Come cucinare correttamente le cipolle e quanto: una guida per principianti

Le cipolle sono ampiamente utilizzate in cucina e nella medicina popolare, non solo fresche, ma anche bollite. Le cipolle bollite fanno bene al corpo e sono nutrienti. È importante cucinarlo correttamente, trattenendo la maggior parte degli oligoelementi e delle vitamine essenziali. Per fare questo, vale la pena considerare il tempo di cottura per l'uno o l'altro metodo di taglio, oltre a scegliere la giusta materia prima per cucinare.

Pochi fatti sulle cipolle bollite

Cipolla bollita trattiene la maggior parte delle sostanze nutritive e apporta al corpo un beneficio non inferiore a quello crudo.

Beneficio e danno

Le proprietà utili di una verdura bollita sono le seguenti:

• fornire al corpo vitamine e microelementi;
• rafforzare il sistema immunitario;
• effetto antinfiammatorio nelle malattie ORL;
• normalizzazione del pancreas;
• purificare il sangue dal colesterolo;
• rapida guarigione delle ferite;
• azione battericida;
• effetto espettorante;
• normalizzazione del metabolismo del sale e rimozione del liquido in eccesso;
• riduzione degli spasmi muscolari;
• rafforzamento dei vasi sanguigni;
• aumento dell'appetito.

Tuttavia, questo prodotto se consumato eccessivamente può causare:

• aumento dell'acidità di stomaco e bruciore di stomaco;
• flatulenza nell'intestino;
• mal di testa;
• diminuzione del tono muscolare;
• letargia e sonnolenza;
• in rari casi, allergie.

KBZHU

100 g di prodotto contengono:

• calorie - 44 kcal;
• proteine ​​- 1,4 g;
• grasso - 0,2 g;
• carboidrati - 8,8 g

Le cipolle bollite sono adatte per l'alimentazione dietetica. - ha un indice glicemico basso.

Applicazione

Le cipolle bollite sono usate nella medicina popolare:

1. Viene utilizzata la cipolla bollita tritata in pappa, mescolata con miele nella lotta contro la tosse umida nei bambini.
2. Farina di cipolla bollita trattare le bolle, acne, calli e verruche.
3. A causa dell'effetto positivo sul tratto gastrointestinale, le cipolle bollite sono incluse nelle diete per pancreatite, ulcere gastriche e gastrite.
4. È utilizzato nel complesso trattamento del diabete mellito a causa del contenuto di glicogeno, che normalizza i livelli di glucosio nel sangue, e iodio, che migliora i processi metabolici nel corpo.

In cucina si usa come originale contorno o riempimento per torte non solo come parte di altri prodotti, ma anche separatamente. Da esso si ricava il brodo vegetale, che viene utilizzato per preparare zuppe o salse. Viene anche aggiunto alle insalate se le cipolle fresche sono controindicate.

Quanti minuti sono cotte le cipolle

Il tempo di cottura dipende dal metodo di taglio (interi, in parti, anelli, semianelli, piccoli pezzi) e utensili utilizzati (pentole, piroscafi):

1. In una casseruola. La cipolla tagliata in più pezzi sarà cotta entro 5 minuti dall'ebollizione, a semianelli o quadratini sarà pronta in 2-3 minuti.
2. In doppia caldaia. La verdura sarà pronta in 5-7 minuti. Prima di posare le materie prime, è meglio ungere la griglia del vapore con olio vegetale.
3. Interamente. Le cipolle bollite sono usate come tazze per insalate e altri snack. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle teste: quelle piccole e medie vengono cotte per 5-7 minuti, quelle grandi - 7-10 minuti.

Guarda il tempo di cottura: le cipolle troppo cotte perdono la loro forma, il sapore e la maggior parte dei nutrienti diventano acquosi e si disgregano.

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Come cucinare correttamente le cipolle

Prima di acquistare un arco, guardalo bene. Segni di un ortaggio di qualità:

• la testa è elastica e densa;
• la buccia è di colore marrone dorato;
• la verdura stessa è secca, inodore di muffe, macchie, marciume;
• anche la coda della cipolla è asciutta.

Prima della cottura si preparano le materie prime:

1. La parte della radice e l'apice vengono tagliati con un coltello affilato.
2. Quindi la buccia viene rimossa. In genere, questo ortaggio ha due strati di buccia: superiore e inferiore. Puoi sbucciare l'intera cipolla o rimuovere solo lo strato superiore. Dipende dal piatto in cui vengono utilizzate le cipolle bollite. Ad esempio, se è bollito nel brodo, lasciare lo strato inferiore di buccia per dare al piatto un colore dorato.
3. Successivamente, le aree danneggiate vengono rimosse dal bulbo e lasciate completamente o tagliate. Il coltello viene inumidito con acqua fredda in modo che il succo di cipolla non pizzichi gli occhi.

Se le cipolle vengono conservate in acqua fredda prima della cottura circa 20 minuti, cuociono più velocemente.

Istruzioni per la cottura

Procedura:

1. Versare 500-1000 ml di acqua o brodo in una casseruola e porre sul fuoco.
2. Aspetta che il liquido bolle. A questo punto, puoi aggiungere 1 cucchiaino. sale. Se il prodotto viene bollito in acqua, aggiungere 1-2 cucchiai. l. olio vegetale, che renderà la verdura più morbida, mantenendone la forma. Se le cipolle bollite vengono servite come contorno, ad esempio per la carne, all'acqua vengono aggiunte varie spezie ed erbe aromatiche.
3. Quando l'acqua bolle, mettere le cipolle tritate o intere in una casseruola e coprire con un coperchio. Cuocere per 2-10 minuti in acqua bollente.
4. Quando si utilizza una doppia caldaia, mettere le materie prime nella ciotola oliata del dispositivo, versare l'acqua nel serbatoio e impostare la modalità desiderata.

Come controllare la prontezza

Tutta la verdura cotta viene forata con un coltello: se entra facilmente, le lampadine sono pronte. Per verificare se la cipolla è tritata, pescare un boccone e assaggiarlo sul dente o infilzarlo con uno stuzzicadenti / una forchetta. Le cipolle cotte sono morbide, facilmente masticabili in pappa, la punta di un oggetto appuntito entra senza difficoltà.

Conclusione

Le cipolle bollite sono un ortaggio sano e gustoso che viene utilizzato non solo per scopi medicinali e in cucina, ma anche come piatto autonomo. L'importante è scegliere un prodotto di buona qualità e rispettare rigorosamente i tempi di cottura.