I cocomeri maturano quando vengono colti a casa
Che piacere banchettare con la polpa fresca e succosa di un'anguria in una calda giornata estiva! Un paio di fette mature satureranno il corpo con l'umidità il doppio di un bicchiere d'acqua.
Come scegliere l'anguria giusta e può maturare a casa se si sdraia? Le risposte a queste domande, così come cosa fare con i frutti acerbi, verranno apprese dall'articolo.
Il contenuto dell'articolo
I cocomeri maturano quando vengono colti?
A volte, a causa dell'estate fredda e piovosa, i giardinieri hanno dei dubbi: i meloni nei letti avranno il tempo di maturare?
Spesso giardinieri cogli i frutti acerbi nella speranza che si stendano e maturino a casa. Questa ipotesi si basa sul fatto che alcune verdure (pomodori, zucchine, meloni) maturano durante la conservazione.
però l'anguria acquista dolcezza e aroma solo in giardino al sole... Anche per la conservazione a lungo termine, i frutti vengono deposti quando sono completamente maturi.
Maturerà il frutto tagliato
Il frutto tagliato era verde? Cosa fare per maturare l'anguria?
Risposta: niente. La polpa non diventerà più rossa e dolce... Ma la situazione può essere corretta mettendo in azione la bacca.
Come usare i frutti acerbi
È impossibile mangiare una bacca acerba senza trattamento termico... Marmellata e frutta candita sono fatti da tale anguria. Anche gli amanti del salato non si preoccupano di dove attaccare un frutto scelto senza successo. Ecco alcune ricette universali di anguria per tutte le occasioni.
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Marmellata di anguria acerba
Per 400 g di polpa servono 0,5 bicchieri d'acqua, 800 g di zucchero, un limone.
Preparazione:
- Lavare accuratamente l'anguria e il limone.
- Pelare e seminare la bacca, tagliarla a pezzi di 2-3 cm.
- Mettere il pezzo in una casseruola, aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua e 250 g di zucchero, cuocere a fuoco basso, mescolando, finché i pezzi non si saranno ammorbiditi (circa 45 minuti).
- Nel frattempo, sbucciate il limone e strizzatelo con il succo. Grattugiare la scorza su una grattugia fine.
- Preparare lo sciroppo con il succo di limone, l'acqua rimanente e 150 g di zucchero.
- Versare la scorza in una casseruola, versare lo sciroppo caldo, cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti. Nel frattempo aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente (400 g) fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato.
Per rimessaggio invernale tale marmellata ha bisogno di esser bollita non per 40 minuti, ma per un'ora o un'ora e mezza e arrotolata in barattoli sterilizzati.
Frutta candita
ingredienti: un'anguria di media grandezza, 0,5-0,8 litri di acqua, 100-150 g di zucchero.
Preparazione:
- Lavare la frutta e tagliarla a spicchi medi.
- Pelare i pezzi di polpa e la striscia bianca che si trova vicino alla cotenna.
- Tagliate le croste a fettine.
- Preparare lo sciroppo: versare nella padella uno strato di zucchero spesso circa 1 cm, bagnare con acqua e sciogliere, mescolando continuamente.
- Lessare le fette di scorza di anguria in acqua pulita per 15-20 minuti.
- Successivamente, trasferire le croste nello sciroppo e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.
- Togliere, asciugare i canditi in forno a 50 ° C, e far bollire di nuovo nello sciroppo per 5-10 minuti. Ripeti la procedura due volte.
Dopo l'asciugatura finale si possono gustare frutta candita.
Anguria salata in barattolo
Prendi 2 kg di bacche 1 litro d'acqua, 70 ml di aceto al 9%, 3 cucchiai. l. zucchero, 1,5 cucchiai. l. sale.
Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto, sciacquare accuratamente l'anguria, tagliarla a pezzetti. Mettere in un barattolo da tre litri e coprire con salamoia calda.
Sterilizza i barattoli sotto il coperchio per 20 minuti.Quindi arrotolare, avvolgere e lasciare in un luogo caldo con il coperchio abbassato. Metti i barattoli raffreddati in una cantina o in una dispensa fresca.
Come determinare la maturità
Conoscere i semplici segni di maturazione dei frutti di melone, puoi facilmente scegliere un'anguria dolce e aromatica.
Determinazione della maturità in giardino
È più facile scegliere un'anguria matura nel tuo giardino, perché il giardiniere sa esattamente quando viene piantato il raccolto e nella cousse qual è la stagione media di crescita per la sua varietà. Tali segni aiuteranno a riconoscere la bacca matura.:
- coda secca significa che il frutto ha smesso di nutrirsi e "scollegato" dal melone, il che significa che è maturo;
- una ricca macchia gialla o arancione sul lato che giace a terra;
- crosta lucida con un disegno chiaro e senza rivestimento di cera;
- la buccia è difficile da graffiare con un'unghia, perché la bacca matura non assorbe umidità e il guscio si indurisce.
