Qual è il sapore e l'odore della noce di macadamia, come mangiarla correttamente

La macadamia è una noce esotica inclusa nell'elenco degli alimenti più costosi al mondo. L'alto costo è associato alla complessità e alla durata della crescita delle piante. Devono passare diversi anni prima che la pianta inizi a dare i suoi frutti. La noce ha un delicato sapore dolciastro, un aroma delicato e una ricca composizione chimica.

Cos'è questo dado

Le noci di macadam vengono fornite alla Russia da paesi con un clima tropicale... La pianta cresce solo in ambienti caldi e umidi.

I dadi rotondi assomigliano a piccole palline marroni. Sono facilmente riconoscibili per il loro guscio forte con un piccolo taglio al centro che aiuta ad aprire il frutto.

Una noce che cresce su un albero ha 2 strati di guscio... La parte superiore verde scuro che protegge il nucleo, coriacea, ma non ferma al tatto. Quando si spacca al centro, il frutto è maturo. Il secondo strato di color cioccolato protegge il nucleo ed è un guscio insolitamente forte. In assenza di un taglio, sarà estremamente difficile ottenere il nucleo da solo.

I frutti maturi di macadamia vengono raccolti a mano, portati in fabbrica, dove si trovano passare attraverso diverse fasi di lavorazione:

1. Rimozione dello strato superiore... Le noci vengono inviate a un dispositivo speciale in cui le pompe estraggono la scorza verde. I lavoratori controllano i chicchi pelati per i residui di buccia.
2. essiccazione... I frutti vengono essiccati ad una temperatura di + 25 ° C. Con tali indicatori, i nutrienti nei chicchi non vengono distrutti, ma viene rimosso più del 60% dell'umidità, a causa della quale la macadamia non germina durante il trasporto. L'essiccazione a + 30 ° C viene utilizzata per altri 10 giorni.
3. Taglia il guscio... Man mano che si asciuga, il nocciolo si restringe e si separa dal guscio. Questo permette di effettuare un taglio senza danneggiare la pregiata polpa. I tagli vengono effettuati da appositi dispositivi, dopodiché le noci vengono inviate a griglie vibranti per separare il nocciolo.

In alcuni casi, le fasi finali sono rimozione del guscio, essiccazione e controllo di qualità dei chicchi. Tuttavia, le noci non sbucciate vengono trasportate più spesso: in questa forma mantengono un gusto gradevole più a lungo.

Che aspetto ha la noce di macadamia e che profumo ha

australiano le noci sono rotonde con una punta leggermente allungata... I frutti non sbucciati sono sodi al tatto, non possono essere spezzati o schiacciati.

Il nocciolo è delicato in tonalità bianco o crema... La struttura è densa, ma sciolta, si sbriciola quando viene pressata o morsa. Quando è fresco ha una caratteristica croccantezza.

Struttura del nocciolo oleosa, ricorda a molti una crema. La noce ha un sapore dolce e molto spesso un aroma di vaniglia.

Attenzione! Non tutti saranno d'accordo sul fatto che la macadamia abbia un profumo simile alla vaniglia. Alcuni lo hanno paragonato al profumo della noce del Brasile, una miscela di anacardi e nocciole, o nocciole con castagne arrostite. Alcuni frutti odorano di cioccolato.

Interessante quello non solo il nucleo ha un sapore dolce, ma anche il guscio stesso... È leggermente appiccicoso al tatto.

Che cosa sa e odora in ambiente naturale e prima della vendita

I frutti appena raccolti hanno un gusto e un aroma meno intensi, a differenza di quelli essiccati in produzione, poiché contengono una grande quantità di acqua.

Le noci fresche non sbucciate del negozio, che sono state conservate in tutte le condizioni, non hanno un sapore diverso dalla frutta secca nel paese esportatore.

Riferimento! In natura, solo il potente becco di un pappagallo è in grado di rompere il guscio di macadamia.

Quando interagiscono con l'aria, i chicchi si ossidano, acquisiscono un sapore rancidoe la dolcezza e l'aroma caratteristico diventano meno intensi. Per evitare che ciò accada, le noci senza guscio vengono conservate sottovuoto. Tuttavia, anche in questo caso, il gusto differisce da quello con la buccia in peggio.

Perché ha un sapore dolce e odora di vaniglia

La ragione della dolcezza non è quella i frutti vengono ricoperti con sciroppo di zucchero o estratto di vaniglia... Il dado più costoso non ha bisogno di un tale supplemento.

La macadamia è ricca di zuccheriche conferiscono al prodotto un sapore dolciastro. L'aroma che ricorda la vaniglia è naturale per il frutto.

