Ricette semplici e golose per preparare i meloni per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Il melone è un prodotto esclusivamente di stagione, tuttavia, grazie alle ricette di conservazione, può essere gustato anche a tavola di Capodanno. Immagina quanto è bello bere un tè caldo con marmellata di melone e cannella durante le vacanze di Natale! Sicuramente, hai già immaginato questo aroma indescrivibile.

Dall'articolo imparerai come scegliere e preparare correttamente un melone per la raccolta per l'inverno. Abbiamo selezionato otto ricette completamente diverse e tutte non richiedono sterilizzazione. Con limone, zenzero o cannella, marmellata, composta e abbinato all'ananas. Non riveleremo tutti i segreti in una volta: leggi e scegli.

Selezione e preparazione dei frutti

Immaginiamo una situazione: hai comprato un paio di meloni dal mercato. Il primo si è rivelato molto maturo, dolce, carnoso e il secondo più sodo e meno dolce. In una situazione del genere, procedi come segue: mangia il primo a cena e usa il secondo per gli spazi vuoti. I frutti troppo maturi e troppo dolci tendono a bollire. Invece di pezzi appetitosi, ottieni purè di patate con grumi.

Se parliamo delle regole generali per la scelta di un melone, dovrebbe essere di piccole dimensioni e di colore uniforme in tutto il frutto.

Qualsiasi ricetta richiede la seguente preparazione:

1. Lavare il melone, asciugarlo con un asciugamano.
2. Usa un coltello affilato con una lama sottile per tagliarlo a metà.
3. Ora tutti i semi sono visibili, rimuovili.
4. Taglia le metà a fette oblunghe, che di solito servi.
5. Ora tagliate loro la crosta, provate a tagliare in modo da non togliere troppa polpa.
6. Tagliate la polpa a pezzetti.

Il melone è pronto per la conservazione.

Caratteristiche degli spazi vuoti di melone senza sterilizzazione

Le preparazioni di melone sono simili in termini di algoritmo e regole di inscatolamento ad altri tipi di frutta e verdura.

Cosa hai bisogno di sapere:

1. L'acido citrico e l'aceto sono incompatibili negli spazi vuoti di melone.
2. La compressa di aspirina schiacciata prolungherà la freschezza. Viene aggiunto al barattolo, ma non allo sciroppo. Per 1 litro di lattine, è necessaria una compressa di aspirina non effervescente.
3. Non sempre è necessaria una tripla colata, seguire la procedura per la ricetta.
4. In molte ricette, gli ingredienti non vengono versati con acqua bollente, ma acqua calda. Questo è necessario affinché i pezzi rimangano croccanti e non morbidi.

Le ricette più gustose senza sterilizzazione

Vi presentiamo alla vostra attenzione otto ricette passo passo. Questo non è solo melone in salamoia, è composta, marmellata e melone allo zenzero. La mancanza di sterilizzazione del prodotto finito faciliterà il processo di preparazione, ma non dimenticare che le lattine devono ancora essere sterilizzate.

Melone in scatola classico

Un tale melone è semplicemente impossibile da rovinare. Questa è una ricetta classica con gli ingredienti minimi. Il risultato è fragrante pezzi di melone dolce.

Ingredienti per barattolo da litro:

• 700 g di polpa di melone;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• litere d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene il melone in acqua fredda. Ciò è necessario anche se si utilizza solo la polpa.
2. Taglia in due. Rimuovi tutti i semi.
3. Taglia il melone a pezzi.
4. Taglia la crosta da ogni fetta.
5. Tagliate la polpa a cubetti.
6. Sterilizza i barattoli in forno o su una casseruola.
7. Riempi i contenitori con la polpa di melone.
8. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
9. Aggiungere lo zucchero all'acqua bollente, mescolare accuratamente.
10. Far bollire per 3 minuti, quindi aggiungere l'acido citrico e mescolare di nuovo.
11. Versare lo sciroppo dolce nei barattoli.
12. Chiudere i barattoli con i coperchi (è meglio se sono bolliti).
13. Abbassare i pezzi sul pavimento capovolgendoli.
14. Avvolgi i barattoli negli asciugamani.
15. Dopo due giorni abbassatelo in cantina.

