Cucinare marmellata di carote deliziosa e salutare con il limone per l'inverno

La marmellata con lo zucchero è apparsa per la prima volta nell'antico Iran: i persiani hanno aggiunto una grande quantità di spezie alla dolcezza. Gli antichi greci cuocevano a fuoco lento le mele cotogne con il miele fino a ottenere una miscela viscosa. In Russia, il termine "marmellata" è apparso alla fine del XVIII secolo. Al giorno d'oggi, è noto un numero enorme di ricette di bacche, frutta e verdura. Marmellata di carote con il limone è una delle opzioni più semplici e insolite per questo dessert.

Scegliere e preparare le carote per cucinare la marmellata

Le varietà dolci e gli ibridi sono adatti per fare marmellate: Dolce bambino, Maestro F1, L'imperatore, Nantes 4, Caramello, Miele, Lakomka. Le carote vengono scelte giovani, di colore arancione brillante, senza danni.

Le colture di radici vengono lavate dallo sporco pesante, pulite, tagliate le lesioni e le parti verdi, lavate di nuovo con acqua pulita e tagliate in cerchi sottili, metà o quarti.

100 g di prodotto contengono:

1. Vitamine - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Hanno un effetto benefico sui processi metabolici, sui sistemi immunitario, nervoso e cardiovascolare, regolano la coagulazione del sangue.
2. macronutrienti - potassio (235 mg), calcio (30 mg), magnesio (10 mg), fosforo (30 mg). Rafforza i sistemi cardiovascolare e scheletrico.
3. Traccia elementi - ferro (0,34 mg), manganese (0,155 mg), rame (17 μg), zinco (0,2 mg), selenio (0,7 μg), fluoro (47,5 μg). Supportano il funzionamento del sistema immunitario, normalizzano il metabolismo.

Gli antiossidanti nelle carote prevengono il danno cellulare, preservando così la giovinezza e la salute.

100 g di prodotto contengono 35 kcal, 90 g di acqua, 5,2 g di carboidrati, 0,8 g di proteine, 0,2 g di grassi e 3 g di fibra alimentare.

L'IG delle carote bollite in piccoli pezzi è di 75-80 unità. Si consiglia alle persone con diabete e sovrappeso di consumare ortaggi a radice e piatti da esso con cautela e solo al mattino.

Come preparare la marmellata di limone e carote

La marmellata risulta essere densa ed è adatta non solo per bere il tè, ma anche per farcire torte e pasticcini.

ingredienti:

• carote - 500 g;
• limone - 500 g;
• zucchero - 1 kg;
• vanillina o zucchero vanigliato a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. I barattoli di marmellata vengono lavati con soda e acqua calda, sciacquati e sterilizzati a vapore. Per questo, una piastra di metallo con diversi fori viene posizionata su una pentola di acqua calda. Ci mettono dei barattoli e riscaldano l'acqua. Vengono sterilizzati 5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Un altro modo è la sterilizzazione a secco per 10 minuti in un forno preriscaldato a 100 ° C.
2. I barattoli sterilizzati vengono avvolti con un canovaccio da cucina pulito e stirato e posti con il collo in giù su un altro asciugamano per raffreddarli.
3. I coperchi di metallo vengono fatti bollire per 5 minuti e asciugati su un panno pulito.
4. I limoni vengono lavati, snocciolati e tagliati a fette con la buccia.
5. Taglia le carote preparate a pezzetti.
6. Passare le carote e il limone al tritacarne, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per 40 minuti.
7. Spegnere il fuoco, aggiungere la vanillina o lo zucchero vanigliato, mescolare bene.
8. La marmellata viene stesa in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi, raffreddata a temperatura ambiente e conservata in frigorifero o in cantina.

Come prepararlo per l'inverno

Le spezie rendono il trattamento ancora più sano e gustoso. Curcuma - un antibiotico naturale, lo zafferano è noto per i suoi effetti antietà, il cardamomo e lo zenzero hanno proprietà antinfiammatorie. Questa marmellata proteggerà dai raffreddori invernali.

Importante! Le spezie vengono utilizzate in quantità minime - sulla punta di un coltello per non rovinare il gusto della marmellata.

Ingredienti:

• carote - 1 kg;
• limone - 2 pezzi.;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 300 ml;
• zucchero vanigliato, zafferano, curcuma, zenzero, cardamomo - a piacere.

Preparazione:

1. La buccia viene accuratamente tagliata dai limoni lavati, senza toccare la parte bianca, che è leggermente amara.
2. Spremi il succo. Lo sciroppo è preparato con succo, acqua e zucchero.
3. Le carote preparate e affettate e le bucce di limone tritate vengono portate a ebollizione a fuoco basso. Far bollire per 3-5 minuti e spegnere il fuoco.