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Prima dell'acquisto
Per preservare la salute e il benessere dei propri cari quando si acquista un'anguria non trascurare tali regole:
- Acquista le bacche solo durante la stagione di maturazione, a fine agosto - inizio settembre. Altrimenti, c'è il rischio di avvelenamento da nitrati.
- Acquista solo in luoghi omologati e attrezzati per meloni e zucche, evitando le bancarelle lungo la strada.
- Sentiti libero di chiedere ai venditori l'autorizzazione al commercio e le certificazioni dei prodotti.
- È categoricamente impossibile acquistare frutti con danni meccanici. Attraverso crepe e tagli, i microbi patogeni possono facilmente penetrare nella polpa, il che può causare intossicazioni alimentari.
Se l'outlet soddisfa tutti i requisiti, possiamo procedere tranquillamente alla selezione delle prelibatezze.
Proprio come in giardino dovresti concentrarti su una coda asciutta e una macchia gialla brillante sul lato... Un'anguria matura ha strisce chiare e contrastanti. La crosta è lucida, liscia. Non può essere perforato con un'unghia.
La bacca dolce rimbalza e risuona quando viene picchiata... Devi mettere il frutto su un palmo e accarezzare delicatamente l'altro. In questo caso, una risonanza dovrebbe essere avvertita nella mano su cui giace l'anguria. Quando si tocca un'anguria matura, si sente un suono chiaro e sonoro. Se metti il frutto all'orecchio e schiacci forte con le mani, la buccia matura si piegherà leggermente e scoppietterà.
In una nota. Le bacche con un cerchio largo e piatto sulla punta sono "ragazze". Sono più dolci e hanno meno semi.
Conservare l'anguria
Informazioni su metodi e funzionalità di archiviazione le angurie coltivate o acquistate sono mostrate nella tabella:
| Metodo di archiviazione | Caratteristiche: | sincronizzazione |
| Frigorifero | È meglio riporlo sul ripiano inferiore.
La buccia non deve presentare crepe, ammaccature, segni di deterioramento. I frutti tagliati vengono posti in un piatto adatto con il lato tagliato verso il basso e ricoperti con pellicola trasparente. Le fette vengono poste in un piatto fondo e ricoperte da una pellicola in modo che non venga a contatto con la polpa. |
Interi:
Taglio: 1-2 giorni. |
| Congelatore | Congelare completamente un'anguria non è pratico: durante lo scongelamento, il frutto perde il suo aspetto e la sua struttura.
Usa fette sbucciate e senza semi. La polpa non tollera bene lo scongelamento e perde parte dello zucchero e della struttura. Adatto per fare succhi, cocktail. |
Non più di 12 mesi. |
| Cantina | Adatto per la conservazione a lungo termine di bacche intere, con un'umidità del 65-85% e temperature da + 3 ° C a + 5 ° C.
Si consiglia di trattare la stanza con agenti antifungini. Prima della posa, controllare le angurie: danni meccanici e tracce di deterioramento sono inaccettabili. Sono conservati separatamente dalle altre verdure sugli scaffali, i frutti non devono entrare in contatto tra loro. Durante lo stoccaggio, ispezionare periodicamente e capovolgere. |
3-4 mesi. |
| Condizioni di casa | Il luogo deve essere fresco e buio (ripostiglio, balcone vetrato, protetto dalla luce solare diretta, bagno, soppalco). | Intero: 4-5 settimane.
Taglio: non più di 3 ore a temperatura ambiente. |
Risultato
Quando scegli un'anguria, preferisci i frutti con una coda secca e una macchia giallo brillante dove tocca il suolo. Fai attenzione alla cotenna. Dovrebbe essere sodo, lucido, privo di cera, con strisce a contrasto. La bacca matura, quando viene toccata, emette un suono chiaro e sonoro. Quando viene premuto, la buccia si incurva e si incrina.
Le restanti fette succose vengono conservate in frigorifero per non più di due giorni ea temperatura ambiente per diverse ore. Una bacca intera conserva il suo gusto e il suo aroma da un anno e mezzo a quattro mesi, a seconda delle condizioni di conservazione e della varietà.
Ricorda che i cocomeri acerbi non maturano a casa. Se la bacca è ancora verde, non correre a buttarla via. Un cocomero acerbo può sempre essere utilizzato: fare marmellata, cuocere frutta candita o sottaceto in un barattolo.