Cosa fare se i cetrioli nel barattolo sono torbidi: come correggere gli errori e prevenirli nei seguenti spazi vuoti

Che delusione provano casalinghe, la cui conservazione non ha superato la prova del tempo. Così tanto impegno, così tanto prodotto è stato sprecato - e tutto per niente. Ma non disperare così velocemente.

In questo articolo, considereremo i motivi principali del deterioramento di una verdura e come risolvere la situazione se i cetrioli nel barattolo sono torbidi.

Cause di opacizzazione dei barattoli di cetriolo

Prima di rispondere a questa domanda, è necessario ricordare quali norme sugli appalti potrebbero non essere state seguite.

Tener conto di errori importanti:

• lattine scarsamente lavate - forse resti di cibo o polvere sui muri, detersivo scarsamente risciacquato;
• cetrioli non sufficientemente puliti;
• coperture di scarsa qualità;
• usare sale iodato o marino invece del sale ordinario - tale sale contiene sostanze che rovinano la salamoia;
• conservazione impropria del prodotto finito - i pezzi non possono essere lasciati per diversi giorni a temperatura ambiente;
• danno alla lattina: potresti non notare piccole crepe nella zona del collo;
• in rari casi, la causa può essere una miscela di diverse varietà di cetrioli che non sono destinati alla marinata.

I cetrioli in scatola hanno un colore verde scuro intenso. Dovrebbero avere un sapore leggermente dolce, di media grandezza.

Come salvare gli spazi vuoti

Cosa fare se la salamoia è torbida? In alcuni casi, la marinata può essere salvata e il lavoro non andrà sprecato.

Ci sono diversi modi:

1. Dai un po 'di tempo alle lattine arrotolate. C'è una piccola possibilità che le palpebre non si gonfino e ti ritroverai con cetrioli fermentati. Queste verdure possono essere utilizzate nelle zuppe.
2. Aprire la lattina dopo aver fatto bollire il bollitore con l'acqua. Versare il vecchio liquido e sciacquare le verdure con acqua bollente (non è necessario estrarle dal contenitore). Dopo 5 minuti, versare l'acqua in una casseruola e fare una nuova salamoia, aggiungendo ancora un po 'di aceto.
3. Versate la salamoia in una casseruola pulita, fatela bollire per almeno 5 minuti. Quindi versare sopra i cetrioli, rimetterli in una casseruola, portare a ebollizione e solo allora versarli in un barattolo. I cetrioli possono anche essere sterilizzati. In questo caso il gusto sarà leggermente diverso da quello classico.

Quando puoi mangiare i cetrioli da una salamoia torbida

Prima di fare questo passo coraggioso, ricordalo c'è sempre la possibilità di entrare nel barattolo dei bacilli del botulismo... Nella migliore delle ipotesi, puoi scendere con il mal di stomaco.

Importante! Il botulismo è una malattia grave e mortale. Non trascurare le regole per la conservazione del prodotto. È meglio buttare via le verdure mancanti e fare un nuovo raccolto.

In alcuni casi, è possibile mangiare cetrioli da una salamoia torbida:

• se la soluzione è diventata torbida entro pochi giorni dalla preparazione e i metodi da noi indicati hanno aiutato in futuro;
• se il liquido ha cambiato colore un po 'più tardi e il coperchio non si è gonfiato;

Se sono presenti entrambi i segni di fermentazione (coperchio gonfio e salamoia scadente), quindi in nessun caso dovresti mangiare cetrioli e cercare di "salvarli".

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Come mettere i cetrioli in salamoia correttamente in modo che non si torbidi

Avrai bisogno di 1,5 kg di cetrioli e 1 litro di acqua, 2 spicchi d'aglio, una foglia di rafano e 2 cucchiai. l. sale, pepe nero, foglie di ribes se lo si desidera.

Consiglio. È meglio riempire il barattolo il più strettamente possibile e riempirlo completamente con acqua.

Per prima cosa, sciacquare bene gli ingredienti e sterilizzare il contenitore. Metti le foglie di rafano, il ribes, l'aglio tritato grossolanamente sul fondo del barattolo. Tampona bene i cetrioli.

Riempi a metà il barattolo con acqua fredda. Preparare la soluzione salina e aggiungerla ai cetrioli fino a riempire il contenitore. Chiudere con un coperchio di nylon stretto e riporre in un luogo freddo.

Come decapare rapidamente e facilmente i cetrioli

Alla domanda sul perché i cetrioli sottaceto nei barattoli diventano torbidi, c'è una risposta: una violazione della tecnologia di cottura. Quando raccogli i cetrioli, devi seguire esattamente la ricetta..

ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• aglio - 3-5 spicchi;
• foglie di rafano o ribes - 2 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aneto - 2 mazzi;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 1,5 cucchiai. l .;
• pimento - 2-3 piselli.

Metodo di cottura

La cosa principale è risciacquare bene il barattolo ei prodotti.... La ricetta è per un contenitore da 3 litri. Mettere l'aglio, il pepe, le foglie di ribes e rafano, la foglia di alloro sul fondo della nave. Metti i cetrioli sopra - più si inseriranno nel barattolo, se li metti in verticale, versa acqua bollente e lascia riposare per 10 minuti.

Poi Scolare l'acqua e riempire nuovamente il contenitore con acqua bollente... Dopo 15-20 minuti, versate il liquido in una casseruola, pepate e salate. Portare a ebollizione, versare i cetrioli con la salamoia. Rabboccare l'aceto, arrotolare il coperchio sterilizzato e capovolgere.

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Suggerimenti di casalinghe esperte

La raccolta annuale in grandi volumi consente di dedurre i propri schemi e segreti per conservare le verdure fino alla primavera.

Casalinghe esperte danno tali raccomandazioni:

1. Aggiungi alcuni semi di senape per ridurre al minimo il rischio che il barattolo si gonfi. Aiuteranno anche a rendere le verdure più dure e croccanti. Quando i barattoli di cetrioli sottaceto e semi di senape si sono raffreddati, vengono riposti nell'armadio fino all'inverno.
2. Se vuoi proteggere le conserve dalla muffa, metti un paio di fette sottili di rafano sotto il coperchio. La radice di rafano fungerà da conservante aggiuntivo, con essa la marinata non si scurirà o diventerà torbida.
3. L'alcol meglio di qualsiasi altra sostanza naturale arresta i processi di fermentazione e uccide i funghi della muffa. È sufficiente aggiungere l'1-2% di vodka (40% di alcol, chiaro di luna inodore) della quantità di acqua alla marinata o alla salamoia per fare a meno dell'aceto, che influisce sul gusto dei cetrioli.
4. Vuoi rendere i tuoi cetrioli più succosi e croccanti? Quindi trova un pezzetto di corteccia di quercia, fallo bollire prima e aggiungilo al barattolo. La corteccia di quercia sminuzzata viene venduta in sacchetti di carta nelle farmacie. Tieni presente che la corteccia rende i cetrioli un po 'più scuri del solito.
5. Se vuoi che i cetrioli vengano sottaceto più velocemente, taglia le code o pungili con una forchetta.
6. Se si utilizzano tappi a vite, non è necessario ruotare i barattoli. Capovolgi i barattoli coperti con i coperchi della macchina e coprili con una coperta.

Conclusione

Se rispetti tutte le regole di preparazione, non ci saranno lattine rovinate con salamoia torbida. Monitorare attentamente la pulizia dei prodotti, sterilizzare preventivamente i barattoli e in nessun caso utilizzare conserve viziate. Meglio fare di nuovo la salatura che l'avvelenamento.