Ricetta "Leccati le dita"

I bambini adorano questo melone, risulta fragrante e dolce. Si prega di notare che le fette non vengono versate con acqua bollente, ma leggermente raffreddate, questo consente di mantenere la loro forma.

Necessario per una lattina da 1,5 litri:

• 1,5 kg di melone (non polpa);
• 300 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Come conservare:

1. Prendi un melone piccolo, lavalo e asciugalo con un asciugamano.
2. Tagliate a metà, eliminate tutti i semi, non danno alcun sapore.
3. Taglia le metà come faresti normalmente.
4. Taglia la crosta con un coltello affilato.
5. Tagliare i pezzi di melone a cubetti.
6. Lava le lattine con bicarbonato di sodio o detersivo per i piatti. In entrambi i casi risciacquare bene.
7. Sterilizzare i contenitori e versare acqua bollente sui coperchi.
8. Riempi i barattoli con le fette di melone.
9. Bollire l'acqua.
10. Raffreddare l'acqua bollente per 2-3 minuti e versarla nei barattoli. Coprite con i coperchi e lasciate raffreddare per 10 minuti.
11. Scolare l'acqua di nuovo nella padella, aggiungere lo zucchero.
12. Mescola e porta a ebollizione.
13. Mentre lo sciroppo bolle, aggiungi il miele e l'acido citrico direttamente nei barattoli.
14. Versa subito lo sciroppo.
15. Sigilla, gira e avvolgi.
16. Riporre in cantina dopo 24 ore.

Importante! Se hai allergie nella tua famiglia, fai attenzione al miele. Se non sei sicuro della sicurezza, elimina questo componente o sostituisci il succo di limone.

Melone per l'inverno "Quanto fresco"

Non devi sterilizzare il prodotto finito, ma dovrai versare la bacca tre volte. Notare che ogni volta l'acqua bollente deve essere leggermente raffreddata. Questo metodo lo consente salva i pezzi invariato, e il gusto del melone sarà fresco, come in estate.

Ingredienti per litro:

• 800 g di polpa di melone;
• 3 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• 1 compressa di aspirina.

Come cucinare:

1. Taglia a metà un melone pulito e privalo dei semi.
2. Taglia ogni metà a spicchi e taglia la crosta da ciascuno.
3. Tagliate la polpa a cubetti.
4. Lavate i barattoli e sterilizzateli. Assicurati che non ci siano scheggiature o graffi.
5. Mentre i contenitori sono sterilizzati, macina l'aspirina.
6. Mettere la polpa di melone in barattoli asciutti.
7. Metti l'acqua sul fuoco.
8. Raffreddare l'acqua bollente per 4 minuti e versare nei barattoli.
9. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
10. Scolare l'acqua di nuovo, far bollire di nuovo.
11. Raffreddare nuovamente l'acqua bollente per 3-4 minuti e versarla nel contenitore.
12. Coprite con un coperchio e lasciate raffreddare per 10 minuti.
13. Scola di nuovo l'acqua nella pentola. Bollire.
14. Aggiungi l'aspirina ai barattoli.
15. Aggiungere lo zucchero ad acqua quasi bollente, mescolare bene.
16. Fai bollire lo sciroppo per 5 minuti.
17. Dopo 5 minuti aggiungere l'acido citrico e togliere dal fuoco.
18. Lascia raffreddare lo sciroppo per 3 minuti.
19. Versare delicatamente nei barattoli.
20. Tappare, girare e avvolgere immediatamente per 72 ore.

Informazioni utili. Una compressa di aspirina schiacciata ti consente di utilizzare meno acido citrico, il che rende il melone fresco.

Melone allo zenzero in scatola

Lo zenzero aggiungerà un tocco di freschezza ai tuoi pezzi. Il gusto sarà più ricco e profondo.

