Cos'è zucchine zucchine: conosciamo il panorama, lo coltiviamo sul nostro sito e lo utilizziamo per piatti prelibati

Se vent'anni fa pochi russi potevano rispondere chiaramente alla domanda su cosa sia una zucchina, ora un ortaggio italiano si è stabilmente stabilizzato nelle ricette i nostri primi piatti e insalate. Con esso si preparano zuppe e dolci, consumati freschi e congelati. Perché ci piace così tanto le zucchine zucchine?

Dall'articolo imparerai cosa sono le zucchine dal punto di vista della biologia, quali sono le proprietà benefiche di un ortaggio e come cucinare piatti gustosi e salutari dalle zucchine.

Cosa sono le zucchine

L'affettuosa parola italiana "zucchine", che significa zucca, trarrà in inganno chiunque, soprattutto se applicata a un ortaggio allungato e oblungo di colore verde scuro. Beh, non si adatta in alcun modo alla zucca!

Tuttavia, dal punto di vista della botanica, questo nome è abbastanza corretto, poiché le zucchine non sono altro che una varietà di zucca comune.

Le zucchine sono una specie di zucchine: è davvero così?

La storia tace quando sono nate esattamente le zucchine, ma è successo grazie agli italiani che, prima di altri europei (già nel XVIII secolo), apprezzarono il gusto delle zucchine. A loro piaceva tanto aggiungerlo a piatti diversi che trasferirono i loro esperimenti sull'aiuola, incrociando una zucchina e una zucca kruknek, a forma di pera allungata. La radice, i gambi, le foglie ei fiori di questa zucca sono identici alla zucca.

L'ortaggio ottenuto a seguito della selezione è stato denominato zucchine. Sebbene sua "madre" sia una zucca, appartiene alla varietà di zucca. Pertanto, la verdura è chiamata in questo modo: "zucca di zucchine".

Descrizione delle zucchine

Come le zucchine, le zucchine sono una pianta annuale nella famiglia delle zucche. È salutare, ha un gusto gradevole e discreto e si sposa bene con altri ingredienti. Tuttavia, ci sono indubbiamente differenze tra "papà" e "figlio".

Per distinguere le zucchine dalle zucchine, devi sapere qual è la differenza.

Segni esterni

La forma della verdura ricorda una zucchina, ma la zucchina è più piccola: gli esemplari più grandi raggiungono appena i 25 cm Il colore delle zucchine è verde scuro, sono anche nere, alcune sottospecie hanno un disegno sulla buccia sotto forma di strisce o macchioline. La pelle stessa è più morbida di quella di una zucca, i semi nella polpa sono quasi invisibili.

La foto mostra diversi tipi di zucchine.

In giardino, i cespugli di zucchine non si diffondono per terra e le foglie verde scuro scolpite si allungano verso l'alto. I fiori sono grandi, in contrasto con la zucca, e hanno un colore giallo intenso e brillante. I frutti sono a maturazione precoce: la raccolta delle zucchine mature arriva a giugno.

Caratteristiche gustative

Il sapore delle zucchine è più pronunciato di quello delle zucchine e ha un retrogusto dolciastro. Per non perdere gusto e aroma, si consiglia di non inscatolare queste verdure, ma di congelarle. Meglio ancora - mangiateli crudi, Allo stesso tempo, non è necessario rimuovere la pelle, è tenera e gustosa, contiene fibre.

Caratteristiche benefiche

La composizione delle zucchine contiene una grande quantità di vitamine, ma il record tra queste appartiene alla vitamina C, che è 17,9 mg in 100 g di prodotto, che è il 30% del valore giornaliero. Tra i minerali, il manganese fornisce l'8% del fabbisogno giornaliero del corpo, che è importante per la formazione di un corpo in crescita e per alleviare la tensione nervosa.

Inoltre 100 g contengono:

• calcio - 16 mg;
• zinco - 0,32 mg;
• selenio - 0,2 mcg;
• magnesio - 18 mg;
• ferro - 0,37 mg.

La fibra contenuta nella pelle ha un effetto benefico sulla peristalsi del tratto gastrointestinale. Il contenuto calorico della verdura è di 17 kcal, il che lo rende davanti alle zucchine con le sue 24 kcal.

Si consiglia di inserire le zucchine nel menu di varie diete e giorni di digiuno per il basso contenuto calorico e la mancanza di colesterolo. Se sei determinato a mantenere il tuo corpo sano, includi le zucchine nella tua dieta!

