È possibile mangiare barbabietole per la gastrite: conosciamo le controindicazioni e cuciniamo secondo le migliori ricette per uno stomaco debole

La gastrite è una comune malattia infiammatoria del tratto gastrointestinale, in cui il rivestimento dello stomaco è principalmente danneggiato. Per natura del corso, si distinguono gastrite acuta e cronica. A causa del verificarsi - con acidità alta e bassa.

Per curare con successo la patologia e prevenire lo sviluppo di ulcere, è necessario non solo assumere i farmaci in modo tempestivo, ma anche seguire una dieta. Il cibo per la gastrite non deve contenere sostanze che irritano la mucosa gastrointestinale.

Barbabietole nella dieta per gastrite acuta e cronica

Le barbabietole sono ricche di sostanze nutritive e vitamine, quindi è difficile sostituirle nella dieta. Nelle malattie del tratto gastrointestinale, è usato come medicinale, ad esempio, nel trattamento della stitichezza. È possibile mangiare una verdura rossa con la gastrite?

Le barbabietole contengono acido cloridrico, che, se consumato crudo, provoca una grave irritazione della parete dello stomaco e aggrava il problema. Le barbabietole bollite non causano acidità o danni allo stomaco.

Importante! La quantità di prodotto consumato deve essere controllata. Con la gastrite ad alta acidità, le barbabietole in grandi quantità danneggiano solo, con quelle basse - migliora il processo di digestione.

Il modo migliore per usare

Scopriamo in quale forma le barbabietole sono più utili.

Succo di barbabietola

Esistono diversi modi per ottenere il succo:

1. Mettere le radici di barbabietola lavate senza cime e strisce chiare in uno spremiagrumi e spremere il succo.
2. Mettere le barbabietole tritate in un frullatore o su una grattugia in garza e spremere il succo con una pressa o con le mani.

Il succo viene diluito con acqua o succo di carota per ridurre la concentrazione di acido in esso.

Verdura bollita

Le barbabietole bollite aiutano a ridurre i sintomi del dolore, aiutano nella lotta contro i microrganismi patogeni e aiutano a localizzare l'infiammazione. Pertanto, non può essere completamente escluso dalla dieta.

Dopo il passaggio della malattia allo stadio di remissione, nella dieta dovrebbero essere introdotte solo barbabietole bollite o al vapore in forma grattugiata, passando gradualmente al consumo di verdure a pezzi.

Crudo

Puoi mangiare barbabietole crude?Gli ortaggi a radice cruda vengono consumati in piccole quantità. È meglio aggiungerlo alle insalate di verdure fresche.

Il raccolto di radici accumula sostanze tossiche. Per evitare una reazione allergica o avvelenamento da parte loro, tagliare l'area pericolosa nella parte superiore della radice vegetale più vicina alle cime. Prima di mangiare la verdura, assicurati di lavare, sbucciare e macinare con un frullatore o una grattugia.

Controindicazioni

In una forma aggravata della malattia, la mucosa gastrica è infiammata, mangiare barbabietole in qualsiasi forma può causare un deterioramento del benessere e portare a sintomi spiacevoli, come:

• mal di stomaco;
• pesantezza all'addome;
• bruciore di stomaco.

Prima dell'inizio della remissione, è necessario escluderlo completamente dalla dieta. Con la diarrea, è severamente vietato mangiare un vegetale, poiché ha proprietà lassative. Mangiare una quantità eccessiva di barbabietole aumenta l'acidità, anche le persone sane non dovrebbero mangiare grandi quantità di ortaggi a radice.

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Barbabietole con acidità alta e bassa

Bere succo di barbabietola è consigliato per la gastrite con bassa acidità. Va preso caldo, a stomaco vuoto, 15 minuti prima dei pasti. Può essere mescolato con farina d'avena. Nel decorso cronico della malattia con elevata acidità, viene consumato in dosaggio per non danneggiare lo stomaco.

Le barbabietole crude sono ammesse a bassa acidità e solo in remissione.

Nel periodo acuto di qualsiasi tipo di malattia, il prodotto fresco, in salamoia o fermentato è completamente escluso.

È consentito utilizzare barbabietole bollite e al vapore anche durante un'esacerbazione della gastrite con bassa acidità. Con maggiore acidità - solo nella fase di remissione.

Come cucinare

Esistono diversi modi per cucinare le barbabietole.

Sul fornello

Se metti una verdura in una casseruola con acqua fredda, copri con un coperchio e mettila a fuoco alto e medio fino a quando non bolle, cuocerà per 2-3 ore, ma alcune proprietà utili saranno preservate.

Se immergi la radice vegetale in acqua bollente, il tempo di cottura si ridurrà a un'ora.

