Kako pravilno skladištiti šipak kod kuće

Šipur je sezonsko voće, također uvozno. Kod nas se opskrbljuju iz toplih zemalja, gdje se beru usjevi od rujna do siječnja. U ovom ćemo vam članku reći u kojem obliku treba čuvati šipak kako bi duže ostajali svježi i kako to učiniti pravilno.

Značajke i osnovna pravila za pohranu šipak

Glavna načela pravilnog skladištenja šipak:

• svježe voće zahtijeva umjerenu razinu vlažnosti, provjetravanje i stabilan temperaturni režim;
• bolje je zamrznuti u vakum paketu, poželjno je čuvati u ovom obliku ne više od godinu dana, a odmrzavati polako;
• Konzerviranu hranu držite na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti;
• sušene bobice čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Selekcija i priprema voća

Da biste plod držali kod kuće što je duže moguće, morate pažljivo odabrati voće.

Optimalno vrijeme za kupnju za buduću upotrebu je od studenog do siječnja. Upravo u tom razdoblju nastao je najveći izbor uvoznog voća.

Šljiva mora biti zrela. Rano nabrane plod nije uvijek u stanju sazrijevati, što znači da će njegov okus biti daleko od očekivanog. Vanjski faktori zrelosti ploda:

• u području cvasti ne bi trebalo biti zelenkastih područja, sama kruna izgleda suho;
• kora je blago suha s laganim sjajem i izgleda kao da prekriva zrna;
• pri pritisku na površinu čuje se lagani škripanje.

Boja kože različitih sorti šipak varira od zelenkasto žute do bordo. Boja zrna je raznolika: od gotovo prozirnog, poput stakla, do tamnog rubina.

Odabrani plodovi ne bi trebali imati tragova truleži, oštećenja kože, smeđih ili smeđih mrlja, zgužvanih strana.

Ako je šipak mekan, najvjerojatnije je lagano smrznut, truli iznutra ili oštećen tijekom transporta.

Za skladištenje se odabiru plodovi promjera 8-10 cm, gusti, sočni i teški - do 500 g svaki.

Zanimljivo je:

Kako jesti šipak (sa sjemenkama ili bez njega)

Uzgoj domaćih šipak "Baby", "Nana"

Kako uzgajati šipak u prirodi: značajke njege

Kako pravilno skladištiti šipak

Za očuvanje okusa i korisnih svojstava voća važno je osigurati mu optimalne uvjete:

• konstantna temperatura unutar + 1 ... + 2 ° C;
• dobra ventilacija;
• razina vlage unutar 80%.

U tim uvjetima plod ostaje svjež nekoliko mjeseci.

Pažnja! Na + 1 ... + 2 ° C kisele sorte čuvaju se do 9 mjeseci, a slatke - do 5.

Gdje pohraniti

Teško je održavati konstantnu temperaturu blizu nule. Ovisno o stanju plodova, njihovom skladištenju u cijelom ili prerađenom obliku, kao i svrha daljnje upotrebe, odabire se različita mjesta:

• balkon;
• podrum ili podrum;
• hladnjak;
• zamrzivač;
• soba.

Što pohraniti

Sjemenke šipak su vrlo sočne, a gusta koža sprečava isparavanje vlage. Da biste dodatno usporili proces dehidracije, postoje načini kako:

1. Sipati gline razrijeđene do zgušnjavanja kiselog vrhnja u krunu (mjesto cvatnje). Nakon što pričekate da se otopina osuši, pošaljite je na pohranu. Kora postepeno će se osušiti, ali će zrna ostati sočna. Ova metoda omogućuje vam produljenje vremena skladištenja voća u hladnjaku ili podrumu do 4-5 mjeseci, dok je bez gline, rok trajanja ograničen na 2 mjeseca.
2. Svako voće zamotajte u papir. To će ne samo usporiti proces isparavanja vlage, već i spriječiti truljenje. Promijenite papir dok se vlaži da spriječite truljenje ili plijesan.

Načini skladištenja

Ovisno o namjeni daljnje uporabe, proizvod se skladišti u različitim oblicima.

U cijelosti

Ako uživate jesti svježe žitarice, čuvajte ih cijele u hladnjaku, loži, ostavi ili podrumu.

Možete i zamrznuti cijelo voće, a nakon odmrzavanja ga koristite za pripremu jela ili iscijediti sok iz njega.

U obliku zrna

Ako planirate koristiti žitarice u sljedećih 1 do 2 dana za jelo, dodavanje salatama, pečenju ili ukrašavanju jela, pripremite ih unaprijed i pohranite u hladnjak.

Ako se šipak pokvari i mora se oguliti, možete bobice pohraniti na duže vrijeme u zamrzivač.

U obliku soka

Jabučni sok ukusan je sam po sebi. Služi kao osnova za pripremu musa, želea, umaka i drugih jela. Čuvajte i svježe iscijeđeni i sterilizirani sok. Načini i razdoblja skladištenja su različiti.

Značajke skladištenja oguljenih i neolupljenih plodova

Na sobnoj temperaturi i u hladnjaku, cjelovito voće traje bolje i duže od oguljenih žitarica... Oguliti neposredno prije upotrebe.

Za čuvanje u hladnjaku ili na balkonu, optimalno je odabrati krupno voće, tako da oni sporije gube vlagu. Ako su šipak različite veličine, velike pohranite odvojeno od srednjih, a manje upotrebljavajte što prije ili ih zamrznite.

