Perché è utile la farina di germe di grano, come prepararla correttamente e dove usarla

Farina di piantine Grano - un utile prodotto dietetico. Durante la germinazione, il chicco subisce dei cambiamenti e diventa più prezioso in termini di composizione vitaminica e minerale. Pertanto, la farina da esso viene utilizzata non solo come prodotto alimentare, ma anche per scopi terapeutici e profilattici.

Cos'è questa farina e perché è buona

La normale farina di frumento non ha praticamente alcun beneficio per il corpo... Il grano contiene componenti preziosi, ma sono "conservati" e non completamente assorbiti dall'organismo. Quando in un ambiente umido, i cereali iniziano a germogliare, gli antinutrienti che ostacolano l'assorbimento dei nutrienti vengono parzialmente distrutti e vengono attivati ​​composti benefici.

Farina di grano germogliato ha un alto valore nutritivo, come le piantine stesse, fornisce all'organismo proteine, vitamine e minerali.

Composizione e proprietà

Valore nutritivo ed energetico della farina per 100 g:

• 300 calorie;
• 12 g di proteine;
• 2 g di grassi;
• 62 g di carboidrati;
• 2 g di fibre alimentari.

Vitamine per 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% del valore giornaliero);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerali per 100 g:

• potassio - 220 mg (8,8%);
• calcio - 40 mg (4%);
• magnesio - 110 mg (28%);
• fosforo - 280 mg (35%);
• ferro - 3 mg (17%);
• manganese - 2,6 mg (130%);
• rame - 380 mcg (38%);
• selenio - 58 μg (106%);
• zinco - 3,8 mg (32%).

La farina di germe di grano è considerata un integratore alimentare biologicamente attivo a tutti gli effetti: tutte le sostanze preziose sono in una forma biodisponibile, vengono assorbite al massimo nel tratto gastrointestinale e hanno un effetto positivo complesso sul corpo.

Benefici e danni

Proprietà utili del prodotto per il corpo:

• previene le malattie del tratto gastrointestinale;
• accelera il corso dei processi chimici;
• migliora la qualità del sangue;
• previene lo sviluppo di anemia;
• rimuove i composti tossici dal corpo;
• migliora la funzionalità epatica;
• promuove lo sviluppo della microflora benefica nell'intestino;
• ha un effetto positivo sul sistema ormonale di uomini e donne;
• reintegra la carenza di minerali e vitamine con un'alimentazione povera e inadeguata.

Il prodotto germogli è utile per gli scolari: aiuta a far fronte all'aumento dello stress mentale e fisico. Il consumo regolare di piatti a base di tale farina aumenta l'immunità dei bambini e accelera lo sviluppo intellettuale.

Consiglio. Il prodotto rende i pasti più soddisfacenti grazie alla sua densità nutritiva. Pertanto, nonostante l'elevato contenuto calorico, è indicato per l'uso durante la perdita di peso.

Farina di germogli particolarmente utile per gli anziani:

• rafforza il cuore;
• previene le malattie cardiovascolari, inclusa l'ipertensione;
• migliora la visione;
• stimola la digestione, previene la stitichezza e il bruciore di stomaco;
• previene la perdita di tessuto muscolare;
• influenza positivamente le condizioni della pelle e delle ossa;
• stimola l'attività mentale, migliora la memoria;
• previene l'artrite.

In alcuni casi, il prodotto può danneggiare il corpo:

1. L'eccesso di cibo porta a un eccesso di peso.
2. In combinazione con i latticini, provoca una forte flatulenza.
3. Se conservato in modo improprio, la muffa si sviluppa nel grano e nella farina. I funghi hanno effetti tossici sul corpo e provocano gravi reazioni allergiche.

Controindicazioni

La farina di piantine non dovrebbe essere consumata se ci sono fattori limitanti:

• intolleranza al glutine e alla lectina;
• esacerbazione di malattie croniche del tratto gastrointestinale e dei reni;
• recenti interventi chirurgici.

Come germinare il grano

Non sono necessarie attrezzature speciali per germinare il grano. Fasi principali:

1. I chicchi vengono selezionati, danneggiati e i detriti viziati vengono rimossi.
2. Le materie prime vengono lavate sotto l'acqua fredda corrente.
3. Mettere in un barattolo di vetro e riempire con acqua a temperatura ambiente. I chicchi galleggianti vengono rimossi - non germineranno.
4. Il prodotto viene disinfettato in una soluzione debole di permanganato di potassio e quindi lavato in una grande quantità di acqua.
5. Mettere in un barattolo di vetro e riempire d'acqua in modo che copra leggermente i chicchi.
6. Il contenitore è coperto con una garza pulita piegata in più strati.
7. Lasciare sul tavolo al riparo dalla luce solare diretta.
8. Dopo 8-12 ore, le materie prime vengono lavate sotto l'acqua corrente.
9. Distribuire il grano umido in un piatto fondo o in un contenitore e distribuirlo uniformemente. Spessore dello strato - non più di 2 cm.
10. Coprire con un panno di cotone umido piegato in più strati.
11. Lasciare sotto un panno umido per la germinazione per 8-10 ore. Viene periodicamente inumidito con un flacone spray.

