Perché la noce di macadamia al cioccolato è buona e come mangiarla correttamente
La macadamia si confronta favorevolmente con altre noci in termini di gusto, proprietà nutritive e benefiche. Una diversa composizione vitaminica e minerale, alte concentrazioni di omega-3 e omega-6 rendono la noce indispensabile per il mantenimento della salute di tutto il corpo. Ma come ogni prodotto, la macadamia ha controindicazioni e, con un uso prolungato e abbondante, può essere dannosa per la salute.
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Cos'è questo dado
La Macadamia è un genere di piante legnose della famiglia Protean... L'albero raggiunge un'altezza di 15 m, inizia a dare i suoi frutti a 5-7 anni. La noce matura tra marzo e settembre, ma la fruttificazione è possibile tutto l'anno. Le infiorescenze hanno un aroma dolce e gradevole, profumano di cioccolato.
La raccolta non è facile, lo fanno a mano. Nelle fabbriche, vengono utilizzati rulli meccanici per aprire i dadi, che rompono il guscio in due metà, pur mantenendo il nucleo. A casa, apri il dado con una chiave di metallo. Su ogni dado viene praticata un'incisione speciale e nella confezione viene inserita una chiave di metallo.
Riferimento. Altri nomi per un dado che si apre con una chiave sono kindal, Australian walnut, royal.
Aspetto, gusto e aroma
Noce tondo con asola, di 1,5-2 cm di diametro, ricoperto da un guscio bivalve coriaceo di colore verde con un nocciolo scarsamente separato dal guscio. Un piacevole aroma dolce proviene dal frutto. I chicchi assomigliano alle nocciole, ma più grassi, al gusto di cioccolato.
Dove cresce
La macadamia è coltivata nei paesi tropicali, principalmente in Australia. pianta resistente ai cambiamenti stagionali dei fattori ambientali, resistendo a basse temperature fino a + 3 ° С. Preferisce terreni ben drenati saturi di acidi organici.
Nel corso del tempo sono apparse varietà più modeste per le condizioni meteorologiche, il che rende possibile la coltivazione della noce in Brasile, Sud Africa, Nuova Zelanda e Isole Hawaii.
I benefici e i rischi della macadamia
La noce di macadamia è un prodotto nutriente e salutare... Satura il corpo di vitamine, micro e macroelementi, necessari per mantenere i processi vitali. Nonostante la popolarità del cibo sano e l'esclusione di cibi grassi dalla dieta, gli esperti raccomandano di mangiare noci ogni giorno in quantità limitata (30-40 g).
Gli antiossidanti sono particolarmente preziosi per il corpo. Proteggono le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi, rallentano il processo di invecchiamento e riducono il contenuto di colesterolo cattivo nel corpo.
Le noci contengono una quantità fenomenale di vitamine:
- La tiamina (vitamina B1) sostiene la salute dei sistemi nervoso e digestivo.
- La riboflavina (vitamina B2) regola le funzioni del sistema riproduttivo, satura il sangue con l'ossigeno e partecipa attivamente alla formazione dei globuli rossi (eritrociti).
- L'acido pantotenico (vitamina B5) attiva la sintesi degli ormoni surrenali, regola il metabolismo.
- Piridossina (vitamina B6) - responsabile dell'assorbimento di proteine e grassi, migliora il funzionamento del sistema nervoso e del fegato, agisce come diuretico, riduce gli spasmi muscolari e previene le patologie cutanee.
- L'acido folico (vitamina B9) è importante per la produzione di emoglobina e riduce il rischio di tumori maligni.
- L'acido ascorbico (vitamina C) migliora l'assorbimento del ferro nel corpo, rafforza il sistema immunitario, protegge dalle infezioni e ha proprietà antiossidanti.
- L'alfa-tocoferolo (vitamina E) supporta la funzione cardiaca, riduce la permeabilità e la fragilità dei capillari, normalizza le condizioni della pelle, accelera la guarigione di ferite e ustioni.
