Come congelare correttamente l'uva spina per l'inverno nel congelatore: i modi migliori
L'uva spina contiene vitamine, minerali, acidi della frutta, oli essenziali. Le bacche rafforzano il sistema immunitario, proteggono dal raffreddore e prevengono gli effetti negativi dei radicali liberi sul corpo. Gli amanti dell'uva spina hanno meno probabilità di soffrire di malattie pericolose come il diabete mellito, l'Alzheimer e il morbo di Parkinson e la patologia del cuore e dei vasi sanguigni.
Se in estate sono disponibili uva spina fresche, nella stagione fredda vale la pena mangiarle congelate. Per preservare il gusto e le sostanze preziose per l'organismo, è importante sapere come congelare correttamente l'uva spina per l'inverno nel congelatore di casa. Se conservato in modo improprio, il prodotto non solo diventa inutile, ma può anche nuocere alla salute.
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È possibile congelare l'uva spina
Il modo migliore per conservare l'uva spina per l'inverno è congelarli nel congelatore. Le bacche sono ideali per il congelamento, poiché contengono pectina, che mantiene la tensione delle membrane e impedisce la penetrazione dell'acqua nelle cellule vegetali.
Sono state sviluppate più di 1000 varietà di uva spina, diverse per gusto, dimensione, colore delle bacche, composizione chimica, scopo e fruttificazione. Tutte queste proprietà devono essere prese in considerazione quando si sceglie un prodotto per la raccolta per l'inverno. Il più adatto per il congelamento delle varietà dalla buccia densa e dalla polpa dolce: Yubileiny, Dattero, Primavera, Serenata, Kolobok, Kazachok, Notti bianche, Arlecchino, Aristocratico.
I vantaggi e gli svantaggi dell'uva spina congelata sono elencati nella tabella.
| Benefici | svantaggi |
| Maggiore durata di conservazione. A seconda della temperatura e delle caratteristiche tecniche del congelatore, l'uva spina può essere conservata da 3 mesi a 2 anni. | Leggero cambiamento di gusto.
|
| Conservazione della freschezza e dell'aspetto degli acini. | Possibilità di danneggiamento degli imballaggi per la conservazione degli alimenti sotto l'influenza delle basse temperature, che porta ad una perdita delle proprietà organolettiche del prodotto. |
| Minima perdita di vitamine, micro e macroelementi preziosi per l'organismo nella composizione dei frutti. | Lo scongelamento richiede in media 10-18 ore. |
| L'approvvigionamento non richiede molto tempo, spese finanziarie aggiuntive, abilità culinarie speciali. | Le bacche possono assorbire odori sgradevoli estranei. |
| Creazione di condizioni di conservazione ottimali per varietà deperibili, riduzione degli sprechi. | Con un raccolto abbondante, il volume dei prodotti congelati è limitato dalle dimensioni del congelatore. |
| La capacità di consumare frutta fresca in bassa stagione. |
Selezione e preparazione dei frutti di bosco
Per il consumo, idealmente, vengono utilizzate uva spina del proprio raccolto o coltivate in condizioni di sicurezza garantite senza pesticidi. Quando si acquistano bellissimi frutti al mercato, in un negozio o in un supermercato, non si può essere sicuri della loro qualità. Quando vengono coltivati, vengono spesso utilizzati prodotti chimici per stimolare la crescita, fertilizzanti e rimedi tossici per il corpo umano.
Le bacche congelate vengono raccolte quando sono il più mature possibile e contengono il maggior numero di vitamine e minerali, cioè a giugno - agosto. Il periodo di maturazione dipende dalla varietà, dalle condizioni climatiche e meteorologiche.
Quando si raccoglie o si acquista un prodotto sul mercato, è importante valutare la qualità dell'uva spina, prestando attenzione al loro aspetto, odore e gusto. Buoni acini, moderatamente elastici al tatto, della stessa grandezza. Se i frutti sono troppo duri, non hanno raggiunto la maturità, quelli morbidi sono già troppo maturi.È consentita la presenza di macchie nere sull'uva spina: questo è un segno di maturità inerente ad alcune varietà. Le bacche rovinate dai parassiti non sono adatte al consumo e alla conservazione a lungo termine.
Consiglio. È meglio raccogliere la mattina presto con tempo soleggiato. I frutti devono essere asciutti, altrimenti si deterioreranno rapidamente.
Il prossimo passo è preparare l'uva spina per il congelamento per l'inverno:
- Risciacquare le bacche fino a quando l'acqua è limpida, rimuovere le foglie, i detriti estranei, i frutti marci, viziati, troppo morbidi e verdi.
- Metti l'uva spina in uno scolapasta, scola l'acqua in eccesso. Quindi trasferire su un tovagliolo di carta o un panno di cotone in modo che assorba tutta l'umidità.
