È possibile congelare le zucchine per l'inverno e come farlo correttamente: istruzioni per la raccolta e consigli di casalinghe esperte

Oh, questi residenti estivi! Un piccolo raccolto è un male, molto - non sanno cosa farne. Una situazione familiare, non sei d'accordo? È bene che gli elettrodomestici ti permettano di congelare determinati tipi di cibo. Lascia il cassetto congelatore sotto le zucchine congelate. Rimarrai sorpreso di quanti piatti deliziosi puoi preparare con loro.

È possibile congelare le zucchine per l'inverno

Ordinando il raccolto, le casalinghe hanno molte domande. Ad esempio, è possibile congelare zucchine per l'inverno e come farlo bene.

Punti a favore e contro

Si perdono le proprietà benefiche

Scopriamo quali proprietà utili si trovano nelle zucchine fresche, quindi confrontiamole con quelle congelate.

Le zucchine sono note per essere un ortaggio dietetico. La maggior parte è acqua. Ma ci sono anche molte sostanze benefiche.

Le zucchine giovani contengono:

Per quanto riguarda microelementi e macronutrienti, l'elenco qui è impressionante:

• calcio;
• magnesio;
• un acido nicotinico;
• acido folico;
• Acido di mela;
• rame;
• selenio;
• vanadio;
• selena;
• fosforo.

E questa non è l'intera lista. La domanda ora è come cambia la composizione qualitativa delle zucchine congelate?

Praticamente nulla se le condizioni di conservazione sono soddisfatte. Non conservare a lungo le zucchine nel congelatore. Devi mangiarli nella prima stagione, preferibilmente prima di aprile. Ciò consentirà di risparmiare il 75-80% delle proprietà utili.

Qualità gustative

Il gusto delle zucchine si conserva anche congelate.

Con un corretto sbrinamento, la tua famiglia non noterà nemmeno la differenza. A differenza delle melanzane, le zucchine non hanno un sapore amaro e non si trasformano in una massa pastosa.

Varietà adatte per il congelamento

Se conosci il nome della varietà che stai coltivando, guarda attentamente l'elenco sottostante. Hai trovato il tuo? Ottimo, le tue zucchine sono resistenti all'inverno.

• A forma di pera;
• Coppa d'oro;
• Festival;
• Giallo-fruttato;
• Bambino negro;
• Genovese;
• Aeronauta;
• Aral F1;
• Arlika F1;
• Gribovsky.

Queste varietà sono più adatte per il congelamento a lungo termine. Conservano il più possibile gusto, aspetto e proprietà utili.

Scegliere le verdure giuste

Ci sono poche regole, ma devi seguirle:

1. Scegli i frutti giovani per il congelamento. Quelli troppo maturi avranno una pelle densa.
2. Per colore: dai la preferenza ai frutti più leggeri. La loro parte centrale non si bollirà durante la cottura.
3. Le verdure dovrebbero essere sane, senza punti neri o ammaccature. Scegli solo frutta dalla buccia liscia.

Come congelare correttamente le zucchine

Bene, le verdure vengono raccolte, tutti i frutti sono lisci, leggeri e giovani. Qual è il prossimo? Devi sapere come congelare correttamente le zucchine. Siamo felici di condividere le nostre conoscenze con te.

Preparazione di verdure

La corretta preparazione delle zucchine è la chiave per deliziosi piatti nel freddo invernale.

Chi ha le melanzane congelate almeno una volta sa già che è necessario un ammollo preliminare in acqua salata. Si consiglia inoltre di lasciare le zucchine in acqua per 30-50 minuti. Non c'è comunque amarezza in loro, ma una tale procedura renderà la pelle morbida.

Se non sei riuscito a raccogliere le zucchine giovani, non hai avuto tempo o hai deciso di ignorare il nostro consiglio, prenditi la briga di rimuovere i semi dalla verdura.

Non è necessario forare le zucchine.

Assicurati che le verdure siano asciutte prima di congelarle.

