Come preparare i cetrioli a fette per l'inverno: le ricette più golose

I cetrioli tritati per l'inverno sono un'aggiunta gustosa e salutare ai primi e ai secondi piatti. I cetrioli sono a basso contenuto calorico, 90% di acqua. L'antipasto si abbina a piatti di carne e pesce, zuppe e contorni. È facile da preparare, non richiede abilità culinarie speciali.

Consideriamo in dettaglio le ricette di maggior successo per deliziosi cetrioli tritati per l'inverno e impariamo i segreti della loro preparazione da casalinghe esperte.

Caratteristiche della scelta dei cetrioli per la raccolta

Il vantaggio di tali piatti è che usano troppo maturo cetrioli grandi. Questo è un modo conveniente per lavorare i frutti che non sono adatti per altri raccolti. Ma tali piatti sono preparati anche con normali cetrioli freschi. In precedenza, vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugati con un panno pulito.

Importante! Per salatura scegli cetrioli di varie forme e dimensioni con tubercoli e spine. Le casalinghe usano le varietà Concorrente, Cascade, Elegante.

Preparazione di cetrioli per l'inverno

I sottaceti invernali decoreranno ogni pasto. I cetrioli a fette sono croccanti e saporiti, completando piatti di verdure e contorni a piacere. Per rendere le verdure gustose e conservate a lungo, si consiglia di attenersi alla ricetta e ai dosaggi.

Cetrioli alla senape: ricetta per pezzi con olio vegetale

Mostarda in grani satura il piatto di sali minerali e antiossidanti. Fare uno spuntino sarà un'efficace prevenzione di emicranie e mal di testa, i semi di senape hanno un effetto positivo sulla salute generale di una persona.

Cosa serve per cucinare:

• 1 kg di cetrioli;
• 5 g di semi di senape;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%;
• 3 grani di pepe nero;
• 20 g di sale;
• 2 spicchi d'aglio.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua fredda, tagliarli a pezzetti o cerchi e metterli in un piatto fondo.
2. Pelare l'aglio e passarlo alla pressa, mescolare con sale, senape e pepe nero. Coprire con olio vegetale e versare il condimento nei cetrioli.
3. Lasciare il pezzo in lavorazione per 3 ore a temperatura ambiente.
4. Risciacquare i barattoli, mettere i cetrioli strettamente in ciascuno. Sterilizzare le lattine e arrotolarle.
5. Conservare in una dispensa buia o nell'armadio della cucina.

Con cipolle e peperoncini rossi senza sterilizzazione

L'originale antipasto è abbinato a pesce in umido e fritto, patate lesse e riso. Le cipolle dolci sono usate per cucinare: conferiscono al piatto un sapore dolce-piccante e succosità. Il pepe rosso viene aggiunto a piacere.

Lista degli ingredienti:

• 700 g di cetrioli;
• 30 g di sale;
• 1 cipolla;
• 1 baccello di peperone rosso;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 20 ml di aceto da tavola 6%;
• 20 g di pepe nero macinato;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 grammi di zucchero.

Come cucinare:

1. Tagliare i frutti puri a fette di 1-1,5 cm di spessore, mettere su un piatto, salare e lasciare per 15 minuti.
2. Tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio, mescolare con sale, zucchero, aceto. Versare nei cetrioli e lasciare per 3 ore.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere il pepe nero e il peperoncino rosso tritato finemente.
4. Disporre le verdure in barattoli, versarvi sopra il condimento e arrotolare i coperchi.

Le ricette non sterilizzate fanno risparmiare tempo e sono facili da preparare. Per la preparazione vengono utilizzati barattoli e coperchi puliti senza scheggiature e graffi, altrimenti i piatti vengono conservati per meno del periodo prescritto.

Consiglio. Risciacquare barattoli e coperchi con una soluzione di soda e sterilizzare prima della cottura.

Insalata di cetrioli "Piccante"

Per cucinare vengono utilizzate verdure di tutte le dimensioni. L'insalata piccante piacerà agli amanti dei piatti piccanti. Consiste di diverse verdure. Questo spuntino è particolarmente utile nella stagione invernale.

Lista degli ingredienti:

• 3 kg di cetrioli;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 700 g di peperone dolce;
• 3 teste d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 140 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 170 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 30%.