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Come congelare l'uva spina per l'inverno nel congelatore di casa: modi
La raccolta dell'uva spina per l'inverno in casa avviene in modi diversi. A seconda delle preferenze di gusto e dello scopo, le bacche vengono congelate intere, sotto forma di purea, sciroppate o zuccherate. Se la ricetta contiene altri prodotti, come lo zucchero, il contenuto calorico del pezzo aumenta.
Per la conservazione nel congelatore vengono utilizzati contenitori sigillati in plastica o sacchetti speciali. Questi ultimi sono convenienti in quanto puoi scrivere la data e l'ora della preparazione su di essi.
Consiglio. Se hai optato per i contenitori per alimenti, seleziona contenitori larghi con i lati bassi per congelare le bacche più velocemente e in modo più uniforme.
Bacche intere
Questo è il modo più semplice e veloce. Adatto a frutti dalla buccia sottile, consente di preservare l'integrità delle bacche, il gusto e le proprietà utili.
Come congelare con bacche intere:
- Risciacquare i frutti con acqua corrente, sistemare, rimuovere i detriti viziati, marci e stranieri.
- Metti le uva spina in un colino per far scolare l'acqua, quindi trasferiscile su un tovagliolo di carta ad asciugare.
- Asciugare le bacche in uno strato e distribuirle liberamente su una piattaforma poco profonda (ad es. Tagliere o vassoio). Mandalo al congelatore per 6-8 ore.
- Togliere le bacche congelate, lasciar riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, metterle in un contenitore preparato. Conservare in freezer.
puré
L'uva spina in questa forma viene utilizzata per la preparazione di composte, dessert, gelatine, bevande.
Ricetta:
- Macina bacche pulite e asciutte con un frullatore, un tritacarne o una cotta di legno.
- Aggiungere lo zucchero semolato alla pappa risultante al ritmo di 300-500 g per 1 kg di uva spina. La quantità di zucchero può essere regolata in base alla varietà di bacche e alle preferenze di gusto. Mescola tutto.
- Metti la miscela in contenitori di plastica preparati per conservare il cibo. Lasciate in frigorifero per un giorno, poi spostate nel congelatore.
In sciroppo
Secondo questa ricetta, puoi congelare non solo i frutti interi ed elastici, ma anche quelli morbidi e troppo maturi, il che riduce la quantità di rifiuti.
Come congelare l'uva spina per l'inverno sciroppata:
- Preparare le bacche: separare, rimuovere i detriti avariati e stranieri, sciacquare e asciugare.
- Preparare lo sciroppo: aggiungere lo zucchero all'acqua, far bollire. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente. Calmati.
- Metti l'uva spina in contenitori per alimenti e copri con sciroppo freddo. Mescolare delicatamente. Invia al congelatore per la conservazione.
Nello zucchero
Per 1 kg di uva spina servono 300 g di zucchero. Per le varietà aspre, la quantità di zucchero semolato può essere aumentata a 400-500 g.
Ricetta:
- Disporre le uva spina pulite e asciutte in contenitori per la conservazione del cibo, cospargere di zucchero sopra, mescolare delicatamente.
- Successivamente, il contenitore viene immediatamente inviato al congelatore o pre-refrigerato in modo che lo zucchero sia saturo di succo e quindi riorganizzato nel congelatore per un'ulteriore conservazione.
Periodi di conservazione
Quante uva spina vengono conservate nel congelatore dipende dal regime di temperatura.Se la temperatura di congelamento è di circa -18 ° C, la durata di conservazione è di sei mesi. Con la conservazione a bassa temperatura, puoi ottenere un enorme margine di tempo e conservare le bacche per 24 mesi.
Consiglio. Se il frigorifero funziona in modo intermittente o non riesce a mantenere una temperatura costante è meglio non rischiare e tenerlo congelato per non più di 3 mesi. Il prodotto non deve mai essere ricongelato.
Come scongelare correttamente l'uva spina
Non scongelare l'uva spina a temperatura ambiente o in un forno a microonde, poiché in tali condizioni c'è un'alta probabilità di trasformare le bacche in una pappa insapore.
Lo scongelamento è meglio farlo in frigorifero sul ripiano inferiore. Il processo è lungo, richiede almeno 8-10 ore, ma è il più ottimale in termini di sicurezza sanitaria e conservazione delle qualità utili e gustative dell'uva spina. Se hai bisogno di scongelare le bacche il prima possibile, puoi riempirle di acqua tiepida e usarle subito per la cottura.
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Conclusione
Il congelamento dell'uva spina per l'inverno è un modo semplice ed economico per conservare il prodotto. Ciò consente non solo di godere delle bacche tutto l'anno, ma anche di prendersi cura della propria salute, poiché i frutti sono ricchi di vitamine, minerali, acidi organici, importanti per mantenere il normale funzionamento di organi e apparati.
In inverno, il corpo sperimenta una carenza di micro e macroelementi, che in futuro può causare condizioni dolorose. Per evitare ciò, uva spina e altre bacche estive vengono raccolte per l'inverno.