Attenzione! Le zucchine non sono raccomandate per le persone che soffrono di malattie renali, durante le quali i processi di escrezione di potassio vengono interrotti.

Le migliori varietà di zucchine zucchine

Essendo una preziosa coltura vegetale, le zucchine vengono costantemente migliorate. I nostri allevatori stanno anche lavorando sulla stabilità delle sue proprietà benefiche: resa, resistenza al freddo, maturità precoce, gusto delicato e basso contenuto calorico.

I migliori ibridi

Esistono molte varietà di zucchine sul mercato dei semi. Tra i domestici, particolarmente popolari sono:

• un ibrido dal dolce nome di Tsukesh, è adatto per aree di agricoltura rischiosa, senza pretese nella manutenzione. Ha un gusto pronunciato ed è consigliato per insalate e conserve;
• frutti di un altro ibrido - Zebre - ottima decorazione al melone! Si distinguono per i loro colori insoliti: strisce verde scuro su uno sfondo verde chiaro;
• Nefrite - una varietà con maggiore immunità alle malattie fungine. Anche resistente all'umidità e adatto a regioni con brevi estati fredde e prime piogge;
• grado Skvorushka si distingue per alta produttività e senza pretese, è ben conservato a lungo.

Tra gli ibridi stranieri, vale la pena menzionare:

• Diamante - una varietà notevole per caratteristiche di semina e produttività, allevata da allevatori tedeschi. È una zucchina precocemente matura, fruttifica quaranta giorni dopo la semina in piena terra;
• zucchine nere - Vincitore dell'American Breeders 'Competition del 1957, non una varietà ibrida. È chiamato così a causa del suo colore verde scuro, che sembra nero da lontano. Dicono di lui: "siediti e allontanati", è così presto che matura e senza pretese;
• Ronda - zucchine di mezza stagione, caratterizzate da alta resa e fruttificazione a lungo termine. Il frutto è rotondo, leggermente simile alla zucca, ma di colore verde grigiastro.

Funzionalità in crescita

A differenza delle zucchine senza pretese, le zucchine richiedono maggiore attenzione. Amano il terreno fertile, il calore e l'umidità e non sopportano il freddo.

Come piantare e crescere

Per ottenere un buon raccolto, è necessario fornire alle piante condizioni di crescita favorevoli e diserbo regolare. La pianta non ama il terreno acido ed è utile aggiungere cenere al terreno per ridurre l'acidità. In autunno, devi anche pensare ai fertilizzanti organici, ma non dovresti lasciarti trasportare: un eccesso di fertilizzanti nel terreno influirà negativamente sulla resa.

I semi vengono piantati prima per le piantine. Per trasferire i germogli in piena terra, è necessario attendere un tempo stabile, poiché le zucchine hanno paura del gelo e moriranno al primo calo di temperatura.

È meglio tenere le piantine in una serra oa casa vicino alla finestra e iniziare a piantare con l'aspetto del sole caldo. Le piantine necessitano di cure, che consistono in annaffiature e diserbo regolari. Durante l'irrigazione, non lasciare che l'acqua entri sulle foglie. Fertilizzare due volte - quando compaiono le foglie e dopo quindici giorni. Con questo approccio, il primo raccolto può essere raccolto a giugno.

Raccolta e conservazione

Quando una giovane ovaia appare sul cespuglio, devi aspettare una settimana e iniziare a raccogliere frutti. La resa della pianta è alta, puoi raccogliere zucchine due volte a settimana: 15-20 pezzi da un cespuglio alla volta.

Le zucchine lunghe 10-15 cm dalla pelle delicata e morbida sono buone da mangiare. Tali frutti possono essere consumati crudi: sono saturi di oligoelementi e vitamine. I giovani esemplari sono abbastanza in grado di sostituire i cetrioli. Per il trattamento termico - stufare, friggere e cuocere al forno - sono adatti frutti di dimensioni fino a 20 cm In autunno vengono raccolti i frutti più grandi.

però salva l'intero raccolto fresco non funzionerà - è un prodotto deperibile.

Per tua informazione! Le zucchine sono in frigorifero per una settimana. Il modo migliore per conservare questo delizioso ortaggio è congelarlo. Una volta congelato, le qualità benefiche del prodotto non vengono perse. Un altro modo è la raccolta invernale. Questi sono antipasti, insalate e purè di patate con caviale. Gli originali fanno anche marmellata e fanno succhi con polpa.

