Raccolto fresco per lungo tempo: perché i pomodori non possono essere conservati in frigorifero e dove è meglio farlo
Fino a poco tempo, gli amanti del pomodoro non pensavano a dove conservare i pomodori. Dopotutto, fin dall'infanzia ci è stato insegnato: è meglio conservare il cibo in frigorifero. Si ritiene che si deteriorino più lentamente lì. Ma di recente, l'affermazione è stata sempre più comune che questa regola non funziona per i pomodori. Vediamo chi ha ragione e chi ha torto in questa materia.
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Perché non puoi conservare i pomodori in frigorifero
Giardinieri e casalinghe sono in un dibattito disperato sull'opportunità di conservare i pomodori freschi in frigorifero. Alcuni sostengono: sì, altri sono fortemente in disaccordo con loro e credono che non ci sia posto per i pomodori nel frigorifero... Entrambi hanno in parte ragione.
I sostenitori della teoria secondo cui il frigorifero non è il posto migliore per i pomodori affermano che la temperatura fredda uccide l'aroma e il gusto del frutto. Questo è il motivo per cui molti non refrigerano i pomodori. E c'è la conferma di questo. È stato riscontrato sperimentalmente che a basse temperature l'aroma del frutto si perde. Ma questo significa che i pomodori non possono assolutamente essere conservati in frigorifero?
Condizioni di conservazione richieste
Gli scienziati hanno stabilito empiricamente che la temperatura ottimale per la conservazione dei pomodori è di + 12-13 gradi. Né la temperatura ambiente né la temperatura dell'aria nel frigorifero corrispondono a questo livello. In casa, soprattutto in estate, la temperatura raggiunge i 25-30 gradi. E in frigorifero è sempre inferiore a 12 gradi (a seconda delle impostazioni da +2 a +8). Pertanto, né la prima né la seconda opzione è ottimale per questo prodotto.
Dove riporre
L'opzione migliore è una stanza asciutta e fresca con una temperatura non superiore a 12 gradi. Per i residenti di case private, il posto migliore è la cantina. Lì i pomodori possono essere conservati freschi e saporiti per diversi mesi.
riferimento... Alcuni giardinieri riescono a mantenere i loro raccolti in cantina fino alla fine dell'autunno - l'inizio dell'inverno.
In un appartamento, i pomodori appesi a un muro fresco sono ben conservati per un massimo di 10 giorni. Di solito un tale muro si trova su un balcone o una loggia.
Casalinghe esperte da mantenere raccolto il più a lungo possibile, si consiglia prima di tutto di prestare attenzione al grado di maturazione dei pomodori. Se i frutti sono già completamente maturi, un luogo caldo può conservarli per non più di pochi giorni. Quindi inizieranno a deteriorarsi.
I frutti maturi si trovano meglio al freddo. Questo è corretto per estendere la loro durata. Quanto tempo si conservano i pomodori in frigorifero? Possono rimanere lì fino a diverse settimane.
Se stiamo parlando di pomodori ancora acerbi (verdi) che vengono raccolti in anticipo, allora ci sono delle peculiarità nelle regole di conservazione per loro. Un frigorifero non farà il trucco. Per maturare, hanno bisogno di un luogo più caldo. Alcune settimane a temperatura ambiente aiuteranno il frutto a maturare. Allo stesso tempo, sia il gusto che l'aroma saranno degni.
Importante! Non sarà superfluo rivedere i frutti immagazzinati ogni pochi giorni. Se alcuni esemplari iniziano a deteriorarsi, è necessario trovarli in tempo e rimuoverli dallo stoccaggio.
Se i pomodori vanno a male
I pomodori che non sono adatti alla conservazione possono essere:
- Riciclare... Ad esempio, prepara un rotolo di salsa di pomodoro o ketchup fatto in casa. Anche la frutta salamoia metà o pezzi. Molto utile in inverno.
- Appassire o seccare... Questo viene fatto sia nel forno che nell'asciugatrice elettrica. I pomodori secchi e secchi vengono solitamente conservati in barattoli, riempiti fino in cima con olio vegetale.
- Congelare... I pomodori piccoli sono congelati in sacchetti interi, quelli grandi - tagliati (ad esempio, anelli di pizza). I frutti vengono anche intrecciati in un tritacarne o schiacciati con un frullatore. In inverno vengono aggiunti a salse e sughi.
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Suggerimenti e trucchi per l'archiviazione a lungo termine
Ecco alcuni suggerimenti di casalinghe esperte:
- Quando si ripone in frigorifero, è meglio posizionare i frutti maturi non vicino al muro più lontano, ma più vicino alla porta o in una scatola speciale per le verdure. È un po 'più caldo lì.
- Se conservati, i pomodori acerbi vengono ben spostati con fieno secco o segatura.
- I frutti sono meglio calibrati. Per molto tempo, i pomodori di media grandezza con la buccia densa possono sopravvivere senza danneggiarne l'integrità.
Le migliori varietà per la conservazione a lungo termine
Gli allevatori hanno sviluppato molte varietà di pomodori con una lunga durata:
- Nuovo anno;
- Dire bugie;
- Cuore d'inverno;
- Miracolo invernale;
- Natale;
- Dono d'autunno;
- Nevicate, ecc.
Attenzione! I pomodori medi, a parete spessa, con buccia densa, persistono a lungo. È importante che il frutto non sia danneggiato.
Riassumiamo
Se sei un felice proprietario di una casa privata, probabilmente hai una cantina. È qui che i pomodori vengono conservati al meglio. Le opzioni alternative per i residenti degli appartamenti sono un frigorifero o un luogo fresco vicino al balcone.
Se i pomodori sono ancora verdi, non conservarli in frigorifero. Sentiti libero di lasciare i frutti sul davanzale della finestra. Oppure, se i pomodori sono completamente maturi, opta per un cassetto della verdura in frigorifero. L'aroma si indebolirà un po ', ma prolungherai la durata di conservazione del frutto. E non credete a chi dice che i pomodori non vanno mai tenuti al freddo. Ripe - puoi.