ziedkāposta vārīšana ziemai neprasa daudz laika un pūļu. Atšķirībā no baltajiem kāpostiem to nav nepieciešams sasmalcināt, bet tikai sadalīt ziedkopās.

Receptes ir daudzveidīgas un vienkāršas. Visu ziemas periodu šāds marinēts ziedkāposti kompensēs vitamīnu un citu barības vielu trūkumu organismā.