Attenzione! I produttori senza scrupoli a volte usano la vaniglia o l'estratto di cioccolato per esaltare il sapore naturale della macadamia.

Sono state sviluppate diverse varietà di macadamia commestibile, tra i quali ci sono noci con aromi di vaniglia, cioccolato e persino caffè.

Come e dove cresce

La macadamia è un albero che cresce fino a 15 m di altezza... Le sue foglie sono oblunghe lisce e coriacee, la corona è densa. Durante la fioritura la pianta si ricopre di piccoli fiori cremosi, raccolti in lunghe infiorescenze, che ricordano gli "orecchini".

I frutti compaiono solo 7-10 anni dopo la semina... Le noci vengono raccolte in lunghi grappoli. In media, dalla formazione alla maturazione passano sei mesi.

Macadamia senza pretese, cresce nei climi tropicali caldi e umidi... L'apparato radicale è debole e superficiale e incapace di sostenere la pianta in caso di vento forte. Inoltre, l'albero viene attaccato da parassiti, il che complica notevolmente la sua coltivazione.

La macadamia cresce nel:

• Australia;
• Nuova Zelanda;
• Sud Africa;
• Cina;
• Costa Rica;
• Brasile;
• India;
• Mediterraneo.

Trovato in Giamaica e Hawaii. In Australia, il miele viene venduto dai fiori delle noci di macadamia.

Composizione e proprietà

La macadamia è apprezzata non solo per il suo aroma insolito e il suo sapore dolce - lo ha ricca composizione chimica:

• acidi grassi insaturi: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• acidi grassi saturi: palmitico, stearico, arachidico e altri;
• minerali: fosforo, magnesio, selenio, zolfo, potassio, calcio, silicio, sodio, zinco, rame, ferro, manganese, boro, vanadio;
• vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

In macadamia alta concentrazione di acidi grassi:

• insaturo - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• saturo - 48,2%.

Le noci di macadam sono prive di colesterolo, ha un alto contenuto proteico (fino al 10% del valore giornaliero). Contiene fino al 12% di amminoacidi non essenziali ed essenziali.

La noce ha un alto contenuto calorico: ci sono 720 kcal per 100 g. Questa quantità di prodotto contiene 75,8 g di grassi, 7,9 g di proteine ​​e 5,2 g di carboidrati.

Acidi grassi nella frutta utile per il pieno funzionamento del sistema endocrino e digerente, previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Benefici e rischi per la salute

La macadamia è apprezzata caratteristiche benefiche:

1. Migliorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni... L'acido oleico aiuta a sciogliere le placche di colesterolo sui vasi sanguigni. L'alto contenuto di potassio e omega-9 nel prodotto abbassa la pressione sanguigna e gli acidi grassi monoinsaturi fluidificano il sangue, prevenendo la trombosi.
2. Abbassare lo zucchero nel sangue... Gli acidi grassi monoinsaturi aumentano la sensibilità del corpo all'insulina.
3. Effetti benefici sul cervello... Minerali e vitamine, in particolare il gruppo B, stimolano la produzione di neurotrasmettitori.
4. Prevenzione delle malattie del sistema muscolo-scheletrico... Potassio, calcio, fosforo e magnesio proteggono le ossa dalla rottura e dalla demineralizzazione.
5. Migliorare la funzione intestinale... La fibra insolubile migliora la digestione ed è coinvolta nell'eliminazione di tossine e tossine dal corpo.
6. Rimozione dell'infiammazione... L'acido alfa linolenico riduce le risposte infiammatorie.
7. Curare l'anemia... La macadamia contiene una grande quantità di ferro.
8. Sferzata di energia a lunga durata... Proviene da una combinazione di carboidrati complessi e grassi sani.
9. Aumenta il tuo metabolismo... Ciò è facilitato dagli acidi grassi monoinsaturi.
10. Rafforzare i capelli, idratando e ringiovanendo la pelle. Il prodotto accelera la rigenerazione dei tessuti, previene le macchie dell'età e promuove la produzione di collagene. L'olio di noci previene la distruzione delle membrane cellulari, protegge la pelle dai raggi UV, rigenera e rinforza i capelli danneggiati.
11. Migliorare la visione e prevenzione delle malattie degli occhi grazie agli acidi grassi, vitamine del gruppo B e beta carotene.
12. Prevenzione delle malattie oncologiche... Ciò è aiutato dalle proprietà antiossidanti del selenio.

La macadamia danneggerà solo se ci sono controindicazioni o consumato in quantità eccessive.

Proprietà utili per uomini e donne

Le noci sono utili per il corpo maschile:

• aumentare la potenza a causa della microcircolazione del sangue, la presenza di zinco;
• prevenire l'infiammazione della ghiandola prostatica e le malattie del sistema genito-urinario.

