Cipolle viola dolci, speziate e moderatamente piccanti e loro varietà

La cipolla viola (il nome corretto è rosso) occupa un posto speciale tra la varietà di cipolla, caratterizzata dal suo insolito colore attraente, dal gusto delicato e dall'aroma. Perché la cipolla lilla è utile, quali sono i suoi vantaggi e svantaggi, in particolare la crescita e la cura? Ne parleremo in dettaglio.

Descrizione

La cipolla viola è un'erba perenne... Tutte le sue parti, ad eccezione delle radici e delle bucce, sono commestibili. Non ha differenze esterne rispetto ad altre piante del genere, ad eccezione del colore insolito della parte sotterranea: il bulbo.

Tali cipolle sono utilizzate principalmente fresche. - nelle insalate, nei contorni e anche come spuntino autonomo. E qui durante il trattamento termico perde colore e sapore e conferisce al piatto una brutta tinta bluastra.

Caratteristiche, aspetto, sapore della lampadina

La cipolla viola è di dimensioni medie (50-100 g) o grandi (oltre 100 g) e si compone di scaglie succose bianco-lilla con una piacevole struttura croccante. Le membrane monostrato tra le squame sono di colore rosso violaceo. Il colore della buccia è sfumature rosse, bordeaux, viola, blu e quasi nere.

Il gusto delle cipolle da insalata dipende dalla varietà, con varietà dolci, semi-affilate e piccanti... Tuttavia, anche nelle varietà piccanti, la polpa di cipolla ha un sapore e un aroma più delicati rispetto alla cipolla gialla.

Origine e sviluppo

Secondo una versione, una cipolla viola affilata fu portata in Russia nel XIX secolo dalla Spagna. o il Portogallo, dall'isola di Madeira. E solo il lavoro a lungo termine degli allevatori russi ha permesso di liberare il vegetale dall'amarezza e dargli una piacevole dolcezza.

Secondo un'altra versione, la patria delle cipolle rosse è l'Asia centrale, e il lavoro per migliorarne il gusto è stato effettuato in Crimea.

Benefici e danni

Le cipolle viola sono varietà di insalata con un gusto gradevole e un aroma opaco.Si concentra la più alta concentrazione di vitamine e minerali essenziali negli strati più alti della cipolla.

Le cipolle dell'insalata contengono molti antiossidantiche contribuiscono al ringiovanimento del corpo e al ripristino delle cellule dei tessuti, così come gli antociani, che resistono alle infiammazioni e rinforzano il sistema immunitario.

Il composto vitaminico flavonoide quercetina conferisce alle cipolle viola proprietà antitumorali e antiallergiche e la cisteina in essa contenuta rimuove le tossine, inibisce la formazione di placche di colesterolo e normalizza i livelli di zucchero nel sangue.

La verdura è ampiamente utilizzata in cosmetologia per maschere ringiovanenti e rigeneranti, come rimedio contro la caduta dei capelli.

Le cipolle rosse favoriscono la perdita di peso rimuovendo le tossine, accelerando il metabolismo, scindendo i grassi, normalizzando la digestione, alleviando l'edema.

Tra le controindicazioni da utilizzare - malattie gastrointestinali (gastrite, pancreatite, colite), ipertensione e asma.

Composizione chimica

La polpa vegetale contiene:

• vitamine C, E, P, gruppo B;
• glucosio, saccarosio, maltosio, fruttosio, sostanze azotate, carotene, acido nicotinico, oli essenziali;
• minerali: potassio, magnesio, zinco, bromo, cromo, iodio, calcio, ferro, selenio.

Il valore nutritivo: 42 kcal per 100 g di prodotto.

Contenuto BZHU:

• proteine ​​- 1,4 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 9,1 g.

Contenuto di zucchero:

• in cipolle piccanti - 9%;
• nella penisola - 7-8%;
• in dolce - 6%.

Periodo di maturazione

Il periodo di maturazione delle cipolle viola dipende dalla varietà e condizioni climatiche ed è:

• varietà a maturazione precoce - 90-100 giorni;
• a metà stagione - 100-120 giorni;
• in maturazione tardiva - più di 120 giorni.