- L'acido nicotinico (RR) ha un effetto positivo sui processi di digestione, migliora le condizioni dei vasi sanguigni, allevia il gonfiore, normalizza il metabolismo e la microcircolazione sanguigna.
Dalla macadamia, il corpo riceve omega-3 e omega-6, che hanno un effetto benefico su tutto il corpo:
- aumentare la resistenza e la capacità di lavoro;
- stimolare il metabolismo;
- accelerare la ripartizione dei grassi;
- prevenire lo sviluppo di malattie oncologiche;
- servire come una buona prevenzione del morbo di Alzheimer, ischemia, infarto miocardico, patologie reumatiche;
- inibire i processi infiammatori.
Nonostante il suo alto contenuto calorico, la macadamia è un integratore alimentare popolare. A causa della fibra vegetale nella composizione, le noci forniscono una sazietà rapida e a lungo termine, stimolano l'attività fisica, grazie alla quale viene consumata più energia di quella proveniente dal cibo, il corpo inizia a spendere riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.
Consumando regolarmente macadamia, non è necessario preoccuparsi della salute del sistema nervoso. Le vitamine del gruppo B riducono le manifestazioni di ansia, aggressività, migliorano il sonno notturno, stimolano i processi mentali e hanno un debole effetto sedativo.
I benefici e i danni della macadamia dipendono direttamente dalla qualità della noce, dalla tariffa giornaliera e dalla presenza di controindicazioni. Il consumo prolungato e abbondante di noci nelle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale può provocare un'esacerbazione sotto forma di nausea, vomito, sensazione di pesantezza, dolore.
La macadamia è altamente allergenica e un consumo superiore alla norma può causare allergie. I primi segni sono prurito, orticaria, desquamazione e arrossamento della pelle, edema di Quincke.
Macadamia in grandi quantità porta ad un aumento di peso. La frutta a guscio viene usata con cautela in presenza di grave insufficienza renale o epatica, ipotensione arteriosa, obesità di grado 3-4 e diabete mellito grave.
Proprietà benefiche per uomini, donne e bambini
Macadamia utile sia per uomini che per donne, indipendentemente dall'età... L'uso regolare della noce può prevenire lo sviluppo di malattie urologiche negli uomini e, se presenti, alleviare la gravità dei sintomi e ottenere una remissione stabile. I frutti hanno un effetto antinfiammatorio e tonificante, rimuovono le sostanze tossiche dal corpo, migliorano la circolazione sanguigna nella prostata e proteggono dalle infezioni.
La macadamia per gli uomini è apprezzata per la presenza di zinco e selenio nella composizione... Queste sostanze stimolano la produzione di testosterone, responsabile della salute sessuale e del desiderio sessuale, e promuovono la crescita muscolare. La macadamia - un potente afrodisiaco - aumenta la libido, promuove la soddisfazione sessuale.
La macadamia non è meno utile per il corpo femminile. Il ricco complesso vitaminico e minerale sostiene il sistema riproduttivo, rallenta l'insorgenza o facilita il decorso della menopausa e funge da buona prevenzione delle malattie ginecologiche.
Consiglio. Gli esperti consigliano mangiare macadamia per le donne quando si pianifica una gravidanza e durante il trasporto di un bambino. Le noci sono un'ulteriore fonte di folato. Anche una carenza a breve termine di questa sostanza minaccia lo sviluppo di complicazioni associate al normale sviluppo del sistema nervoso nel feto. Inoltre, l'acido folico ha un effetto benefico sull'appetito, l'umore e lo stato psico-emotivo della futura mamma.
Un altro vantaggio per la salute della macadamia per le donne è la salute della pelle. I componenti biologicamente attivi rallentano il processo di invecchiamento, tonificano, idratano, proteggono dagli effetti negativi dei raggi UV e riducono la comparsa della pigmentazione.
