Istruzioni dettagliate su come conservare le cipolle per l'inverno a casa

Le cipolle sono un ingrediente indispensabile per la preparazione di molti primi e secondi piatti, insalate e preparazioni invernali. Dopo la raccolta, sorge la domanda su come conservare questo ortaggio fino alla prossima stagione. Per mantenere il prodotto fresco e commestibile per diversi mesi, vale la pena seguire una serie di raccomandazioni.

Regole di base per la conservazione delle cipolle

Un luogo asciutto, fresco e buio con una buona ventilazione è l'ideale per conservare le cipolle.

Condizioni di temperatura richieste

La temperatura di conservazione consigliata è 0… + 3 ° С. In tali condizioni è possibile preservare al massimo le proprietà benefiche della coltura vegetale. Per la conservazione al caldo in un appartamento, mantenere la temperatura intorno a + 18 ° C.

Livello di umidità per conservare le cipolle in un appartamento

Quando si sceglie un posto per le cipolle, non dimenticare che l'umidità in eccesso ha un effetto negativo sui bulbi, a causa della quale marciscono e diventano ammuffiti. Il livello di umidità ottimale per la conservazione in un appartamento è di circa il 70%.

Periodi di conservazione

Se segui i consigli per la conservazione delle cipolle, nell'appartamento il prodotto rimane adatto al consumo, non perde la sua presentazione, conserva il suo gusto e le sue qualità utili per 8 mesi. Se la cipolla è conservata cantina o seminterrato, la durata di conservazione può essere fino a un anno.

Varietà adatte alla conservazione a lungo termine

La buona conservazione dei frutti è in gran parte determinata dalla varietà, quindi è importante sceglierla correttamente.

A questo proposito, le seguenti varietà sono più popolari tra i giardinieri:

1. Bastione... Un rappresentante delle varietà di mezza stagione. Il bulbo è di forma rotonda e piatta con squame secche e dense. Viene coltivato in tutte le regioni della Russia, ad eccezione di quelle meridionali. Possiede un gusto eccellente. Conservato per almeno 9 mesi.
2. Stuttgarter Riesen... Allevato in Germania. Varietà a maturazione precoce. Ha un bulbo grande di circa 150 g, dà una resa elevata. Non schizzinoso riguardo alla partenza. Si conserva bene.
3. Orion... Una varietà ottenuta da allevatori inglesi. Appartiene alla specie a maturazione precoce, quindi è spesso coltivato in regioni con estati brevi. Il frutto raggiunge un peso di 200 g ed è ben conservato.
4. Yalta... I bulbi sono viola e appiattiti. Hanno succosità e gusto eccellente. Per il suo sapore dolce, viene spesso consumato crudo.
5. Arzamas... Adatto per la coltivazione in condizioni di corsia centrale. I bulbi sono rotondi e hanno un sapore pungente. La varietà offre un alto rendimento, è resistente ai parassiti e ha una lunga durata.
6. Barone Rosso... Rappresentante delle varietà a maturazione precoce. I frutti sono rossi, pesano fino a 80 g Le cipolle hanno una struttura densa e sono considerate una delle migliori varietà per la conservazione invernale.
7. Ercole... Si riferisce a varietà medio precoci. Il frutto è grande e rotondo. Resistente alle alte temperature e alla siccità.
8. Bessonovsky... Ha un sapore pungente. Nel nido crescono 4-5 bulbi del peso di 40-50 g, la polpa è densa, di colore giallo o bianco. Le cipolle contengono una grande quantità di sostanza secca, che aiuta a conservare le verdure più a lungo.

Preparare le cipolle per la conservazione a lungo termine

Il raccolto di cipolla raccolto viene essiccato per 10-15 giorni all'aria aperta. I bulbi sono disposti in uno strato su una superficie asciutta. Per fare questo, usa pavimenti in legno o copriletto.

Se l'essiccazione viene effettuata in un appartamento, la cipolla viene posta in un luogo ben ventilato (balcone) o utilizzata per asciugare il forno. Viene prima riscaldato, quindi spento e le lampadine vengono inserite al suo interno.