Necessario per 3 litri:

• 3 kg di melone;
• 200 g di zucchero;
• 100 g di radice di zenzero (fresca);
• 1,5 cucchiaini acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Lavate il melone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi.
2. Tagliare a spicchi, tagliare la crosta e tagliare a dadini la polpa.
3. Trita la radice di zenzero in cerchi con un coltello.
4. Lavare i barattoli con una soluzione di soda e sterilizzare.
5. Metti la radice di zenzero tritata sul fondo dei contenitori asciutti.
6. Completare con l'intera polpa di melone.
7. Aggiungere subito lo zucchero e l'acido citrico.
8. Bollire l'acqua.
9. Versare l'acqua bollente nei barattoli.
10. Chiudi i barattoli e girali.
11. Mettili sul pavimento con una coperta.
12. Dopo 48 ore, capovolgi le lattine e riponile nella dispensa.

Consiglio. Questo melone non sarà troppo dolce, quindi è ideale come ripieno per la cottura o il tè.

Composta di melone con limone e cannella

La composta di melone non si trova in tutte le case. Ti consigliamo di fare dei barattoli e sorprendere i tuoi ospiti durante le vacanze di Natale.

Ingredienti per 3 l:

• 700 g di polpa di melone;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 1 limone intero
• 2 cucchiaini cannella.

Come cucinare:

1. Per prima cosa, lava il melone e asciugalo.
2. Tagliare a metà, eliminare tutti i semi. Non prenderli con le dita, usa un coltello.
3. Affetta mentre servi. Ora taglia la crosta.
4. Tagliate la polpa a pezzetti.
5. Lavate il limone. Taglialo in cerchi.
6. Taglia i cerchi in altri due pezzi. Rimuovi i chicchi.
7. Sterilizza i barattoli puliti. Fai bollire i coperchi per 5 minuti.
8. In una casseruola d'acqua unire limone, melone, cannella e zucchero. Bollire.
9. Bollire per 3 minuti.
10. Dopo 3 minuti, rimuovere il limone con una schiumarola. Non ne avrai più bisogno.
11. Trasferire la polpa di melone in barattoli asciutti sterilizzati.
12. Versare lo sciroppo caldo.
13. Stringere i cappucci utilizzando una chiave per cucitura.
14. Non è necessario girare le lattine con composta, ma vale la pena coprirle.
15. Dopo 24-30 ore puoi metterlo in dispensa.

Consiglio. Non ha senso lasciare il limone nella composta. Durante la cottura ha dato la necessaria acidità e piccante retrogusto. Se lasciato in barattoli, sopraffà il sapore della cannella. La bevanda risulterà non satura, ma semplicemente acida.

"Miracle melon" in sciroppo di zucchero

Questo ricetta adatto per hostess impegnate. Il melone cuoce rapidamente, ma risulta molto gustoso.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchero;
• 1 kg di melone;
• un pizzico di vaniglia;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Taglia a metà un melone pulito e asciutto. Rimuovi i semi con attenzione.
2. Tagliarla a fette larghe per tagliare facilmente la crosta. Smettila.
3. Tagliate la polpa a cubetti.
4. Sciogliere 50 g di zucchero in mezzo litro d'acqua. Mescolare bene.
5. Immergi la polpa di melone nell'acqua. Sbollenta per 25 minuti.
6. Dopo 25 minuti aggiungere tutto lo zucchero rimasto. Mescolare bene.
7. Se la massa è troppo densa e brucia, versare un po 'd'acqua.
8. Non appena la massa inizia ad assomigliare a densa e omogenea, aggiungi acido citrico e vanillina.
9. Mescola bene e lascia sobbollire per altri 6 minuti.
10. Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
11. Lascia raffreddare la marmellata per 5 minuti e mettila nei barattoli.
12. Tappare e avvolgere immediatamente. Non è necessario girarlo.
13. Trasferimento dalla stanza allo stoccaggio permanente dopo 24 ore.

Informazioni utili... Si consiglia di mangiare il melone dolce con cautela nelle persone con glicemia alta. Se proteggi i tuoi bambini dal cioccolato e dal caramello, questa marmellata sostituirà tutti i dolci con essa. Al mattino puoi spalmare la marmellata su una pagnotta e servire con il tè. Leccati le dita.

Melone sottaceto

Un tale melone viene spesso preparato con aceto e non con acido citrico. Se sei profondamente consapevole del sapore dell'aceto, aggiungi 2 cucchiai alla marinata. l. succo di limone.