È anche possibile bollire le barbabietole in 15 minuti. Per fare questo, mettilo in una casseruola con molta acqua (8-10 cm sopra il livello delle radici), mettilo a fuoco vivo e non coprirlo con un coperchio. Dopo 15 minuti, le verdure vengono trasferite sotto l'acqua corrente fredda per 5-10 minuti. Le vitamine non vengono conservate con questo metodo di cottura.

riferimento... Non pelare le barbabietole prima dell'ebollizione. Ciò preserverà le vitamine nell'ortaggio a radice. Termina qualsiasi metodo di cottura con acqua fredda. Questo non solo aiuterà le barbabietole a "raggiungere", ma renderà anche più facile la pulizia.

In un multicooker

In una pentola a cottura lenta, le barbabietole vengono cotte al vapore. Questo metodo è considerato più corretto: in questo modo vengono immagazzinate più vitamine. Raccogli ortaggi a radice della stessa dimensione in modo che cuociano allo stesso tempo.

Ci dovrebbero essere almeno 2 litri di acqua nella ciotola per essere sufficienti per un ciclo di cottura completo, che dura 50-60 minuti.

Nel microonde

Scegliendo questo metodo, conserverai la maggior quantità di nutrienti nelle barbabietole e risparmierai tempo. Riceverai il prodotto finito in 15-20 minuti.

Metti radici della stessa dimensione in una pirofila di plastica resistente al calore, forale con un ferro da calza. Aggiungere 100 ml di acqua al contenitore, coprire con una cupola o un coperchio di plastica e posizionare nel microonde.

Seleziona una modalità di alimentazione di 850 W e rileva 15 minuti. Il tempo di cottura viene aumentato o diminuito se necessario. Tutto dipende dalle dimensioni del raccolto di radice.

Nel forno

Mettere le barbabietole lavate e sbucciate in una pentola di terracotta, aggiungere un po 'd'acqua e metterle in forno per 1,5-2 ore. Questo metodo di cottura conserva la maggior parte delle proprietà benefiche del vegetale.

Ricette approvate dal nutrizionista

Ecco le ricette per piatti di barbabietola popolari, gustosi e sani.

Cotolette di barbabietola

Ingredienti:

• barbabietole - 7 pezzi (di medie dimensioni);
• semolino - 100 g;
• uova di gallina - 2 pezzi.;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• olio vegetale.

Preparazione:

Grattugiare le barbabietole lavate e sbucciate. Aggiungere la semola, il sale e le uova. Aggiungere 1-2 spicchi d'aglio tritati se lo si desidera. Usa un cucchiaio per modellare le polpette e mettile in una padella calda.

Friggere in olio vegetale per 3-4 minuti su ogni lato. Servire come piatto o contorno a parte. La panna acida è adatta come salsa.

Pesto di barbabietola

Ingredienti:

• barbabietole - 2 pezzi.;
• uno spicchio d'aglio;
• parmigiano - 50 g;
• olio d'oliva;
• pinoli - 1/4 tazza

Preparazione:

Tagliare a metà le barbabietole lavate, cuocere in forno in carta stagnola per un'ora. Dopo la cottura, raffreddare, tritare. Mettere la massa risultante, le noci, l'aglio, il formaggio e il burro in una ciotola del frullatore e sbattere bene.

Nasello e barbabietola borsch

Ingredienti:

• nasello - 300 g;
• barbabietole - 2 pezzi.;
• patate - 2 pezzi.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• sale;
• olio;
• aglio - 2-3 spicchi;
• cipolle verdi, alloro, succo di limone (poche gocce).

Preparazione:

Tagliare il filetto di nasello a cubetti, metterlo in un pentolino d'acqua, mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco dopo 5 minuti e mettere il pesce in un contenitore separato.

Stufare le barbabietole tritate in una piccola quantità di brodo di pesce per 15-20 minuti, aggiungere 5-6 gocce di succo di limone nel processo. Ciò preserverà il colore brillante del piatto e gli conferirà un sapore piccante.

Tagliare i peperoni a listarelle, friggerli in padella in olio vegetale e unirli al brodo di pesce. Mescolare con il brodo rimasto, aggiungere le patate, cuocere per 15-20 minuti.

Mettere l'aglio tritato, il pesce e le erbe in una casseruola prima di togliere dal fuoco. Il borsch è pronto. Servire con panna acida.

Conclusione

Le barbabietole sono un ortaggio molto utile ed essenziale nella dieta. I piatti fatti con esso sono una meravigliosa decorazione della tavola e una fonte di vitamine e minerali necessari per il corpo. Dopo aver studiato le informazioni, pensa se puoi mangiare questo ortaggio, in quale forma è meglio farlo, quali piatti sono più adatti a te e alla tua famiglia.

Conoscendo i benefici dell'ortaggio a radice, non dimenticare che il suo uso improprio o eccessivo può essere dannoso per la salute. Aggiungi barbabietole alla tua dieta con estrema cautela se hai malattie gastrointestinali associate ad alta acidità.