Attenzione! Assicurati che la cipolla non si secchi. Un segno di questa condizione sono le squame incrinate.

Dopo l'asciugatura, tagliare le piume asciutte lasciando il collo lungo circa 4 cm e rimuovere anche lo strato superiore delle squame.

Riferimento! Nelle cipolle coltivate in climi umidi, quando le precipitazioni sono in costante calo, si consiglia di rimuovere quasi tutte le squame. Si riforma durante la conservazione.

Come conservare le cipolle in casa: contenitori adatti

Per la conservazione delle cipolle, viene selezionato il contenitore necessario. Più spesso utilizzato:

1. Cesti di vimini. Sono ben ventilati (una delle condizioni di stoccaggio più importanti) ed esteticamente gradevoli. Questo contenitore è adatto per una piccola quantità di verdure.
2. Scatole di legno. Sono pratici da usare, in quanto occupano una piccola area se vengono posti uno sopra l'altro. Fornisce una buona ventilazione.
3. Scatole di cartone... Il materiale è altamente traspirante. Inoltre, è possibile praticare piccoli fori nelle pareti. Come contenitori per cipolle, vengono spesso utilizzati imballaggi di cartone di elettrodomestici e scarpe.
4. Una borsa normale. Affinché il prodotto non inizi a deteriorarsi, si consiglia di non riempirlo più di 30-40 cm Sebbene la tela sia ottima per la permeabilità all'aria, la circolazione dell'aria in un sacco troppo pieno è disturbata. Questa opzione di archiviazione non è molto estetica, quindi viene utilizzata per scantinati e ripostigli.
5. Falce di cipolla. La cipolla intrecciata non è solo un eccellente metodo di conservazione, ma anche un elemento decorativo che decorerà la cucina. Il metodo di conservazione è efficiente in quanto non c'è aria stagnante. È anche possibile monitorare visivamente le condizioni dell'arco.

In frigorifero

Le casalinghe spesso conservano le cipolle nel congelatore.

La verdura viene preparata secondo il seguente schema:

• ripulito dalle squame;
• tagliato a fette o semianelli;
• congelato sulla tavola;
• mettere in un sacchetto di plastica speciale per alimenti e mettere nel congelatore.

Ciò salverà solo una piccola quantità di cipolla.

In collant e calze di nylon

Il nylon è un tessuto sintetico sottile che è traspirante. I collant in nylon possono essere tranquillamente usati come contenitori senza preoccuparsi del ricambio d'aria. Questa opzione di archiviazione è adatta per seminterrato e dispensa.

Metodi di conservazione in cantine e magazzini

Per la conservazione a freddo, vengono utilizzati scaffali e scaffali. Le cipolle vengono anche messe in cassette di verdure. Versare uno strato di circa 40-50 cm per evitare che marcisca. I contenitori vengono posti su mensole o appositi supporti in modo che il fondo non venga a contatto con il pavimento.

Anche le cipolle vengono messe in piccoli sacchetti.

Attenzione! I sacchetti di cellophane non sono adatti, poiché la verdura si deteriora rapidamente al loro interno.

Se hai un gran numero di contenitori per uova in magazzino, sono un ottimo contenitore per la conservazione. Una cipolla viene posta in ogni scanalatura e posta su uno scaffale o su una griglia.

Assicurati che la ventilazione in cantina funzioni bene. Se la stanza è umida e poco ventilata, i bulbi germinano rapidamente e diventano inadatti al consumo.

Con una leggera diminuzione della temperatura nella stanza, la cipolla affilata non viene danneggiata. Le varietà dolci hanno paura del gelo.

Durante la conservazione in cantina, monitorare costantemente le condizioni dei bulbi. Se appare umidità su di loro, devono essere asciugati e il magazzino deve essere ben ventilato.

Consiglio. La calce aiuterà a rimuovere l'umidità aumentata. Viene travasato in contenitori e posto negli angoli della cantina.

Informazioni sulle caratteristiche di conservazione di alcuni tipi di cipolle

Lo stoccaggio di alcuni tipi di colture orticole ha le sue caratteristiche.