Ingredienti per barattolo da litro:

• 700 g di polpa di melone;
• 1 cucchiaino sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino cannella;
• 100 ml di aceto (9%).

Come marinare:

1. Taglia il melone a metà, quindi è più conveniente rimuovere tutti i semi contemporaneamente.
2. Quando non ci sono più semi nel melone, tagliate le metà a fette lunghe.
3. Tagliare la crosta dalle fette e tagliare la polpa a cubetti.
4. Lava i barattoli con una soluzione di soda. Risciacquare con acqua fredda.
5. Dopo 7 minuti, inviare i barattoli a sterilizzare.
6. Riempi le lattine di meloni.
7. Porta l'acqua fredda a ebollizione.
8. Versare acqua bollente nei barattoli, coprire i barattoli stessi con i coperchi. Lascia in posa per 20 minuti.
9. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e la cannella. Mescola e porta a ebollizione.
10. Versare l'aceto nello sciroppo bollente, mescolare.
11. Togli subito dal fuoco e versa nei barattoli.
12. Tappare, capovolgere e coprire con materiale caldo per 48 ore.

Preparazione del melone "Like a ananas"

Una tale prelibatezza si disperderà dal tavolo in un paio di minuti. Il pezzo è gustoso, aromatico e anche dietetico.Un piatto del genere sostituirà dolci e torte per coloro che seguono la figura.

Richiesto per una lattina da litro:

• 500 g di polpa di melone;
• 400 g di polpa di ananas;
• 1 cucchiaino cannella;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 6 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Prepara prima il melone. Tagliarlo a metà, eliminare tutti i semi. Quindi tagliare a pezzi e tagliare la crosta. Tagliate la polpa a cubetti.
2. Anche l'ananas ha bisogno solo della polpa. Tagliare a cerchi, tagliare la crosta. Taglia la polpa a cubetti delle dimensioni di un melone.
3. Sterilizzare le banche. Prelavali con detersivo o bicarbonato di sodio.
4. Condisci il melone con l'ananas.
5. Versare il composto di frutta nei barattoli.
6. Bollire l'acqua. Raffreddare l'acqua bollente per 5 minuti e versarla nei barattoli.
7. Dopo 20 minuti, scolate nuovamente l'acqua nella casseruola o pentola.
8. Aggiungere lo zucchero e la cannella. Bollire.
9. Mentre lo sciroppo bolle, aggiungi il succo di limone nel barattolo.
10. Aggiungere l'acido citrico allo sciroppo bollente e mescolare.
11. Versare lo sciroppo nei barattoli e chiudere immediatamente i coperchi.
12. Capovolgi, assicurati che sia ben stretto.
13. Copri i barattoli con una coperta calda per 24 ore.

Termini e condizioni di conservazione

Il primo giorno di raccolta, il melone in salamoia viene conservato a temperatura ambiente. Le banche dovrebbero essere coperte con materiale caldo (capispalla, coperta, asciugamani, coperta). La luce del sole non dovrebbe cadere sulle rive. Inoltre, tutto dipende dalla ricetta. Guarda attentamente quanto devi raffreddare a temperatura ambiente. Di regola, sono 24-72 ore.

Dopo un tempo specificato, i barattoli vengono spostati in un luogo buio e più fresco. Se hai un armadio nel vestibolo, è adatto anche per riporre. Ma è meglio conservare gli spazi di melone in una cantina o in una dispensa fredda. Si consiglia di mangiare una tale prelibatezza 6-9 mesi in anticipo, cioè prima dell'inizio dell'estate.

Un barattolo aperto viene conservato solo in frigorifero e non più di sette giorni.

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Riassumiamo

Preparare un melone per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione è facile come sgusciare le pere. Scegli un melone piccolo con un colore uniforme. Non dimenticare di sciacquarlo, rimuovere i semi e le croste. Le banche devono essere pulite e sterilizzate. I pezzi di melone non vengono sempre versati con acqua bollente. Tutto dipende dalla ricetta, fai attenzione. Il melone in scatola si sposa bene con limone, ananas, cannella, chiodi di garofano, zenzero. Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio fino all'estate e tenere un barattolo aperto in frigorifero per non più di una settimana.

Non aver paura di sperimentare!