In che modo la noce di macadamia è benefica per i bambini? I frutti in una certa misura soddisfano il fabbisogno del corpo di acido ascorbico, necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario. La sua carenza influisce gravemente sulle condizioni delle gengive, del sistema cardiovascolare e porta a sangue dal naso.
Questo è un buon rimedio vitaminico, soprattutto nel periodo autunno-inverno, riduce il rischio di infezione, abbrevia il periodo di recupero e facilita il decorso di influenza, ARVI, ARI.
La frutta secca contiene calcio. Questo è un elemento importante nella fase di formazione di denti, ossa, unghie. Un livello sufficiente di calcio nel corpo accelera il recupero del tessuto muscolo-scheletrico dopo fratture, lesioni nei bambini.
Composizione
La macadamia è superiore ad altri tipi di frutta a guscio per contenuto calorico e contenuto di sostanze biologicamente attive. La composizione chimica, oltre alle tradizionali proteine, grassi e carboidrati, contiene (per 100 g):
- fibra alimentare - 8,6 g;
- acqua - 1,36 g;
- cenere - 1,14 g;
- amido - 1,05 g;
- zucchero (glucosio, fruttosio, saccarosio) - 4,57 g;
- amminoacidi - 9,63 g;
- acidi grassi - 72,44 g;
- omega-3 - 0,206 g;
- omega-6 - 1,296 g;
- vitamina B1 - 1,195 mg;
- B2 - 0,162 mg;
- B5 - 0,758 mg;
- B6 - 0,275 mg;
- B9 - 11 mcg;
- C - 1,2 mg;
- E - 0,54 mg;
- PP - 2,473 mg.
I micro e macroelementi hanno valore biologico:
- ferro - 3,69 mg;
- manganese - 4,131 mg;
- rame - 756 mcg;
- selenio - 3,6 mcg;
- zinco - 1,3 mg;
- potassio - 368 mg;
- calcio - 85 mg;
- magnesio - 130 mg;
- sodio - 5 mg;
- zolfo - 79,1 mg;
- fosforo - 188 mg.
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La macadamia ha un alto valore nutritivo: 718 kcal per 100 g di frutta. Le noci contengono una grande quantità di grassi - 75,8 g, in una quantità minore di proteine - 7,9 g, carboidrati - 5,2 g. L'indice glicemico del dado è basso - 15 unità, che è particolarmente importante per chi soffre di diabete e disturbi metabolici.
Come mangiare la macadamia
La macadamia è un prodotto ad alto contenuto calorico, quindi i nutrizionisti consigliano di mangiarla al mattino o al mattino. I chicchi contengono carboidrati complessi che forniscono energia al corpo, aumentano la resistenza e le prestazioni e riducono l'appetito.
La noce si mangia fresca o fritta in padella asciutta, aggiunta ai dolci, caramellata, ricoperta di cioccolato. I chicchi piccoli e tritati vengono aggiunti alle insalate di frutta e verdura, ai piatti di pesce. L'olio è ottenuto dalle noci, che viene utilizzato in cucina, cosmetologia, medicina popolare per il trattamento e la prevenzione di varie malattie.
Quanto può un giorno
L'indennità giornaliera dipende dall'apporto calorico giornaliero e dalla presenza di controindicazioni. Senza danni alla salute, un adulto può mangiare circa 30 g al giorno (si tratta di 10-15 frutti medi), per i bambini il tasso si riduce a 15-20 g. È necessario limitare la quantità di macadamia per chi soffre di malattie gastrointestinali, donne in gravidanza, allattamento.
Controindicazioni
Una controindicazione assoluta è l'intolleranza individuale a uno o più componenti nella composizione. Si consiglia di limitare o escludere completamente la macadamia dalla dieta se:
- obesità 3-4 gradi;
- disfunzione del fegato e dei reni;
- diabete mellito 2 e 3 gradi;
- bassa pressione sanguigna;
- malattie gastrointestinali nella fase acuta.
Applicazioni di cottura
La noce di macadamia al cioccolato è un prodotto popolare per dessert, prodotti da forno, macedonie. I chicchi ricoperti di caramello o cioccolato vengono serviti come piatto separato.