Quasi tutte le varietà taglienti di cipolle viola stanno maturando precocemente. Varietà dolci e semi-affilate - a maturazione media e tardiva.

dare la precedenza

Le cipolle rosse sono altamente produttive: 100 semi (circa 0,4 g) dopo la maturazione producono più di 11 kg di cipolle.

Le varietà migliori raggiungono i 7,5 kg per 1 m² di superficie (varietà Red Bombay), la resa media è di 1,5-3,5 kg per 1 m² di aiuola.

Le cipolle piccanti sono meno produttive, e la resa più alta è data dalle varietà dolci.

Resistenza alle malattie

Le varietà viola sono resistenti alle caratteristiche malattie della cipolla e parassiti.

Inoltre, la maggior parte delle varietà acquisisce tale resistenza durante il trattamento delle sementi primarie e la preparazione appropriata del terreno.

Varietà di cipolla viola

Tra le tante varietà di cipolle viola i più comuni sono i seguenti:

1. Aleko nel contesto ha una tinta blu, matura in 10-12 settimane. Adatto a tutte le condizioni climatiche, coltivato in terra, in serra o da piantine.
2. Alvina - grande cipolla rossa. Conservato per più di sei mesi, piantato con piantine.
3. Palla cremisi (foto a destra) ha una forma tonda dal colore lilla scuro e dal gusto semi-piccante. Matura in 12-16 settimane, piantato in piantine (dal sapore amaro) o in serra (più dolce). Non ama l'ombra e l'umidità, può essere conservato fino a 4 mesi.
4. Bombay (Bombay Rossa) - varietà di mezza stagione con grandi bulbi rosso scuro (150 g). Matura in 130-140 giorni, ha una resa elevata, è ben conservato.
5. Brunswick - una varietà precocemente matura con un guscio viola brillante e polpa di cipolla rosa succosa. Il diametro dei bulbi piatti-tondi è di 6 cm, ha una resa elevata e una buona conservazione.
6. Matura abbondante in 110-115 giorni, differisce in frutti uniformi, viene conservata a lungo.
7. Danilovsky 301 - una varietà selezionata di ricco colore viola con grandi lampadine (da 150 g). Ha un sapore dolce semi-piccante, resistente a certe malattie, ben conservato, facilmente trasportabile.
8. Campillo F1 - un ibrido succoso con una struttura delicata e un gusto dolce-piccante delicato. Ha bulbi grandi e uniformi di colore viola, matura in 4 mesi. È resistente a numerose malattie e può essere conservato bene.
9. Carmen coltivata in varie zone climatiche, matura in 65-90 giorni. Ha una ricca tonalità rosso porpora-scuro, dà buoni verdi piumati (fino a 30 cm).
10. Commissario - cipolla gigante viola dal sapore dolce. Conservato da 6 mesi.
11. Braunschweig rosso ha una buccia viola e un gusto leggermente pungente. Cresce in 70-100 giorni da piantine o semi, resistente alle malattie.
12. Orion cresce bene nelle regioni settentrionali, ha un colore porpora tondeggiante regolare. Peso della testa - 150-200 g.
13. Barone Rosso (foto a destra) - una varietà produttiva. Differisce nel colore rosso scuro delle squame e nelle piccole dimensioni delle teste (circa 90-110 g). Ha un gusto raffinato dolce-semi-piccante, matura in 90-95 giorni, piantato con sevka o semi. Dà buoni verdi (piume), resistente al gelo, facile da trasportare.
14. Red Semko F1 - un ibrido precocemente maturo. Matura in 70-75 giorni. Il gusto è semi-piccante, i bulbi sono grandi (da 100 a 200 g).
15. Retro produce un raccolto per 90 giorni. I bulbi sono grandi, di colore rosso, appiattiti, il sapore è dolce.
16. Principe nero - una specie riproduttrice fruttuosa, tondeggiante e di colore viola, ha un sapore agrodolce.Matura in 3-3,5 mesi, tollera facilmente il trasporto, può essere conservato a lungo.
17. Yukont - varietà semi-affilata. Cresce solo nelle regioni meridionali e nella corsia centrale, ha una buona qualità di conservazione.
18. Yalta ha un colore viola, forma schiacciata e teste grandi (200 g), ha un sapore dolce. Il periodo di maturazione è di 135-150 giorni. Capriccioso, cresce solo nelle regioni meridionali, richiede fertilizzanti specializzati. Conservato fino a 4 mesi.