Di norma, i chicchi germinano in modo non uniforme: durante lo stesso periodo di tempo, alcuni acquisiscono lunghi germogli, mentre altri hanno solo il tempo di schiudersi.

Attenzione! Non aspettare che i germogli raggiungano una lunghezza di 1 cm o più. 1–3 mm è sufficiente.

Dopo la germinazione, le materie prime vengono selezionate, rimuovendo campioni con germogli superiori a 3 mm: peggiorano il gusto dei prodotti da forno e sono più adatti come additivo alimentare.

Come fare la farina

Fasi di produzione:

1. Il grano è distribuito uniformemente in uno strato sottile sulla teglia o sui substrati dell'essiccatore elettrico.
2. Essiccato alla temperatura di + 40 ° C per 2-3 ore. Nel forno, attiva la modalità convezione.
3. Le materie prime vengono raffreddate a temperatura ambiente, macinate in un macinacaffè o in un robot da cucina.

Dove e come candidarsi

La farina di piantine viene utilizzata in cucina, medicina popolare e cosmetologia.

In cucina

Il prodotto viene utilizzato nella sua forma pura come additivo, da esso vengono preparati pappe, zuppe, salse, pane, cotolette, dolciumi (focacce, ciambelle, torte).

Ricetta zuppa

Ingredienti:

• 3 cucchiai. l. farina di germe di grano;
• 2 cucchiai. brodo vegetale;
• sale e spezie qb;
• 10 g di burro.

Come cucinare:

1. In una casseruola versate la farina con il brodo e mettete sul fuoco.
2. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando continuamente.
3. Alla fine unire olio, sale e spezie, mescolare bene.

Il piatto viene servito caldo insieme ad erbe fresche.

Ricetta del pane

Ingredienti:

• 300 g di farina di germe di grano;
• 100 g di farina di frumento;
• 20 g di zucchero;
• 150 ml di kefir;
• 2 g di lievito;
• 20 g di burro;
• 130 ml di acqua;
• 5 g di sale.

Preparazione:

1. L'impasto è fatto: farina di frumento, zucchero e lievito vengono mescolati con kefir.
2. Quando l'impasto è adatto, aggiungere la farina di germogli, il burro, il sale e l'acqua, mescolare bene. Lasciar lievitare per 2 ore.
3. Impastate la pasta e distribuitela negli stampini, lasciate riposare per 2 ore.
4. Mettere le forme in forno preriscaldato a + 180 ° C per 30-40 minuti.

Nella medicina popolare e nella cosmetologia

Il prodotto viene utilizzato per trattare e prevenire:

• aterosclerosi;
• ipertensione;
• anemia;
• artrite;
• artrosi;
• colite;
• impotenza;
• squilibrio ormonale;
• patologie della tiroide;
• bruciore di stomaco;
• epatite A;
• avitaminosi.

In cosmetologia, le maschere per la cura sono preparate dalla farina:

• ripristino;
• idratante;
• nutriente;
• sbiancante;
• rigenerante;
• la pulizia;
• anti età.

Termini e condizioni di conservazione

Il prodotto viene conservato per un breve periodo, da 2 settimane a 2-3 mesi. La farina fresca ha una gamma completa di sostanze preziose; nel tempo, le sue proprietà utili e gustative si deteriorano. Pertanto, è meglio cuocere esattamente la quantità di prodotto necessaria per preparare il piatto.

Riferimento. La farina viene conservata in un sacchetto di carta a temperatura ambiente, al riparo dalla luce.

Recensioni

I nutrizionisti e gli atleti apprezzano la farina per il suo alto contenuto di proteine ​​e vitamine ei buongustai lodano il gusto dei prodotti da forno.

Anna, 40 anni: “Adoro la farina germogliata e ne preparo le tortillas ogni fine settimana. Lo mangiamo con tutta la famiglia, anche i bambini adorano! E più recentemente ho provato a fare maschere per il viso con questa farina: le macchie nere sono scomparse e la pelle è diventata morbida. Consiglia!"

Elena, 28 anni: “Una volta compravo la farina di germogli, ma poi ho provato a farla da solo. È facile e il prodotto è più buono. Mi piace farci il pane fatto in casa, lo mangio anche a dieta ".

Alina, 30 anni: "Mi piace la farina di germogli più della farina normale. Il pane da esso risulta essere ricco di proteine ​​e molto soddisfacente. Non ne mangerai molto, il che fa bene alla tua figura. "

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Conclusione

La farina di grano tenero germogliato è un prodotto molto prezioso per la salute. Il cibo che ne deriva ha proprietà medicinali, fornisce al corpo vitamine e minerali, è saturo a lungo. È utile solo farina fresca di germogli di alta qualità, quindi è meglio farlo da soli a casa.