Come conservare le cipolle verdi

Le piume verdi possono essere posizionate sul ripiano inferiore del comparto frigorifero. Lì il prodotto viene conservato per 10-14 giorni.

Per mantenere le verdure fresche a lungo, non si deteriorano e non appassiscono, le radici vengono inumidite con acqua e avvolte in un panno umido. Quindi vengono posti in una busta di carta e legati in modo che l'umidità evapori di meno.

Le piume verdi sono anche avvolte in carta commestibile e poste in una ciotola d'acqua e coperte con un sacchetto sopra.

L'erba cipollina si conserva bene in forma secca. Vengono essiccati sia all'aperto che in forno.

Come conservare i porri

In cantina i porri rimangono utilizzabili per sei mesi, pur conservando tutte le loro qualità utili e gustative.

Prima dello stoccaggio, le radici vengono tagliate a una lunghezza di 3 cm e le foglie ingiallite vengono rimosse. Nel seminterrato, i porri vengono posti in contenitori con sabbia di fiume bagnata. I bulbi sono posti in posizione verticale con una leggera pendenza e le radici vengono interrate con sabbia in uno strato di circa 10 cm.

Anche il raccolto vegetale viene congelato o essiccato.

Attenzione! Puoi anche conservare le cipolle sul balcone. I contenitori con il prodotto sono isolati con vecchi indumenti esterni o coperte.

Set di cipolle

Un regime di temperatura favorevole per sevka è fino a + 16 ° C, quindi viene conservato in un appartamento in un luogo più fresco e asciutto. Piccoli sacchetti e scatole di cartone sono usati come contenitori.

Un seminterrato o una cantina con una buona ventilazione è adatto per riporre sevka.

Motivi per rovinare le cipolle durante la conservazione

Il deterioramento del prodotto si verifica spesso a causa di infezioni da malattie:

• marciume batterico;
• Fusarium;
• marciume cervicale.

Il marciume batterico è chiaramente visibile sul taglio del bulbo. Le squame sane si alternano a quelle ingiallite. I frutti emanano un odore sgradevole.

Il marciume cervicale si sviluppa lentamente e può essere difficile da rilevare.

Quando viene infettata dal fusarium, la cipolla inizia a deteriorarsi dal basso e diventa morbida e acquosa.

Anche i seguenti fattori contribuiscono al decadimento:

• scelta sbagliata della varietà;
• danni ai bulbi durante la raccolta.

Le cipolle diventano rapidamente inadatte al cibo se non vengono rispettate la temperatura e l'umidità raccomandata.

Problemi durante la conservazione

Possono sorgere altre difficoltà durante la conservazione del prodotto. Le mosche della cipolla compaiono nell'appartamento. Ciò è facilitato da frutti danneggiati e marci, che creano un ambiente favorevole per la riproduzione e l'alimentazione della mosca. Rivedi le tue cipolle regolarmente e attentamente per rimuovere quelle avariate in tempo.

Se un ortaggio viene conservato al di fuori del contenuto di umidità consigliato, inizia a germogliare. Per evitare ciò, le teste di cipolla vengono cosparse di bucce secche o polvere di gesso. Per 10 kg di cipolle utilizzare 250 g di prodotto.

Consigli utili

Per conservare con successo la cipolla fino al prossimo raccolto, agricoltori esperti raccomandano le seguenti misure preventive:

• cambiare regolarmente il sito per piantare ortaggi;
• eseguire il trattamento di disinfezione del materiale di piantagione;
• disinfettare il terreno con mezzi speciali prima di piantare;
• osservare la tecnologia agricola della coltivazione di ortaggi;
• raccogliere e selezionare con cura il raccolto raccolto;
• asciugalo bene.

Assicurarsi di fornire una buona circolazione dell'aria nel luogo in cui verrà conservato il prodotto.

Conclusione

Il processo di conservazione delle cipolle richiede il rispetto di determinate condizioni. Affinché la cipolla possa mentire fino alla stagione successiva e mantenere la sua presentazione, è necessario seguire le raccomandazioni degli specialisti, sistemando regolarmente i bulbi e rimuovendo quelli danneggiati e viziati.