Durante la cottura mescolare costantemente con un cucchiaio di legno, soprattutto durante la bollitura, in modo che non si bruci. È meglio non permettere bolliture intense, altrimenti sulla pelle potrebbero arrivare schizzi di marmellata calda.

La marmellata viene raffreddata a temperatura ambiente, quindi riscaldata altre 2 volte e fatta bollire per 5 minuti. Successivamente vengono stesi in barattoli già preparati, chiusi con i coperchi e lasciati raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero o in cantina.

Come cucinare la marmellata di limone e carote in una pentola a cottura lenta

La marmellata viene preparata con il coperchio aperto in modalità "Spezzatino".

Ingredienti:

• carote - 0,5 kg;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 100 ml;
• cannella - 1 stecca;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• noce moscata - un pizzico.

Preparazione:

1. Le carote preparate vengono tritate su una grattugia fine, la buccia senza uno strato bianco viene tagliata dal limone lavato e tritata finemente, il succo viene spremuto.
2. Mescolate le carote, il limone e lo zucchero, mettete nella massa un sacchetto di garza con cannella e chiodi di garofano e lasciate sotto il coperchio in frigorifero per una notte. Durante questo periodo, le carote daranno succo e imbevute di spezie, lo zucchero si dissolverà.
3. Al mattino togliete il sacchetto di spezie dalla padella, aggiungete la noce moscata e fate sobbollire la marmellata per 40 minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
4. La marmellata finita viene disposta in barattoli sterilizzati, coperta con coperchi e raffreddata a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.

Se rotoli le carote e il limone attraverso un tritacarne, ottieni pezzi più grandi. La marmellata viene fatta bollire a fuoco basso per 30 minuti, quindi raffreddata a temperatura ambiente fino a quando è calda e lasciata cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

Importante! La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa, altrimenti rovinerà il gusto della marmellata. In questo caso, il prodotto stesso diventerà torbido nel tempo.

Variazioni della ricetta

Nuovi ingredienti cambiano il gusto e l'aroma della marmellata.

Marmellata di carote con limone e arancia

Si scopre una densa marmellata aromatica.

Ingredienti:

• carote - 600 g;
• limone - 2 pezzi.;
• arancione - 1 pz.;
• zucchero - 500 g

Preparazione:

1. Le carote cotte, le bucce di limoni e le arance vengono tritate su una grattugia fine. Il succo viene spremuto dall'arancia e dai limoni.
2. Il succo, le carote e la buccia vengono mescolate con lo zucchero, cotte a fuoco lento per 1 ora, stese in barattoli sterilizzati, coperte con i coperchi e raffreddate a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.

Con lo zenzero

Per preparare frutta candita sciroppata dal gusto squisito zenzero e limone, avrai bisogno di:

• carote - 1,5 kg;
• limone - 2 pezzi.;
• zenzero fresco - 50 g;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 100 ml.

Preparazione:

1. Le carote vengono lavate e lessate nella buccia per 30 minuti. Versare le carote con acqua fredda: in questo modo sarà più facile sbucciarle, quindi tagliarle a pezzetti o cubetti.
2. Macinare la buccia di limone e lo zenzero sbucciato, spremere il succo di limone. Tutti gli ingredienti sono mescolati con zucchero e acqua tiepida, vengono aggiunte le carote.
3. Portare la marmellata a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Sono disposti su barattoli sterilizzati, coperti con coperchi e raffreddati a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.

Termini e condizioni di conservazione

La marmellata va conservata in barattoli di vetro in un luogo freddo con una temperatura non superiore a + 15 ° C: frigorifero, cantina o contenitore termico da balcone.La marmellata è trattata termicamente, quindi il suo gusto e le sue proprietà utili vengono preservate fino a 2 anni.

Recensioni

Chi ha fatto la marmellata di carote afferma che è molto gustosa, bella, come il mandarino.

Olga, Mosca: «Una marmellata molto semplice, ma deliziosa! Le carote non si sentono assolutamente, il sapore è come la marmellata di mandarini. Non sto aggiungendo vaniglia, ma caramello alla vaniglia ".

Anastasia, Omsk: “Marmellata incredibilmente deliziosa. Macino carote e frutta tritacarne. Puoi aggiungere aronia nera o altri frutti di bosco a piacere. "

Elinochka, Riga: “Fa una bella marmellata dalla consistenza granulosa. È meglio non versarlo nelle bottiglie, dopo averlo raffreddato si addenserà e sarà difficile scuoterlo. "

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Conclusione

È molto facile cucinare marmellata di carote gustosa e salutare con il limone per l'inverno. Gli ingredienti principali sono carote, limoni e zucchero. Aggiungere anche arance, frutti di bosco e spezie a piacere. A seconda del metodo di macinatura, si ottengono frutti canditi sciroppati o marmellata.