Come cucinare:

1. Risciacquare tutti gli ingredienti, tagliare i cetrioli in 4 pezzi, tritare le carote. Taglia il peperone dolce a fette arbitrarie.
2. Tritate finemente l'aglio e il peperoncino, tritate la cipolla a semianelli. Mescolare il tutto, condire con olio d'oliva e lasciare agire per 3 ore.
3. Disporre in barattoli, aggiungere sale, zucchero e aceto a ciascuno. Invia per la sterilizzazione per 12 minuti. Raffreddare e arrotolare.

In coreano

Per cucinare i cetrioli in coreano, viene utilizzato un lungo coltello affilato. Con il suo aiuto è facile tagliare gli ingredienti come richiesto dalle peculiarità della cucina nazionale.

Quello di cui hai bisogno:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1 kg di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 g di sale grosso;
• 80 ml di aceto 9%;
• 10 g di condimento alla carota coreana;
• 20 grammi di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare le verdure, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare i cetrioli a cubetti sottili e lunghi.
2. Mescolare le verdure, aggiungere sale e zucchero, condimento e olio vegetale.
3. Coprite con pellicola e mettete in frigo per un giorno. Mescola ogni 4-5 ore.
4. Dividi in barattoli asciutti e puliti insieme al succo risultante. Sterilizzare in qualsiasi modo e arrotolare. Da tenere in frigorifero.

È facile preparare da soli il condimento coreano. Ciò richiede coriandolo, una miscela di peperoni macinati, aglio essiccato, sale, zucchero e peperoncino se lo si desidera.

In salsa di pomodoro senza sterilizzazione

Il ripieno di pomodoro conferisce all'antipasto un profumo gradevole e delicato. Un piatto del genere sembra luminoso e appetitoso, viene conservato fino a un anno e non perde il suo gusto e i suoi benefici. Cosa serve per cucinare:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1 kg di pomodori;
• 300 g di peperone;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 ml di aceto 9%;
• 60 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• chiodi di garofano e pepe nero a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare le verdure, pelare il peperone dai semi e dai gambi.
2. Passare i pomodori e i peperoni attraverso un tritacarne o un frullatore. Mescolare fino a che liscio e mettere a fuoco basso.
3. Aggiungere olio vegetale, sale e zucchero, mescolare. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Pelare i cetrioli e tagliarli a fette grandi arbitrarie.
5. Mettere le fette nel concentrato di pomodoro, mescolare. Aggiungere l'aglio tritato e le spezie a piacere.
6. Trasferire in barattoli, arrotolare, avvolgere in una coperta calda finché non si raffredda.

Cetrioli lunghi in scatola con senape e semi di senape

Senape e semi di senape conferiscono al piatto un gusto speziato e un aroma ricco. L'antipasto viene servito come piatto autonomo o in aggiunta a quello principale.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 15 g di condimento alla senape;
• 30 g di semi di senape;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 40 g di sale.

Come cucinare:

1. Risciacquare i cetrioli, tagliarli nel senso della lunghezza. Immergere in acqua fredda per 3 ore.
2. Pelate e tritate l'aglio e la cipolla. Mescolare con erbe e sale, aggiungere le spezie a piacere. Incorporare il condimento alla senape.
3. Mescolare i cetrioli con il condimento, metterli in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Dolce con carote, cipolle e miele

Una ricetta dolce e delicata con miele e cipolle non richiede molto tempo e fatica: chiunque può cucinare un piatto del genere.

Quello di cui hai bisogno:

• 400 g di cetrioli;
• 200 g di carote;
• 1 cipolla;
• 200 g di miele;
• 200 g di pepe;
• 50 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 30 g di pepe nero macinato;
• una miscela di verdure (prezzemolo e aneto);
• chiodi di garofano a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare tutti gli ingredienti, pelare i semi e il picciolo dal peperone, tagliarlo a metà anelli. Tritare la cipolla, tagliare i cetrioli a cerchi spessi.
2. Mescolare il miele con le erbe tritate, il sale e aggiungere lo zucchero.
3. Mescolare cetrioli, carote, cipolle e peperoni, disporre in barattoli. Coprite con miele e sterilizzate. Arrotolare le palpebre e metterle in un luogo buio.

Si consiglia di utilizzare miele di grano saraceno o di trifoglio per preparare uno spuntino del genere. Questo miele ha una tonalità beige-marrone, ha un leggero aroma dolce e una consistenza liquida. Impregna uniformemente i pezzi di verdura, risultano elastici e piacevoli al gusto.

