Deliziose ricette per cavoli sottaceto in barattoli con mele per l'inverno, che vengono consumati all'istante

Il cavolo sott'aceto non è solo gustoso, ma anche un piatto sano. È ricco di oligoelementi e vitamine necessari per il lavoro ben coordinato di tutti i sistemi del corpo umano. Un antipasto croccante universale viene utilizzato come piatto indipendente, nonché come contorno per pesce, carne, patate, filetti di pollo. Dopo la preparazione, l'insalata viene servita immediatamente o arrotolata in barattoli in modo che lo spuntino sia disponibile in qualsiasi momento.

Tra le ricette più apprezzate fermentazione - cavolo con le mele. Leggi come preparare correttamente un piatto del genere, così come altre varianti della ricetta, nell'articolo.

Selezione e preparazione del cavolo cappuccio per il decapaggio

Il gusto degli snack di cavolo dipende principalmente dalla qualità del componente principale, dalla corretta lavorazione e preparazione.

Consiglio. È preferibile scegliere cavoli coltivati ​​nel proprio orto. Se questa opzione non è possibile, acquista dagli agricoltori o dal mercato, piuttosto che da negozi e ipermercati. Ciò ridurrà il più possibile il rischio che i contaminanti entrino nel piatto.

Quindi, iniziamo a preparare il cavolo bianco cavolo:

1. Risciacquare la verdura sotto l'acqua fredda, rimuovere le foglie rovinate e danneggiate, se presenti, posizionarle sulla tavola.
2. Dividete la testa di cavolo cappuccio in 4 o 8 parti, eliminate il moncone, tritate finemente e finemente il resto.
3. Metti la cannuccia ottenuta in una ciotola profonda, aggiungi un paio di pizzichi di sale, ricorda con le mani e mescola bene.

Il prossimo passo è preparare la marinata di cavolo:

1. Mettere una casseruola di dimensioni adeguate a fuoco medio con 400 ml di acqua.
2. Aggiungere uno ad uno aceto, alloro, olio di semi di girasole, zucchero semolato, un pizzico di sale e pepe nero.
3. Mescolare il liquido fino a ebollizione.
4. Quando la marinata arriva a ebollizione, lasciala sobbollire per altri 3-5 minuti, quindi spegni il fuoco e metti da parte la padella.

Come metterlo in salamoia correttamente con le mele

L'aggiunta di mele a una ricetta è una variante popolare della deliziosa ricetta del cavolo croccante e succosa. È con questo ingrediente che otterrai un gusto fruttato delicato e un aroma a cui è impossibile resistere. Per rendere la ricetta un successo, segui attentamente le istruzioni per la preparazione e rispetta le proporzioni indicate.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 100 g di zucchero;
• 2 kg di cavolo (l'opzione migliore è il cavolo bianco);
• 3 carote e 3 mele acide (medie);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 litro di acqua purificata;
• 70 ml di aceto (9%);
• 100 ml di olio di girasole.

Guida passo passo:

1. Il cavolo cappuccio viene preparato e messo in salamoia come detto sopra.
2. Il prossimo passo è preparare le mele. Scegli frutti di varietà acide, la varietà Simirenko è l'ideale.
3. Sciacquare bene la frutta, togliere la buccia, metterla su una tavola.
4. Dividi ogni frutto in 2 parti, rimuovi le ossa, le code di cavallo.
5. Tagliarla a fette medie.
6. Aggiungi le mele tritate al cavolo.
7. Le mele con il cavolo vengono versate con la marinata calda preparata secondo la ricetta classica.
8. Quindi mescolare accuratamente e mettere sotto una pressa.
9. Mettere in frigo per 48 ore.
10. Quindi la pressa viene rimossa e la foglia di alloro viene rimossa dallo spuntino.
11. Il piatto viene servito al tavolo o chiuso per l'inverno.

Variazioni della ricetta

Se prima le nostre nonne cucinavano il cavolo solo secondo la ricetta classica, senza ingredienti aggiuntivi, ora in rete puoi trovare facilmente molte ricette che aiuteranno a diversificare l'antipasto ea migliorarne il gusto.

Soprattutto per te, abbiamo raccolto le ricette di cavolo in salamoia collaudate e più popolari.

Ricetta istantanea con le mele

Il cavolo cappuccio con le mele è una delle ricette più comuni e semplici, secondo il quale cucini cavoli deliziosi, aromatici e croccanti in tempi minimi. Il numero di componenti è indicato per una tanica da 3 litri.

Avrai bisogno:

• 2 carote;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 2-3 mele (medie, dure);
• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 4 foglie di alloro e garofani;
• 5 pezzi. Pepe di Giamaica.

Per preparare la marinata:

• 100 g di zucchero semolato;
• 100 ml di olio di girasole e il 9% di aceto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 500 ml di acqua.