Regioni in crescita e requisiti climatici

Le varietà affilate e semi-affilate sono coltivate quasi ovunque... Nelle regioni settentrionali con estati brevi e fresche, le varietà a maturazione precoce maturano bene e la fascia centrale è più adatta per le varietà di mezza stagione, sebbene anche le varietà precoci maturino.

però la migliore resa e sapore delle cipolle blu sono date dal sole del sud e un clima caldo.

Vantaggi e svantaggi

La maggior parte delle varietà di cipolle lilla hanno uno scopo da insalata., che determina i loro vantaggi e svantaggi.

Differenza da altre varietà

Le cipolle viola non hanno troppe caratteristiche distintive., ma lo distinguono favorevolmente tra i parenti bianchi e gialli.

Un tale arco ha:

1. Aspetto attraente... Le tonalità rosso porpora della verdura servono come decorazione per molti piatti.
2. Gusto delicato - ricca tavolozza gustativa, pungenza poco espressa, succosità.
3. Aroma debole... Le cipolle rosse non provocano strappi al taglio.
4. Caratteristiche benefiche - alto contenuto di vitamine e minerali.

Svantaggi delle cipolle rosse:

• breve durata di conservazione - per lo più non più di 2-4 mesi;
• metodo di atterraggio scomodo;
• perdita di proprietà utili durante il trattamento termico;
• prezzo più alto rispetto alle lampadine gialle.

Caratteristiche di piantare e crescere

insalata si coltivano cipolle rosse in uno dei tre modi: piantine, corredi di cipolle o semi (compresa la semina diretta). Il raccolto migliore si ottiene in zone soleggiate e ben irrigate.

Selezione di varietà

Per determinare il tipo di cipolla, studia:

• le loro caratteristiche;
• precisione alle condizioni;
• sfumature di atterraggio;
• conformità delle condizioni per la crescita della cultura con il clima della regione.

Si consiglia di scegliere diverse varietàper evitare il fallimento del raccolto.

Requisiti del terreno

Per ottenere un raccolto di alta qualità di cipolle viola sul terreno o in serra, è necessario:

• in autunno, allenta i letti, aggiungi humus o compost;
• in primavera scavare due volte il terreno con un forcone ed eliminare tutte le radici.

Piantare le cipolle è meglio nel giardino in cui sono cresciute la scorsa stagione cavoli, cetrioli, legumi, patate o barbabietole. Le carote saranno un buon vicino per le cipolle: queste due colture spaventano i parassiti (cipolle e mosche carote) l'uno dall'altro.

Il luogo è scelto ben illuminato, l'acqua piovana non deve ristagnare tra i filari.

Le cipolle viola preferiscono il terreno sabbioso o argilloso struttura fine e grumosa con composto ben decomposto.

Il terreno per le piantine viene preparato humus, turf e verbasco (9: 10: 1) con una reazione neutra.

Prepararsi per l'atterraggio

I semi vengono piantati tra la fine di febbraio e l'inizio di marzo nel modo sceltoconsiderando i seguenti fattori:

1. Le cipolle coltivate dai semi sono resistenti alle malattie e agli attacchi dei parassiti, ma crescono più a lungo e danno una successiva germinazione.
2. I set di cipolle sono suscettibili alle malattie, ma crescono molto prima e sono più facili da piantare rispetto ai semi.
3. Le piantine vengono scelte quando la semina è piccola o quando sono necessari bulbi grandi.

seme

Per la coltivazione sono necessari semi freschi, che prima della semina:

• immerso in acqua pulita per 2-3 ore;
• trasferito su un panno umido per 3-4 giorni;
• disinfettato per 8 ore in una forte soluzione di permanganato di potassio (1 g per 1 litro di acqua) ad una temperatura di circa 40 ° C.

I semi vengono seminati in terreno preparato.