A causa del suo costo elevato, l'olio di macadamia è meno popolare in cucina. Sono sostituiti con olio d'oliva, aggiunto alle insalate, utilizzato per preparare piatti di carne e pesce, come ingrediente di salse e marinate.
In medicina
Per la prevenzione di varie malattie, gli esperti raccomandano di mangiare 5-15 noci al giorno. Indicazioni per l'uso:
- anemia;
- malattie oncologiche;
- patologia del sistema cardiovascolare: morbo di Alzheimer, ischemia, infarto miocardico;
- obesità 1-2 gradi;
- disordini metabolici, in particolare diabete mellito;
- trombosi;
- avitaminosi;
- ipertensione arteriosa;
- malattie reumatiche: artrite, artrosi, osteocondrosi;
- l'osteoporosi;
- disordini mentali;
- malattie dermatologiche;
- emicrania;
- fatica cronica;
- processi infiammatori nel corpo.
Utilizzato come materie prime medicinali conchiglia... Sulla base viene preparato un decotto, un infuso per uso esterno e l'ingestione. L'olio ha un ampio spettro di azioni: antinfiammatoria, tonificante, analgesica, antispasmodica, ipotensiva, immunostimolante, antiossidante, rigenerante.
In cosmetologia
Poiché i nuclei hanno un'alta concentrazione di acidi grassi, da essi si ottiene l'olio essenziale. Questo popolare prodotto di bellezza aiuta a mantenere la salute della pelle, dei capelli e delle unghie.
L'olio si prende cura della pelle del viso:
- stimola la produzione di collagene;
- elimina la secchezza;
- tonifica;
- migliora la carnagione;
- accelera la rigenerazione dei tessuti danneggiati.
L'olio di macadamia fa bene alla pelle del corpo. Idrata, riduce la comparsa della cellulite, favorisce il buon funzionamento del sistema linfatico, allevia il gonfiore.
L'olio viene strofinato sul cuoio capelluto per seborrea, forfora, eczema. I componenti biologici attivi accelerano la crescita dei capelli, migliorano la nutrizione dei follicoli piliferi, aumentano la circolazione sanguigna in quest'area. Di conseguenza, il cuoio capelluto viene ripristinato, i capelli iniziano a crescere più intensamente, diventano più forti e più sani. Un effetto visibile è possibile se le procedure vengono eseguite regolarmente.
Consiglio. Si consiglia di mantenere le maschere con oli essenziali per non più di 15-20 minuti, altrimenti c'è un'alta probabilità di irritazione del cuoio capelluto.
Come scegliere e conservare le noci
Per il massimo beneficio, i nutrizionisti consigliano di acquistare noci con guscio. Contengono la quantità massima di sostanze preziose per il corpo umano e il guscio protegge dalla penetrazione di microbi, polvere e altri elementi tossici. Le macadamie Inshell possono essere conservate fino a un anno in un luogo fresco e asciutto.
Se la scelta è a favore di una macadamia sbucciata, prestare attenzione all'aspetto dei chicchi, alle condizioni di conservazione, alla durata di conservazione. Le noci di buona qualità hanno una forma rotonda, un colore uniforme, senza tracce di deterioramento, danni e odori sgradevoli estranei.
I chicchi pelati vengono confezionati in buste sottovuoto e conservati a temperature da 0 a + 5 ° C per 6 mesi. Senza vuoto, la durata di conservazione è limitata a 1-3 mesi.
Conclusione
I benefici della macadamia per l'uomo non hanno prezzo. Satura il corpo con vitamine, acidi grassi, micro e macronutrienti, migliora le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie. Consumando regolarmente macadamia, non puoi preoccuparti della salute dei sistemi nervoso, urinario, digestivo, del cuore e dei vasi sanguigni. Tuttavia, per un maggiore beneficio, è importante consumare correttamente la frutta a guscio: in quantità limitate e principalmente al mattino.