Procedura:

1. Pulisci, trita o macina tutti i componenti con un robot da cucina.
2. Mettere in una ciotola o in una pentola capiente, mescolare bene e impastare con le mani in modo che il composto di verdure dia il succo.
3. Quindi, portare a ebollizione la marinata e versarla in barattoli sterili con una miscela di cavoli e verdure ben confezionata.
4. Mettere il pezzo in lavorazione in frigorifero subito dopo il raffreddamento. È pronta in un giorno.

Con le spezie

Un'altra ottima ricetta per veri buongustai, amanti dell'aroma speziato e del gusto eccellente. Rispettare tutte le stesse condizioni per la selezione e la preparazione dei componenti.

Il momento migliore per preparare uno spuntino del genere è novembre, momento in cui la verdura secerne meglio il succo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 10 kg di cavolo bianco;
• 300 g di sale (a grana fine);
• 450 g di carote;
• 1 cucchiaio. l. coriandolo e pimento.

Cottura passo dopo passo:

1. Preparare e sciacquare e le verdure.
2. Separare il cavolo cappuccio dal gambo, tagliarlo a listarelle e tagliare anche le carote.
3. Aggiungere le spezie indicate nella ricetta a piacere.
4. Mescola il tutto e impasta con le mani pulite fino a far apparire una quantità abbondante di succo.
5. Sterilizzare i barattoli, distribuire il cavolo in ogni scarto sottile, tamponare e premere bene in modo che non ci sia spazio per l'aria. Altrimenti, il cavolo sarà rancido, pigro e di colore completamente poco appetitoso.
6. Forare il cavolo sul fondo 4-5 volte al giorno in modo che i gas non si accumulino e il prodotto non fermenti, diventando troppo acido.
7. Copri i barattoli con una garza, senza chiudere bene il coperchio.

Non appena il liquido cessa di formarsi sulla superficie, il prodotto è pronto. Questo cavolo viene lasciato per l'inverno, a condizione Conservazione in un luogo freddo. Non perde le sue proprietà e diventa solo più gustoso nel tempo.

Con peperone

Uno dei principali vantaggi della ricetta è la velocità della sua preparazione. Ci vuole solo un giorno dall'inizio del processo alla prontezza del piatto.

Avrai bisogno:

• 2 kg di varietà tardive di cavolo;
• 1 peperone e 1 cetriolo medio;
• 2 carote

Ingredienti per la marinata:

• 1 litro di acqua purificata;
• 2 cucchiaini aceto (70%);
• 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 2 cucchiai. l. sale.

Processo di cottura:

1. Tagliare il cavolo a pezzetti, macinare il cetriolo o le carote su una grattugia per carote coreana. Se l'aspetto dell'insalata è importante per te, prova a fare le cannucce uguali e lunghe.
2. Tritate il peperone a cubetti lunghi, avendo precedentemente tolto i semi.
3. In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti, mescolare delicatamente con le mani. Non rughe, le verdure dovrebbero rimanere succose.
4. Mettere l'insalata risultante in un barattolo di vetro sterile per gradi, in strati sottili, ciascuno premendo ulteriormente con la mano. Lasciare 4-5 cm dal collo vuoto per la marinata.
5. Prepara la marinata. Mettere l'acqua a fuoco, aggiungere tutti gli ingredienti specificati nella ricetta, mescolare fino a completa dissoluzione e bollitura. Togliere dal fuoco, versare l'aceto, mescolare.
6. Versare la marinata calda sul composto di verdure. Dopo il raffreddamento, nascondilo in frigorifero.

Questo cavolo viene coperto e conservato in frigorifero per l'inverno.

Con l'aglio

Questa interpretazione dell'insalata di cavolo cappuccio è meritatamente considerata un vero e proprio antipasto "maschile" in tavola. È adatto non solo come contorno di primi piatti, ma anche per bevande forti.

Per cucinare, prendi:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 2 carote e 2 grossi spicchi d'aglio;
• 1 litro di acqua purificata;
• 1 cucchiaio. zucchero semolato (200 g);
• 2 cucchiai. l. sale;
• 350 ml di olio vegetale;
• aceto qb.

Preparazione:

1. Tagliate a listarelle le carote sbucciate e lavate, mettetele in una ciotola di dimensioni adeguate.
2. Tritate l'aglio con un tritatutto o tagliatelo a cubetti.
3. Tagliate la verza a listarelle oa cubetti, versatela in una ciotola e mettete da parte.
4. Prepara la marinata. Fai bollire l'acqua a fuoco alto, aggiungi tutti gli ingredienti e l'aceto dopo aver tolto la ciotola dal fuoco.
5. In una bacinella o una ciotola profonda, posizionare tutti gli ingredienti nella seguente sequenza: carote, aglio, cavolo. Mescolare bene, versare sopra la marinata calda.
6. Mettere il cavolo cappuccio in barattoli sterilizzati dopo averlo raffreddato completamente in modo che non ci siano camere d'aria. Tampona ogni strato con la mano o il cucchiaio.
7. Chiudere i contenitori ermeticamente con i coperchi e mettere in frigorifero.