Congelamento corretto:

• le verdure devono essere asciutte;
• le zucchine non devono essere congelate insieme a pesce e carne. Per un lungo periodo, gli odori verranno comunque assorbiti, non importa quanto strettamente impacchettate le zucchine. Per il vicinato, scegli melanzane o verdure;
• è meglio non conservare le zucchine in un contenitore - dare la preferenza ai sacchetti di plastica;
• non conservare le verdure congelate per più di nove mesi.

Opzioni di congelamento

C'è ampio spazio per la tua immaginazione. Ti parleremo delle opzioni più popolari.

puré

La parola stessa implica la cottura delle verdure. Così:

1. Laviamo, asciugiamo, tagliamo.
2. Mettere in acqua bollente, cuocere fino a cottura quasi ultimata.
3. Macina le verdure raffreddate in un frullatore.
4. Prepara il purè di patate in porzioni. Questa è una delle rare occasioni in cui è meglio scegliere un contenitore piuttosto che un sacchetto di plastica.

Il congelamento in questa forma è conveniente per le famiglie con bambini piccoli. In inverno risparmierai tempo in cucina.

In cerchi

1. Laviamo, asciugiamo.
2. Tagliare le verdure a fette di non più di un centimetro e mezzo di spessore.
3. Preparare in anticipo una pirofila o dei taglieri, coprirli con pellicola trasparente.
4. Metti le verdure tritate sugli utensili da cucina preparati, manda le verdure nel congelatore per un paio d'ore.
5. Dopo due ore, trasferire le verdure in un sacchetto, legarle strettamente e riporle per una conservazione a lungo termine.

Questa forma di congelamento è conveniente per preparare stufati di verdure o zucchine con carne in inverno. Mantengono perfettamente la loro forma e il gusto è indistinguibile da quelli freschi.

Cubi

1. Risciacquare bene le verdure fresche.
2. Tagliate le zucchine a cubetti.
3. Approfitta del congelamento dello stress. Senza riporre in un sacchetto, mettere le verdure nel congelatore per due ore.
4. Dopo due ore riempite i sacchetti e metteteli in freezer.

Consigli:Non congelare in porzioni abbondanti. I cubetti tendono ad attaccarsi l'uno all'altro quando congelati. Pertanto, è ottimale conservare le verdure congelate in porzioni.

lucidato

Il metodo di preparazione è simile al purè di patate:

1. Lavate le verdure.
2. Pelate la frutta.
3. Grattugiare su una grattugia media.
4. Non dimenticare di spremere il succo.
5. Dividi la polpa in sacchetti o contenitori ermetici.

Riferimento: In questo caso il congelamento dello stress non è necessario.

Fritte

Le zucchine fritte si congelano? Certo che si!

1. Risciacquare e asciugare la frutta.
2. Taglia in cerchi.
3. Immergere nella farina.
4. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale.
5. Tampona l'olio rimasto con un fazzoletto.
6. Confezionate le zucchine raffreddate in sacchetti e mettete in frigorifero.

Importante! Non dimenticare di salare le verdure!

Condizioni e periodi di conservazione ottimali

Esaminiamo nuovamente le condizioni di conservazione:

• la migliore opzione di conservazione è un sacchetto di plastica, ad eccezione di purè di patate o verdure grattugiate;
• non conservare le zucchine accanto a carne, pesce, funghi;
• la durata ottimale è di 6-9 mesi.

Come scongelare correttamente

Le zucchine non possono essere scongelate prima della cottura. Ciò è particolarmente utile se hai poco tempo e gli ospiti sono proprio dietro l'angolo.

Se hai tempo a sufficienza, scongela la frutta a temperatura ambiente.

Nota! Non scongelare le verdure nel microonde o nell'acqua calda.

Ulteriore applicazione

Puoi fare di tutto dalle zucchine congelate come da quelle fresche. Ecco alcune ricette deliziose e semplici come esempio.

Pancakes

Ingredienti:

• 0,5 kg di zucchine congelate;
• 2 uova di gallina;
• un cucchiaio di panna acida;
• un pizzico di sale;
• 4 cucchiai. l. Farina.

Metodo di cottura:

1. Scongela le zucchine. Per le frittelle usate zucchine surgelate grattugiate.
2. Rimuovere il liquido in eccesso.
3. Aggiungi le uova.
4. Aggiungere la panna acida, il sale e la farina.
5. Agitare. Se esce sottile, aggiungi la farina. Le zucchine possono emanare acqua.
6. Metti le frittelle in una padella calda con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati.