Il prodotto non è meno utile e per donne... Aiuta a bilanciare gli ormoni, alleviare la sindrome premestruale e il dolore durante le mestruazioni. Le noci normalizzano il metabolismo e quindi, con un uso regolare e moderato, contribuiscono alla perdita di peso.

I frutti sono particolarmente utili durante la gravidanza:

• alleviare il mal di testa;
• migliorare l'umore ed eliminare l'irritabilità;
• rafforzare il sistema nervoso, l'immunità;
• ridurre il rischio di vene varicose;
• regolare la pressione.

Come mangiarlo correttamente

La macadamia viene consumata come spuntino autonomo o aggiunta ai dessert... Il dado si sposa meglio con caffè, liquore e cioccolato.

Mangiano il giorno non più di 50 g di noci... A causa dell'elevato contenuto calorico, il consumo eccessivo del prodotto porta all'obesità.

Uso della conchiglia

Hanno trovato applicazione non solo per i kernel di macadamia, ma anche per le conchiglie. Sua usato per:

1. Carburante... Il guscio contiene molti oli, quindi brucia a lungo e genera molto calore. Le fabbriche di lavorazione delle noci sono alimentate dai rifiuti di macadamia. Le conchiglie servono anche come combustibile per la griglia.
2. fertilizzanti... Il guscio contiene molti nutrienti e inibisce la crescita delle erbe infestanti.
3. Creazione di plastica ecologica... È fatto da gusci di noci schiacciati, ma è costoso e difficile da produrre.
4. mestieri... Le decorazioni e le bustine aromatiche sono realizzate con conchiglie profumate.

Come scegliere e conservare correttamente le noci

Le noci di bassa qualità hanno un sapore rancido e un aroma debole. Per non commettere errori al momento dell'acquisto, è importante sapere a quali parametri prestare attenzione:

1. Aspetto... Il guscio dovrebbe essere privo di danni diversi dal taglio di fabbrica. I chicchi di alta qualità hanno un colore bianco o crema uniforme, sono privi di macchie, muffe, buchi da insetti.
2. Aroma e gusto... I frutti di alta qualità hanno un pronunciato aroma dolciastro. La dolcezza è presente anche nel gusto. L'irrancidimento indica che il prodotto non è stato conservato correttamente o è scaduto. Alcuni produttori aggiungono sale alle noci, quindi il sapore è dolce e salato.
3. Struttura... I chicchi freschi sono densi, si sbriciolano in piccoli pezzi croccanti con una forte pressione o impatto.
4. Confezione... Le più deliziose e fragranti sono le noci in guscio. Questo guscio mantiene il gusto e l'aroma al meglio. I chicchi sbucciati devono essere sigillati sottovuoto.
5. Prezzo... Costo medio - da $ 30 per 1 kg.

Conserva la frutta in frigorifero... La durata di conservazione delle noci in guscio è di 2 anni, i chicchi sbucciati - 1 anno. Più a lungo viene conservato il prodotto, meno pronunciato è il gusto e l'aroma.

Controindicazioni

La macadamia non è raccomandata per le persone con allergie alle noci e per i bambini sotto i 3 anni di età... È meglio rifiutare il prodotto durante l'allattamento.

Il dado è pericoloso per i cani: Porta a debolezza e disturbi gastrici, paralisi a breve termine. In rari casi, la morte è possibile.

Recensioni

La maggior parte delle persone ama il sapore dolce della noce australiana.... Non è però adatto a chi predilige frutti meno esotici e saporiti.

Alisa, Tver: “Recentemente ho visto noci tonde con un taglio nel guscio in un supermercato. Ho deciso di provarlo, nonostante il prezzo elevato. Questi sono frutti davvero deliziosi e grassi. Sono presenti aroma di vaniglia e retrogusto dolciastro. Il guscio è appiccicoso e dolce, non perde sapore a lungo ".

Alexander, Mosca: “Ho visto la macadamia su Internet e ho deciso di provarla. Le noci sono dolci e grasse. Se ami gli anacardi e le noci del Brasile, li adorerai. Pinoli e arachidi salate sono più carini per me ".

Conclusione

La noce di macadamia è uno degli alimenti più costosi al mondo. L'alto costo è associato alla complessità della coltivazione, alla lunga attesa per il primo raccolto e alla complessità della lavorazione dei frutti di un albero esotico. I noccioli contengono molte vitamine e minerali, grassi sani, proteine. L'inclusione regolare di questo prodotto nella dieta ha un effetto positivo sulla salute e prolunga la giovinezza.