Sevka

Molti giardinieri coltivano cipolle rosse in due anni.... Nel primo anno, i semi vengono germinati e portati allo stato di set di cipolle, che vengono essiccati e conservati fino alla primavera.L'anno successivo i bulbi vengono piantati nel terreno in un luogo stabile ed entro la fine di luglio vengono raccolti.

piantine

All'inizio di metà marzo, i semi selezionati vengono immersi in acqua pulita (da 2 a 8 ore) con l'aggiunta di uno stimolatore della crescita (umato di sodio), disinfettato, piantato in cassette con terriccio preparato e lasciato a temperatura ambiente.

Tempistica, schema e regole di atterraggio

Nelle regioni calde è possibile piantare direttamente nel terreno, nelle regioni con un clima più rigido, sono necessarie piantine.

Atterraggio nel terreno

2 settimane prima della semina, il letto da giardino è coperto da una pellicola trasparente e fornire il massimo accesso ai raggi del sole in modo che la terra si riscaldi più velocemente.

Tra la fine di aprile e l'inizio di maggio, i semi vengono trattati o disinfettati (20 minuti in una soluzione all'1% di permanganato di potassio o acido borico, seguiti da risciacquo con acqua pulita) per proteggere da infezioni e carie.

I semi vengono piantati lungo il letto a una distanza di 15 cm l'uno dall'altro a una profondità di 1-1,5 cm.

La bassa temperatura del suolo (+ 7 ... + 10 ° С) porta alla successiva comparsa dei germogli.

Importante! Il tempo di semina sarà notevolmente ridotto se i semi vengono incollati in anticipo su strisce di carta strette a una distanza di 3 cm l'una dall'altra a casa. In questo caso, in primavera, la carta con i grani viene stesa sui letti e cosparsa di terra sopra.

Dopo la semina, i letti vengono coperti con uno strato di pacciame di 1,5 cm di humus o torba e coperto con un materiale non tessuto leggero per un mese, che manterrà caldo e umido e accelererà la germinazione dei semi.

Piantare piantine

Per prima cosa, prepara il contenitore per le piantine: in ogni contenitore il drenaggio è costituito da piccoli ciottoli o argilla espansa disinfettata e sopra viene distribuita torba mista a terra del giardino.

I semi selezionati vengono messi a bagno durante la notte in acqua con l'aggiunta di uno stimolante della crescita, leggermente asciutto, distribuito uniformemente sul terreno preparato, cospargere con uno strato umido di terriccio spesso 0,5 cm.

Prima dei primi germogli (5-8 giorni), i contenitori sono coperti di vetro o inserito in sacchetti di plastica per mantenere l'umidità e conservato a una temperatura di circa + 22 ... + 27 ° C.

Dopo la comparsa dei germogli, il rifugio viene rimosso, spruzzare le piantine con acqua tiepida e metterle in un luogo più fresco (+ 10 ... + 13 ° С). Innaffia e concima periodicamente.

Le piantine vengono piantate nel terreno dopo 50-60 giorni all'inizio di maggio: nelle regioni calde - direttamente in piena terra, nel resto - in serre o sotto ripari (film), che vengono rimossi ad alte temperature.

Prima del trapianto, le piantine vengono annaffiate abbondantemente.e per aumentare il tasso di sopravvivenza, le radici e le foglie vengono tagliate di un terzo della lunghezza.

Le sfumature della cura

Quando si coltivano cipolle rosse durante la stagione, la piuma non viene tagliata.poiché ciò impedisce lo sviluppo di bulbi di grandi dimensioni.

Modalità di irrigazione

Durante la stagione di crescita, le cipolle vengono annaffiate abbondantemente ogni giorno... Una quantità insufficiente di umidità porta alla crescita delle piume e alla cessazione della formazione di bulbi e un eccesso di umidità porta a malattie fungine.

Entro agosto, l'irrigazione giornaliera viene sostituita con l'irrigazione una volta alla settimana, che impedisce ai bulbi di impregnarsi e di marcire e allunga il periodo di conservazione.

Allentare il terreno, diserbo e alimentazione

In primavera, il terreno viene delicatamente allentato con un rastrello... In futuro, viene eseguito un allentamento superficiale delle distanze tra le file fino a quando gli steli della pianta non sono chiusi.

La semina viene alimentata durante l'intero periodo di maturazione:

1. Prima poppata (impasto diluito con acqua 1:10) viene effettuato 2-3 settimane dopo la semina. Consumo - 1 secchio per 2 m².
2. Seconda poppata (cenere di legno - 0,5 litri per fila) viene effettuato durante la formazione dei bulbi - alla fine di giugno.