Va servito con panna acida ed erbe aromatiche.

Per nutrire i bambini

Le zucchine congelate fanno bene ai bambini piccoli. Prenditi cura del tuo bambino congelando le zucchine in estate. Se hai una purea già pronta congelata, devi solo riscaldarla in una casseruola sotto il coperchio.

Se le zucchine sono congelate crude, le zucchine grattugiate devono essere stufate e strizzate dall'acqua in eccesso.

La terza opzione è per te se hai congelato in cerchi o cubi. Facciamo sobbollire anche le zucchine in un pentolino. Una volta che le verdure sono pronte, macinate con un frullatore.

Congelare le zucchine fritte

Le regole di congelamento sono descritte sopra; tali zucchine possono essere semplicemente riscaldate nel microonde. Servire le zucchine fritte con crostini di pane e aglio.

Stufato di verdure

Ingredienti:

• 0,5 kg di zucchine congelate in cerchi o cubetti;
• 0,5 kg di patate;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• sale;
• 3 pomodori;
• verde;
• peperone.

Metodo di cottura:

1. Friggere cipolle e carote in una padella.
2. Aggiungere le zucchine.
3. Stufato.
4. Aggiungere le patate tritate. Riempi con due bicchieri d'acqua.
5. Aggiungere il peperone tritato e un pomodoro.
6. Non tagliamo l'aglio, mettiamo sopra lo spicchio intero.
7. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
8. Cospargere lo stufato finito con erbe tritate.

Suggerimenti e trucchi

1. Rimuovere tutta l'aria dai sacchetti del congelatore.
2. Quando si congela nella purea, spremere tutta l'umidità.
3. Il congelamento da stress aiuterà a preservare il più possibile le proprietà benefiche.
4. Rimuovi i gambi.

Recensioni di casalinghe

Kiseleva Lyudmila, Kazan: “Congelo le zucchine da diversi anni ormai. È così conveniente, non capisco perché non tutti lo fanno. Ho una mia regola: lavo le zucchine in tre acque prima di congelarle. La pelle diventa morbida, è completamente invisibile durante la cottura. "

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: “Ho congelato le zucchine per la prima volta quest'estate. Viviamo come una grande famiglia, abbiamo bisogno di cucinare più volte al giorno. Inoltre abbiamo molti bambini. Le zucchine surgelate sono un ottimo alimento complementare per i neonati ".

Christina Shemakhina, Ekaterinburg: “Mia nonna mi ha insegnato a congelare le zucchine. Non li congelo mai in contenitori di plastica. Non c'è modo per rimuovere l'aria da loro. E le zucchine non gli piacciono. Pertanto, utilizzo doppi sacchetti di plastica. Molto spesso, li ghiaccio in tondo, perché li cucino con le patate al forno o semplicemente li friggo. Sai, in inverno così spesso vuoi un pezzo d'estate ".

Elena Mironenko, Cheboksary: “Amo le zucchine in qualsiasi forma. Piantiamo diverse varietà.Il mio consiglio ai residenti estivi: non rimandare il congelamento fino alla fine della stagione quando sei già stanco del raccolto. Fai l'opposto. I primi frutti sono spariti: li congeliamo subito. Le prime verdure vengono conservate molto più a lungo, contengono molte sostanze utili. E poiché hai preparato provviste per l'inverno, mangia zucchine fresche per la tua salute ".

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Riassumiamo

Le zucchine possono e devono essere congelate. Non tutte le varietà sono adatte per la conservazione nel congelatore. Per il congelamento, scegli frutti giovani di medie e piccole dimensioni. Se necessario, rimuovere la pelle o immergerla in acqua fredda. Il gusto e le proprietà utili sono preservati. Esistono diversi modi per congelare le zucchine. Possono essere stufati, fritti, combinati con carne, erbe e altre verdure. La purea di zucchine è particolarmente utile per i bambini. È meglio conservare le verdure in sacchetti di plastica e mangiare il brodo fino alla stagione successiva.

Ricco raccolto e buon appetito!