U zamrzivaču se voće, kao cjelina i rastavljeno, pohranjuje podjednako dugo. Cijelo voće se pere samo ako je potrebno. Dovoljno je da ih osušite ručnikom. Da bi se postupak zamrzavanja odvijao brže i ravnomjernije, smrznite male ili srednje uzorke.

Da biste uštedjeli prostor, stavite već očišćene žitarice u zamrzivač. Ne preporučuje se njihovo pranje. Radi praktičnosti, odmah ih stavite u porcionirane vrećice ili posude.

Važno! Mrlje odmrzavajte polako, idealno na gornjoj polici u hladnjaku. Tako će se voće zadržati korisne osobine i neće teći. Ponovno zamrzavanje nije dopušteno.

Reciklirano skladište

Šipk se konzumira ne samo svježe. Od nje se pripremaju sokovi, vina, sirupi, konzervi, umaci, močvarni dodaci, dodaju se začinima.

Sušenje

Da bi u Indiji stvorili popularnu začin, uzimaju žitarice sušene na suncu tjedan dana, a zatim se prže i mljeju. Često se začin nadopunjuje suhim, mljevenim kore od šipak. Ova se začina zove anardana. Dodaje se bilo jelima od povrća i graha, a u njemu se mariniraju kebabi.

Važno! Koštice graška sadrže više hranjivih sastojaka nego žitarice. U Indiji i središnjoj Aziji, umaci, začini, tinkture rade se na osnovi praha iz suhe kore i aktivno se koriste u narodnoj medicini.

zamrzavanje

Možete zamrznuti cijelo voće, njegove žitarice ili iscijeđeni sok. Da biste to učinili, cijelu šipak ili zrno očišćeno od filmova dovoljno je staviti u vrećicu s zatvaračem i ukloniti višak zraka odatle. A sok se smrzava u kalupovima za led za jednokratnu upotrebu i vadi se po potrebi za pravljenje umaka, kompota, sladoleda, žele ili marshmallow-a.

Reference. Usisavanje doprinosi boljoj očuvanju proizvoda, sprječava pojavu "snijega" prilikom smrzavanja. Zrak se uklanja iz zip vrećice sa sadržajem, postupno ga spuštajući u vodu. Istiskuje preostale mjehuriće, nakon čega ostaje pažljivo zatvoriti patentni zatvarač i osušiti površinu vrećice.

Konzerviranje

Proizvodi za dugotrajno skladištenje su džemovi, konzervi, sirupi, umaci i kompoti. Dok primate gastronomsko zadovoljstvo, istovremeno zasitite tijelo vitaminima, mineralima i aminokiselinama, kojima je plod bogat čak i nakon termičke obrade.

Pažnja! Ako imate kiselo šipak, možete upotrijebiti metodu isparavanja kako biste stvorili bogat, viskozan i aromatičan umak od naršaraba - idealna začina za jela od mesa i ribe.

Periodi skladištenja

Razdoblje tijekom kojeg voće zadržava svoje korisne kvalitete i bogat ukus ovisi o temperaturi, vlažnosti i prozračivanju. U nedostatku vlage, temperatura postaje odlučujući faktor.

Koliko se šipak može čuvati na različitim temperaturama:

• od -15 do -24 ° C - do 1 godine;
• od +1 do + 2 ° C - od 5 do 9 mjeseci (za slatke i kisele sorte, respektivno);
• od +4 do + 8 ° C - do 2 mjeseca;
• od +18 do + 25 ° C - 7-14 dana.

Koliko je skladištenih zrnaca:

• od -15 do -24 ° C - do 1 godine;
• od +4 do + 8 ° C - do 4 dana;
• od +18 do + 25 ° C - 1 dan.

Svježe iscijeđeni sok čuva se na temperaturi od +4 do + 8 ° C do 3 dana.

Sterilizirani sok, kompot, džem, sirup ili kuhani umak:

• od +4 do + 8 ° C - do 1 godine;
• od +18 do + 25 ° C - do 6 mjeseci.

Osušene šipak se skladišti na temperaturi od +18 do + 25 ° C do 1 godine na tamnom i suhom mjestu u zatvorenoj ambalaži ili tijesnim papirnatim vrećicama.

Važno! Ako cijelo voće čuvate u hladnjaku, na balkonu ili u podrumu, redovito ih pregledavajte. Ako postoje znakovi kvarenja, ogulite voće, uklonite oštećene i trule dijelove, obradite ili zamrznite.

Korisni savjeti

Sljedeći savjeti pomoći će da šipak i duže ostane svjež:

1. Voće omotajte pergamentom kako bi bilo sočno i spriječilo truljenje vlage.
2. Pomiješajte šipak u jedan sloj u ladici. To će osigurati ventilaciju, ujednačenu vlažnost i lakši pristup za praćenje uvjeta.
3. Izbjegavajte nagle promjene temperature ili pad na 0 ° C.
4. Redovito provjeravajte zalihe kako biste uočili voće koje se počelo kvariti i na vrijeme ih uklonite.
5. Voće različitih veličina čuvajte odvojeno.

Zaključak

U našoj je moći da cijeloj obitelji okupimo ukusne i zdrave plodove i pripreme do nove žetve. Glavna stvar je osigurati im cirkulaciju zraka, optimalnu temperaturu i vlažnost. Za to je potrebno vrlo malo truda, ali će značajno obogatiti prehranu i raznovrsiti stol, što je posebno važno u rano proljeće, kada tijelu nedostaju vitamini.