Il piatto viene conservato fino all'inverno o mangiato a giorni alterni. Il contorno più delizioso per un'insalata di cavolo simile sono le patate fritte e la carne al forno.

Con rafano

Un'ottima opzione per uno spuntino per una festa festiva e uno spuntino leggero per tutti i giorni. Prima di tutto, prepariamo la marinata per il cavolo cappuccio.

Avrai bisogno:

• 1 litro di acqua fredda purificata;
• 20 g di zucchero semolato e sale;
• 200 ml di aceto da tavola.

Per la marinata:

1. Mescolare gli ingredienti secchi, riempire d'acqua, metterne una piccola casseruola a fuoco.
2. Portare a ebollizione mescolando continuamente con una spatola di legno.
3. Una volta che il composto bolle, aspetta altri 3-4 minuti e togli dal fuoco. Aggiungi l'aceto.

Il passaggio successivo consiste nel preparare tutti i componenti. Per fare questo, prendi:

• una testa di cavolo - 3 kg;
• 1-2 carote (medie);
• 5 spicchi d'aglio;
• 45-50 g di rafano;
• foglie di ribes fresche;
• sedano e prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 1 peperoncino e alcuni semi di aneto.

Istruzioni passo passo:

1. Tritate finemente il cavolo cappuccio con un coltello affilato o tritatelo in un robot da cucina. Grattugiare grossolanamente le carote.
2. Passare il rafano al tritacarne o interromperlo con un frullatore, tritare gli spicchi d'aglio.
3. Prepara i barattoli per la merenda al cavolo.
4. Sterilizzateli, mettete sul fondo foglie di ribes, aglio, rafano, semi di aneto, pepe, alloro, sedano, prezzemolo.
5. Sul "cuscino" risultante di foglie e spezie, mettere e tamponare strettamente il cavolo, versando la marinata calda.
6. Chiudere bene tutti i barattoli, lasciare per 4-5 giorni a temperatura ambiente.
7. Mandali in una cantina o in un altro luogo fresco lontano dalla luce solare diretta.

Il cavolo cappuccio in scatola preparato secondo questa ricetta si conserva bene sia al freddo che a temperatura ambiente. Più a lungo lo spuntino rimane nel barattolo, più il suo gusto e il suo aroma saranno rivelati.

Con miele

Una delle opzioni moderne per cucinare il cavolo. L'aggiunta di miele d'api naturale conferisce a questa ricetta una piccantezza speciale. Tutti apprezzeranno questo gusto, e non sarà un peccato servirlo in tavola.

Componenti di cottura:

• cavolo - 1 testa di cavolo;
• acqua purificata - 1500 ml;
• miele naturale - 2 cucchiai. l .;
• carote - 2 (medie);
• sale - 3-4 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Risciacquare accuratamente tutti i componenti, pulire da foglie appassite o marce.
2. Tritare il cavolo cappuccio in barrette o listarelle sottili, grattugiare finemente le carote, unirle al cavolo cappuccio.
3. Prepara la marinata. Mescolare tutti gli ingredienti secchi con il miele, aggiungere l'acqua, dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e versare l'aceto.
4. Mentre il liquido bolle, ricorda con le mani il cavolo cappuccio con le carote in modo che lasciano andare il succo e lascialo sotto pressione.
5. Quando la salamoia inizia a bollire, metti il ​​cavolo ben stretto in barattoli di spezie sterilizzati in modo che non ci sia spazio per l'aria.
6. Versare la salamoia calda in modo che il barattolo sia pieno fino all'orlo.
7. Non affrettarti a mettere subito il coperchio. È meglio usare una garza o una pellicola trasparente piegata in più strati, praticando un piccolo foro.
8. Per un giorno, metti il ​​barattolo in un luogo fresco e buio, fora regolarmente il cavolo sul fondo.
9. Chiudere il prodotto finito con un coperchio di nylon e metterlo in frigorifero. Lasciarlo acceso per altre 24 ore se necessario.

Termini e condizioni di conservazione

Cavolo sottaceto sotto i coperchi di nylon viene conservato in frigorifero per 1,5-2 mesi, ma il più delle volte viene consumato immediatamente. Se decidi di tappare uno spuntino del genere per l'inverno, ricorda che se segui le regole di conservazione, manterrà le sue proprietà benefiche e la sua qualità per 7-8 mesi.

Conservare in un luogo fresco lontano dalla luce solare diretta.

Conclusione

Cucinare il cavolo sottaceto per l'inverno in barattoli con mele e altri ingredienti è alla portata anche di un principiante nel settore culinario. Scegli prodotti di qualità, rispetta la ricetta e delizierai i tuoi cari con uno spuntino gustoso e salutare durante la stagione fredda.