Una volta a maggio e due volte a giugno, la cipolla viene annaffiata con una soluzione acquosa di fertilizzanti minerali bassa concentrazione (20 g del farmaco per secchio d'acqua).

Malattia e controllo dei parassiti

Le cipolle viola adeguatamente preparate non hanno paura dei parassiti e praticamente non si ammala.

Tuttavia, a fine giugno - inizio luglio, si consiglia di cospargere i letti con makhorka per una maggiore protezione contro le mosche della cipolla.

Difficoltà crescenti

Quando si coltivano cipolle viola affrontare le seguenti difficoltà:

1. È difficile avere un sapore dolce in un cottage estivo. Le cipolle piantate in un normale terreno fertile assumono un sapore amaro.
2. Le piantine devono essere attentamente curate.
3. Le cipolle viola hanno una forte richiesta di irrigazione e calore quando crescono in campo aperto.

Raccolta e conservazione

Benefici delle cipolle viola - alta resa, buona conservazione delle varietà taglienti, grandi teste.

Come e quando collezionare

Un segno della maturità dei bulbi e della loro prontezza per la raccolta sono le foglie ingiallite che sono cadute a terra. (piume), nonché uno strato superiore asciutto di buccia che si stacca facilmente e si sgranocchia quando viene schiacciato.

Nelle regioni meridionali, le cipolle vengono raccolte in una giornata calda e soleggiata. a fine luglio - inizio agosto, al nord - 2-3 settimane dopo.

L'irrigazione viene interrotta 10-14 giorni prima della raccolta e installare la protezione dalla pioggia.

Scava i bulbi con un forcone, ripulito manualmente dalla terra e lasciato a bagno al sole per 2 settimane.

Assemblato in caso di maltempo le cipolle vengono messe ad asciugare in una zona ventilata per 4 settimane.

Le cipolle secche vengono tagliate, lasciando una coda lunga 10-15 cm e radici fino a 5 cm.

Funzionalità di archiviazione e mantenimento della qualità

Il raccolto di cipolla viene completamente essiccatoper evitare la putrefazione.

Un grande raccolto viene versato con trucioli di legno e conservato in scatole di cartone o di legno ventilate (scatole) in un luogo fresco e asciutto con una buona ventilazione. Piccole e medie quantità vengono immagazzinate in reti (comprese le calze di nylon), ceste di vimini o appese le lampadine su appositi ganci.

A casa, le cipolle vengono conservate in una stanza asciutta ventilata., su un balcone vetrato o in frigorifero.

Condizioni di conservazione ottimali per le cipolle:

• umidità - 60%;
• temperatura dell'aria - + 5 ... + 18 ° С.

Almeno una volta al mese, la cipolla viene smistata e gli esemplari viziati vengono rimossi dal contenitore generaleper evitare di danneggiare il resto del raccolto.

Suggerimenti di giardinieri esperti

Suggerimenti per una crescita migliore e più rapida cipolle viola:

• è conveniente piantare piantine in scatole da litri da sotto il succo;
• I bulbi acquistati sul mercato devono essere sodi e sodi, con una parte superiore asciutta, polpa succosa e carnosa.

Recensioni di cipolle viola

Le cipolle viola sono le preferite di molti giardinieri.

Maria, Mosca: “Adoro questo arco. Non è solo delizioso, ma decora anche molto le insalate. Ma non lo chiamerei dolce, per niente. Morde così! "

Elena, Lugansk: "Selezione olandese Carmen - varietà non zuccherata, ha un bell'aspetto nella conservazione, nelle giuste condizioni può essere conservata fino a 8 mesi".

Anatoly, Naryan-Mar: “Coltivo cipolle Red Baron nell'estremo nord. Ha un sapore non molto pungente, una qualità di conservazione soddisfacente ".

Conclusione

I processi di coltivazione per le varietà rosse o gialle sono praticamente gli stessi. La cosa principale è scegliere la varietà giusta e fornire le condizioni necessarie a seconda della regione. Nel sud, puoi ottenere un grande raccolto di quasi tutti i bulbi rossi, nelle zone fredde, principalmente varietà piccanti e semi-taglienti.