In polacco

I cetrioli polacchi sono croccanti, per questo sono famosi. L'antipasto è armoniosamente combinato con piatti di pollo e manzo, enfatizzandone il gusto. I cetrioli polacchi vengono conservati sia in frigorifero che a temperatura ambiente.

Come cucinare:

• 2 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 ml di aceto 9%;
• 3 spicchi d'aglio;
• 30 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 4 ore. Quindi tagliare a cubetti grandi.
2. Preparate la salamoia, aggiungete all'acqua sale, aceto e zucchero. Portare a ebollizione, versare olio vegetale.
3. Risciacquare barattoli e coperchi, mettere le verdure in ogni barattolo e versare la salamoia.
4. Sterilizzare, arrotolare e avvolgere in una coperta finché non si raffredda completamente.

Per preparare la salamoia, utilizzare acqua filtrata o acqua in bottiglia. Il gusto e la durata di conservazione dello spuntino dipendono dalla sua qualità. Presta attenzione al sale: dovrebbe essere grande, senza impurità.

Con prezzemolo senza sterilizzazione

I cetrioli sono combinati con qualsiasi verdura: prezzemolo e aneto, basilico e menta. Dona all'antipasto un profumo luminoso, il piatto acquista un gusto più delicato. I verdi dovrebbero essere freschi, quindi si consiglia di utilizzare i raccolti dell'orto e non del negozio.

Quello di cui hai bisogno:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 100 g di prezzemolo (può essere sostituito con altre erbe aromatiche);
• 80 ml di olio d'oliva;
• 70 ml di aceto 9%;
• 1 testa d'aglio;
• 100 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• 40 g di pepe nero macinato.

Come salare:

1. Risciacquare i cetrioli, immergerli in acqua fredda per un'ora. Tagliare le estremità e tagliarle a cubetti.
2. Tritate le erbe aromatiche, mescolatele in una ciotola profonda con aceto, olio, sale e zucchero. Aggiungere l'aglio tritato.
3. Mettere il pezzo in lavorazione in barattoli e conservare in frigorifero per un giorno.
4. Trasferire in barattoli sterilizzati e arrotolare.

finlandese

I cetrioli alla finlandese richiedono un minimo di ingredienti. L'antipasto risulta essere fragrante e salutare, perché i cetrioli contengono ferro, iodio e calcio, che rafforzano il sistema immunitario.

Lista degli ingredienti:

• 800 g di cetrioli;
• 300 ml di acqua;
• 100 g di zucchero;
• 40 g di aneto essiccato;
• 40 ml di aceto 65%.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare le verdure e tagliarle a fettine sottili.
2. Aggiungere lo zucchero e l'aneto essiccato all'acqua.
3. Disporre i cetrioli nei barattoli, versare sopra la marinata.
4. Sterilizzare i barattoli e chiudere i coperchi.

Come conservare correttamente i pezzi

Le casalinghe consigliano di conservare i cetrioli in frigorifero a temperature da 0 ° C a + 1 ° C. Nel frigorifero, i piatti mantengono il loro gusto, i loro benefici e il loro aspetto fino a 1 anno. Se i pezzi sono conservati in una stanza, la temperatura dell'aria non deve essere superiore a + 8 ° С; la durata di conservazione non sarà superiore a tre mesi.

Le banche sono anche conservate nel seminterrato o in cantina. L'umidità dell'aria non dovrebbe essere superiore all'85% e la temperatura non dovrebbe essere superiore a + 10 ° С.

Importante! Una lattina aperta di snack viene conservata in frigorifero per non più di due giorni. I barattoli vengono chiusi con un coperchio sigillato o con pellicola trasparente.

Conclusione

I cetrioli sottaceto tagliati a pezzi per l'inverno sono uno spuntino semplice e gustoso. Per la cottura utilizzare verdure grandi sia giovani che troppo mature. Sono tagliati a cubetti, bastoncini, cerchi.

I cetrioli si combinano armoniosamente con spezie e condimenti, carote, peperoni, aglio e cipolle. Per la marinata utilizzare acqua, aceto, olio vegetale. Spezie e spezie vengono aggiunte a piacere.Conservare i pezzi in lavorazione in frigorifero, dispensa o cantina.