Applicazioni di cottura

Siamo arrivati ​​alla sezione più deliziosa: ricette con descrizioni. Naturalmente, il nostro uomo è in grado di cucinare molti piatti diversi da questo ortaggio amichevole. Ma curioso come stanno le cose con la preparazione delle zucchine nella sua terra d'origine - in Italia?

Piatti di zucchine originali

Fiori di zucca in pastella

Gli italiani sono persone fantasiose. Non solo amano la "zucca", la amano MOLTO, quindi, non solo il frutto stesso, ma anche i suoi fiori sono usati per cucinare. Questo antipasto sorprenderà i tuoi ospiti.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• fiori di zucca - 8-12 pezzi.;
• uovo - 1 pz .;
• farina - mezzo bicchiere;
• yogurt o panna acida - mezzo bicchiere;
• sale e zucchero (a piacere), soda (sulla punta di un coltello);
• olio vegetale per friggere;
• pomodoro - 1 pz., verdure - a piacere;
• paprika - 1-2 pezzi

Prepariamo la pastella: sbattiamo l'uovo, aggiungiamo yogurt o panna acida, farina. Mescolare bene aggiungendo sale, zucchero, soda.

Tenendo il fiore di zucca per il gambo, immergerlo nella pastella e immediatamente nell'olio già riscaldato - per friggere. Friggere su entrambi i lati.

Decorare il piatto finito con erbe aromatiche e fette di pomodoro a fettine sottili. Gustoso, sano e insolito!

Zuppa di purea pugliese

Per fare la zuppa di purea pugliese abbiamo bisogno di:

• zucchine - 0,5 kg;
• patate - 2 pezzi di medie dimensioni;
• scalogni, ma chiunque può essere in casa - 2 teste;
• burro - 20 g;
• aglio - 1 spicchio;
• lime - 2 pezzi.;
• curry in polvere - 0,5 cucchiaini;
• latte - 500 ml;
• crema (densa) - 100 ml;
• sale, pepe qb;
• condimento: coriandolo, curcuma, menta secca - ½ cucchiaino ciascuno. Rametti di timo.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Scaldare il burro in una padella e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio tritato e le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, quindi aggiungere le zucchine tritate - la sbucciatura è facoltativa. Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco e trasferire in una casseruola.

Rimuovere la scorza dal lime e spremere il succo dalla polpa. Versare metà del latte, metà del succo di lime in una casseruola, aggiungere il curry e portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire. Cuocere per 10-12 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Usa un mixer per battere la massa in purea, aggiungi il resto del latte e porta a ebollizione. Condire con sale, pepe, aggiungere la scorza e il resto del succo. Aggiungere il coriandolo, la menta e il condimento alla curcuma.

Montate a parte la panna.

Al momento di servire decorare un piatto di purea pugliese con un cucchiaio di panna montata e foglie di timo.

Muffin alle zucchine

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• zucchine piccole - 2 pezzi.;
• uovo - 2 pezzi.;
• farina - 2 cucchiai.;
• kefir o yogurt magro - 1 cucchiaio.;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
• cacao in polvere - mezzo bicchiere;
• caffè istantaneo - 1 cucchiaino;
• noci - 2 cucchiai l .;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• cannella - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati e pimento - miscela - 0,5 cucchiaini;
• patatine al cioccolato.

Preparare una ciotola grande per impastare la pasta. Guidare le uova, mescolarle con kefir / yogurt e olio vegetale. Versare la farina, il cacao in polvere, il caffè, aggiungere lo zucchero e il lievito. Quindi aggiungere le zucchine grattugiate e le noci medie tritate.

Riempire gli stampini per muffin con la massa preparata di ¾. Devi cuocere in un forno ben riscaldato a una temperatura di 200 gradi. Dopo 25 minuti, estrai i muffin finiti e cospargili con gocce di cioccolato.

Ancora zucchine

Molti dicono perché questo “straniero” dovrebbe prestare tanta attenzione: dopotutto, abbiamo un midollo vegetale, un ortaggio prezioso a tutti gli effetti.

Forse è così, ma non a caso la zucchina ha messo radici nel nostro Paese. La sua maturità precoce e la sua produttività attraggono i giardinieri.Il basso contenuto calorico della "italiana" (17 kcal) batte i record delle zucchine ed è di gradimento per tutti i seguaci di uno stile di vita sano. Le vittorie ci sono anche in cucina: le zucchine non necessitano di pelatura, si consumano crude, si preparano tanti piatti prelibati, originali e salutari, anche dolci di pasticceria.